Как сделать тандыр на даче своими руками: Как сделать тандыр на даче для шашлыка с крышей или навесом?

Тандыр своими руками — 100 фото готовых конструкций. Инструкция как сделать тандыр!

Блюда восточной кухни год от года набирают популярность. Еда, приготовленная профессиональным поваром, нравится всем. Попытки воплотить шедевры собственноручно нередко терпят крах. Всё дело не в отсутствии мастерства, а необходимых приспособлений. Например, правильный тандыр станет отличным дополнением дачного участка или загородного дома.

Готовить лепёшки, шашлык или плов с ним станет гораздо легче. Воплотить идею строительства такой печи своими руками несложно. Необходимо лишь внимательно изучить технологию сооружения подходящего варианта.

Краткое содержимое статьи:

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев. Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат. Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется. Основной материал для изготовления конструкции — глина. Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.

Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца). Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть». При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Для использования в строительстве бочку придётся подготовить. Предмет подбирают несколько габаритнее, чем ожидается готовая печь. Заниматься подготовкой удобно в то время, пока «зреет» глиняная смесь.

Бочку, с заранее ослабленными железными кольцами, доверху наполняют водой. Таким образом деревянный каркас проводит до 5 дней. В этот период происходит необходимое набухание древесины. По истечении запланированного периода бочка опустошается. Заметно потяжелевший предмет переворачивается вверх дном.

Далее следует немного просушить изделие. Для этого достаточно 1 дня. Следующим этапом станет обработка внутренней поверхности бочки подсолнечным маслом.

Не надо жалеть расходный материал. От тщательности обработки зависит качество готового тандыра для дачи. Промасленную основу оставляют для пропитки ещё на 1 день.

После всех подготовительных работ наступает ответственный момент лепки тандыра. Для этого необходимо из созревшей глиняной смеси скатать колбаски примерно 7 см в диаметре и длиной около 50 см. Полученные заготовки раскатывают в ленты, нарезают в соответствии с габаритами деревянной основы.

Готовыми полосками заполняют всё внутреннее пространство бочки. Следует размещать их таким образом, чтобы происходило наложение рабочего материала. При этом, в верхней области изделия производят не просто нахлёст, а моделируют сужение. Это потребуется для правильного функционирования печи. Внешний вид готового тандыра напоминает кувшин.

Когда бочка полностью выложена глиняными полосками, осуществляют разглаживание внутренней поверхности. Наличие неровностей в конечном итоге сведено к минимуму.

Завершающим этапом изготовления основания печи становится просушка глиняных стенок. Этот процесс займёт примерно 1 месяц (при условии соответствия погодных условий). Для этого бочку с глиняной внутренностью помещают в сухое место с хорошей циркуляцией воздуха.

Процесс высыхания периодически контролируют: глина должна постепенно отслаиваться от деревянных стенок. По истечению периода просушки бочку освобождают от стальных обручей, снимают деревянный слой, высвобождая глиняную печь.

Готовый тандыр устанавливают на заранее возведённый фундамент. Вокруг печки организуют огнеупорный барьер: делают кирпичную кладку. Сам тандыр обмазывают огнеупорной глиной или покрывают специальным термостойким раствором.

Рабочую камеру печи оснащают решёткой. Это позволит улучшить поддув и функциональность изделия. Установление дымоходной трубы обеспечит стабилизацию тяги.

Перед первой протопкой внутренние стенки печи обрабатывают хлопковым маслом. Стартовый прогрев печи осуществляют в течение суток. Только совокупность действий обеспечит надёжную работу конструкции в дальнейшем.

Армянский тандыр: секреты собственноручного изготовления

Строительство печи на армянский манер начинают с подготовки чертежей. Этот вариант конструкции изготовить без использования готовых схем сложно. Чертежи тандыров всегда получится найти на полезных ресурсах, таких как наш портал.

Разновидностей армянских печей множество. Локация тандыра допустима наземная или подземная. Это может быть камера с горизонтальным или вертикальным расположением. Проще всего выполнить стандартный блок, устанавливаемый над поверхностью земли.

Изготовление тандыра из кирпича начинают с подготовки необходимых в работе материалов:

• песок;
• глина;
• цемент;
• кирпич.

К предварительным работам также относят выбор места расположения будущей печи. Если предполагается возведение стационарной установки, то не лишним будет предусмотреть укрытие в виде навеса. После выбора подходящего места приступают к основным работам:

Возведение фундамента. Для создания прочной основы (особенно в случае большого тандыра) применяют стандартный вариант из бетонной смеси.

Предварительно сооружают углубление, наполняют его гравием и песком. Поверх такой «подушки» размещается раствор на основе песка и цемента. Устроенный таким образом фундамент потребует времени на высыхание (2-3 дня).

Согласно чертежам производят разметку и начинают создавать кирпичную кладку. Первый ряд выполняют с отверстием для поддува. Последующие линии делают согласно чертежам, ориентируясь на необходимость постепенного сужения печи.

Готовую кирпичную кладку со всех сторон обмазывают огнеупорной глиной. Швы заполняют сухим материалом. Внешнюю поверхность прорабатывают кремообразным раствором. Для декоративной отделки можно использовать керамическую плитку, мелкие камешки, битое стекло.

Дождавшись полного высыхания глины производят контрольную растопку. В качестве топлива используют мелкий хворост. Длительный прогрев позволит глине обжечься, закалиться. Далее, тандыр используют в обычном режиме.

Изготовление армянского варианта печи можно упростить, используя шаблон (казан или бочку).

Собственноручно построить армянскую или узбекскую печь не такая уж сложная задача. Главное, чётко следовать инструкциям. А просматривая фото тандыра, изготовленного своими руками, понимаешь какая красивая вещь может получиться в итоге.

Фото тандыра своими руками

Сохраните статью себе на страницу:

Пост опубликован: 22.11

Присоединяйтесь к обсуждению:

Copyright © 2021 LandshaftDizajn.Ru — портал о ландшафтном дизайне №1
***Сайт принадлежит Марии Козак

Как построить тандыр на даче

Достаточно распространенное явление – строительство печей на даче. Сейчас пользуются популярностью печи разных стран, любую из которых можно приобрести отдельно, или же построить своими руками. Мангалы, грили, барбекю, русская печь – все это производные от одной идеи: получение оригинального способа готовки блюд для уютных посиделок с друзьями или в кругу семьи. Тандыр – относительно новое явление на дачных участках. Строительство тандыра пришло к нам из Средней Азии, в которой большинство блюд изготавливается только посредством этой печи. Способов построить тандыр на даче несколько, об основных я расскажу сегодня.

Что готовят в тандыре

Печь тандыр в стране-первоисточнике располагается практически в каждом дворе, люди придумали способы установки печи даже в квартире многоквартирного дома. А все потому, что тандыр является основным способом приготовления блюд для азиатцев. В тандыре готовится буквально все: от выпечки и хлебных изделий, до мяса и гарнира. А лепешки из тандыра своей славой вышли далеко за пределы страны, при этом для азии такие лепешки имеют название «тандыр-нан», что переводится как тандырский хлеб. Помимо лепешек тандыр используют для приготовления следующих блюд:

• Традиционная для встреч с друзьями пицца, приготовление которой становится возможным, если в процессе строительства тандыра на даче установить необходимые крепежи на уровне середины печи. На эти крепежи устанавливается металлическая решетка при необходимости. Готовность пиццы занимает мало времени за счет формы тандыра и длительного сохранения жара внутри него.
• На эту же решетку можно поставить кастрюлю с супом и получить томленный суп. Таким же способ можно приготовить плов, установив казан непосредственно на решетку.

• Для приготовления шашлыка на даче вам потребуются традиционные шампуры. Но установка шампуров в тандыр отличается от привычного нам способа с мангалом. Шампуры с мясом подвешиваются в тандыре на продольную перекладину, фиксируемую сверху в стенах тандыра. Особенность приготовления шашлыка заключается в закрытой форме, после установки шампуров полость печи закрывается, горячий воздух курсирует по периметру, шашлык готовится быстрее и получается сочнее.
• Секрет от азиатских кулинаров. До того, как установить перекладину с шампурами, поставьте на решетку чистое и широкое блюдо. Во время приготовления шашлыков в блюдо будет собираться сок с готовящегося мяса. У этого секрета два объяснения: сама печь будет чище, не стенах не будет гореть жир, а кроме того, сок от готовящегося мяса – это основа вкуснейшего азиатского блюда, шурпы.

• Какое бы блюдо вы не готовили в тандыре, его особенность заключается в скорости приготовления. Благодаря длительно сохраняемому высокому жару в печи и возможности закрыть пространство крышкой, блюда готовятся быстро, для овощей потребуется всего минут 5, для рыбы – 10 минут, а для говядины, баранины и свинины отметьте 25-30 минут до полной готовности.
• И еще один секрет от кулинаров азии. При помощи тандыра легко смягчить самое жесткое мясо, которому на плите потребуется не один час варки. После завершения готовки, поставьте кастрюлю с мясом и водой на решетку в остывающий тандыр. Не гасите угли, просто закройте печь и оставьте так до утра. В итоге мясо получится, что называется, тающим во рту.

Конструкция тандыра

Так в чем же секрет столь эффективного приготовления блюд? Секрет кроется в конструкции тандыра, которая в свою очередь примитивна и проста. Справиться с постройкой тандыра на даче сможет даже начинающий строитель, если будет придерживаться правил и этапов, которые я опишу ниже. Фундамент для тандыра возвышается над уровнем земли на 15-20 см, на столько же он уходит под землю. Сразу над фундаментом устанавливается поддувальная камера с дверцей, кладется чугунная решетка для углей. Сама печь возводится из кирпича, отличаются только количество слоев и внешний вид отделки, но традиционно тандыр выполняется в виде купола или колокола, с сужением к верху. Высота классического тандыра достигает 1,5 м, а диаметр нижнего кольца – до 1 м. Однако, если вы строите тандыр на свою небольшую семью, нет необходимости создавать такую большую печь.

Главное, что необходимо продумать, это диаметр верхнего кольца, он же является входной частью: кастрюли и казаны должны проходить с легкостью так, чтобы вы не обожгли руки об стенки, устанавливая посуду на решетку. Проверьте, чтобы на перекладине помещалось необходимое количество шампуров. Внутренняя стена тандыра обмазывается глиной, придется постараться, чтобы поверхность была ровной и гладкой, поскольку для приготовления лепешек тесто располагают непосредственно на внутренней стенке тандыра. Верхняя часть тандыра сужается, поэтому для сохранения тепла внутри вокруг строится внешняя стена кирпича, которая выстилается прямо, без сужения. Сверху, в образующемся зазоре между внешней и внутренней частью, необходимо проложить теплосберегающий материал прежде, чем вся конструкция будет герметично закрыта. В качестве такого материала подойдет песок, мелкая галька, соль или керамзит.

Строительство тандыра с готовой вкладкой

Глиняная вкладка тандыра – это непосредственно сам купол, в котором производится приготовление блюд. Создание глиняной вкладки своими руками я не посоветую, строительство этого элемента схоже с искусством, чтобы вкладка «работала» так, как от нее ожидается – важна масса деталей: лекала, толщина стенок, даже глину необходимо подобрать специальную, пластичную. Поэтому для строительства тандыра я рекомендую приобрести готовую глиняную вкладку, чтобы не потратить силы и средства напрасно. Рассмотрим строительство тандыра поэтапно.

• Подготовьте яму для фундамента. Глубокой ямы не потребуется, достаточно 15 см глубины. Яма может быть круглой или квадратной, квадратная удобней и предпочтительней, поскольку между квадратной отделкой и круглой вкладкой образуется больше пространства для наполнения термосберегающим материалом. Сторона квадрата должна быть больше диаметра нижнего круга вкладки на 15 см.

• Засыпьте в яму слой песка, высотой 5-7 см. Тщательно утрамбуйте. Следующим расположите слой щебня. Положите арматурную сетку. Щебень – не является обязательным конструктивным элементом, но при наличии щебня фундамент будет надежнее и крепче.
• Установите опалубку по периметру ямы. Высота опалубки 10-15 см. Для получения качественного тандыра поднятие конструкции над землей необязательно, однако, при помощи опалубки вы защитите печь от влияния дождей и талых вод на устойчивость и долговечность постройки.
• До верха опалубки залейте бетонный раствор (цемент, песок и гравий). Используйте правило, чтобы разровнять раствор, и строительный уровень, чтобы проверить и исправить горизонтальность, если найдется неточность.

• После просыхания бетона отложите от краев запланированные 15 см, прочертите мелом круг, который будет обозначать место расположения вкладки. По периметру начинайте укладывать кирпич. Не забудьте на этапе первого ряда обустроить поддувальную камеру. Без камеры тандыр работать будет, но очищать его дно от продуктов горения будет весьма проблематично. На этапе второго ряда установите дверцу в поддувальную камеру. Заменить ее можно металлической трубой большого диаметра, но необходимо продумать заслонку, чтобы контролировать количество подаваемого кислорода в топку.
• На поддувальную камеру положите чугунную решетку, сверху установите глиняную вкладку, пространство между кирпичом и вкладкой заполните глиняным раствором, при помощи которого производите укладку кирпичных стен. Глиняный раствор выполнит две задачи: сохранит тепло и зафиксирует вкладку на месте. Важно обработать эту часть тандыра на первых рядах вкладки, потому что позже дотянуться до дня и равномерно распределить глиняный раствор будет невозможно.

• Возведите стены из кирпича до нужной высоты (уровень окончания вкладки). Получившееся пространство между вкладкой и стенами заполните выбранным материалом. Верхнюю часть перекройте кирпичной кладкой, оставив незакрытым только отверстие печи. Изготовьте крышку для печи из древесины, с удобной ручкой.
• Просушите тандыр при помощи умеренной топки в течение нескольких дней, после чего печкой можно пользоваться по назначению.

Построить тандыр своими руками несложно, особенно если нет необходимости строить вкладку. Если же вкладки нет в наличии, создать ее можно из внутреннего слоя кирпичей, тщательно обмазав и зашкурив глиной. Такая постройка будет больше по габаритам, но справляться с задачей будет не хуже.

30.11.2018

Подписаться на рассылку

Тандыр на даче своими руками |

Дачный отдых не может обойтись без приготовления пищи, а именно шашлыка. В результате долгих поисков оптимальных вариантов приготовления блюд на открытом воздухе, начали появляться многофункциональные мангалы для дачи. Но и они не обеспечивают таких вкусовых качеств пищи, как это предлагает средне-азиатская кухня. О чем же идет речь?

Многие дачники уже давно используют вместо стандартного и привычного мангала – тандыр. Для дачи он является одним из самых оптимальных вариантов, поскольку в нем можно готовить намного больше видов пищи (до 40 блюд из мяса, овощей, фруктов, рыбы, курицы), нежели в мангале. К тому же, можно сделать тандыр на даче своими руками, практически, из подручных средств, не затратив много денег.

Тандыр впервые появился именно в Азии. Родиной этой чудо-печки считается Узбекистан, хотя существуют ее многочисленные доработки народами таких стран как Армения, Казахстан, Азербайджан, Туркмения, Таджикистан. Также свою лепту в совершенствование этой азиатской печки внести японцы, росияне и монголы. Тандыр в Украине только начинает внедряться в дачный быт.

Тандыр – что это?

Строение представляет собой некую печь-жаровню. Существуют различные формы азиатского тандыра. Его внутренняя форма выполняется в виде кувшина. По функциональному предназначению тандыры можно разделить на устройства для запекания овощей, мяса, хлеба. Эти отдельные жаровни имеют узконаправленное предназначение. На дачах делают многофункциональные печи.

Также существуют различные методы установки. Можно возвести его над землей, а можно вкопать в землю. Технологии строительства практически одинаковые, только в случае с подземным тандыром выкапывается в земле проем глубиной 1,2 м., и нужного диаметра (0,8 м.). В качестве нижнего слоя используют щебенку с песком, а за основание – бетонная подушка.

Внешне тандыр на даче (см. фото, видео) может иметь совсем различные дизайнерские оформления. Часто его используют в ландшафтных дизайнерский проектах. Внутренняя его часть обязательно облицовывается смесью соломы с глиной. Именно этот элемент придает окончательной, завершенной формы и преимущественных качеств тандыру. В этом его изюминка и особенность. Пища из него получается изумительной, изысканной, вкусной.

Принцип работы тандыра заключается в достижении максимального эффекта при минимальных затратах источника энергии (дров). Проще говоря, для приготовления какого либо блюда или нескольких блюд подряд не нужно много дерева. Достаточно сжечь в нем несколько полен и этого хватит, поскольку конструкция печи предусматривает идеальную термоизоляцию и печь способна долго удерживать тепло внутри.На современном рынке можно купить тандыр для дачи в виде переносного кувшинообразного приспособления. Они, в основном, изготавливаются из смеси керамики и гашенной глины. Внутренняя его часть также качественно смазывается глиной, а внешняя оболочка оформляется элементами декора из фарфора и керамики. В его комплектацию входит несколько приспособлений из нержавеющей стали в форме сеток, решеток, подставок для приготовления множества блюд.

Для тех дачников, которые имеют строительные навыки, а также умеют обращаться с ручным электроинструментом и сварочным аппаратом, вполне возможно построить тандыр на даче своими руками.

Как сделать тандыр на даче?

В классическом исполнении такая печь-жаровня делается сугубо из глины с добавлением овечьей или верблюжей шерсти. Стены такого сооружения довольно толстые. По технологии создания, конструкция в готовом виде должна хорошо просохнуть на южном солнце. Этот период составляет около 1 месяца.

Альтернативным вариантом является использование общедоступных материалов – глина, солома, цементный раствор, кирпич, метал, дерево. Как построить тандыр на даче? Следует отметить, что главным параметром тандыра является глубина, и диаметр внутреннего пространства.

Вариантов создания азиатских печей есть несколько. Существуют большие тандыры, в которых есть возможность поместить и приготовить сразу несколько блюд. Также можно построить компактные переносные печи на специальной тележке-платформе. Они рассчитаны на приготовление одного вида блюда.

Основным материалом для возведения печи-жаровни является кирпич. Именно на этом способе следует остановиться подробнее. Итак, как сделать тандыр самому на даче?

Подробная схема строительства стационарного тандыра:

• Для начала нужно выбрать подходящее место на дачном дворе. Подойдет любой участок, конкретных критериев на этот счет не существует.
• Фундамент копается ровно на штык лопаты (15-20 см.). На самый низ стелется песок до 5 см. Далее – слой щебня. Потом следует установить арматурную конструкцию ромбообразной формы для того, чтобы под собственным весом тандыр не просел и не разрушился. По бокам созданной лунки крепится каркас из дерева, чтобы бетон не растекся по сторонам. Далее площадку заливают бетоном.
• Когда бетон полностью схватился и остыл, нужно выбрать центр площадки и от него отчертить ровный круг радиусом 30 см. Это будет внутренний диаметр, который равен 60 см.

Для удобства возведения стен тандыра необходимо из дерева создать их будущую форму с перемычками для прочности. Нижняя ее часть будет равна радиусу внутренней части печи-жаровни.

• Перед капитальным строительством нужно выставить первый ряд в пол кирпича на торец по принципу домино. Такая ориентация более экономична. Можно, конечно, выложить кирпич ложком, но для этого понадобиться больше материала. Не зависимо от способа кладки, в центре необходимо оставить проем длиной в 20 см. для поддувала.
• После того, как каждый элемент первой стенки имеет свое место, необходимо замешать глиняный раствор.
• Далее кирпич снимается по одному, под него накладывают слой глины и устанавливают на место. Так поступают с каждым кирпичом первой линии.
• Устанавливают кирпич второй линии, но уже с перевязкой с первой, нижней линией. Затем следует заполнить глиной все проемы и отверстия, кроме поддувала. После этого необходимо подождать около 6 часов, чтобы глина схватилась.
• Третий ряд устанавливается с небольшим смещением и наклоном внутрь. На этом этапе строго следует использовать шаблон из дерева, который был сделан перед закладкой первого уровня стены тандыра.
• Кладка 4 ряда опять делается со смещение и наклоном внутрь по шаблону. Может возникать ситуация, когда кирпич не устанавливается. При этом его нужно подрезать при помощи болгарки и круга по камню.
• Внешняя часть готова. Можно приступать к выкладке внутренней части из огнеупорного кирпича. Для его укрепления используют шамотную глину. Ею же и обмазывают внутреннюю стенку тандыра.
• Когда печь полностью сформирована, можно приступать к внешнему оформлению. Тут можно использовать и рваный камень, и керамическую плитку, или же просто обмазать его глиной – как кому угодно. Крепят декоративные элементы также на глину. Можно также использовать термостойкую клеящую смесь для плитки или камня.
• Верх тандыра необходимо выполнить так, чтобы можно было установить крышку. Для удобства рекомендуется обустроить горловину высотой в 3 см. Для этого отступают около 5 см. от основания верхнего проема. Это позволит без проблем устанавливать различные насадки из нержавейки или метала для приготовления блюд или жарки шашлыка.
• Поддувало можно закрыть специальной печной дверцей. Для этого ее нужно приобрести и установить. Можно также установить навес для тандыра на даче.
• Завершающим этапом будет наполнение тандыра хворостом под завязку с дальнейшим поджогом. Это необходимо для закалки глины. Вот и все. Тандыр для дачи готов.

На первый взгляд, возведение тандыра – очень хлопотное дело. В некоторой мере это так. Но результат того стоит. Необходимо придерживаться всех рекомендаций и давно проверенных схем и все получится.

Как сделать тандыр на даче своими руками, видео

Как сделать тандыр из кирпича своими руками на своей даче

Пребывание на даче – это единение с природой. Хочется готовить пищу на огне, сидеть у костра, слушая сумеречные шорохи. Для приготовления еды на огне чаще всего используются мангал или барбекю, а мы предлагаем вам сделать тандыр своими руками. Что это такое? Это восточная печь-жаровня, которая позволяет приготовить массу изысканных яств, которые иначе приготовить просто невозможно. Самса, лаваш, мясо по-восточному – все это можно сделать в тандыре. Причем мясо получается очень вкусное, потому, что подвешивается в горизонтальном положении, в результате жир не капает на угли, а стекает по кусочкам мяса, делая его сочным и мягким.

Шашлык в тандыре получается намного вкуснее из-за вертикально расположенных шампура. На мангале мясо нужно поливать маринадом или сбрызгивать водой, а здесь оно получается нежным и сочным

Очень интересно, на взгляд европейца, в тандыре готовятся лепешки и самса – они прикрепляются прямо к стенкам печи и выпекаются таким образом.

Восточные лепешки и самса в тандыре запекаются, прилепленные к стенкам печи. У такого хлеба особый вкус. Сделав у себя тандыр, вы сможете печь самсу, лаваши и вкусные лепешки

Традиционная форма такой печи – круглая. Она может быть расположена и над землей, и под землей. Сегодня тандыр из кирпича строят многие дачники, сделать его не так уж сложно, а вот восточная кухня доставит массу удовольствия и членам семьи, и гостям.

На Востоке тандыр может располагаться и в доме, он устанавливается в центре помещения, чтобы согревать воздух в комнате в холодное время года.

Небольшой тандыр можно сделать на платформе с колесиками, вы можете перевозить его в любое место сада.

Тандыр можно и купить, если позволяют средства. Вот такой готовый тандыр с платформой на колесиках можно устанавливать в любом месте в саду или в доме

Если печь будет стационарной, ее лучше расположить на каменистой или песчаной почве, подальше от строений и зеленых насаждений. Земля под тандыром должна быть сухой.

Как сделать тандыр? Для строительства можно использовать каменные блоки, керамический глиняный кирпич или белый огнеупорный кирпич. Вначале выкладывается основание. Тандыр из кирпича довольно тяжелый, поэтому основание должно быть крепким. Основание печи похоже на фундамент, в котором делается проем, куда закладывается топливо.

Можно строить тандыр прямо на земле, в этом случае под основание нужно выкопать яму в форме круга, диаметром 120-130 см. На дно засыпаем песок (слой 15-20 см), и начинаем выкладывать кирпичный колодец.

Основание под тандыр – песчаная подушка делается на дне основания, площадка вогруг также засыпается песком. На дне удобно расположить решетку под угли

В качестве раствора для кладки можно использовать готовую печную смесь. Она состоит из пластификатора, красной глины и кварцевого песка. Кладка может быть как горизонтальной, так и вертикальной, в первом случае печь будет дольше сохранять жар, второй более экономичен – кирпичей понадобится гораздо меньше.

Тандыр, выложенный вертикальной кладкой с трубой для отвода газов. Материала для изготовления такой печи расходуется меньше

Кирпичный тандыр, выложенный горизонтальной кладкой – толщина стены больше, поэтому он дольше удерживает жар внутри. В любом тандыре снизу должно располагаться отверстие для отвода дымовых газов

Чтобы наглядно увидеть габариты будущей печи, вначале можно сделать порядовку – кладку без раствора. С кирпичом работаем болгаркой с отрезным алмазным кругом по керамике.

Порядовка делается для наглядного представления, как будет выглядеть ваш тандыр. После такой выкладки можно приступать к работе с раствором. Тандыр можно сооружать на земле или на кирпичном основании

Делать круглую кладку нелегко, вам поможет чертеж в натуральную величину, сделанный при помощи транспортира и циркуля, не последнее значение имеет и умение обращаться с болгаркой.

Схема наглядно демонстрирует устройство кирпичного тандыра. Особенности изготовления печи могут отличаться, но основной принцип сооружения всегда один – основание с отверстием для топлива и корпус, закругляющийся кверху

Шаблон из кирпичей – основа для формирования круга. Не жалейте раствора при кладке, и используйте уровень для проверки горизонтального положения.

Для изготовления тандыра восточные мастера использовали подобный шаблон. Выкладывая кирпичи согласно шаблону, печь будет постепенно приобретать сужающуюся кверху закругленную форму

Тандыр заужен кверху – это делается для того, чтобы жар удерживался внутри. Для того, чтобы достичь такого эффекта, нижний слой кирпича нужно срезать, при укладке форма будет напоминать свод.  После того, как кладка готова, следует очистить внутреннее пространство печи от следов раствора. Сухую глину используем для заполнения швов с внешней стороны. Внутренняя поверхность тоже обмазывается глиной, которую смешивают с мелконарубленной травой.

Когда печь высохнет, ее протапливают сначала бумагой, а затем температура обжига повышается. Это самый простой способ сделать тандыр, а если вы хотите его облагородить, конструкцию можно обмазать глиной. На востоке печи украшают мозаичной плиткой, песчаником, керамикой.

Видео демонстрирует, как сделать кирпичный тандыр, пользуясь шаблоном:

Конечно, кирпичный тандыр – наиболее прочный и практичный, но при желании можно воспользоваться и другими способами, о которых мы сейчас расскажем. Здесь необходим навык работы с глиной.

Нужно найти небольшую бочку с плохо пригнанными обручами. Бочка изнутри пропитывается рафинированным маслом подсолнечника, для пропитки оставляем ее на ночь.

Затем готовим раствор – овечья шерсть для армирования (длина до 15 см), шамотная глина, шамотный песок. Соотношение соответственно – 0,05 – 1 – 2. Делаем густой раствор и вылепливаем по внутренней поверхности бочки корпус печи (толщина – 20-30 см). Раствор заглаживается и сушится неделю с помощью ламп накаливания. Потом обручи можно снять, а бочку разобрать. После этого изделие подвергается вторичному обжигу.

Вам понадобится пластиковая бочка классической формы. Заполняем ее водой, после заполнения бочка слегка увеличивается в размерах, ее внешняя поверхность обмазывается шамотным раствором, он утрамбовывается, заглаживается, пока не сформируется контур печи. Изделие также просушивается неделю, а затем воду надо слить. Бочка станет меньше и ее можно будет извлечь из нового тандыра.

Поверх печи можно ставить и казан для приготовления плова и других блюд, но для этого нужно подогнать венец под объем казана, венец обмазывается глиной.

Сооружение печи – основной момент, но вам также понадобится сделать металлические крепления для шапмура. Например – вот такие три скобы с металлическим обручем в центре. Самый простой вариант – использовать прочный прут, положив его вдоль венца, и прикрепить к нему шампура

Если вы обладаете навыками гончарного искусства, тандыр можно сделать еще и украшением на участке. Например, создать вот такой “домик” для приготовления вкусных восточных блюд

Мы рассмотрели несколько несложных способов изготовления тандыра на даче. Это наиболее простые ответы на вопрос, как же можно сделать тандыр своими руками. Более сложные варианты предлагают изготовление конструкции, напоминающей русскую печь, но это громоздкое сооружение и строить его довольно хлопотно и тяжело, а простой тандыр вполне подходит для дачи и блюда в нем получаются очень вкусными, попробуйте, и вы убедитесь в этом сами.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как сделать тандыр на даче своими руками

С наступлением весны начинается и дачный сезон. Весенний день, как известно, год кормит. Но дача не ограничивается только высадкой-посадкой картошки, помидоров, огурцов и цветов, ведь на свежем воздухе, да тем более после трудового дня аппетит разыгрывается не на шутку! Для приготовления еды, конечно, можно использовать и традиционный газовый баллон, подключенный к плите. Но ничего не сравнится с потрескиванием дров на мангале, но сегодня мы предложим вам нечто совсем экзотическое − тандыр.

Краткая справка: тандыр – азиатская печь или жаровня, имеющая круглую форму, сужающаяся к верху. В тандыр можно приготовить множество изысканных и блюд: самсу, лаваш и даже мясо по-восточному рецепту. Из-за круглой формы блюда, помещенные в тандыр, равномерно со всех сторон обдаются жаром, мясо не надо переворачивать, как при готовке на мангале или барбекю. Шашлык в тандыре готовят вертикально, и жир стекает по мясу, отчего оно получается сочным и вкусным. Кроме того, стационарный тандыр не смогут украсть. Оригинальным способом готовятся лепешки и самса в тандыре – их просто прилепляют к стенкам печи. От этого лепешкам придается особый вкус.

А смастерить это замечательное приспособление можно тремя способами:
Вариант 1 — сооружение тандыра из кирпича;
Вариант 2 — азиатская печь из деревянной бочки;
Вариант 3 — жаровня с использованием пластиковой бочки.

В азиатских странах тандыр может находиться на земле, под землей, а также в доме – для обогрева помещения. На даче тандыр можно расположить на улице под навесом. Сегодня тандыр, сделанный из кирпича, можно увидеть во многих местах. Его постройка не так уж и затруднительна. К тому же восточная кухня доставит массу приятных моментов вам, членам вашей семьи и гостям.

Вариант 1 — сделать тандыр из кирпича своими руками

Оригинальным решением будет изготовление или покупка передвижного тандыра. В этом случае тандыр устанавливается на платформу с колесиками и спокойно перевозится по всей территории дачи.

При стационарном исполнении тандыра необходимо тщательно выбрать место, где он будет расположен. Печь лучше всего располагать на сухой земле и как можно дальше от строений и зеленых насаждений.

Как сделать тандыр?

На самом деле азиатские умельцы тандыр не строят, а лепят, при этом используя специальную каолиновую глину, которую сами же и изготавливают. Так как состав каолиновой глины мастерами не разглашается и вдобавок опыт лепки таких печей у нас отсутствует, то мы остановимся на более простых вариантах.

Как уже говорилось, строительство тандыра начинается с того, что выбирается место на участке для расположения этой чудо-печи. Необходимо помнить, что несмотря на свои малые размеры, тандыр − тяжелая печь, поэтому основание печи должно быть крепким. Для строительства основания нам необходимо выкопать яму в виде круга (диаметр 120-130 см, глубина – около 30 см). Далее делаем подушку для фундамента: дно колодца покрываем слоем песка (15-20 см) подробнее, засыпаем гравием, заливаем бетоном. Если не хочется утруждаться с гравием и бетоном, то можно просто на песок положить решетку, на которой потом будет сооружаться основание тандыра. Классические размеры тандыра такие: высота – 1-1,5 м, диаметр основания – 1 м, диаметр горловины – 0,5-0,6 м. В соответствии с этими размерами нужно сделать лекало, оно облегчит дальнейшую постройку тандыра.

Для строительства печи можно использовать как горизонтальный, так и вертикальный способ кладки кирпича. При горизонтальной кладке увеличивается расход кирпича, но также увеличивается и толщина стенок тандыра, таким образом, печь будет дольше сохранять жар. При горизонтальной кладке уменьшается расход материала.

Для изготовления тандыра из кирпича необходимо подготовить фундамент

Перед тем как приступить к строительству, можно вначале сделать порядовку, она даст реальное представление о том, как будет выглядеть будущая печь. Порядовкой называют кладку без раствора.

Предварительная порядовка тандыра из кирпича

Если вид будущей печи удовлетворяет взор, то приступаем к строительству. Выкладываем первый слой кирпичей. Не забываем о том, что в нем необходимо сделать отверстие − поддувало. Можно просто вставить трубу, а можно сделать небольшую железную (или чугунную) дверцу. В качестве глины используется готовая печная смесь, которая состоит из красной глины, пластификатора и кварцевого песка. Во время кладки не жалейте глины для обмазывания печи. Глина − хороший огнеупорный материал, а также хорошо удерживает жар внутри тандыра. При постройке печи пользуемся лекалом и уровнем для проверки горизонтального положения.

Шаблон для строительства тандыра

Для того чтобы жар лучше удерживался внутри печи, тандыр сверху делают зауженным. Чтобы достичь такого эффекта у кирпичей, которые будут устанавливаться в верхнем ряду, необходимо срезать под определенным углом основание. Такая работа выполняется при помощи болгарки, в которой закреплен отрезной алмазный круг для резки керамики.

Схема строительства тандыра из кирпича

После окончания установки кирпичей для выравнивания неровностей печь необходимо обмазать глиной. Обмазывать печь нужно не только снаружи, а также и изнутри. Для приготовления смеси для внутренней обработки тандыра глину нужно смешать с мелконарубленной травой. По правилам построения глиняных печей делаем обжиг: сначала просто бумагой, затем температуру повышаем.
После обжига можно и облагородить тандыр: красиво обложить мозаичной плиткой или керамикой.

Вариант 2 — изготовление азиатской печи при помощи деревянной бочки

В этом случае понадобится умение и опыт работы с глиной. Для изготовления тандыра по этой технологии необходимо найти деревянную бочку, шамотную (огнеупорную) глину, шамотный песок и овечью шерсть (длиной до 15 см).

Вначале подготавливается бочка: для этого она изнутри щедро обмазывается рафинированным маслом и оставляется на сутки для пропитки. Подготавливается густой раствор, который состоит из глины, песка и овечьей шерсти. Раствор смешивают, соблюдая следующие пропорции: глина – 1 часть, песок – 2 части, шерсть – 0,05 части. На внутренней части бочки выкладывается толстый слой (20-30 см) будущей печи. После того как раствор будет уложен и заглажен, ему дают высохнуть. Для сушки можно применить лампы накаливания. Спустя неделю снимаем обручи с бочки, а саму бочку разбираем. Печь подвергается вторичному обжигу.

Вариант 3 — жаровня с использованием пластиковой бочки

Для реализации постройки тандыра по такому варианту понадобится пластиковая бочка классической формы. В этом случае форма печи формируется по внешним стенкам бочки. Для того чтобы потом извлечь бочку из готовой печи, ее наполняют водой. От этого бочка раздается вширь. Далее по внешней стороне бочки глиной формируется контур печи. Затем следует недельная просушка, и из бочки сливается вода. Бочка при этом уменьшается, и ее можно извлекать. После этого тандыр проходит обжиг. Печь построена и готова к эксплуатации.

Кроме приготовления блюд внутри тандыра, сверху можно устанавливать казанок для приготовления плова и других блюд. В этом случае необходимо установить венец вверху печи, который тоже обмазывается глиной. Венец выбирается, исходя из объема казана.

В этой статье рассмотрено несколько вариантов постройки тандыра на своей даче, надеемся, что все они будут радовать своих хозяев вкусными блюдами и станут настоящим украшением дачи.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

Тандыр на даче своими руками

Привнести на дачу особую изюминку, когда кроме традиционных развлечений и отдыха под открытым небом появляется возможность угостить гостей чем-то особенным, сделанным своими руками, поможет незамысловатое, но очень интересное сооружение, несколько тысяч лет служащее человеку для приготовления еды – тандыр.

Восточная экзотика, и традиционная основательность этого сооружения сделают приготовление на нем интересным и занимательным занятием, а количество блюд, которые можно приготовить при помощи тандыра просто поражают воображение. И если для декоративного украшения усадьбы можно приобрести тандыр, сделанный, из традиционных материалов для декорирования – гипса или алебастра, то вот для приготовления пищи лучше сделать тандыр.

Почему стоит задуматься над постройкой тандыра?

Вопрос обустройства традиционного для восточных народов вида многофункциональной печи зачастую не рассматривается дачниками по простой причине – зачем сооружать тандыр если есть мангал? Действительно, традиция приготовления на огне во многом позволяет уделять много внимания только одному, ну или еще 2-3 блюдам. Для большинства это шашлык, уха и… и может быть жареная или печеная картошка. Таким разнообразием в основном и ограничивается перечень блюд, которые готовятся на огне своими руками. Но в отличие от открытого жара или огня тандыр на даче, это не только традиционный шашлык и уха, это еще и прекрасная возможность разнообразить только перечень шашлыков как минимум на 5-6 видов. Еще это и возможность готовить самому, своими руками печеные овощи, делать заготовки для маринадов и соусов, печь хлебные лепешки и также готовить первые и вторые блюда, но с особенным ароматом и технологией приготовления.

Тандыр для дачи это незаменимое средство приготовления самсы и лаваша, рыбы и мяса по-восточному, и того же шашлыка, который не пригорает на огне, а получается более нежным и мягким, благодаря вертикально расположенным шампурам, по которым и стекает жир, а не обугливается на мясе.

Тандыр дает уникальную возможность приспособить его для приготовления и традиционного плова, ведь настоящий плов не варится на огне, он медленно томится на углях, а такую возможность дает только настоящий тандыр, с большим внутренним объемом, и медленным охлаждением стенок из кирпича или глины.

Общая конструкция тандыра

Для печи, использующей угли или дрова в качестве основного топлива, обязательными элементами конструкции выступают зольник, топка, дымоход. Традиционная печь имеет варочную поверхность, а закладка дров или угля осуществляется через дверцу топки или через топочную поверхность с открывающимися элементами.

Тандыр, в отличие от печи не имеет зольника и дымохда. Здесь все объединено в одном пространстве – топка, зольник и дымоход это одно целое. Тандыр имеет форму вытянутой сферы с широким дном и слегка зауженным верхом. Эта форма позволяет беспрепятственно проводить закладку топлива внутрь и  получать максимальный эффект отдачи тепла.

Зольник для уборки тандыра не предусматривается, а вот дверца для удобства пепла и углей устраивается на одном уровне с дном. Традиционный для подобного рода конструкций материал – глина, но в современных условиях это может быть и красный и огнеупорный кирпич и даже тандыр может быть изготовлен и из нескольких элементов, например, из глиняных горшков разного объема.

Стационарный тандыр на даче оборудуется в зоне барбекю, он состоит из внутренней оболочки и наружной декоративной, а вот внутреннее пространство засыпается термостойким материалом, который отлично сохраняет тепло. Те, кто своими руками собираются сделать такую конструкцию могут использовать для этих целей кварцевый песок или соль.

Наружная оболочка тандыра обычно имеет декоративную функцию и для нее важнее иметь интересный и необычный внешний вид, поэтому для оформления этой поверхности могут быть применения разные техники и материалы то что можно использовать своими руками для оформления.

Вопрос как сделать дачный тандыр своими руками может быть решен при выборе проекта, ведь основными конструкциями могут быть:

• Стационарный тандыр;
• Переносной тандыр на платформе;
• Мини-версия тандыра для размещения в беседке или даже на садовом столе.

Стационарный тандыр из огнеупорного кирпича

Несмотря на свою массивность и кажущуюся трудоемкость при возведении тандыр на даче, построенный с использованием в качестве основного строительного материала огнеупорного кирпича выступает самым простым и легким в строительстве. Так же как и классический глиняный тандыр, эта конструкция имеет круглую форму и возводится буквально в течение 4-5 дней.

Для постройки этого вида тандыра все работы выполняются своими руками и не требуют привлечения специалистов и дорогостоящего инструмента. Большое, по сравнению с другими видами конструкций время постройки тандыра связано с тем, что конструкция возводится из кирпича и требует чтобы каждый слой кирпичной кладки достаточно высох перед тем как будет устроен следующий.

После выбора места для строительства тандыра проводится расчистка площадки и подготовка места под фундамент. Здесь важно чтобы площадка была максимально ровной. Своими руками отрывается котлован глубиной 15-20 см, радиусом в 2 раза большим чем радиус тандыра. В котловане устраивается армирующий каркас для заливки. Для удобства по центру котлована вбивается труба, которая должна быть выше верха фундамента на 20 см. Эта труба будет использована для установки шаблона по которому будет выкладываться внутренняя стенка тандыра. Устанавливая трубу своими руками необходимо помнить, что труба должна быть установлена строго вертикально.

После установки центральной трубы и связывания фундамента проводится заливка фундаментной плиты бетонным раствором. Соотношения частей раствора стандартные для бетона – 1 часть цемента, 3 части песка и 2-3 части наполнителя из гранитной щебенки мелкой фракции. После заливки основание должно выстояться как минимум 1 неделю.

Для дальнейших работ по постройке тандыра понадобится:

• Мастерок каменщика;
• Шпатель строительный;
• Емкость для замешивания раствора;
• Молоток каменщика;
• Угольник и  уровень;
• Пила по дереву;
• Деревянные бруски 3*3 см и деревянная рейка шириной 2,5-3 см и толщиной 0,5-0,8 см длиной 1,5 метра;
• Монтажная мягкая проволока толщиной 1 мм;
• Базальтовая армирующая сетка;
• Ножницы строительные;
• Болгарка с кругом для резки бетона или камня.

Условно работа по постройке тандыра из огнеупорного кирпича разделяется на три основных этапа:

• Устройство основания из кирпича;
• Кладка внутренних стенок;
• Кладка внешних стенок и засыпка полости песком.

В качестве дополнительных работ по постройке тандыра можно указать, например, изготовление дополнительных аксессуаров и декорирование внешней поверхности, но эти работы можно отложить «на потом», сами приспособления можно как сделать самому, своими руками, а можно и приспособить уже готовые кухонные принадлежности.

Внимание! Постройка тандыра на даче должна проводиться в теплое время года, чтобы вся конструкция могла высохнуть естественным путем при нормальной температуре воздуха. Использование тандыра сразу после постройки, когда раствор для кладки не высох, как правило, приводит к разрушению конструкции и невозможности использования ее по назначению в дальнейшем.

Устройство основания и кладка первого ряда

Для поддержания температурного режима внутри тандыра рекомендуется основание конструкции так же как и стены выложить из огнеупорного кирпича. Для этого вокруг центральной трубы выкладывается на ребро в виде лучей звезды огнеупорный кирпич. При помощи болгарки из цельного кирпича формируются сегменты необходимого размера и формы. Сделать правильную кладку самому поможет сначала выкладка кирпичей без раствора. Сначала основание выкладывается без раствора, а после подгонки всех камней кладется на раствор.

Рекомендуется использовать для кладки готовую строительную жаростойкую строительную смесь или раствор из красной глины и кирпича. Раствор рекомендуется готовить непосредственно перед началом кладки. Приготовление раствора своими руками должно быть сделано в соответствие с инструкцией по назначению смеси, она не должна растекаться и не должна быть слишком густой.

При формировании основания необходимо следить, чтобы поверхность основания была горизонтальной. По окружности после устройства всего основания дополнительно выкладывается слой из ½ кирпича. А в месте, где планируется установка дверки зольника, формируется основание, так чтобы вся конструкция была сформированной в одной горизонтальной плоскости.

Кладка стенок производится по шаблону внутренней поверхности тандыра. К деревянному бруску 3*3 см на расстоянии 4-5 см от края устанавливается перпендикулярно брусок и привинчивается саморезом. Осевой брусок нижним краем будет установлен в центральную трубу, и при кладке кирпича должен будет поворачиваться по окружности, для этого нужно придать нижнему краю округлую форму. Учитывая, что шаблон будет использован от начала до конца постройки тандыра, сделать его рекомендуется своими руками, он должен быть крепким и удобным, а вот после окончания строительства извлекать ее не следует, деревянная конструкция попросту будет сожжена во время пробной топки. Шаблон напоминает собой парус с центральным бруском, поперечинами (по 1 на каждый из 4 рядов кирпича) и внешней изогнутой планки. Самая широкая планка приходится на 2-й ряд кладки, она равняется 1,2 окружности дна, а вот самая маленькая поперечная планка равна 0,6-0,7 диметра днища.

Первый ряд кирпича устанавливается на торец по шаблону и фиксируется клеевым раствором. Работая самостоятельно необходимо следить, чтобы на внутренней поверхности все швы были заполнены раствором, но излишков раствора внутрь не выступало, такие выступа необходимо быстро убирать.

Лучше всего кладку делать своими руками при помощи шпателя шириной 3 см, им легко накладывать раствор и подбирать излишки с внутренней стороны. Установив первый кирпич, шаблон перемещается на несколько сантиметров, для установки следующего кирпича.

Закончив кладку первого ряда, проводится фиксация формы мягкой проволокой. Обвязка делается снаружи двумя рядами с нижней фиксацией в 4-5 см от нижнего края и по вверху в 4-5 см от верхнего края. Стяжку лучше делать своими руками, чтобы не нарушить целостности конструкции.

Кладка 2,3 и 4 рядов кирпича

По аналогии с нижним рядом кирпича, проводится кладка остальных рядов. Продолжить эту операцию можно на следующий день, после того как будет выложен первый ряд. По шаблону со сдвигом на ½ кирпича по ряду, также выкладываются остальные ряды с обязательной фиксацией проволокой.

Заделка внутренних швов кладки делается сразу после установки кирпичей и стяжки ряда проволокой. Регулировка наклона каждого кирпича в ряду делается при помощи раствора, при этом он должен максимально полностью заполнять полости между кирпичами. Допускается использование деревянных клиньев, их легко сделать своими руками, но сразу после обвязки ряда проволокой их необходимо быстро извлечь их конструкции, а место установки заделать раствором.

Верхний ряд выкладывается таким образом, чтобы получилась максимально ровная окружность. Точность установки рядов контролируется уровнем, чтобы верх ряда лежал в одной плоскости.

Допускается установка между рядами кирпичей проволочной арматуры.

Для удобства приготовления блюд в дальнейшем нужно продумать установку дополнительных элементов в кладку верхнего ряда, например, металлических крючков или креплений для шампуров. Своими руками сделать эти приспособления несложно, но более точно определить необходимость, например, решетки для установки котелка или барбекю лучше непосредственно примеряя имеющиеся кухонные приборы. 

Наружная штукатурка и оформление

Огнеупорный кирпич, очень хорошо переносит высокую температуру, ему не страшны пламя и жар, а вот от высокой влажности он теряет свои свойства и понемногу начинает рассыпаться. Для недопущения проникновения в кирпич влаги на конструкцию снаружи наносится слой штукатурки. Особого состава для этого не нужно, подойдет и штукатурная смесь для печей. Чтобы штукатурка держалась лучше, на кирпич сначала устанавливается армирующая сетка из базальтового волокна. Само волокно легко режется обычными ножницами. И придать форму тандыра полотну довольно просто – сначала тандыр обматывается сеткой, которая фиксируется в самой широкой части проволокой. А потом ножницами делаются надрезы сверху и снизу и подгибаются так, чтобы максимально плотно прижимались к кладке.

Поверх сетки наносится штукатурный раствор и разравнивается шпателем. Эту операцию рекомендуется делать двумя шпателями, формируя однородный слой без наплывов.

Обычно для тандыра, в котором, планируется постоянно готовить делается кроме внутренней кладки и наружная. Однако здесь шаблоном выступают нарезанные равного размера деревянные кубики, устанавливаемые между кирпичами так, чтобы сформировать полость. После окончания кладки внешней стенки конструкции дают возможность высохнуть не менее чем 1-2 недели и только после этого в полость засыпают высушенный песок или соль.

Декорирование внешней поверхности может быть проведено сразу после установки армирующей сетки и оштукатуривания. Для декора сегодня чаще всего применяется специальная декоративная мелкая керамическая плитка или галька. Окрасить тандыр можно и жаростойкой краской.

Первая топка проводится только бумагой, для того чтобы высушить остатки влаги, а вот использовать дрова и уголь можно не раньше чем через 1-2 суток после этого.

 

Тандыр из кирпича — обзор схем постройки, фото вариантов декора и советы по эксплуатации (150 фото)

Тандыр – это восточная разновидность печи выполненной в виде объемного кувшина. Она позволяет заменить большой и громоздкий мангал на дачном участке. Здесь готовят разные типы, блюд начиная от шашлыков заканчивая лепешками с зеленью.

Тандыр для дачи является незаменимым атрибутом, который используются в качестве декорации и приготовления пищи. Современные технологии предлагают огромное количество моделей данной печи. Они отличаются своим внешним видом и размером.

Как сделать печь тандыр своими руками? Как правильно выбрать материал и технологию изготовления данной конструкции? Ответы на все эти вопросы переставлены в нашем подробном руководстве.

Краткое содержимое статьи:

Подбор расходного материала

Перед тем как выбирать чертежи тандыров, рекомендуется определиться с расходными материалами, из которых будут возводить печную конструкцию. К ним относятся:

• шахматный кирпич. Он применяется для возведения стенок. Толщина каждого элемента должна достигать около 10 см шириной. Для первоначальной клаки понадобится от 400 до 1500 шт. керамического изделия;
• строительный состав. Здесь понадобится просеянный речной песок, глина. Эта кладочная смесь обладает высокой огнестойкостью к высоким температурам;
• фундамент должен быть изготовлен из бетона и дополнительной арматуры;
• поддувало, должно быть, выполнено из металлической трубы диаметром от 50 до 100 мм;
• деревянные доски для изготовления чернового карниза. Эта конструкция позволит правильно выложить начальную кладку.

Процесс изготовления тандыра в домашних условиях

Изготовления правильного тандыра для дачи занимает слишком много времени. В среднем она возводится от 1 до 2- х месяцев. Процесс стройки включает в себя несколько основных этапов. К ним относят:

Фундамент. Здесь важно сделать качественное опорное основание, которое позволит использовать данную конструкцию по назначению.

Помимо этого, прочный фундамент помогает противостоять редким перепадам температурного режима. Его возводят в заранее подготовленной яме. На дне углубления делают металлическую конструкцию в которую будут заливать бетон.

Изготовление шаблона. Эта мера позволит соблюдать одинаковый радиус в процессе укладки кирпичных элементов. Расстояние между каждым сводом должно быть 28 см.

Процесс укладки. Когда фундамент полностью просохнет приступать к укладке кирпича. Начальный уровень фиксируют на толстый слой строительного состава. Каждый камень выравнивают при помощи деревянного шаблона. Его аккуратно перемещают после каждого уложенного каменного элемента.

Далее приступают ко второму ряду. Он выполняется по той же технологии. Так продолжают до 4 ряда конструкции. Верхний слой укладывают под небольшим углом. В результате получается бочкообразное сооружение с вместительной серединой и тонкой горловиной.

Обжиг печи. Внешнюю сторону обмазывают тонким слоем глиняного состава. Консистенция материала должна напоминать пластилин. После этого в него помещают небольшое количество соли. Она предотвратит появление трещин в процессе обжига.

Перед тем как нанести защитный слой конструкцию обильно смачивают водой. Теперь приступают к обжигу. Здесь используют деревянный массив лиственных пород. Они больше горят и выделяют минимальное количество золы.

Емкость заполняют на 2/3 от высоты каменного изделия. Когда дрова начинают активно гореть их оставляют до полного прогорания. В процессе тления угли накрывают металлической крышкой и оставляют до самостоятельного остывания. На фото тандыра представлена иллюстрация рабочего процесса.

Дополнительные приспособления

Когда печь полностью выполнена можно изготовить дополнительную атрибутику, которая облегчит процесс приготовления пищи. Они включают себя:

• Многоуровневую сетку – мангал. Она используется для готовки рыбы, грибов или мясных колбасок;
• Насадка для шашлыка. Она представляет собой металлическую конструкцию, по бокам которой располагаются дополнительные насечки. В процессе жарки мяса шампур фиксируют в этих разрезах. Это предотвратит накаливание металлических элементов в процессе нагрева;
• Насадка для лаваша. Она крепит лепешку из теста на боковой стенке. Она представляет собой сетчатое изделие, которое фиксируется при помощи длинных крючков.

Фото тандыра из кирпича

Также рекомендуем просмотреть:

Тандыр на даче своими руками — самодельная конструкция. Идеальный вариант для многих | Сделай сам

САМОСДЕЛАННЫЙ ПОРТАТИВНЫЙ TANDYR

С ВОЗРАСТОМ, ВКУСЫ ИЗМЕНЕНЫ, И МОЙ ОРГАНИЗМ СТАЛ НАМЕКАМИ, БОЛЬШЕ УМЕНЬШАЕТСЯ ЖАРЕННОСТЬЮ И ПЕРЕХОДИТ К ПЕЧЕНИЮ. Я ЧИТАЮ О ТАНДЫРЕ КАК УНИВЕРСАЛЬНОЕ УСТРОЙСТВО, В КОТОРОМ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ ВСЁ — ОТ ХЛЕБА И ОВОЩЕЙ ДО МЯСА И РЫБЫ. СПОСОБ ПОДГОТОВКИ АНАЛОГЕН ДЛЯ РУССКОЙ ПЕЧИ — ТЕПЛО ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ГОРЯЧИМИ СТЕНАМИ.БЫЛА ИДЕЯ ПОСТАВИТЬ ТАНДЫР В ДАЧЕ.

Выбрать тандыр было непросто. На рынке представлено множество вариантов — от бюджетных до эксклюзивных. Однако их необходимо либо хранить под навесом. либо купить чехол. Читал на одном из форумов, что чем толще стенка тандыра , тем лучше. Оказалось, что нам нужен тяжелый экземпляр весом более 100 кг, который нужно убирать на зиму в сарае. Но этот вариант был очень дорогим.

Смотрите также: Тандыр над рессорой своими руками — чертеж

САМОПРОЕКТНАЯ КОНСТРУКЦИЯ TANDYR

Изучая вопрос, на одном из сайтов я наткнулся на описание самодельного переносного тандыра из шамотного кирпича в металлическом каркасе, идею которого я взял за основу.При этом для меня было важно, чтобы он отвечал следующим требованиям:

• стационарность;
• низкая стоимость относительно покупки;
• небольшой аттракцион для зимних воров;
• устойчивость к перепадам температур.

Когда понял, как буду это делать. со стоимостью разобрался. Цена вопроса примерно 5000 рублей: шамотный кирпич 44, угол 12 м, полоса 6 м, арматура 2 м.

Размеры определялись размером кирпича.Без подгонки кирпичей алмазным диском для сухой резки не обошлось. Геометрия кирпича, даже белорусского, оставляет желать лучшего.

В обычной кладке все неровности кирпича компенсируются слоем раствора, а в кладке «по сухому» необходимо было выравнивать поверхность.

СОВЕТ

Для удобства и сохранения прямых углов при сварке каркаса необходимо сначала выложить кирпичи каждой стены тандыра на ровной поверхности, затем перенести полученные размеры на фанерный лист или OSB, а при сварке использовать этот лист как мера.

Длина ножек 1,8 м, так что можно закопать в землю (~ 60 см). Он насыпал в яму мелкий щебень, выровнял горизонт, выложил выкопанную глину и пролил много воды.

Самое сложное, самое заметное — портал. Решил сделать его размером с полкирпича. хотя сначала хотел сделать из целого. Практика показала. этой половины достаточно для хорошей тяги.

СБОРКА РАМЫ ТАНДЫРА

Углы срезал болгаркой для лучшего прилегания на стыках, зажал хомутами и приварил каркас.Сначала он собрал две противоположные стороны. Боковые стороны это будут или задняя часть спереди — значения не имеет. Главное — выдержать габариты по ранее сделанным стандартам. Соединив уголки снаружи, внутренние уголки проварили в каркасе.

После сварки и контроля противоположных стен собран каркас. Для этого одну стену кладут на ровную поверхность. С помощью кирпича и хомутов монтируются соединительные уголки, проверяя и прямой угол, и размеры стен соответствующих размеров.

Приваривает к стене точечной сваркой четыре угла и кладет поверх другой стены, контролируя стык. Здесь неплохо было бы иметь помощника (лучше двух), а также кирпичи в качестве опор и зажимов.

После окончательной сварки устанавливаем каркас вертикально и в середине низа конструкции привариваем полосу, на которую будут опираться концы нижних кирпичей. Затем наварил горизонтальные полосы по стыку верхнего и нижнего кирпича со стенами. Это добавляет жесткости самой конструкции.

ЖЕЛЕЗНАЯ СТОРОНА

Из оцинкованного железа вырезал боковины для защиты от ветра, так как добиться идеальной кладки так и не удалось. Они позволили мне не делать из планки дополнительных горизонтальных перемычек, чтобы кирпичи не выпадали из каркаса.

ТАНДЫР ПОРТАЛ

Углы, срезанные под углом 45 °, скреплены сваркой в ​​виде буквы П, ножки которой после остывания приваривались встык к нижней горизонтальной соединительной планке.В самой планке я предварительно вырезал полоску металла, чтобы она не мешала установке заглушки — полкирпича с ручкой.

Ручки для съемных кирпичей у меня не было, поэтому сначала использовал отрезки проволоки. Потом купил неокрашенные деревянные ручки с креплением через шпильку. Купил еще мебельные шурупы MB и получил очень надежную рукоятку, не выскальзывающую из рук.

Результат — дизайн, которым я в целом доволен. Так, толщина стенок у покупного тандыра бюджетной серии составляет всего 4 см, у более дорогих и тяжелых — 5 см.Я использовал шамотный кирпич толщиной 6,5 см — это позволяет готовить два приема пищи после нагрева.

Можно не бояться капель сока на нижние кирпичи — все за-

ТОПЛИВО ДЛЯ ТАНДЫРА

Жидкости для розжига не использую. Для меня самый быстрый и удобный способ — использовать газовый баллон с форсункой-горелкой. После многих экспериментов с топливом он остановился на сухих ветвях лиственных деревьев и кустарников, которых всегда много в старом саду. Ветки очень сильно горят, быстро прогреваются, достаточно пройти немного железной щеткой и протереть влажной тряпкой — получается быстро и чисто.

К концу сезона приспособился топить тандыр в конце рабочего дня. Вы развешиваете продукты, устанавливаете таймер и идете в душ. Чистые и отдохнувшие оставьте только к горячему столу!

Смотрите также: Тандыр своими руками — бездымная конструкция (фото + чертеж)

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ФОТО

ТАНДЫР СВОИМИ РУКАМИ — ВИДЕО (ОПЦИЯ)

© Автор: Ковалев М.

ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ МАСТЕРОВ И МАСТЕРОВ, И ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА ОЧЕНЬ ДЕШЕВЫЕ.БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ.

Ниже другие записи по теме «Как сделать своими руками — домохозяину!»

Подписывайтесь на обновления в наших группах и делитесь.

Давай дружить!

Тандыр: особенности использования, изготовление своими руками — хитрости

Тандыр — это особая печь, изготовленная из экологически чистых материалов с использованием опыта Древнего Востока.Тандыр изготавливается при температуре обжига более тысячи градусов.

Духовка Особенности

Основные особенности тандыра:

• универсальность — на нем можно готовить самые разнообразные блюда;
• шампуры расположены вертикально, а это значит, что их не нужно постоянно переворачивать;
• температура в приборе распределяется равномерно;
• возможность изменения температуры.

Как это работает

Ключевой особенностью тандыра является способ приготовления.Закладка происходит после сгорания топлива. При приготовлении пищи используется инфракрасное излучение и теплопередача.

Так как еда находится в замкнутом пространстве, она получается такой сочной и нежной, не теряет своих полезных свойств. Поскольку приготовление пищи осуществляется с использованием вторичного теплообмена, посуда не пересушивается.

Как заново разжечь

• Установите тандыр на устойчивую термостойкую основу.
• Снимите крышку и заправьте устройство дровами на 2/3.
• Откройте воздуходувку и разожгите огонь; вам не нужно закрывать верхнюю крышку.
• Когда сажа с внутренних стен улетучивается, значит температура поднялась до нужной.
• Дрова должны выгореть. Лопаткой удалите ненужные угли.
• Закройте нагнетатель.

Меры безопасности

Поскольку тандыр можно нагревать до температуры 400 градусов, а пламя может подниматься на 1 метр, стоит соблюдать осторожность:

1. Не оставляйте духовку без присмотра. Смотрите, чтобы дети не трогали его.
2. Не прикасайтесь к горячей поверхности.
3. Соблюдать меры пожарной безопасности.
4. Не используйте тандыр дома.
5. Не допускать попадания воды на горячую плиту.

Как приготовить

При приготовлении шашлыка установите направляющие. Затем на них вертикально монтируются шампуры.

При приготовлении блюд из дичи, рыбы, мяса специальные решетки помещают в тандыр из кирпича. Время приготовления зависит от продукта:

• овощи — до 7 минут;
• мясо — 15 минут;
• рыб — 10 минут.

Рекомендуется использовать дрова плодовых деревьев. Они придают блюдам особый колорит. Не берите сырые и смолистые дрова!

При максимальном нагреве кирпичный тандыр может потрескаться. Здесь не о чем беспокоиться; трещины не влияют на работу устройства.

При первом розжиге спешить не нужно. Действовать постепенно, тогда духовка прослужит вам долго.

Как сделать печь тандыр

Традиционной формой, присущей восточной печи, является круг.Тандыр располагается либо под землей, либо над землей. Часто печь делают из кирпича. На Востоке прибор располагается прямо в доме — обогревает комнату.

Установка печи из кирпича

При желании тандыр своими руками можно сделать на колесиках. Затем вы можете перевезти его и установить в любом месте сада.

Если вы предпочитаете стационарный вариант, положите его на песчаную или каменистую подушку. В этом случае устройство располагается вдали от построек и растений.Для строительства подойдет огнеупорный кирпич, брусчатка, глиняный керамический кирпич.

Прежде всего закладывается фундамент. Поскольку печь имеет внушительный вес, основание должно быть прочным. По внешнему виду он напоминает фундамент с отверстием, в которое закладывается топливо.

Можно построить фундамент в земле. В этом случае необходимо выкопать яму глубиной 130 см. На его дно насыпается песок — 20 см и монтируется кирпичная кладка.Площадка вокруг печи также засыпана песком. Внизу под углями устанавливается решетка. В качестве раствора можно использовать специальную смесь — кварцевый песок, пластификатор и красную глину. Вы можете выбрать любую кладку — вертикальную или горизонтальную. При горизонтальной кладке печь намного дольше сохраняет тепло, при вертикальной кладке расход кирпича будет меньше.

Независимо от выбранной кладки, в тандыре внизу должен быть отвод для выхода дымовых газов. Если вы не уверены в своих силах, рекомендуется сначала положить кладку без раствора.При необходимости болгарка поможет разрезать кирпич.

Сделать круглый тандыр своими руками довольно сложно. Но если вы умеете обращаться с болгаркой, все обязательно получится.

Форма в верхней части печи должна быть сужающейся, округлой. Не жалейте решения! Получатся ли стены ровно, можно определить по уровню.

Необходимо сузить верхнюю часть духовки, чтобы тепло сохранялось внутри. Излишки раствора по окончании работы необходимо удалить.Снаружи печь обмазана глиной. Внутри устройство также покрыто глиной, но с использованием травы.

После того, как тандыр своими руками будет готов, его следует расплавить. Сначала используется бумага, затем постепенно повышается температура внутри устройства. На востоке внешняя сторона изделия украшена мозаикой или керамикой.

Бочка Тандыр

Можно попробовать сделать духовку из пластиковой бочки. Процесс производства довольно простой. Бочка наполняется водой, а затем ее внешняя поверхность покрывается шамотом.Утрамбовывается и разглаживается до появления контура. Затем конструкция просушивается. Вода сливается. После этого ствол станет меньше. Его можно вынуть из получившейся печи.

Тандыр — это особая печь, изготовленная по восточной технологии. Аппарат позволяет приготовить огромное количество блюд, при этом они получаются сочными и нежными. Время приготовления минимальное. Самые надежные и прочные конструкции — из кирпича. Сделать тандыр удастся даже новичку в этом деле, главное — следовать представленной технологии.

Тандыр своими руками

Как мы создаем поистине превосходную печь-тандыр

Вы, наверное, уже знаете, что тандырные печи Hōmdoor предлагают лучший способ традиционной индийской кухни прямо у вас на заднем дворе. Многовековая техника приготовления пищи обретает современный вид, благодаря чему создается очень прочный, невероятно аутентичный кулинарный опыт, который непременно изменит ваше представление о барбекю на заднем дворе.

Но что именно в наших продуктах делает их такими лучшими?

Чтобы ответить на этот вопрос, мы встретились с владельцами Superior Clay — завода по производству глины в Огайо, где наши тандырные печи производятся прямо в Соединенных Штатах. Читайте дальше, чтобы узнать, что разжигает огонь, стоящий за нашей способностью предоставить лучшее домашнее решение для аутентичной индийской кухни.

Секрет наших печей-тандыров, произведенных в США

Расположенный всего в миле от места впадения Стиллуотер-Крик в реку Тоскаравас, Superior Clay приступает к работе над созданием следующей партии печей Hōmdoor.

«[Мы] занимаемся бизнесом уже 84 года», — говорит владелец Тайлер МакКлейв. «За это время мы разработали несколько уникальных методов производства керамики, терракоты, обожженной глины и многого другого. Наш широкий ассортимент разнообразных категорий продукции включает в себя все, от трубных и дровяных печей до каминов Рамфорд и архитектурной терракоты ».

Superior Clay основан на давней традиции закупки материалов прямо здесь, в Соединенных Штатах.Однако, по словам МакКлэйва, точное местонахождение глины остается коммерческой тайной.

«Это похоже на секретный рецепт», — объясняет он. «Но подавляющее большинство — например, 99% — наших глин происходит из местных источников, то есть всего в нескольких милях от того места, где мы производим. Наше географическое положение во многом определяет то, почему мы существуем ».

В какой-то момент в радиусе 20 миль от завода Superior Clay находилось более 20 различных производителей коммерческих труб.Сегодня производитель Hōmdoor — это все, что осталось от некогда процветающего региона.

В любом случае, зачем использовать глину из США?

Некоторым может показаться удивительным, что уличный гриль можно сделать из глины, но при этом он будет очень прочным. Почему бы не использовать другой материал, более известный своей долговечностью? Ответ заключается в том, насколько глина по своим характеристикам отличается от других подобных материалов.

«Вам нужно что-то высокотемпературное», — говорит МакКлэйв. «Другие материалы, которые я видел, — это необожженные глины и огнеупорные цементы — ни один из них не выдерживает высоких температур.Наш метод обжига и знание огнеупорной керамики обеспечивает коммерческие характеристики нашего глиняного корпуса, используемого в наших тандырах ».

Фактически, Superior Clay отвечает за создание коммерческих тандыров, используемых в некоторых из лучших индийских ресторанов страны. Hōmdoor использует тот же корпус и тот же метод, что и при создании этих продуктов.

«Я должен отдать должное Рону Леви и его жене Бет, которые основали компанию Hōmdoor», — говорит Макклейв.«Рон был настоящим предпринимателем в керамической промышленности и заработал себе хорошую репутацию с этими тандырами. Мне посчастливилось узнать Рона как друга и узнать от него, как построить высококачественный тандыр ».

Как устроена долговечная дверь

Макклейв и остальные члены команды Superior Clay потратили годы на то, чтобы воспроизвести видение Рона идеальной домашней печи-тандыра. Процесс начинается с глиняного горшка, который вручную лепят, сушат и обжигают в современных промышленных печах, расположенных на производственном предприятии в Огайо.

«Затем мы заливаем изолирующий бетон вокруг глины и в нижний поддон Hōmdoor, чтобы обеспечить сохранение тепла и высокую температуру приготовления», — объясняет МакКлав. «Мы закупаем сталь у пары местных производителей металла, которые используют лучшую высококачественную нержавеющую сталь».

Superior Clay производит все свои собственные горелки, которые перед отгрузкой проходят испытания как минимум дважды. Благодаря тщательному проектированию, разработанному Роном и Бет, заводская сборка довольно проста.Заключительный процесс включает блеск стальных компонентов с использованием чистящих средств, одобренных NSF. Оттуда тандыр складывается в ящики для отправки следующему удачливому покупателю.

«Ничего не делается в спешке», — уверяет МакКлейв. «И каждый мастер, приложивший руку к изготовлению Hmdoor, очень гордится своей работой».

Качественная кулинария с превосходной глиной

Выбирая лучшие источники материалов и никогда не срезая углы, Superior Clay успешно создает конечный продукт в виде тандыра, который любой гурман будет с гордостью продемонстрировать в своем доме.Если вы ищете способ принести традиционную индийскую кухню в свой дом, нет лучшего решения, чем тандыр Hōmdoor производства США! Изучите наши предложения продуктов через наш интернет-магазин, чтобы принести настоящую индийскую кухню на свой задний двор уже сегодня.

Наан Хлеб (лучший рецепт!) — Наан

Наан — легкий Наан хлеб рецепт на чугунной сковороде. Мягкий, пухлый, с красивыми коричневыми пузырями, как в индийских ресторанах. Это лучший рецепт, который вы найдете в Интернете!

Наан Хлеб

Наан — индийский рецепт; это сорт лепешки.

Традиционно их запекают в очень горячей глиняной тандырной печи на углях или дровах.

Хлеб наан приклеивается к внутренней части духовки, как показано на рисунке ниже.

Тандыр сохраняет очень высокую температуру, до 900 ° F, и, следовательно, заполняет внутреннюю часть лепешки воздушными карманами и выпекает их до совершенства.

Кредит изображения: Лучший ресторан Индии.

На современной кухне нет печи-тандыра, но вы можете приготовить наан дома, поставив горячую чугунную сковороду на плиту, или запечь в духовке.

Мой рецепт наана готовится на плите в очень горячей чугунной сковороде.

Наан получается очень вкусным, мягким, воздушным, воздушным, с красивыми золотисто-коричневыми пятнами на поверхности.

По вкусу они такие же, как в лучших индийских ресторанах со шведским столом!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Часто задаваемые вопросы о Naan:

Наан хлеб полезен?

Да, это супер здорово. Мой рецепт быстрый и легкий, надежный и приготовленный на сковороде.Вам не нужен тандыр!

Есть яйца?

В рецепте нет яиц. Веганам их нельзя есть, так как этот рецепт требует йогурта, который не подходит для веганов.

Происхождение Наана

Произошло из Ирана. Однако в разных странах есть свой вариант хлеба.

Это основной продукт питания в Иране, многих странах Ближнего Востока, странах индийского субконтинента, таких как Пакистан, Бангладеш, Шри-Ланка и т. Д.

Разница между Нааном и Роти

Обе лепешки, но разные из-за используемых ингредиентов.Роти, например, чапати готовят из цельнозерновой муки без дрожжей.

Наан сделан из универсальной муки, и вам понадобятся дрожжи, чтобы сделать тесто.

Советы по приготовлению наана

• Сначала вы хотите приготовить тесто, смешав дрожжи и муку. Замесите тесто вручную или с помощью настольного миксера, а затем оставьте, чтобы тесто увеличилось вдвое.
• Разделить тесто на 8 шариков. Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне, чтобы приготовить наан.
• Из-за сильного нагрева тесто поднимается и заполняет среднюю часть хлеба воздушным карманом. Это делается при появлении обгоревших коричневых «волдырей» или пятен, как на моих фотографиях.
• Смажьте свежеприготовленный наан топленым соленым маслом и положите сверху листья кинзы.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 295 калорий на порцию.

Какие блюда подавать с Нааном?

Отлично подходят к индийскому карри с соусом, например: курица тикка масала или курица в масле.

Для сытного индийского ужина я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Как приготовить наан хлеб?

Подробные пошаговые инструкции по приготовлению наана в домашних условиях см. В приведенной ниже карточке с рецептами.

Выход: 8 шт.

Наан — легкий наан хлеб рецепт на чугунной сковороде.Мягкий, пухлый с коричневыми волдырями, как в индийских ресторанах. Это лучший рецепт онлайн!

Время подготовки
1 час 20 минут

Время приготовления
10 минут

Общее время
1 час 30 минут

Состав

• 1 чайная ложка сахара
• 1/2 стакана теплой воды
• 1/4 унции. (2 1/4 чайных ложки) активные сухие дрожжи
• 2 1/4 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана простого йогурта
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка масла
• немного масла, для смазки сковороды
• 3 столовые ложки топленого масла

Инструкции

1. В небольшой миске смешайте сахар, теплую воду и дрожжи.Хорошо перемешайте. Дрожжи должны активироваться, когда они станут пенистыми, примерно через 10 минут. Переложите муку на ровную поверхность и сделайте в середине углубление. Добавьте дрожжевую смесь, йогурт, соль и масло, замесите тесто, пока поверхность не станет гладкой и блестящей, около 10 минут. Накройте тесто влажной тканью и дайте ему подняться в теплом месте (например, рядом с плитой или теплой духовкой). Тесто должно увеличиться вдвое, примерно за 1 час.
2. Разделите тесто на 8 равных частей. Раскатайте тесто до 8-дюймового круга, используя вращение.
3. Нагрейте сковороду (предпочтительно чугунную) на сильном огне и слегка смажьте поверхность небольшим количеством масла, чтобы тесто не прилипало к сковороде. Выложите тесто на сковороду. Когда он вздувается и появляются пузыри и пригоревшие пятна, переверните его и готовьте с другой стороны. Повторяйте то же самое, пока не будет готово все тесто.
4. Смажьте наан топленым маслом, подавайте в теплом виде.

Банкноты

Посмотрите видео о приготовлении пищи на этой странице, чтобы получить пошаговое руководство.

Если тесто липкое, добавьте еще 2 столовые ложки муки, чтобы тесто связалось.

Информация о питании

Урожайность

8

Размер порции

1

Сумма на порцию

Калорий 295 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 3 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 12 мг Натрий 46 мг Углеводы 48 г Волокно 2 г Сахар 2 г Белки 8 г

Вкус тандыра

Старый

Bridge Observer
Секция хорошего питания
20 января 2001 г.

Клэр О’Брайен
Персонал наблюдателя

Вкус тандыра, где еда, сервис

и атмосфера делают его особенным

Понятно, что индийская кухня — это не то же самое, что

Макдоналдс.«Однако, — говорит Дэйв.

Матур, владелец ресторана Taste of

Тандыр. «Индийская кухня очень распространена

в Англии. Есть индийский ресторан

на каждом углу «, — говорит он, делая

Дело в том, что в Англии индийские рестораны

столь же заметны и многочисленны, как McDonald’s

магазины здесь.Тогда это не удивительно

что «60% наших клиентов — англичане.

Тем не менее; возвращаясь к еде, индийский

отличается. Это одновременно более тонкое и

шире по вкусу. Йогуртовый соус из

йогурт, который они делают, я нашел

вне, чудесно. Было особенно вкусно

с хлебом под названием «наан», который

Я окунулась в нее.«Наан» — это

приготовленный жевательный, тонкий и пенистый хлеб

на стенах тандыра.

Тандыр, для которого ресторан

назван, представляет собой большой глиняный горшок печи

заключен в металлический ящик с небольшой подвижной

дверь в его основании, чтобы контролировать пламя, которое

лежит на дне глиняной печи.В

хлеб, наан, «делается свежим за

покупатель, — говорит Дэйв. Тандыр,

который использует древесный уголь в качестве топлива, используется

для продуктов, приготовленных на углях как

ну как хлеб.

Это то, что отличает «Вкус

тандыра »по словам его владельца.»А

комбинация трех вещей, которые делают это

очень уникально, — начинает Дэйв.

еда очень хорошая, самая лучшая!

Затем сервис и атмосфера; в

тусклое освещение и легкая музыка делают это,

очень романтично ». Последний ингредиент

что подчеркивает Дэйв, это одно важное слово

и это «чистота».«

Цветовая гамма ресторана

одновременно поразительный и успокаивающий, и в этом аспекте

похоже на еду. Основные цвета,

оранжевый и зеленый — второстепенные цвета

и делят желтый как их общий ингредиент. «Я

как сочетание цветов, мне потребовалось

время, чтобы определиться с этим.»говорит Дэйв.

Цветовые подсказки взяты с картинки

справа от перекладины Господа Кришны. «Когда

вы думаете об Индии, вы думаете об экзотике,

но не слишком, — говорит Дэйв.

Стены светло-оранжевого цвета

Дэйв объясняет, что это «шафран, мы

нанесла цвет на стены.»The

стулья обиты шалфейным цветом

зеленый, который «более землистый, более

естественно «, — говорит он.

придает аромат «тепла и

уют »в ресторан.

длинные стены по бокам ресторана

выложены будками.Центр

В комнате есть столы, которые хорошо расставлены.

Я сижу холодным утром

с Дэйвом во «Вкус тандыра». Официант

в накрахмаленном белом халате принес нам «индийский» чай

называется «чай». Это просто то, что

Мне нужно. Теплый, карамельного цвета,

ароматизирован корицей, имбирем, кардамоном

гвоздику и просто намек на лавровый лист.

Как стены шафранового цвета, так и

еда со специями, в частности, в одном из

рисовые блюда и десерт «Рас

Малайский », который описывается как« дом

сырная котлета в сладком шафране

сливочный соус ».

тоже замаринован в соусе, который содержит

шафран.

Часть того, что делает индийскую кухню экзотической

и приятно использовать и комбинировать

специй. Хотя это экзотично, Дэйв также

хочет подчеркнуть, что еда здоровая «, все

травы и специи, которые мы используем, имеют лечебные

ценность «, — говорит он. Термин, который он использует

для определения этого понятия является «ауерведический», который

он объясняет, имея в виду, что специи и

продукты «сбалансированы».»Мы

используйте не менее 19 специй и смешайте их здесь.

Поскольку мы смешиваем это здесь, мы можем сбалансировать

здесь «, — говорит Дэйв. Эта комбинация

специй и трав, что строго не

определяется, как его содержимое называется «gharan

масала «.

«Я очень хорошо разбираюсь в

то, что хорошо сочетается, — говорит Дэйв.Это потому, что «я работал в пять

звездный отель, Hyatt Regency Delhi и

отель и башни Maurya Sheraton, оба

в Нью-Дели. В Шератоне у меня было два

год обучения кулинарии. «Но возможно

что более важно с точки зрения подлинности

и доброй воли он «научился у меня

мама, прекрасный повар.«

Добавление: «Я здесь и знаю, что

Я делаю. У меня очень хорошие знания

взаимодействия специй в кулинарии,

с 15-летним опытом работы,

25 лет с мамой и дипломом специалиста по бизнесу

Управление от Делийского университета ».

Нью-Дели, родной город Дэйва, находится в

север центральной части страны как

уникальная жемчужина в глазах нации

столица Индии.Шеф

Вкуса тандыра зовут Камал, он

из Бангладеш, и «у него

очень хорошая рука «, — говорит Дэйв, объясняя

явление, которое пережили многие люди,

. т.е. когда идентичный рецепт вкуснее

когда один человек готовит его, чем другой.

Это событие, когда оно встречается в индийской кулинарии.

связан с рукой.

«Я, — говорит Дэйв, — очень

увлекается кулинарией. Еще я готовлю

один день в неделю здесь «. Он добавляет, что» некоторые

блюд нет в меню, но по предварительной договоренности

заметьте, я могу их приготовить ».

Кроме того, он и Камаль очень хорошо работают вместе.

Тогда говоря о настоящем и будущем

он говорит: «они могут нажать на

веб-сайт для этих блюд.«

Продолжая индийскую тему, музыка

при условии, что это «в основном индийское

классический ситар и флейта, очень расслабляющие », — заявляет

Дэйв. Это хороший ресторан для начала

Новый год, чтобы начать снова в любое время для

это имеет значение. Они не используют масло в

готовить, хотя одно из первых блюд

называется «Butter Chicken» сливочное масло

используется как прилагательное для описания

гладкая текстура курицы скорее

чем как существительное как ингредиент.

И попробовав «Куриное масло»,

действительно гладко. При отсутствии жира

есть вкус и, к счастью, изобилие

овощных блюд, «целый список», говорит

Дэйв улыбается. Некоторые вещи готовятся в

вок с соевым маслом, но большинство из них

жареный на углях в глиняной печи, называемой

тандыр.Вместе с курицей и овощами

есть баранина, рыба и «Мы используем все

свежие ингредиенты, а наше мясо — халяльное », — говорит

Дэйв.

Открыт только Вкус Тандыра

семь месяцев и их самый загруженный сезон

был в этом сезоне «пока Рождество

время, начало 15-го было очень загружено », — говорит

Дэйв.Наблюдается продолжающийся английский эффект

в напитке чая, хотя кофе

тоже предлагается вместе с фруктовыми напитками

и сода. На другом уровне есть

пиво, официальное индийское пиво «чистое»

из Индии «под названием» Тадж-Махал «и

другой, хотя индийский по происхождению

производится в Англии под названием «Король

Фишер ».

Вино — новая отрасль в Индии, а не

пока что доступен здесь, в Вирджинии. Дэйв пришел

в этот район, а также в район Вирджинии

как Соединенные Штаты семь лет назад. «Многие

друзья попросили меня приехать и управлять их

рестораны. Есть больше возможностей

здесь и если вы работаете нет

как любой может остановить тебя.Если ты много работаешь

вы получите награду «, — говорит Дэйв.

кто хоть и живет в Арлингтоне, надеется

скоро переехать в Лейк-Ридж.

«Пряный не всегда означает» горячий »

пряный «, — объясняет Дэйв. Индийская кухня,

некоторые из блюд, которые можно найти в Taste of Tandoor,

не остро и не остро, а с разными

травы и специи для сбалансированного питания.Я бы пригласил людей, которые никогда не пробовали

Индийская еда, и вы можете сомневаться в этом

попробовать обеденный буфет, где соусы

от мягкого до среднего. я действительно хочу

люди должны знать, что индийская еда не

только для вкуса, но и для баланса «, — говорит

Devainder (Дэйв) Матур, владелец Taste

тандыра.

Обеденный буфет с 11:30 до

14:30. С понедельника по пятницу и в полдень

до 15:00 Суббота и воскресенье. это

дело «все, что вы можете съесть».

Ужин с воскресенья по четверг с

5 до 21:30. а в пятницу и субботу

с 5 до 10ч.м.

Taste of Tandoor находится по адресу 13836 Smoketown.

Дорога в Smoketown Plaza. Звоните 703-897-7200

или веб-сайт, содержащий определения трав

и использует, а также информацию о ресторане

на www.tasteoftandoor.com.

<< Вернуться к отзывам

Использование жаропрочных тандыров для гриля на заднем дворе: соль: NPR

Пенджабские кебабы из баранины, как и многие блюда в тандыре, также можно приготовить на газовом или угольном гриле.

Кристофер Хиршеймер

скрыть подпись

переключить подпись

Кристофер Хиршеймер

Пенджабские кебабы из баранины, как и многие блюда в тандыре, также можно приготовить на газовом или угольном гриле.

Кристофер Хиршеймер

В Америке летнее приготовление на гриле обычно означает выход на задний двор и бросание в огонь хот-догов, гамбургеров и, возможно, овощных шашлыков.Но в Индии и Пакистане, где лето длится семь месяцев, приготовление на гриле приобретает совершенно новый уровень сложности.

Для начала забудьте о дискуссии о газовом и угольном гриле. По словам шеф-повара и писателя Мадхура Джафри, знатока вкусов и техник из этого региона, многие повара на Индийском субконтиненте готовят на гриле печи тандыр, которые они переняли с Ближнего Востока.

Изначально все тандыры были глиняными и хранились на открытом воздухе.При нагревании они могут достигать 750-900 градусов.

Дома с Мадуром Джафри

Простые, восхитительные блюда из Индии, Пакистана, Бангладеш и Шри-Ланки

Мадур Джаффри и Кристофер Хиршеймер

«Вы должны привыкнуть к этому», — говорит Джеффри Роберту Сигелу на телеканале « All Things Учитывать d». «Это целая техника, которой … поколения людей одно за другим учились.«

Интересно, что тандыры — относительные новички в индийской кухне, — говорит она, — они вошли в мейнстрим только после 1947 года, когда Индия была разделена и образовался Пакистан. Индуистские беженцы, бежавшие из Пакистана, принесли с собой маленькие тандыры.

« До этого, Индия в целом не слышала о тандырах, — говорит она. — Но теперь они повсюду ».

Джеффри говорит, что приготовление пищи на таком сильном огне делает что-то волшебное с едой, особенно с мясом, например, с курицей.«Соки запечатываются, специи попадают прямо в курицу, а затем она готовится довольно быстро и очень нежно», — говорит она.

К сожалению, установить тандыр на собственном американском дворе не так-то просто. Даже самые дешевые требуют регулярного ухода, включая натирание новой глины. Но вы все равно можете адаптировать те же рецепты для газового или угольного гриля.

Один из любимых рецептов Джеффри — кебаб Чаппали. «Это похоже на гамбургер», — говорит она, с начинкой из измельченной кориандра и тмина, помидоров, зеленого перца чили и лука.

«Они абсолютно восхитительны и восхитительны», — говорит она.

И не забудьте картофель на гриле. Джаффри отваривает несколько штук, а затем покрывает их смесью молотого кориандра, порошка чили, куркумы и тмина.

«Они поджариваются на гриле со всеми этими специями. Но они уже варятся, поэтому специи не подгорают», — говорит она. «Это просто великолепно».

Этот пост является частью Global Grill, летней серии из серии Все учтено , которая раскрывает дымный вкус жареных блюд со всего мира.

Рецепт Джеффри: кебабы из индейки Чаппали

Примечание редактора: Джеффри поделился этим рецептом, адаптированным для использования без тандыра.

Кебаб Чаппали, популярный на большей части территории Пакистана, но происходящий из его границ с Афганистаном, — это говяжьи котлеты, обжаренные в жире из хвоста барана. Если вы можете представить себе сочный, острый гамбургер, приготовленный с каплями ростбифа, вы получите общее представление: вкусно, но сомнительно с точки зрения здоровья.Так что с годами я придумал свою версию — шашлык из индейки. Вы можете обжарить их на сковороде с маслом или приготовить на гриле, как гамбургеры.

На 6 пирожков

2 столовые ложки йогурта без добавок

1 фунт фарша из индейки (предпочтительно смесь светлого и темного мяса)

3/4 чайной ложки соли или по вкусу

1 столовая ложка цельных семян кориандра и 1 чайная ложка цельных семян тмина, слегка измельченных в ступке или положенных между листами фольги и измельченный скалкой

1/4 стакана мелко нарезанной свежей мяты

1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

1 чайная ложка мелко натертого очищенного свежего имбиря

5 столовых ложек оливкового или канолового масла

Выложите йогурт в небольшое сито и поставьте его на чашку, чтобы он стекал.Десять минут хватит, но дольше не повредит.

Выложите слитый йогурт и все ингредиенты, кроме масла, в миску и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на 24 часа, чтобы ароматы смешались.

Разделите мясо на шесть частей и сформируйте шарики. Расплющите шарики, чтобы получились пирожки с чистыми краями диаметром 3 1/2 дюйма.

Налейте масло в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь. Когда они горячие, положите столько котлет, чтобы они легко поместились, и обжаривайте около 1 минуты или меньше с каждой стороны или до коричневого цвета.Уменьшите огонь до среднего и продолжайте готовить котлеты, часто переворачивая, пока сок не станет прозрачным при нажатии на котлеты. Сделайте все пирожки таким образом и подавайте горячими.

Рецепт от Дома с Мадуром Джафри. Авторские права, 2010 г., Мадур Джаффри. Издатель Knopf. Печатается с разрешения

Гид по кухне тандури — Неизвестные части

«Гаджа!» (лысый) друг семьи засмеялся, потирая верхнюю часть рук.Его смуглая кожа была гладкой и безволосой. После многих лет работы с тандыром сильная жара повредила волосяные фолликулы. Чтобы овладеть искусством приготовления тандури, требуются годы практики, а также огромная терпимость к постоянным сгибаниям в духовке с температурой 900 ° F.

Пенджабский тандыр — это цилиндрическая глиняная печь, которую нагревают дровами или углем. Его обычно используют в Южной и Центральной Азии и на Ближнем Востоке как для выпечки хлеба, так и для приготовления мяса. Печь была популяризирована во времена правления Великих Моголов в Индии, когда мусульмане жаждали мяса в строго вегетарианской стране богов

.

В тандыре пищу подвергают конвекционному приготовлению на живом огне; мясо протыкают на металлической шпажке и помещают в разогретую духовку; жир и соки из мяса капают на дрова или древесный уголь, придавая дыму особый аромат.В большинстве дхаба (придорожных ресторанов) хлеб кладут вдоль стенок глиняной печи во время приготовления мяса.

Кухня тандури обычно ассоциируется с пенджабом. В сельских деревнях есть общие тандыры , экономичный способ накормить большие группы людей, потому что огонь остается зажженным в течение длительного времени. дхаба предлагают лучшие блюда тандури, а в некоторых подают одни и те же рецепты с начала 20 века. Пенджабцы переселились по всей Индии после раздела 1947 года и принесли с собой свои традиционные блюда тандыра, что сделало тандыр незаменимым в большинстве местных ресторанов по всей стране.

То, что Запад считает индийской едой, — это кухня Пенджаба. Масляные карри, хлеб и мясо в тандыре — неотъемлемая часть меню за пределами Индии. Вот приблизительный справочник по приготовленному в тандыре хлебу и мясу Пенджаба:

Тандури Роти

Роти или чапати — это основная форма мягких пресных лепешек, близких к лепешке. Он готовится из муки atta (цельнозерновой) и традиционно готовится на плоской круглой металлической сковороде tawa .Тандыр роти, , напротив, представляет собой хрустящую и немного более тяжелую версию, приготовленную в тандыре, которая служит лучшим средством для карри.

Наан

Наан похож на лаваш и, вероятно, является самой заказываемой лепешкой в ​​индийских ресторанах по всему миру. В закваске используется закваска из дрожжей, которую смешивают с молоком или йогуртом, чтобы получить гладкое и эластичное тесто. Наан происходит из Персии и был приготовлен для королевских особ в период Великих Моголов в Индии.Из-за нехватки дрожжей и сложных методов замешивания тесто в основном производилось в зажиточных семьях. Он не доходил до улиц до 18 века. Чтобы отличаться от роти, наан готовят на сильном огне пенджабского тандыра. В глиняной печи наан готовится быстро и равномерно, сохраняя влагу. В Пенджабе жевательный, но мягкий хлеб перед подачей смазывают топленым маслом . Он хорошо сочетается с острым карри, черным даллом или цыпленком тандури — используйте его, чтобы впитать подливки и соки.Обратите внимание на невегетарианские версии, такие как keema naan — бараний фарш.

Цыпленок Тандури

Единственная курица, подходящая для Прадхан Мантри (премьер-министр), ее кормили Джавахарлалу Неру в Индии после обретения независимости. Курица замаринована в йогурте и специальной смеси сушеных специй. Порошок кашмирского красного перца чили придает мясу характерный ярко-красный оттенок. Затем его нанизывают на вертел и готовят на сильном огне в тандыре. Блюдо изобрел Кундан Лал Гуджрал, владелец ресторана Moti Mahal в Пешаваре, который после раздела переехал в Дели.Моти-Махал в столице Индии стоит и сегодня. Он остается пионером в представлении пенджабской кухни под влиянием Великих Моголов остальному миру. Оставшийся цыпленок тандури используется как основная основа для классического пенджабского «цыпленка с маслом».

Кульча

Пшеница в изобилии растет в штате Пенджаб, поэтому в большинстве ресторанов вы найдете разнообразные сорта хлеба. Кульча — это региональный основной продукт, который особенно едят как в Индии, так и в Пакистане. Лепешка, состоящая из maida (обработанная мука), по эластичности аналогична наану, но является на удивление более мягкой и дешевой альтернативой и включает в себя разрыхлитель и пищевую соду в качестве разрыхлителей.Кулча затем раскатывается в плоскую круглую форму перед запеканием в открытом тандыре . Знаменитые кулча Амритсари используют меньше муки и фаршированы пряным картофелем, индийским творогом ( панир ) или тертой цветной капустой. Сытные и доступные по цене кулча подаются горячими и, в соответствии с местными традициями, щедро задушены топленым маслом. Комбинация кулча-, холе — популярный вид уличной еды в Северной Индии. Кульча дополняется местным карри из нута ( chole или chana masala ) и острым мятой ( pudina ) чатни.Оторвите кусочек кульчи и окуните в огненно-ароматный сухой чоле. Для второго укуса используйте освежающий чатни, чтобы компенсировать пряность. Еще никогда вегетарианская еда не была такой вкусной.

Кебаб

(Лаури Паттерсон / Getty Images)

Кебаб возник в Турции, где солдаты нанизывали на шпаги только что добытых животных и жарили на открытом огне. Индия — преимущественно вегетарианская страна, но во время правления Империи Великих Моголов появилось множество мясных блюд.Влияние муглайской кухни можно ощутить в индийском шашлыке и в кулинарных технологиях мусульманской общины Пенджаба в более широком смысле. Популярным выбором в Пенджабе является кебаб Seekh kebab — рубленое мясо ягненка, прижатое к металлической шпажке, приготовленное аналогично большинству турецких и ближневосточных версий. Но Моголы также придали особый импульс индийской кухне и включили в приготовление шашлыка местные молотые специи, свежий кориандр и тандыр. Вы можете быть напуганы длинным списком мясных и вегетарианских шашлыков в обычном меню дхаба; оставайтесь достаточно долго, чтобы попробовать их все.