Дымогенератор для горячего копчения своими руками чертежи видео: Дымогенератор для горячего копчения своими руками чертежи

виды, советы, фото-схемы и чертежи

На даче коптильню возможно изготовить из бытовых предметов. Нужны кирпичи, запас железа и надо обеспечить конструкцию гидрозатвором сделанным из шланга. Такая постройка поместится на маленькой площади.

Создание небольшой коптильни своими руками обладает не большими тонкостями, о которых мы расскажем в нашем обзоре о коптильнях.

Коптильня холодного копчения

Подойдет для готовки рыбы и мяса, изготовить её не сложно, на построение уйдет мало времени. Необходим постепенно скатывающийся склон, с уклоном примерно 35 градусов. Выройте яму глубиной 200 см. На начальном этапе разводится огонь, дым идет по закрытому пути в камеру копчения, в виде отсека может быть бочка.

Так выглядит простая коптильня холодного копчения

Поскольку дымоход от камеры до коптильни не в вертикальном положении, токсичные части дыма будут теряться в земле, также там будет оставаться конденсированная вода. Её возможно сделать и в походе.

Коптильня горячего копчения

Её изготовить сложнее. На чертеже видно, вертикальное положение конструкции, благодаря этому процесс копчения будет проходить лучше, поэтому для дыма необходимо сделать дополнительный выход. Если сделать крышку с гидрозатвором, будет необходимое давление для того чтобы продукты коптились равномерно. Количество дыма придется контролировать.

Так выглядит коптильня горячего копчения

Еду лучше ставить над поддоном, в противном случае продукты станут горькими. Для постоянной конверсии нужно сделать зазоры в крышке. Кирпич желательно защитить специальной глиной держащей огонь. Этот вариант коптильни подойдет только в условиях дачи. Чтобы копчение проходило нужно большое количество дыма, поэтому дымогенератор необходим.

Дымогенератор несложно изготовить самостоятельно:

• За основу берем железный бидон;
• В нижней части проделываем отверстие;
• Для избежания затягивания воздуха сверху делаем крышку;
• Для уплотнения дыма сойдет вентилятор от PC;
• Делам работу с помощью сварки, разжигаем щепу и запускаем вентилятор.

Так выглядит готовый дымогенератор сделанный своими руками для коптильни

У дымогенератора имеется характерная черта: кулер тащит дым, а не отталкивает его! Дымогенератор ставится к отсеку прямым путем, потому что разжигание происходит в отделенном отсеке из которого дымогенератору придется выгонять дым.

Горячую коптильню совместить с печью (тут на электрокаменки для сауны цена очень низкая) можно, но для этого нужна сложная конструкция, поэтому в тексте мы не будем это расписывать.

Какие нужны материалы для создания коптильни?

Коптильни самостоятельно можно сделать только небольших габаритов. Понадобятся листы железа, сварить надо их по линиям. Для большинства проектов нужен кирпич. На деле выходит строение из кирпича с большой вместительностью. Кирпичный дымоход быстро пропитается вкусом различных блюд, это отразится на других продуктах. Поэтому кирпич нужен только для твердости конструкции.

Хорошая сварка и листы нержавейки — идеальный вариант для создания.

Полугорячая коптильня с нуля

Если вы имеете плиту со специальной вытяжкой, обрежьте консервную банку и разместите её на медленный огонь, наложите щепы. Чтобы жир не пачкал плиту поставьте поддон, продукты можно повесить на вытяжке. Дым будет доходить до продуктов уже охлажденным до нужной температуры. Этим способом много еды не выйдет приготовить. Если нет печи, то можно вместо неё использовать электрическую плитку.

За основу можно взять холодильник, габариты холодильника дают возможность сделать коптильню для больших объемов еды в условиях дачи. Достаем все механизмы, отрываем облицовочную изоляцию.

Все место в холодильнике будет служить камерой для копчения. Щепка должна лежать снизу на специальной площадке, немного выше размешаем площадку для жира.

В месте где находился мотор можно поставить дымогенератор. В нижней части холодильника делайте большое отверстие, в него ставите трубку, трубки нужно объединить с выходом из печки, где сгорает щепка.

Небольшая коптильня из нержавейки

Из названия понятно, что для этой коптильни нужна нержавейка, а конкретно три решетки для гриля и парочка прутьев. Прутья необходимо согнуть в П-образной форме, затем на каждый нужно приварить три пары колец в одинаковом расстоянии друг от друга.

На решетки приделываем с помощью сварки 4 недлинных бруса 2-3 сантиметра, которые потом нужно будет вставить в недавно приваренные кольца. Конструкция должна быть жесткой, то есть не должна «гулять» под массой продуктов. На улице выкопайте очаг с дымоходом и все, можно коптить! Такую коптильню возможно сделать на газовой печи, тогда не надо будет волноваться за силу огня, и просто ждать когда продукты приготовятся.

Для чего нужен гидрозатвор?

Его используют для отведения дыма в воду, тем самым не давая дыму распространяться по помещению. В крышке отсека делается отверстие, которое затем объединяют с источником воды. Его также используют для создания давления в камере, если нужно готовить много продуктов сразу.

Как сделать коптильню-мангал?

Необходимо сделать коптильный бак таким образом, чтобы создать путь для дыма. Камера должна обладать местом куда жир будет стекать, главное чтобы он стекал за пределы мангала, иначе жир может портить готовку.

Описание коптильни:

• Мангал, лучше чтобы он был широким — будет легче убирать угли для дыма.
• Сверху от мангала ставим бак на подставку из кирпича, чтобы был доступ кислорода. Бак сойдет любой, главное чтобы он был просторным.
• Из проволоки внутри бака делаются распорки для того, чтобы вешать продукты.
• Чтобы копчение было равномерным можно поставить гидрозатвор, делается он около бака, при этом отсек накрывается крышкой.

Дымогенератор здесь не нужен. Такой вариант подходит только под открытым воздухом.

Коптильня холодного копчения в практически любых условиях

• Не нужно железо и не нужно делать отдельную печь.
• Берите три-четыре метра парниковой пленки.
• Забиваем колья в почву на пару метров высотой, чтобы получался квадрат.
• Стоящие по диагонали колья объединяем прутьями.
• Размещаем на прутьях продукты, затем натягиваем пленку.
• На земле раскладываем половину ведра углей, размещаем кирпичи для отграничения, прячем травой — дымогенератор сделан.
• Накрываем всю конструкцию пленкой до полного приготовления.

Коптильня горячего копчения

Нужно : Сварочный аппарат, шлифовальная машинка, не толстая арматура и несколько листов железа.

1. Варим железо таким образом, чтобы получилась коробка из четырех граней.
2. Делаем дно, хорошо провариваем швы.
3. Остатки железа используем для создания крышки, чтобы по размерам она была больше граней коробки.
4. Делаем внутри поддон и ряд из прутьев для того, чтобы вешать продукты.
5. Готовую работу ставим на кирпичи с разжигаем под ней огонь.

Так что сделать коптильню под силу каждому. Какую коптильню делать — каждый решает сам, главное это соблюдение всех технологий выполнения!

Предлагаем несколько видео от опытных специалистов, которые расскажут как можно сделать коптильню своими руками

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Самодельная коптильня горячего копчения своими руками: чертежи, видео, инструкция

Копченые продукты обладают особенной пикантностью и ярким вкусом. Это отличное дополнение пикника. Готовить мясные и рыбные блюда на природе сплошное удовольствие благодаря аппетитному аромату. Магазинные коптилки стоят немало, и они не всегда есть под рукой. Аппарат не обязательно нужно покупать, можно сделать коптильню горячего копчения своими руками.

Для ее изготовления используются подручные материалы, которые стоит поискать в хозяйстве. Сам процесс не занимает много времени.

Шкаф для холодного копчения из нержавейки

Лучшим материалом для коптильни является пищевая листовая нержавейка толщиной 1,2-2 мм. Она не подвержена коррозии и легко моется.

Конструкция ящика для копчения из нержавеющей стали похожа на коптильный шкаф из холодильника или металлический сейф и собирается из прямоугольных кусков необходимого размера:

• два куска 500х500 мм для дна и потолка;
• два куска 1200х500 мм для боков камеры;
• два куска 500х1200 мм для задней стенки и дверцы.

Собирается коптильный шкаф своими руками при помощи электросварки. Для лучшего прилегания двери и установки решёток к стенкам привариваются нержавеющие уголки. В нижней части ящика сверлится отверстие для присоединения дымогенератора.

На чертеже показаны размеры такой конструкции.

Шкаф для холодного копчения

Усовершенствованная модель

Такую коптильню можно модернизировать. Если в крышке просверлить отверстие и припаять или приварить кусочек трубки, то на него можно надевать дымоотводящий шланг.

К стенкам и крышке нержавеющей ёмкости припаиваются или привариваются бортики. В канавку на стенке наливается вода и получается коптильня с гидрозатвором. Такой аппарат допускается эксплуатировать даже на кухне городской квартиры.

Улучшенная модель коптильни

Шкаф для копчения колбасы

Домашняя колбаса коптится в подвешенном состоянии, кольцами. Эти кольца надеваются на деревянную палку. Через каждый час при горячем копчении и через 5-6 часов при холодном эти кольца необходимо переворачивать. Поэтому колбасу удобнее коптить в шкафу со съёмной верхней крышкой.

Важно! Палки для подвешивания колбас должны быть из лиственных пород дерева и хорошо высушены.

Шкаф для копчения колбасных изделий

Собираем домашнюю коптильню из кастрюли своими руками

Закоптить птицу целиком сложнее. Лучше ее перед этим отварить до состояния полуготовности, или запечь.

Очень много людей любит мясо горячего копчения. Кроме того, что сам процесс приготовления блюд довольно интересен, получается множество самых вкусных блюд. Разумеется, для того чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно обладать определенными кулинарными навыками. Однако это уже другой вопрос.

Изысканный деликатес — копченая вырезка из свинины, приготовленная своими руками. Ее замачивают на три-пять часов со свежим укропчиком его может быть много. Потом надрезают мясо и шпигуют чесночком от души. Готовят минут сорок.

Шкаф для копчения рыбы

Коптильня для копчения рыбы не отличается от других аналогичных устройств, кроме одной особенности. Рыба продукт нежный, при перегреве пересыхает, теряет жир и становится вареной, а не копчёной.

Поэтому при её копчении необходимо контролировать температуру в камере, желательно на каждом ярусе решёток и при необходимости уменьшать огонь или время обработки.

Схема шкафа для копчения рыбы

Виды кастрюль, которые можно использовать

Это устройство является альтернативой мультиварке с функцией копчения. Оно делается из кастрюль, изготовленных из разного металла:

• Из пищевой нержавейки. Нержавейка легко моется, не прогорает и не покрывается ржавчиной. Недостаток такой модели в большом весе, а также в высокой цене самой кастрюли. Если стенки сделаны из толстого металла, то выгоднее продать кастрюлю и купить коптильню заводского производства.
• Эмалированная. Они легче нержавеющих, их проще найти, а эмаль фактически является стеклом и при нагреве не выделяет вредных веществ.
• Алюминий. Алюминиевая кастрюля легче и дешевле нержавеющей и её легко мыть. Однако при нагреве свыше 400°С этот материал становится хрупким, поэтому огонь необходимо поддерживать небольшим и не оставлять устройство без присмотра.

Важно! Оцинкованные ёмкости использовать нельзя! При нагреве цинк образует вредные для здоровья соединения.

Процесс копчения в кастрюле

Коптильный шкаф из холодильника

Проще всего сделать домашнюю коптильню из холодильника. Его конструкция зависит от того, в качестве какого устройства будет использоваться получившийся аппарат — для горячего или холодного копчения.

Совет! Лучше всего использовать холодильники советского производства, с решётками из проволоки

Коптильня холодного копчения

Для коптильни холодного копчения дым производится при помощи дымогенератора. При этом виде обработки температура не превышает 50°С, поэтому все пластиковые детали можно оставить:

1. Вынуть полки. Лучше если они будут из проволоки, как в старых холодильниках советского производства.
2. В однокамерном аппарате удалить морозилку и провода. В двухкамерном охладитель занимает мало места, поэтому его можно оставить.
3. Заделать получившиеся отверстия. Для этого подходят деревянные или пластиковые пробки.
4. Сбоку или сзади на высоте 10 см над дном вырезать отверстие для приходящего дымохода. Установить корпус холодильника на подставке так, чтобы дымовой канал шёл под небольшим наклоном вверх. Ещё одно отверстие для выходящего дыма делается в потолке коптильного шкафа.
5. На дно поставить поддон для сбора жира. Для этого подойдёт одноразовая форма для запекания или просто застелить дно алюминиевой фольгой.
6. На необходимой высоте в пазах корпуса установить решётки. При желании в корпусе сверлится отверстие и устанавливается термометр.

Схема коптильни холодного копчения из холодидьника

Коптильня горячего копчения

Переделка холодильника в коптильню горячего копчения сложнее. Этот процесс идет при температуре от 50 до 120°С, поэтому аппарат подвергается переделке:

1. необходимо удалить все неметаллические части — пластиковую обшивку, термоизолятор и уплотнительную резину в двери;
2. получившиеся отверстия в корпусе заделать деревянными пробками, а резинку заменить войлочной полосой;
3. к стенкам на желаемой высоте, а также на расстоянии 10 см от дна прикрутить металлические уголки для решёток и поддона для сбора жира;
4. коптильный шкаф установить на подставку из кирпичей.

Читайте сейчас: Как построить коптильню из кирпича самому

Процесс копчения производится так же, как в других устройствах горячего копчения:

1. на дно насыпаются опилки;
2. на нижнюю пару уголков ставится поддон, а на верхние решётки с продуктами;
3. под днищем разводится небольшой костёр.

Костёр греет опилки, они дымят и коптят мясо и рыбу.

Схема коптильни горячего копчения из холодильника

Шкаф для коптильни холодного копчения из дерева

Стационарный коптильный шкаф можно сделать из дерева. Древесину лучше использовать лиственных пород, иначе перед началом эксплуатации придётся несколько раз провести копчение «вхолостую», без продуктов, чтобы стенки пропитались дымом. Для домашнего использования на 100 кг продуктов достаточно камеры размером 0,5х0,5х1 метр и дымогенератора ёмкостью 3 литра. Процесс копчения продолжается сутки. Если нет досок, то можно построить аналогичную стационарную коптильню из кирпича

Конструктивно такая коптильня из дерева похожа на ящик с дверью или дачный «домик неизвестного архитектора». Она собирается на каркасе из брусков 40х40 мм. Из таких же брусков делаются направляющие для решёток. Каркас обшивается досками или фанерой.

Лучше всего стенки ящика сделать из вагонки или половой доски. В этих пиломатериалах есть пазы, при помощи которых доски соединяются между собой. Это соединение получается достаточно герметичным, что бы не дать выходить дыму.

Если нет вагонки, то допустимо сделать ящик для копчения своими руками из досок. В этом случае при сборке щели необходимо уплотнять паклей или другим уплотнителем.

Хороший результат получается при обшивании стенок фанерой. В стенах из этого материала отсутствуют щели, но под воздействием влаги фанера коробится и расслаивается. Поэтому после каждого использования ящик для холодного копчения из фанеры необходимо просушивать, а снаружи покрасить водостойкой краской.

Такой коптильный шкаф можно построить из брёвен. Получившаяся конструкция будет похожа на деревянную избу. Между брёвнами прокладывается уплотнитель.

На заметку! В конструкции из брёвен дверь всё равно делается из досок.

Дверь в ящике для холодного копчения своими руками делается собранной из нескольких продольных досок и двух поперечных. Фанерная дверь является просто куском фанеры необходимого размера.

Читайте сейчас: Самодельная коптильня для рыбы

Крепится дверь на двух петлях и имеет по контуру резиновый или войлочный уплотнитель.

Крыша делается односкатная или двухскатная. Односкатная проще. Для её изготовления достаточно скосить верх боковых стен, а заднюю стенку сделать меньше двери. В крыше ставится дымоходная труба.

Генератор дыма ставится на земле, при необходимости в углублении или вместо него в земле прокладывается дымоход, на другом конце которого находится топка, а коптильный шкаф делается без дна.

Шкаф для коптильни из дерева

Материалы для изготовления: брус, оструганные доски, фанера и другие

Для изготовления деревянной коптильни пригодны не смолистые породы дерева. В их числе:

• кедр;
• дуб;
• ольха;
• липа;
• береза;
• осина;
• ель.

Можно использовать такие материалы:

• фанера толщиной от 8 мм;
• оструганные доски;
• вагонка;
• бруски любого сечения;
• деревянный блок-хаус.

Не рекомендуются к применению слоистые, пропитанные клеевыми составами, плиты: ОСБ, ДСП, МДФ. При нагреве этих материалов будут выделяться вредные для здоровья человека вещества. Кроме того, под воздействием температуры и влаги эти полотна могут расслоиться.

Прежде чем использовать для строительства коптильной камеры доски, их нужно обработать антисептиком. Подойдут Пинотекс, Пирилакс, Сенеж ЭКОБИО.

Внимание! При выборе дерева обращают внимание на количество и размер сучков. В процессе нагрева досок эти сучки будут деформироваться и выпадать. Таким образом нарушится целостность дымовой камеры, что недопустимо. Поэтому рекомендуется приобретать качественную не смолистую древесину.

Мастеру желательно иметь такие электроинструменты, как электролобзик, дрель или шуруповерт. Они значительно облегчат и ускорят процесс работ. Потребуются рулетка, линейка, строительный уровень, угольник, простой карандаш.

Коптильный шкаф с дымогенератором

В аппаратах для холодного копчения дым вырабатывается не в камере, а отдельно, в дымогенераторе. Он ставится ниже коптильного шкафа и дым, проходя по дымоходу, охлаждается.

Совет! Для улучшения качества дыма дымоход оснащается сборником конденсата, фильтром, холодильником и другими аксессуарами.

Схема коптильного шкафа с дымогенератором

Шкаф для холодного копчения с подогревом

Процесс холодного копчения идёт при температуре 20-50°С. Но если на улице холодно, то дым, приходящий в коптильный шкаф, имеет более низкую температуру. Для обогрева коптильной камеры внутри неё на дне устанавливается электроплитка или несколько ламп накаливания.

Совет! Для более стабильной температуры лампы включаются через термостат, например, от инкубатора.

Схема шкафа с подогревом для копчения

Коптильный шкаф для холодного копчения электрический

Некоторые фирмы производят электрические коптильни для дома и малого бизнеса. В этих аппаратах опилки нагреваются в дымогенераторе электро нагревателями, есть встроенные вентиляторы, обдувающие дымом копчёности, терморегуляторы и другие устройства. Как пользоваться коптильней указано в инструкции фирмы-производителя.

Эти шкафы для холодного копчения не требуют открытого огня для нагрева, но нуждаются в подключении к сети ~220 В. Процесс копчения происходит при более низких температурах и дольше, чем в аппаратах горячего копчения.

Такое бытовое устройство можно сделать своими руками из металлического ящика и установить на балконе.

Все регуляторы в электрической коптильне устанавливаются в пульт управления, который крепится на стенке коптильни.

Комплектующие коптильного электрического шкафа под копчение

Источник огня для тления щепы

Общим качеством у источников огня для мини коптильни является возможность регулировки нагрева. Для нагрева щепы используются такие источники тепла:

• костёр;
• примус или паяльная лампа;
• переносная газовая горелка;
• электроплитка с регулятором;
• в летней кухне или другом хорошо проветриваемом помещении допускается применение стационарной газовой плиты.

Важно! При перегреве продукты не прокоптятся, а поджарятся или пересохнут.

Универсальный коптильный шкаф

Перед тем, как выбрать коптильню, необходимо определить необходимые функции. Но есть аппараты «широкого профиля»

Они могут производить обработку продуктов в разных режимах, поэтому он оборудуется внешним дымогенератором с охладителем, встроенным ТЭНом на дне и вытяжным регулятором сверху.

В разных режимах работают различные элементы:

• Холодное копчение. Дымогенератор с охладителем и вытяжной вентилятор.
• Горячее копчение. Внутренний ТЭН, на который устанавливается ёмкость с опилками.
• Сушка. При обычной сушке работает только вытяжной вентилятор, а при ускоренной к ним добавляется ТЭН.

Совет! Для более качественной работы желательно все электроприборы оснастить регулятором мощности, а корпус утеплить.

Компоненты универсального коптильного шкафа

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи

Принцип работы установки холодного копчения

Как устроен дымогенератор? Камеры находятся на различных уровнях. Разнесение по высоте в дымоходе регулирует тягу, и влияет на быстроту охлаждения дыма. Разнос может быть до одного метра.

Внимание: для установки подобной конструкции необходимо наличие свободного пространства, а также желателен естественный уклон поверхности земли.

Эти условия не всегда есть на дачном участке или во дворе частного дома. Тем более, что сооружение настоящей коптилки под собой подразумевает проведение инженерных работ.

В камере снизу устройства (назовем ее топкой) проходит формирование дыма. Существует несколько вариантов:

• Относительно герметичная емкость, где при незначительном притоке воздуха топливо интенсивно тлеет (опилки или щепа). Поток свежего воздуха регулируется входной заслонкой. Он обязан быть недостаточным для возгорания, и при этом обеспечивать в дымоходе естественную тягу;
• Следующий вариант — двухкамерная топка. Разводится открытый огонь под жаровней, а на железный лист насыпается топливо для создания дыма (та же щепа или опилки). Тяга появляется в верхней камере лишь для дыма.

Верхняя камера (непосредственно коптильня) наполняется дымом, внутри ярусами развешиваются продукты, и начинается насыщение натуральным ароматом. Независимо от варианта дымообразования, данный процесс занимает довольно долгое время и нуждается в постоянном контроле.

Естественно, расход топлива (уголь, дрова) довольно высокий. Есть варианты электрических или газовых топок. Процедура контроля в этом случае упрощена, однако добавляются дополнительные траты на энергию.

Коптилка с дымогенератором

Вышеописанные приспособления из-за своих габаритов имеют ограничения по использованию. В некоторых случаях требуется переносная установка, которую будет возможно с собой взять на дачу, чтобы приготовить оперативно продукты. Потому современные технологи создали дымогенератор для коптильни.

Такое автономное устройство можно соединить с коптильной камерой и за непродолжительное время заполнить ее густым дымом. Причем расход топлива является минимальным. Дымогенератор эффективно работает, без каких-либо потерь драгоценного дыма.

Основное отличие от стационарных устройств — потребуется принудительная циркуляция воздуха для создания охлаждения и избыточного давления. Дым генератора собой представляет смесь с чистым воздухом в необходимом соотношении.

Коптилка с дымогенератором для холодного копчения

В продаже есть большой выбор заводских изделий, про которые мы расскажем. А также рассмотрим, как сделать своими руками дымогенератор для коптильни.

Это компактные и добротные изделия, которые полностью готовы к использованию. В комплекте находится подробная инструкция по применению и комплект подвесов для различных пищевых заготовок. В классических изделиях дым охлаждается благодаря длине дымохода. Естественно, компактный дымогенератор имеет и небольшие размеры подводящей трубы. В этих устройствах температура дыма все-таки не дает возможность получить в идеальном виде холодное копчение.

Внимание! При копчении не горячим (теплым) дымом снижается время приготовления за счет определенного ухудшения качества продукта, так как теплый воздух способствует образованию жира, этим самым снижая сочность продукта.

Традиционная технология подразумевает использование дыма с температурой воздуха окружающей среды. В этом случае заготовка только немного подвяливается снаружи, сохраняя внутри сочность и мягкость. Потому изготовители придумывают разные ухищрения, чтобы при сохранении небольшого размера создать генератор холодного дыма.

Водяное охлаждение

Охладительная камера имеет конструкцию из двух корпусов, когда один вставляется вовнутрь другого. В наружном корпусе циркулирует вода. Чтобы снизить расход, напор можно установить небольшим. Большинство экономных хозяев не выливают воду, а лишь сливают из одной емкости в другую. Это можно организовать на дачном участке при помощи поливочной бочки с дождевой водой.

Внутренняя камера – это теплообменник для охлаждения дыма. Контактируя с холодными стенками от воды, дым быстро остывает и с оптимальной температурой поступает в коптильню.

Воздушное охлаждение

Дым перед поступлением в камеру коптильни проходит сквозь длинную трубу, которая закручена в форме змеевика. Охлаждение проходит благодаря теплообмену в среде окружающего воздуха. Интенсивность хуже, в отличие от использования водяного охлаждения, но дешевизна и простота конструкции сводит эти недостатки на нет. При этом размер змеевика может быть совершенно любым, насколько хватит пространства и материала.

Внимание: дымоход желательно изготавливать из металла. Так как у него лучшая теплопроводность, и, соответственно, и теплообмен.

Изготовить дымогенератор с охладителем можно своими руками, используя чертежи. Для экономии пространства змеевик можно расположить вокруг топки. Нужно обеспечить хорошую воздушную циркуляцию, чтобы не мешал охлаждению горячий корпус дыма в трубе.

Все заводские конструкции стоят довольно дорого. Невзирая на то, что дымогенератор холодного копчения в дальнейшем себя непременно окупит (с учетом стоимости на копченое мясо), многие экономные хозяева предпочитают изготавливать его своими руками.

Рецепты холодного копчения в домашних условиях

Успех приготовления вкусных копченостей напрямую связан с выбором продуктов и аккуратностью, даже щепетильностью повара. Все продукты должны быть самыми свежими, т.к. в коптильню для холодной обработки фактически отправляется сырой продукт, только обработанный солью и пряностями, или же выдержанный в маринаде. Сколько коптить холодным копчением, зависит от типа продуктов и размеров куска (единицы).

Важно! Чтобы пища при копчении была вкусной и плотной, долго хранилась, ее нужно обязательно хорошо просушить перед обработкой дымом.

Копченое мясо

Коптить можно самое разное мясо, но в основном для этой цели подходят более жирные его сорта, например, свиная грудинка, ребрышки, почеревок. Самый тонкий вкус и нарядный вид имеет копченый окорок.

Для его приготовления можно воспользоваться двумя методами посолки:

1. Сухим.
2. Рассольным.

Для сухой засолки составляется следующая смесь:

• Соль каменная крупная — 1 кг.
• Сахар — 35 граммов.

Смесь приправ (молотый черный перец, лавровый лист, мускатный орех и так далее по вкусу) — чайная ложка.

Мясо тщательно обмывают проточной холодной водой, зачищают от пленок и дефектных мест, обсушивают. На дно засолочной посуды насыпают примерно слой смеси, сверху помещают мясо, обсыпают со всех сторон и кладут гнет.

Держат примерно 10 — 12 суток, затем помещают в рассол, сваренный из литра воды, 130 граммов соли, 3 граммов сахара, приправы по вкусу (расчеты рассола на 1 кг мяса, по весу вашего окорока кол-во продуктов увеличиваете).

В рассоле окорок лежит до 20 суток при периодическом поворачивании. Перед копчением мясо можно не только солить, но и мариновать. Рецептов маринада существует очень много, их подбирают под свой вкус. Сейчас в продаже можно найти уже готовые маринады для разных видов мяса.

После окончания срока выдержки рассол или маринад для холодного копчения сливают, окорок подвешивают в сухом и прохладном, хорошо проветриваемом помещении примерно на 5 дней, затем заворачивают в несколько слоев марли и коптят холодным копчением от 2 до 4 суток (в зависимости от величины куска мяса). После окончания копчения окорок должен вызреть не менее 14 дней. Должен получиться деликатесный и очень нежный продукт с великолепным ароматом и вкусом.

Домашняя копченая курица

Тем, кто любит копченую птицу, можно попробовать закоптить курочку в домашних условиях. Для этого берут мясистую птицу, лучше бройлера, моют и сушат примерно половину суток. Затем солят в рассоле или маринуют до тех пор, пока в мясе не перестанет показываться кровь — примерно неделю, 10 дней для жирных тушек.

Готовую птичку на сутки вывешивают для обсушивания, а затем перевязывают шпагатом, оборачивают в два слоя марли и вывешивают для копчения.

Обычное время холодного копчения курицы — от суток до двух. Готовую тушку протирают марлей, в которой ее коптили, оставляют еще минимум на 24 часа и после этого курица готова к употреблению.

Закоптить можно и отварную курицу, но она не будет настолько вкусной, как сырокопченая. Если птица очень крупная, ее разрезают вдоль на две половины. Также можно разобрать птицу на отдельные компоненты и закоптить отдельно ножки, крылышки и грудинку. Для того, чтобы подвесить продукты, можно использовать обвязку шпагатом.

Как коптить рыбу

Благородный палтус холодного копчения или мелкая копченая рыбешка к пиву — все это можно приготовить в собственной домашней коптильне. Мелкую рыбу не потрошат, солят обычно ее сухим методом, в чистой каменной поваренной соли без добавок. У крупной рыбы убирают жабры и потроха, солят сначала сухим способом, затем в рассоле. Выдержанную до готовности рыбу обсушивают, подвешивая при помощи бечевки за хвост или жабры. Коптят примерно двое — трое суток, предпочтительно без перерывов.

Мелкую рыбу обычно подвешивают за хвост, так как жабры у нее не удалены. У крупной удобно продевать бечевку через пустые жаберные крышки. Очень крупную рыбину нужно перевязывать в нескольких местах и делать крепкие узлы, чтобы рыба не сорвалась с подвески во время копчения.

Рыба, приготовленная таким способом, намного вкуснее чем при горячем копчении. Например, жирная скумбрия холодного копчения становится золотистой, прекрасно сохраняет свою форму, а горячего — рассыпается.

Вкуснейшее копченое сало

Получить ароматное сало холодного копчения в домашних условиях проще простого. Солят сало сухим способом до полного просаливания, затем соскребают соль, обсушивают, перевязывают шпагатом и коптят 2 — 3 суток.

Закоптить можно и вареное сало. Для этого его готовят со смесью пряностей, перца, соли и чеснока, после просыхания можно дополнительно натереть сало растертым с солью и перцем чесноком, посыпают красным перцем для аромата и коптят столько же, сколько и обычное соленое. Получается невероятно вкусный и душистый продукт, который идеально подходит к наваристому украинскому борщу.

Если отнестись к копчению творчески, то можно получить очень вкусные продукты, которые будут разительно отличаться по качеству и своим органолептическим свойствам от покупных. Готовя копчености дома, вы можете быть твердо уверены в том, что кормите своих родных и близких самой свежей, качественной и полезной пищей.

Как изготовить дымогенератор холодного копчения своими руками?

Для начала будет необходима емкость, устойчивая к повышенным температурам. Подходит кастрюля из нержавеющей стали с высокими бортами, либо бидон для молока, опять-таки, из нержавейки. Нельзя применять эмалированные емкости, так как эмаль от жара рано или поздно потрескается, и оголенный металл быстро покроется ржавчиной. Правильный дымогенератор для коптилки обязан быть не только практичным, но и эстетичным.

Основное достоинство бидона заключается в том, что крышка является герметичной сама по себе и прочно входит в горловину. В кастрюле необходимо сделать какой-то фиксатор.

• Выполняем в крышке отверстие 0,5 дюйма, под стандартный размер сантехнических устройств. Это можно выполнить толстым сверлом, а после увеличить шарошкой. После в отверстие вставляем стальной тройник, который используется в сантехнике.
• В тройник крепим стальную трубу, которая будет играть роль воздуховода. Когда не планируется устанавливать охладитель дыма, то трубку желательной выбрать подлинней. В этом случае дымогенератор будет подавать напрямую дым в корпус самодельный коптильни.
• Немаловажная часть дымогенератора – форсунка. При помощи нее дым увлекается воздушным потоком в необходимом направлении. Для изготовления будет необходим штуцер для поливного шланга, и медная трубка, которая по сечению соответствует внутреннему диаметру штуцера.

Внимание: трубка обязана быть такого размера, чтобы заходить в тубу воздуховода почти на всю длину, как показывает схема.

Этот дымогенератор для коптильни можно сделать своими руками приблизительно за час. Естественно, с условием, что все элементы были предварительно приобретены. Осталось сделать только отверстие для розжига, которое можно буквально пробить острым ножом.

В роли нагнетателя устанавливается простой аквариумный компрессор. Специальных требований к производительности нет, но все-таки конструкцию желательной выбрать поршневую. Поскольку иные варианты не подходят, так как не могут удержать необходимое давление. Компрессорная трубка подсоединяется к штуцеру форсунки.

Система функционирует таким образом: дым, который образуется благодаря тлению опилок или щепы, увлекается при помощи форсунки вслед за подаваемым воздухом. В отверстие для растопки попадает свежий воздух, который поддерживает тление. Если во время работы опилки норовят загореться – снижается мощность компрессора.

Дымогенератор, который сделан своими руками, нетребователен к конструкции камеры коптильни. Для этого небольшого устройства подходит простая картонная коробка. Сверху делаем отверстие для сброса давления. Дымогенератор за несколько минут заполняет дымом коробку из-под кондиционера.

В этом режиме он сможет проработать несколько часов. За данное время вы подсыпаете несколько горсток опилок раз в два часа, а за компрессором не надо следить, так как это пассивный режим и он рассчитан на круглосуточную работу.

Принцип работы и сборка дымогенератора

Перед тем как сделать дымогенератор своими руками, нужно представить принцип работы коптильни: в топке за счет постоянного обогрева происходит тление горючего материала, дым, проходя по трубе, охлаждается до нужной температуры — от 20 до 40 градусов по Цельсию, в зависимости от обрабатываемого продукта.

Здесь же происходит очищение от вредных примесей и оседание конденсата, после чего дым попадает в камеру копчения, для выполнения своего предназначения.

Корпусом дымогенератора для копчения может стать любая металлическая посуда, например, бидон или глубокая кастрюля, в крышке которой нужно просверлить отверстие для фитинга — детали соединяющейся с дымоходом.

Опилки предназначенные для горения помещаются на дно емкости, сбоку, на высоте примерно 3 см от дна, нужно предусмотреть отверстие для поджигания.

Затем в корпусе делается подсоединение для аквариумного компрессора, а напротив топки — отверстие для дымоотвода, который подсоединяется к камере с продуктами.

На фото показано как может выглядеть самодельная коптильня с дымогенератором.

Обратите внимание!

Самодельный дымогенератор для коптильни. Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи, видео, полезные советы

Время чтения ≈ 12 минут

При выборе в супермаркете копченного мяса возник вопрос: а можно ли самостоятельно готовить мясопродукты в домашних условиях, сделав своими руками по разработанным чертежам? Об этом и пойдет разговор в сегодняшней статье. Что из себя представляет генератор дыма, каких они бывают видов и как его собрать из имеющегося под руками материала.

Дымогенератор для холодного копчения

Что из себя представляет коптильная установка

Домашняя установка для копчения является достаточно простым устройством и состоит из коптильной камеры и генератора дыма. В прошлом она имела примерно такую конструкцию: как правило – металлическая бочка, выполнявшая роль камеры, устанавливалась на насыпь или небольшой фундамент из кирпичей и подсыпалась, чтобы у основания не было щелей.

Под бочку подводился горизонтальный подземный, выложенный кирпичом или старой черепицей канал высотой 20-30 сантиметров и длиной от 2-х метров. Этот канал являлся дымоходом для костра, который разводился на противоположной от бочки стороне в закрытом приямке. Для притока воздуха оставлялось небольшое отверстие, обеспечивающее не активное горение, а тление дров в костре с обильным выделением дыма.

В коптильном шкафу на сетках, поддонах или крюках располагались продукты, которые и приготавливались на остывшем дыму.

Коптильная установка

Еще один вариант конструкции выкладывается из камня. В нижней части обустраивается топка с поддувалом для возможности управлять интенсивностью горения. Дымоходный канал не поднимается вверх, а заходит в находящуюся рядом коптильную камеру, а уже из нее делается выход на улицу.

Схема коптильной установки

Но в современном мире ничего не стоит на месте, все развивается и двигается вперед. В современных установках на замену топкам и кострам пришли дымогенераторы – небольшие, компактные устройства, оснащенные электрическими вентиляторами или компрессорами для нагнетания воздуха.

Именно о таком приспособлении и пойдет сегодня речь. Какие материалы понадобятся, чтобы изготовить генератор дыма для холодного копчения. Какими придется воспользоваться инструментами и приспособлениями.

Принцип работы

Чтобы разобраться, с каким приспособлением предстоит работать, необходимо понять, что оно из себя представляет. Устройство дымогенератора и его принцип работы заключается в следующем:

• В металлическую колбу, закрывающуюся крышкой сверху засыпаются древесные опилки или стружка. Дно съемное – чтобы можно было удалять пепел. Топливо ложится на металлическую сетку, выполняющую роль колосников. Примерно на 5-10 миллиметров выше уровня сетки есть отверстие диаметром 1 см. Через него поджигается древесина и осуществляется приток воздуха в процессе горения.
• К верхней части цилиндра присоединяется трубка дымохода диаметром ¾ дюйма. С противоположной стороны, через отверстие в стенке входит трубка эжектора, имеющая толщину ¼ дюйма, и пересекая все пространство колбы входит в дымоход на 10 мм. К внешнему концу эжектора присоединяется патрубок, через который подается воздух от компрессора или иного нагнетателя воздуха.
• Труба дымохода заводится внутрь коптильной камеры.
• При помощи газовой горелки, через специальное отверстие поджигается топливо. Включается компрессор подачи воздуха.
• Воздушный поток попадает в дымоход. Благодаря конструкции создается тяга в колбе генератора, и продукты горения древесины затягивает в дымоход. Охлажденный дым из трубы заполняет коптильню.

Это схематическое описание процесса. Дело в том, что, например, эжекторы имеют различную конструкцию, поэтому при работе с конкретным устройством появятся некоторые отличия и нюансы. Но сам принцип от этого не изменится.

Дымогенератор для холодного копчения

Подготовка чертежа

Как и в любом процессе, связанном со сборкой составных конструкций, в первую очередь необходимо подготовить чертежи с размерами всех деталей и узлов. Его можно подготовить исходя из собственных взглядов и видений, а материалы подбирать в соответствии с размерами, указанными в схеме. Альтернативный вариант – корректировать чертеж в соответствии с размерами материалов, имеющихся в наличии.

В том и другом варианте важно, чтобы получившиеся пропорции позволили сконструировать работоспособное изделие.

На фото ниже приведен пример чертежа, который можно использовать как пример для составления собственного проектного решения. Перед тем, как определиться с окончательным вариантом эскиза, надо сделать выбор из нескольких видов дымогенераторов, которые имеют некоторые отличия:

• С верхней или нижней эжекцией. Эта конструктивная особенность предполагает место расположения эжектора: трубок подачи воздуха и вывода дыма – в верхней части корпуса генератора или в нижней.
• С охладителем или без него. Это решение предполагает наличие дополнительного элемента в схеме подачи дыма в коптильную камеру, выполняющего роль охладителя и дополнительного фильтра для конденсата.

Схема работы

Чтобы более детально рассмотреть все тонкости и нюансы, возникающие и встречающиеся при изготовлении коптильни в домашних условиях, выберем вариант с нижней эжекцией, охладителем и сборником конденсата.

Способ установки генератора дыма

Перед тем, как начать сборочные работы, нужно выбрать место, где будет установлена конструкция. От этого будет зависеть способ крепления прибора, а также некоторые особенности расположения деталей.

На корпусе коптильного шкафа. В этом случае основная нагрузка ляжет на патрубки дымохода, так как именно выходная труба станет точкой соединения со шкафом. Чтобы распределить нагрузку, к корпусу дымогенератора можно приварить дополнительное крепление.

Напольное размещение устройства позволит перенести точку опоры на нижний торец корпуса. В этом случае дно должно быть заварено, а для очистки от золы необходимо сделать дополнительную дверцу.

Принцип работы

Материалы и инструменты

Для того, чтобы сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения, имея необходимые чертежи, видео и фотоматериалы, потребуются:

• Труба металлическая диаметром 100 и длиной 650 мм. Из нее будет сделан корпус.
• Стальной цилиндр Ø100 длиной 150 миллиметров для изготовления фильтра-охладителя.
• Набор трубок Ø25мм разной длины с резьбой для сборки дымохода – 5 штук.
• Железо листовое толщиной 2 мм. Размер должен позволить вырезать 4 круга диаметром 100 мм и 2 круга 90мм.
• Сгоны Ø25 мм различной конфигурации – крестовина и тройник.
• Быстросъемное соединение (резьба 25 мм) и 10 сантиметров трубки такого диаметра, чтобы плотно расположиться в штуцере быстросъема.
• Саморезы по металлу.
• Стержень для изготовления фильтра длиной 120 и толщиной 10 мм.
• Высокотемпературная краска.
• Компрессор аквариумный с производительностью от 10л/мин.
• Стеклянная банка с металлической крышкой на резьбе для сбора конденсата.

Чтобы справиться с таким набором материалов, под руками необходимо иметь следующие инструменты и устройства:

• Линейка и чертилка – для разметки.
• Угловая шлифмашина с отрезными кругами для металла.
• Электрическая дрель со сверлами.
• Сварочный аппарат с электродами.
• Трубный ключ.

Выполнив все необходимые приготовления, можно приступать к работе. Последовательность действий подробно описана в пошаговой инструкции, представленной в следующем разделе.

Сборка дымогенератора

Рассмотрим, как можно сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, разбив монтажные работы на этапы.

Корпус

• Берем трубу диаметром 100 миллиметров и длиной 60 см. Выравниваем торцы, чтобы в последствии на них можно было установить крышки.
• Патрубок Ø25 мм и 15 см длиной, из которого будет сделан дымозаборник, с одного края должен иметь резьбу. С противоположного конца, на участке 10 см обустраиваем прорези, через которые дым будет поступать в патрубок. С нижней стороны, напротив прорезей просверливаем отверстия.

Патрубок

• Колосники будут установлены на высоте 50мм от нижнего края, а заборник дыма располагается примерно на уровне 4 см выше. Соответственно, при помощи сварки проделываем в корпусе отверстие на отметке 9см от нижнего торца.
• Заготовленный патрубок устанавливаем на подготовленное для него место прорезями вверх и обвариваем.

Заборник дыма

• Делаем колосники. Из листа металла вырезаем окружность и просверливаем в ней по всей плоскости отверстия размером 5-7 мм.
• Привариваем заготовку в 5-ти сантиметрах от низа корпуса.
• Примерно на 0,5 – 1 см выше колосников высверливаем отверстие Ø 10мм. Оно будет служить для поджога топлива и забора воздуха для горения.
• Из листового железа вырезаем задвижку для низа колбы. Она должна быть съемной, чтобы можно было удалять пепел. К торцу привариваем небольшие проушины наподобие салазок, в которые и устанавливаем задвижку.
• Чтобы корпус закрывался сверху, вытачиваем на верхний торец пробку из твердой древесины. Желательно – из дуба.
• Корпус дымогенератора практически готов. Переходим к фильтру и трубопроводу.

Монтаж дымохода и охладителя с фильтром

• На резьбу дымозаборного патрубка навинчиваем крестовину.

Навинчиваем крестовину

• В крестовину вворачиваем 2 патрубка:

1. В нижнее отверстие длиной 5 см с резьбой на втором конце. В крышке от банки проделываем отверстие надеваем ее на патрубок и плотно фиксируем гайкой.
2. В верхнее отверстие трубку длиной 10 см. Ко второму торцу будет приварен охладитель.

• Свободный центральный выход крестовины закрываем заглушкой. Он будет использоваться для очистки дымозаборника.

Корпус охладителя

• Из листа железа вырезаем круг Ø100мм. По центру сваркой вырезаем отверстие 2,5 см для трубки дымохода. Это будет дно фильтра.
• К нижнему концу трубы 100х150 мм при помощи сварочного аппарата крепим заготовленное дно.
• К верхнему торцу привариваем ободок с отверстиями для крепления крышки.

Корпус охладителя

• Из железа вырезаем крышку и просверливаем отверстия, которые в точности совпадут с отверстиями ободка. В центре проделываем отверстие для патрубка.

Фильтрующий элемент

• Подготавливаем 2 пластины диаметром 90 мм, делаем по центру отверстия и устанавливаем их на стальной штырь толщиной 1 см.
• К нижней пластинке крепим ножки.
• Для того, чтобы прочно закрепить фильтрующее устройство в корпусе охладителя, из стальной проволоки сворачиваем небольшую пружину.

Фильтрующий элемент

• Устанавливаем фильтрующий элемент с пружиной в корпус охладителя и привинчиваем крышку, используя саморезы по металлу, предварительно обработав стык термостойким герметиком.

Эжектор

В верхнюю крышку ввариваем патрубок длиной 10 см с резьбой на другом конце.

• На резьбу накручиваем тройник, использовав его центральный выход. Для удобства дальнейшего использования, тройник располагаем перпендикулярно выходу дымозаборника из корпуса.
• В один из свободных выходов тройника устанавливаем патрубок, длина которого позволит ввести его в коптильную камеру. Как показывает практика, это минимум 25-30 сантиметров.
• В противоположное отверстие тройника вкручиваем быстросъемное соединение, в хвостовик которого через уплотнитель заводится металлическая трубка.
• На внешний торец трубки надевается виниловая или полиэтиленовая подающая трубка от воздушного компрессора. Как уже оговаривалось, его мощность не должна быть меньше 10 литров/минуту, в противном случае эффективность работы всей установки сведется к нулю.
• Расположенный внутри конец трубки должен быть длиннее тройника и на 10 мм заходить внутрь патрубка дымохода.

Порядок работы

Перед началом работы тщательно проверяем надежность всех механических соединений: крышки должны быть установлены на свои места и закрыты, патрубки плотно зафиксированы в сгонах.

Емкость для сбора конденсата присоединяется к крышке. Как бы не было высушено топливо, в нем все равно содержится влага. Кроме этого – различные смолы и тяжелые примеси. Чтобы избавиться от этих добавок, в охладителе установлен фильтр, на «тарелках» которого оседает все лишнее, и конденсируясь, стекает вниз, в сборную емкость.

Трубка подачи воздуха от компрессора подключается ко входу эжектора. Электрический кабель компрессора прокладывается и подключается к сети питания с соблюдением все норм и правил техники безопасности. Надо всегда помнить, что в установке используется открытый огонь и выделяется высокая температура, что создает повышенную опасность для проходящих рядом электрокоммуникаций.

Засыпаем в колбу генератора сухую щепу или стружку и закрываем крышку. При помощи зажигалки, а лучше всего – газовой горелки, поджигаем топливо. Древесина начинает гореть, выделяя густой дым.

Включаем компрессор. Струя воздуха смешивается с дымом, создавая тягу в дымоходе и увеличивая мощность потока.

Щепа должна лежать достаточно плотно, но нельзя ее сильно трамбовать, так как она может забить дымозаборник.

Выбор топлива

Что касается пород древесины, то категорически не рекомендуется применять отходы смолистых пород деревьев, таких как ель, сосна. Горечь дыму придаст ореховая стружка.

Топливо из фруктовых деревьев обладает приятным ароматом, напрямую зависящим от породы. Наиболее подходящими являются , яблоня, груша, абрикос и ольха.

Коптильный шкаф

Должен плотно закрываться и иметь в верхней части дымоход для отвода дыма. Коптильня, в зависимости от интенсивности использования может быть сделана в виде «домика» или шкафа из металла или дерева.

Для размещения продуктов, подготовленных к обработке дымом, обустраиваются специальные полки, сетки или подвесы с крюками.

Самым простым и бюджетным вариантом является обычная металлическая бочка, емкостью 100-200 литров. У нее срезают верхнюю часть, чтобы можно было загружать продукты, а потом назад накрываю крышкой. Более «цивилизованное» решение – бочку устанавливают в лежачем положении, вырезают часть боковой поверхности, затем фиксируя ее на петлях, делая дверцу. Внутри устанавливается сплошная полка из сеток.

Если после прочтения материала статьи и просмотра фото у Вас остались вопросы, прояснить некоторые моменты поможет видео, размещенное в конце этого раздела.

Вы сами смогли убедиться, что, имея правильные чертежи, соорудить своими руками дымогенератор для холодного копчения – не такая уж и сложная задача. Бесспорно, она требует определенных навыков и подготовки. Далеко не каждый умеет пользоваться сварочным аппаратом или имеет его у себя дома. Но – воспользовавшись помощью друзей или знакомых, можно смастерить такое устройство, которое станет источником ароматных и вкусных яств на Вашем столе.

Видео: дымогенератор

Трудность состоит в том, что копчение — процесс длительный и требует не только надлежащего оборудования, но и солидного запаса дров, если вы используете коптильню традиционной конструкции, в которой сжигаются дрова. Такое копчение длится до нескольких дней при постоянном поддержании горения в топке.

Но из этой ситуации изобретательская мысль тоже нашла выход — дымогенератор для коптильни. Главное и единственное назначение дымогенератора — производство значительного количества дыма и его подача в коптильный шкаф, где размещены заготовки для копчения.
В результате взаимодействия с дымом особым образом замаринованного мяса, рыбы или птицы, в продуктах происходит ряд химических реакций, превращающие их в хорошо усваиваемые организмом и очень вкусные продукты.

Дымогенератор для коптильни — довольно простое, но необычайно эффективное устройство, которое вполне можно сделать своими руками из подручных материалов. Вся привлекательность дымогененратора состоит в том, что он может работать в автоматическом режиме. В коптильном шкафе температура достигается не слишком высокая, поэтому опасаться, что продукты подгорят, не следует.

Конструкция дымогенератора

Условный чертеж дымогенератора

Источником дыма служат опилки, стружка или щепа, медленно тлеющие внутри генератора. Секрет установки состоит в том, как обеспечить постоянное равномерное горение и каким образом подать дым в коптильный шкаф. Чтобы собрать дымогенератор для коптильни в условиях домашней мастерской вам понадобятся:

Комплектующие легкодоступны и стоят недорого

Как видно — список не очень длинный, при этом все комплектующие можно без труда купить в магазине или, хорошенько поискав, найти в собственном гараже или домашней мастерской. Чертежи и инструкции по сборке дымогенератора для коптильни — в изобилии в интернете.

Чтобы соорудить своими руками дымогенератор, потребуются еще сварочный аппарат, болгарка и некоторые навыки работы с ними. Основная трудность состоит в приваривании дымоходного штуцера к трубе, изготовлении дверок для топки и съемных нижней и верхней крышек. Но обо всем по порядку.

Этапы сборки дымогенератора

Первым делом необходимо отрезать от трубы, предназначенной для корпуса, кусок длиной 0,5 – 0,8 м. Под его внешние размеры из листового металла изготовляются днище и крышка. Днище должно иметь боковые бортики, чтобы корпус плотно заходил внутрь и пепел от сгоревших опилок не высыпался наружу. В боковой части корпуса, чуть выше буртика днища, просверливается несколько отверстий, служащих для розжига топлива и доступа кислорода для горения. Диаметр их составляет 0,6 – 0,8 см.

В корпусе дымогенератора необходимо проделать отверстие для розжига и доступа кислорода

Для удобства использования и устойчивости дымогенератора, к основанию привариваются ножки высотой 15 – 20 см или ровная площадка.

В случае наличия съемного днища дверки для топки в боковой стенке не нужны. Если днище предусмотрено глухое, то нужно сделать боковые дверки на петлях, с прорезями для притока воздуха, наподобие печных. Это несколько сложнее, но вполне возможно сделать своими руками. Верхняя крышка глухая, без дымохода и вентиляционных отверстий. Она тоже должна плотно заходить на трубу и быть оборудована ручкой — скобой для открывания дымогенератора.

В верхней части корпуса вваривается дымоотвод, на расстоянии 5 – 8 см от среза трубы. Штуцер вваривается перпендикулярно к стенке и должен выступать от стены на 6 – 8 см. Перед сварочными работами на его внешнем конце необходимо нарезать резьбу под фитинг (тройник). После подсоединения дымохода, к нему подсоединяется тройник и две трубки — одна идет вниз, другая к коптильне.

Один из вариантов исполнения дымогенератора для коптильни с тройником

К штуцеру, идущему вниз, подсоединяется трубка от компрессора, к боковому — соединительный патрубок, ведущий к коптильному шкафу. В качестве вентилятора можно использовать компрессор от аквариума, кулер от компьютера или что-нибудь похожее — важно создать не слишком мощный, но постоянный поток воздуха, направленный к емкости, в которой происходит копчение.

Компрессор можно сделать из куллера и бутылки

Как вариант — тройник можно подсоединить к крышке дымогенератора, не затрагивая целостности боковой стенки. В таком случае нижний штуцер подсоединяется к крышке, задний — к воздуховоду от компрессора, передний — к коптильне.

Дымогенератор для коптильни с верхним расположением тройника

Вот и все — дымогенератор для коптильни готов.

Как это работает

Коптильня с дымогенератором, построенная своими руками очень мобильна и компактна. В нерабочем состоянии ее можно хранить в гараже, подвале, даже шкафу. Это в зависимости, от того, что используется в качестве, собственно, коптильни. Для камеры можно использовать любой металлический ящик подходящего размера. Если готового нет, то своими руками его можно сделать без особых проблем. Размеры ящика различны, зависимо от того, какие объемы продукции вы будете коптить.

Для домашнего копчения оптимальны размеры — 1,0 / 0,6 / 0,6 м (В/ Ш / Г). Сверху ящик закрывается крышкой с вмонтированным термометром и несколькими мелкими (0,3 -0,5 мм) отверстиями для создания тяги. Верхняя часть коптильни в рабочем состоянии должна находиться выше дымогенератора — это создает дополнительную природную тягу, и, даже, при остановке вентилятора, дым будет поступать в камеру без задержек.

Теперь необходимо все собрать:

1. Устанавливаем генератор на несгораемое основание — металлический стол, бетонную плиту или пол, керамическую плитку. Это нужно сделать из соображений пожарной безопасности. Помимо того, что дымогенератор довольно сильно нагревается, из него могут выпасть кусочки горящей щепы.
2. В дымогенератор загружаем приблизительно 0,5 – 1 л сухой щепы, опилок, стружек лиственных деревьев (хвойные для копчения не используются) и плотно закрываем его крышкой.
3. Подсоединяем патрубок компрессора и соединяем дымоход с коптильной камерой.
4. Поджигаем топливо через боковое отверстие.
5. Включаем вентилятор.

Процесс копчения начался. Тройник с вентилятором выполняет роль инжектора. В трубе дымохода создается разрежение, которое вызывает втягивание дыма из генератора, и довольно ощутимый воздушно-дымовой поток направляется в сторону коптильного шкафа. Одновременно образуется приток воздуха в топку извне, сквозь боковые отверстия в дымогенераторе. Горение поддерживается само по себе и вмешательства человека не требуется.

Посредством вставленного в коптильню термометра контролируется температура внутри шкафа.

С помощью увеличения или уменьшения длины дымохода можно регулировать температуру копчения, следовательно, использовать горячее или холодное копчение. Для горячего копчения штуцер дымогенератора напрямую подсоединяется к камере копчения.

Размеры дымогенератора приведены усредненные. При его строительстве своими руками можно исходить из доступных материалов и комплектующих. Например, в качестве корпуса можно использовать бидоны, кастрюли, любые цилиндрические емкости из металла. В качестве «дымопровода» подходит любая труба, устойчивая к высокой температуре (но металлорукав — лучше всего). Без вентилятора дымогенератор тоже работает, но не столь эффективно — природная тяга слишком слаба и процесс копчения растягивается во времени.

Незабываемый вкус многим рыбным, мясным деликатесам придает их обработка дымом тлеющих древесных опилок (щепы). Для лучшего сохранения продуктов идеально подходит способ холодного копчения, невозможный без особого приспособления – дымогенератора. Об их видах и особенностях работы расскажем в этой статье.

Это устройство используется для получения плотного насыщенного ароматного дыма на протяжении длительного времени для обработки пищевых продуктов, которая может достигать десяти и более часов. При этом газовая смесь подается под небольшим напором, обеспечивающим оптимальное заполнение коптильной камеры различного объема от нескольких до сотен литров. С этой целью часто используется электрический насос различной мощности.

Дымогенераторы различаются по объему производимого дыма, времени постоянной работы и объема коптильной камеры, которую они могут обслуживать. Для личного использования достаточно небольшого приспособления, позволяющего обеспечить единовременное копчение нескольких килограммов рыбных или мясных продуктов. Современный рынок не изобилует предложением дымогенераторов, что, вероятно, связано с низким распространением этого способа заготовки продуктов в промышленных маштабах. Есть варианты российского и зарубежного производства.

Из первых можно выделить аппараты под маркой «Егерь» и «Вихрь», производимые на высоком профессиональном уровне, но имеющие высокую стоимость (примерно 25000 руб), что ограничивает их использование в домашнем копчении. Меньшей стоимостью отличаются генераторы серии Hobbi Smoke, пригодные для небольших объемов продуктов и домашнего копчения. Из зарубежных аналогов выделяются аппараты марки Original BradleySmoker производства Канады.

Устройство простейшего дымогенератора

Принципиальная схема дымогенератора не сложна и вполне доступна для понимания каждому. Основа приспособления – корпус, который может иметь как прямоугольное, так и круглое сечение.

Наилучшим материалом для его изготовления является сталь различной толщины и другие металлы или их сплавы. Это могут быть круглые или прямоугольные трубы подходящего диаметра, металлические емкости и т.п. Назначение корпуса заключается в хранении требуемого объема топлива и ограничение подаваемого кислорода в зону горения. Генерация самого дыма происходит за счет медленного тления загружаемых внутрь опилок, стружек, щепы и других отходов обработки древесины лиственных пород (преимущественно ольхи, яблони, груши, бука). Медленное горение обеспечивается достаточно плотной укладкой предварительно измельченного древесного топлива, а так же ограничением количества воздуха, поступающего в зону горения.

Для того чтобы осуществить поджиг топлива могут быть использованы внешние источники пламени – газовые горелки, а так же внутренние – небольшие вольфрамовые спирали с приводом 220 V через регулируемое сопротивление. При подключении к сети спираль раскаляется и приводит к возгоранию щепы. Для поджига древесных отходов извне в нижней части корпуса изготавливается небольшое окошечко.

После загрузки топлива и легкого его уплотнения достаточно поднести зажигалку на несколько секунд к отверстию в корпусе и запустить процесс генерации дыма.

Часто для улучшения отвода основного продукта приспособления из зоны горения – дыма внутрь корпуса устанавливается перфорированная стальная трубка или плотно навитая пружина. Она может дополнительно фиксироваться или изготавливаться в съёмном варианте.

Отвод газообразной смеси осуществляется через выводящую трубку, которая может крепиться непосредственно к корпусу приспособления с помощью сварного шва или к его крышке.

Обеспечение лучшей тяги, смешивание чистого воздуха и густого дыма, что приводит к усилению потока дыма, достигается путем использования несложной системы, состоящей из металлической трубки небольшого диаметра и гибкого трубчатого привода, присоединяемого к небольшому компрессору, например, аквариумному.

Нагнетатель воздуха (более тонкая трубка), необходимо зафиксировать в таком положении, чтобы внутренний его конец входил в газоотводную трубку не более чем на 1 см. относительно вертикальной оси всего устройства.

При проектировании и изготовлении приспособления необходимо обращать на этот факт пристальное внимание.

Сборка дымогенератора своими руками

В случае организации домашней коптильни небольшого объема несложный дымогенератор можно изготовить из двух консервных банок разного размера. Одна из них будет служить корпусом приспособления, вторая – бункером для топлива.

На дне большей емкости разметьте круг, диаметр которого равен диаметру дна меньшей банки. С помощью линейки разделите окружность на восемь сегментов.

Сверление тонколистового металла удобно выполнять центрованным спиральным сверлом (такие сверла используют для работы по дереву) при небольшой подаче и на средних скоростях вращения.

Отверстие необходимо для вырезания оставшихся частей сегментов окружности до линии окружности с помощью электролобзика с установленной пилкой по металлу, отличающейся более мелким зубом и меньшей длиной.

Далее в меньшей банке, отступив от дна 1 см, просверливаем три отверстия диаметром 1/2 дюйма так, чтобы два из них располагались строго напротив друг друга, а третье было перпендикулярно их оси. Отверстия, расположенные напротив друг друга, будут служить для фиксации трубки, подающей воздух, а третье отверстие необходимо для запуска генератора (поджига).

Теперь банки на время можно отложить в сторону и подготовить следующие детали:

• Отрезок полудюймовой оцинкованной трубы длиной около 12 см с нарезанной резьбой на обоих торцах;
• Полудюймовый сгон;
• Латунный штуцер с наружной резьбой диаметром 1/2 дюйма;
• Латунная, медная или стальная трубочка, диаметр которой позволяет ей входить в сквозное отверстие в штуцере.

Примерно в середине стальной трубки с помощью сверла необходимо изготовить одно продолговатое (на вертикальном фрезерном станке) или несколько рядом расположенных (на сверлильном станке) отверстий диаметром 10 мм.

Следующий шаг – с помощью сгона присоединить штуцер к стальной трубке и установить в него трубочку малого диаметра, на которую необходимо установить гибкий шланг компрессора.

Далее переходим к сборке приспособления. Для этого на дно большей емкости монтируем небольшие ножки, согнутые из стальной полосы сечением 1х15 мм. К отогнутым ранее сегментам саморезами по металлу закрепляем меньшую емкость.

В соответствующее отверстия устанавливаем собранный ранее дымоход. При этом продолговатое отверстие, просверленное в стальной полудюймовой трубке, должно располагаться в центре меньшей банки.

Теперь переходим к испытанию полученного приспособления. Для этого устанавливаем его в удобном месте и присоединяем к гибкому шлангу компрессор достаточной мощности.

Внутрь бункера и самого дымогенератора закладываем топливо, например, пеллеты из древесины лиственных пород. Хвойная древесина содержит большое количество смолы, которая при сгорании дает сильную копоть и неприятный запах. Ее для генерации дыма в коптильнях использовать не рекомендуют.

При первом запуске необходимо опытным путем найти удачное положение самой тонкой трубки дымогенератора. Как говорилось выше, в таком положении конец этой трубки будет находиться не далее 1 см. от продолговатого отверстия. Нагнетаемый компрессором воздух создает разряжение воздуха около конца тонкой трубки – то есть в зоне продолговатого отверстия, через которое и выводится дым из зоны тления опилок. При этом, подбирая положение тонкой трубки, вы настраиваете характеристики дыма, которые требуются именно для вашего процесса копчения.

Убедившись в качестве работы нашего дымогенератора устанавливаем его около входного отверстия коптильной камеры и начинаем производство деликатесов для семьи и друзей.

Примеры наших читателей

Петр Викторович Демин прислал на обсуждение фотографии своего самодельного дымогенератора с небольшими комментариями к ним:

Для удобства картинки можно увеличить.

«В качестве нагнетателя воздуха, можно использовать кулер от ноутбука. Он как мини-турбина, может спокойно создать нужный поток воздуха в трубке D10 mm, питание 5 в. позволяет крутить его даже от батарейки сотового телефона. Я доволен им т.к. с компрессором вышла заминка и пришлось срочно выпутываться. Фотография с бутылкой — пробный вариант с маленьким кулером, работал отвратительно, тяги почти не давал.

На воздушной трубке видны риски, это для удобства регулировки глубины её погружения. На фото с холодильником — пластиковые трубы водоснабжения, я сделал прозрачное окно для контроля дымообразования.

Корпус дымогенератора сделан из ОП-5-1, он имеет широкую съемную крышку — удобно засыпать опилки. Турбина использовалась слишком мощная, для данного агрегата, поэтому пришлось добавить заслонку, хотя можно было и блок питания с регулировкой напряжения поставить. Воздушная трубка выполнена из телескопической антенны.»

Уважаемые читатели, если у вас остались вопросы, задавайте их, используя форму ниже. Мы будем рады общению с вами;)

Приготовить мясные изделия в домашних условиях можно разными способами, к одному из них относится холодное копчение. С помощью этого метода получаются ароматная рыба или птица, которые хранятся длительное время за счет особых условий обработки. Важным элементом данного процесса является дымогенератор для холодного копчения.

У него понятный принцип работы, для которого необходим нагреватель и определенное количество подготовленных опилок. За счет терморегуляторов удается удерживать процесс дымообразования под контролем. Можно изготовить дымогенератор для холодного копчения своими руками — чертежи, фото для этого предлагаются на страницах сайта.

Применение в домашних условиях

Холодное копчение является экологически чистым процессом, так как в основе нет использования вредных компонентов или применения сомнительных процедур с вредными консервантами. За счет прохождения дыма из мяса, сала или рыбы выводятся бактерии и погибают вредоносные микроорганизмы, что положительно влияет на вкусовые свойства и срок сбережения продуктов.

Внутри дымогенератора для холодного копчения, фото и видео которого представлены на этой странице, происходит нагрев щепы или опилок определенной фракции. За счет бескислородного процесса их сжигания появляется густой дым. Его насильно перенаправляют в специальную емкость, где и располагаются полуфабрикаты.

Вся процедура упрощается за счет всевозможной автоматизации процесса. В результате владелец получает ароматные продукты, по многим характеристикам превосходящие магазинный товар.

Разработанный дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками использует для обработки дым температурой 20-250С. Длительность процесса зависит от разных факторов и занимает времени от одного до 3-5 дней. Перед закладкой продуктов их обрабатывают солью и различными специями.

Аппарат состоит из корпуса с электропускателями, зоной подачи для щепы, небольшой трубкой сверху, отводящей накопившийся дым в нужном направлении. Дозирование щепы лимитируется с помощью ограничителя, поэтому нагреватель не перегружен лишними опилками.

Зола попадает после отработки в специальную емкость, аппарат содержит и элемент, контролирующий температурный режим и добавление деревянной щепы. Узел имеет установку на обеспечение стабильности режима для поддержания опилок исключительно в тлеющем состоянии, предотвращая горение.

Характерные особенности

Качественная коптилка холодного копчения с дымогенератором своими руками созданная обязана быть экономной, так как ее непрерывная работа рассчитана не на один день. Нормальным является параметр потребления электроэнергии на уровне 4 кВт в сутки, что удается достигнуть при использовании нагревателя в 1 кВт и термоотключателях. Питание осуществляется от бытовой сети.

В емкости для щепы либо опилок легко размещается до полутора килограмм материала. Этой массы хватит на стабильную и непрерывную работу в течение 24-36 часов для объема около 1 м3 .

Принцип работы

Чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, необходимо понять его работу. За счет того что поток воздуха прогоняется через подающую трубу, формируется разряжение, увлекающее через технологическое отверстие дым. Главным преимуществом такой сборки является максимальная автономность.

Схема дымогенератора состоит из трех основных компонентов:

• основная емкость;
• дымовой эжектор;
• нагнетатель воздушного потока.

Основная емкость применяется для процесса тления опилок. При ее маленьком объеме потребуется добавлять чаще щепу с опилками, так как процесс горения устройство поддерживает непрерывно. Изготовление дымогенератора для холодного копчения своими руками начинается с подбора этой емкости. Для нее подойдет старый разряженный огнетушитель.

Наиболее комфортным окажется размер полости с внутренним диаметром 10±2 см и длиной 50±5 см. Емкость ставится в вертикальном положении, а дно сверлится для получения отверстия диаметром 10 мм. Через него будет соединяться компрессор, а верхняя часть должна быть герметично закрытой без щелей.

Этот элемент коптильни холодного копчения, изготавливаемой своими руками, в дымогенераторе может располагаться в верхней зоне и в нижней по отношению к контейнеру. При нижней компоновке он может способствовать затуханию щепы, а также нуждается в более частом ее добавлении. За счет таких особенностей снижается время автономной работы аппарата.

Естественная тяга не образуется при установке эжектора внизу, так как у емкостей передачи дыма и приема один уровень. Избавиться от недостатков данной компоновки удастся с верхним расположением эжектора относительно емкости с опилками.

Подача воздуха

Подачу воздуха в системе осуществляет компрессор для дымогенератора холодного копчения своими руками изготовленного. В качестве данного блока подойдет любой воздухонагнетающий аппарат, например, используемый в аквариумах. Мощность допускается от 5-6 Вт. В некоторых случаях применяют самодельные устройства из пластика и вентилятора от компьютера.

Подготовка древесного материала

Основой для получения качественного продукта являются сорта используемой древесины. Нежелательно применять смолосодержащие хвойные растения, которые придадут горечи конечному продукту. Также во время применения сырья мелкой фракции, конструкцию дополняют пружиной в приемной емкости, чтобы происходило перемешивание опилок.

При использовании крупнофракционной щепы нужда в пружине отпадает, так как дым проходит сквозь нее свободнее. За счет коррекции длины трубки между генератором и рабочей зоной копчения подбирается нужная температура дымового потока.

На таких сайтах, как ютуб, дымогенератор холодного копчения своими руками предлагают изготавливать с использованием различных емкостей: от металлической бочки до картонной коробки. Однако, максимальную герметичность удастся получить из старого холодильника. Горячего копчения он может не выдержать, а для холодного обеспечивается хорошая термоизоляция.

Перед закладкой внутрь продуктов их необходимо подсушить от маринада.

Избыток влаги приводит к удлинению процесса во времени за счет долгого ее испарения.

1. Температура на уровне 30-35 0 С немного ускорит процесс, при этом качество продукта не снизится.
2. Работать с аппаратом комфортнее в сухую ветряную погоду с пониженной влажностью.
3. В дымогенератор добавляют опилки ольхи, виноградной лозы, вишни. За счет использования этой щепы обеспечится аромат и приятный золотистый цвет продукта.
4. Установленный электрический ТЭН внутри ускорит процесс дымообразования.

Правила безопасного использования дымогенераторов холодного копчения

Аппарат должен соответствовать нормам пожарной безопасности. Во время возникновения нештатной ситуации автоматика должна самостоятельно отключать устройство от электропитания. Провода электропроводки обязательно конструкционно удаляются от высокотемпературных зон. Корпус дымогенератора желательно обработать жаростойкой краской. Конструкция должна иметь надежную опору и ставиться на плоскую ровную поверхность.

Для копчения необходим не только правильный выбор технологии обработки определенных продуктов питания, но и понадобится специальное оборудование. В данной статье мы рассмотрим своими руками, чертежи, комплектующие детали, монтажные операции. После изучения этих сведений будет не трудно сделать конструкцию, в точности соответствующую индивидуальным потребностям.

Читайте в статье

Основные сведения

Обработка дымом используется сотни лет. Она , предотвращает разложение органики, продлевает срок хранения продуктов питания. Грибы, мясо, рыба после соответствующей процедуры приобретают специфический приятный вкус.

К сожалению, некоторые достижения современной науки используются не для пользы потребителей. С помощью умело подобранных химических соединений имитируется вид и вкусовые параметры копчений. Остается только надеяться, что ингредиенты «Жидкого дыма» действительно безвредны. Исключить ненужные риски поможет самодельный дымогенератор для . Его параметры не сложно подобрать в точном соответствии с имеющимися запросами по объемам перерабатываемого сырья.

Особенности кулинарной обработки

На практике применяют два способа. В горячем копчении используется диапазон температур от +55°C до +110°C. Главным преимуществом является быстрота создания готовых к употреблению продуктов. Однако такую обработку нельзя назвать бережной. Чрезмерно высокая температура способна разрушить витамины, иные полезные соединения. Допустимо неравномерное воздействие на весь объем, поэтому возможен брак. Срок хранения готовых продуктов меньше, чем при холодном копчении.

Для воспроизведения второй методики применяют оборудование, которое представлено в данной статье. С его помощью обработка дымом выполняется в бережном режиме (от +25°C до +30°C). Если в первом варианте продолжительность процедуры составит несколько часов, то здесь понадобятся дни. Зато готовая продукция будет содержать много полезных ингредиентов. Ее срок хранения увеличится.

Важно!
Дымогенераторы для холодного и горячего копчения – это разные устройства. В данном случае необходимо понизить температуру продуктов горения до оптимального уровня.

К сведению!
Дым создают с применением тлеющей древесины. Для копчения используют только лиственные породы, не содержащие смол. Яблоня, вишня или груша отличаются особо приятными ароматическими характеристиками. Но такое сырье найти трудно. Подойдут более распространенные деревья: ива, ольха.

Формулировка требований

Для выбора подходящего варианта необходимо использовать изложенные данные о технологии холодного копчения. Также необходимо учитывать ограниченные технические и финансовые возможности обычного человека. С помощью этих факторов не сложно сформулировать требования к оборудованию:

• Устройство должно генерировать дым с высокой интенсивностью.
• Необходима его непрерывная подача в рабочую камеру с охлаждением до приемлемой температуры.
• Удобно, если работу установки не надо контролировать. Но одновременно следует помнить о необходимости выполнения элементарных правил пожарной безопасности.
• Щепки стоят недорого. Но пригодится максимально полное использование такого топлива. То позволит при разумном объеме генератора увеличить интервал между загрузками.
• Чем сложнее, тем менее надежны конструкции. Надо выбирать достаточно простой для создания в домашних условиях дымогенератор, хорошо приспособленный к длительной эксплуатации.

Важно!
Если решено купить дымогенератор для холодного копчения, цена будет только одним из важных факторов. Следует обращать внимание на приведенные в этом разделе требования, чтобы выбрать качественное оборудование без ошибок.

дымогенератор для холодного копчения

Особенности устройства дымогенератора для холодного копчения своими руками

Простая конструкция состоит из следующих компонентов:

• Емкость. На ее дно помещают слой опилок. Съемная крышка используется для пополнения запасов топлива. В нижней части – отверстие для поджигания.
• Шланг подачи воздуха. Он устанавливается в верхней части корпуса.
• Там же, но с другой стороны, монтируют патрубок выхода. Дым из него поступает в рабочую камеру .
• Нагнетатель воздуха.

Каждый из способов монтажа обладает определенными преимуществами и недостатками:

• Верхний – удален от области тления, поэтому узел не подвергается излишним тепловым воздействиям. Здесь дым очищается слоем засыпки и охлаждается за счет более длинного пути.
• Нижний монтаж удобен для оперативного пополнения запаса древесных опилок. В этом случае свободному прохождению дыма не создаются существенные препятствия. В первом случае при использовании сырья из слишком мелких фракций не исключено снижение производительности.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи и правильная подготовка

Следует проект изучать в целом, чтобы созданным изделием было удобно пользоваться, а характеристики дыма соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому вначале надо правильно определить место, в котором будет установлена коптильня. Необходимо обеспечить свободный доступ ко всем ее частям. Пригодится , на котором можно раскладывать и фасовать продукты.

На рисунке видно, что охлаждение выполняется в длинном канале. Генератор дыма находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается самостоятельно. Явным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, не знавшие электричества. Но и в наши дни при наличии собственного можно реализовать подобный проект. Оборудование будет выполнять свои функции экономично, без потребления электроэнергии.

Подобные масштабные сооружения создают на основе специального инженерного проекта. Их применяют для производства пищевых продуктов в коммерческих объемах. Обычные бытовые задачи будут решены успешно с меньшими затратами.

Ниже отмечены важные для потребителей особенности:

• Изображенное на рисунке устройство является мобильным. Его можно подключать к разным коптильням, перевозить, хранить без лишних затруднений.
• Оно не нуждается в дополнительном источнике энергии. Поджигание и доступ воздуха – через отверстие диаметром 10 мм в нижней части корпуса.
• Если сделать дно съемным, будет проще удалять золу.
• Специальные гайки-барашки, это не только крепежные элементы. Их форма упрощает надежную фиксацию конструкции на земле.
• Назначение остальных элементов понятно из чертежа. Следует отметить, что размеры приведены рабочие. Но они не являются обязательными. При необходимости будущий пользователь вправе внести собственные коррективы.

дымогенератор для холодного копчения

Важно!
При расположении эжектора вверху, надо обеспечить достаточно свободное прохождение дыма через уплотненный слой опилок. Для этого используют металлическую спираль, или трубку с перфорацией.

Для охлаждения дыма увеличивают длину трубы от генератора до коптильни. На следующем рисунке приведен пример более совершенной системы.

Здесь применен электрический нагреватель с регулятором (1). Дым отбирается в верхней части. При прохождении по змеевику (2) он охлаждается. Следующий блок выполняет функции фильтра. В нижней части накапливается влага. Для последующего удаления применяют встроенный вентиль (3). Выше – вмонтирован аналоговый (4).

Важно!
При установке змеевика в проточную воду охлаждение будет еще интенсивнее.

Для подачи воздуха в эжектор часто используют аквариумный компрессор. Эта специализированная техника обладает достаточной производительностью.
Она рассчитана на долговременную работу без присмотра. Минимальный шум и разумную стоимость также надо отметить, кок положительные характеристики.

При самостоятельном изготовлении подобных конструкций надо выбрать подходящие комплектующие узлы. Хорошо подходят компьютерные вентиляторы. Они способны длительное время выполнять свои функции без поломок.

Создание дымогенератора своими руками для холодного копчения: видео и текстовая инструкция

Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, которые были представлены ранее. Следующие советы помогут выполнить сборку без ошибок:

• Выбирают толщину стенок стального корпуса более 2,5 мм, чтобы предотвратить деформации при сильном нагреве.
• Так как в верхней части температуры большой не будет, допустимо применение гибкого шланга для подсоединения компрессора. Бобышку можно изготовить из тефлона. Она выполняет функции изолятора и соединительного элемента. В нее вставляют трубки соответствующих размеров.

• Дно не обязательно надо делать съемным. При желании, создают широкое отверстие с закрывающейся дверцей. Через него извлекают золу. Перемещением заслонки регулируют тягу. Такой вариант используют при большом размере корпуса.
• Верхняя крышка должна закрываться плотно.
• Все очищают. Чтобы предотвратить появления ржавчины, снаружи корпус покрывают и . Эти составы должны быть устойчивы к высоким температурам.
• После сборки и присоединения компрессора емкость заполняют опилками и проверяют работоспособность устройства.

Дымогенератор своими руками — Совет

Многие производители делают копчености, используя «жидкий» дым и другие химические вещества, которые на самом деле не коптят мясо, а только придают ему специфический запах и вкус. Этот метод имеет мало общего с традиционным копчением. Для приготовления лакомств используется качественное сырье и проверенные временем технологии.

Продукты холодного копчения хранятся очень долго и сохраняют свой неповторимый дымный вкус. Сделать такие лакомства можно в домашних условиях, единственное, что вам понадобится — это дымовая установка. Стоит такая установка недешево, можно сильно сэкономить, собрав дымогенератор своими руками.

Назначение прибора

Дымогенератор — это прибор, в котором рыба и мясо надолго пропитываются дымом. Чаще всего дымогенератор для холодного копчения работает от газа.Струя топлива под высоким давлением подается в коптильную полость.

Коптильные устройства различаются размерами коптильни, продолжительностью работы и количеством выделяемого дыма. Если вы планируете готовить деликатесы для себя и своей семьи, достаточно небольшой установки. В дымогенератор можно загружать до пяти килограммов мяса или рыбы за один раз.

Внимание! Для установки камеры требуется специальное место. Лучше обустроить участок самостоятельно.Главное условие установки — естественный уклон грунта.

Дымогенератор своими руками

Для того, чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, можно посмотреть готовые чертежи.

Они помогут вам в работе. Схема дымогенератора послужит помощником на всех этапах возведения конструкции.

Все они имеют цилиндрический металлический корпус. В него помещается твердое топливо, где оно тлеет.Именно из-за медленного горения стружки в корпусе образуется обильный дым. В качестве топлива для дымогенератора используются различные древесные включения: яблони, груши и другие породы.

Чтобы стружка горела медленно, ее нужно укладывать особым образом. Для розжига сырья в нижней части корпуса монтируется отверстие.

Дым образуется в топке дымогенератора. Процесс может происходить двумя способами:

• Поток воздуха медленно входит в корпус дымогенератора, из-за чего топливо тлеет.Заслонка на окне конструкции позволяет регулировать уровень подачи кислорода.
• В конструкции расположены две камеры. Под коптильной камерой устанавливается место для топлива, а топливо размещается снизу на металлическом поддоне. Благодаря такому расположению дым попадает в верхнюю камеру корпуса.

В коптильной камере мясо размещается на разных уровнях. Заполняясь дымом, резервуар и находящиеся в нем продукты пропитаны запахом. Важно внимательно следить за этим процессом.Облегчить копчение помогут газовые и электрические печи.

Важно! Чтобы продукты сгорания не испортили вкус лакомства, на корпусе дымогенератора установлена ​​специальная выхлопная труба.

Способы охлаждения генератора

Холодное копчение, как следует из названия, требует холодного дыма. Однако изначально при горении образуется теплый дым, поэтому он охлаждается. Построить дымогенератор для коптильни холодного копчения своими руками можно довольно быстро.Для этого заранее составляется чертеж и инструкция.

Водяное охлаждение

Чтобы сделать дымогенератор с водяным охлаждением для курения своими руками, вам понадобятся две емкости. В этом случае один из них находится внутри второго. Вода течет во внешнем сосуде; для снижения расхода снижается расход.

Внутренний резервуар для воды охлаждает дым. Касаясь его холодных стен, ручей остывает. Для качественного равномерного дыма требуется регулярный напор воды.

Воздушное охлаждение

Сам процесс охлаждения осуществляется за счет теплообмена дымогенератора. Достоинством такой установки является невысокая стоимость и простота устройства. Змеевик дымогенератора может быть любой длины и диаметра.

Совет! Лучшим материалом для охлаждающей трубы является металл с высокой теплопроводностью.

Для экономии денег вокруг топки размещается установочный змеевик. Нужна хорошая циркуляция воздушных масс, иначе горячий корпус не даст остыть дыму.

Дымогенератор в сборе

Чтобы спроектировать дымогенератор для холодного копчения своими руками, вам потребуются чертежи.

Для строительства необходимо выбрать материалы:

• стальная профильная труба для подачи дыма диаметром 2-5 см;
• трубы квадратного или круглого сечения;
• гофра или металлическая гильза для отводной трубы;
• переходники тройники;
• компрессоры;
• проводка.

Для сборки понадобится сварочное оборудование и болгарка.При установке дымогенератора нужно учитывать следующие нюансы:

• Если снимается нижняя часть конструкции, то дверцы по бокам корпуса не делаются;
• Крышка в верхней части корпуса не имеет вентиляционных и других отверстий; на него монтируются специальные огнеупорные конструкции;
• Дымоотвод устанавливается в верхней части агрегата путем приваривания фитинга перпендикулярно стене.
• Обрезать резьбу штуцеров дымогенератора.
• Как только дымоходная часть установлена, присоединяется тройник.
• Компрессорная линия присоединяется к патрубку.
• Вентилятор заменен на компьютерный кулер.

Тройник необходимо установить на крышку. Важно, чтобы не нарушалась целостность стен.

Важно! Для устойчивости агрегата к нижней части изделия крепятся стальные ножки.

Дизайн можно комбинировать.При этом часть деталей закупается в магазине, часть изготавливается из подручных материалов. Такую установку можно хранить в подвале или гараже. Объем тары напрямую влияет на количество продуктов, которые можно в ней коптить.

Устройство работает так:

• Устройство установлено на термостойком основании. Обычно это бетонная плита.
• Конструкция довольно быстро нагревается.
• В контейнер помещается около 0,8 кг опилок.
• Крышка конструкции закрыта.
• К нему подсоединяется патрубок компрессора, а дымоход подсоединяется к коптильной камере.
• Топливо воспламеняется через боковое отверстие.
• Вентилятор включен.

Для определения температуры в дымогенераторе можно использовать термометр. При возведении такой конструкции используются материалы, которые есть под рукой. Для изготовления коптильни своими руками могут пригодиться горшки и подобные емкости цилиндрической формы.Дымоход делают из любой трубы, которая есть под рукой. Такая установка может работать без вентилятора. В этом случае тяга будет слабее.

Если под рукой много материалов, а также опыт создания подобных конструкций, построить дымогенератор для холодного копчения не составит труда.

Особенности сборки дымогенератора

Для обеспечения постоянной подачи воздуха в устройство устанавливается насос. В противном случае с этой задачей справится аквариумный компрессор.Для этого также можно использовать домашний вентилятор. Необходимо только подключить источник воздуха к пластиковой бутылке. Теперь элемент можно считать готовым. Устройство дымогенератора довольно простое, однако требует особого внимания.

Главное отличие коптильного аппарата в том, что в качестве топлива годится древесина практически любых пород. От сосны и ели придется отказаться, так как в них содержится много смол, прерывающих запах блюда. Насколько велики фишки, значения не имеет.Однако если в качестве топлива для дымогенератора используются достаточно мелкие опилки, конструкцию следует дополнить установкой пружины, через которую дым будет проходить сквозь слой опилок.

Температура дыма в дымогенераторе очень важна для конечного результата. От этого показателя зависит аромат и внешний вид продуктов. Многие модели дымогенераторов позволяют регулировать температуру по своему усмотрению. Возможно уменьшение или увеличение длины патрубка.Для основной коптильни можно выбирать из различных продуктов. Установка и подключение компрессора для дымогенератора своими руками — довольно сложный процесс, который следует доверить специалисту. Разобраться, как сделать дымогенератор, можно в процессе подготовки материалов.

Часто для коптильни дымогенератора используют газовый баллон. Также пригодится металлическая бочка. Неработающий холодильник можно приспособить для холодного копчения. Это связано с тем, что закрываются такие конструкции достаточно плотно.Они отлично утеплены и могут поддерживать внутри себя определенную температуру.

Как видите, построить генератор дыма холодного копчения своими руками не так сложно, как может показаться. Вам нужно только свободное время и собственная фантазия. Такие конструкции изготавливаются практически из подручных материалов.

Чтобы понять процесс создания дымогенератора, лучше посмотреть видео, в котором представлен уже сделанный демогенератор.

Посмотрите видео: Генератор холодного дыма BBQ Food — Как его собрать — Как это работает (ноябрь 2021 г.).

Как я сделал крошечную дымовую машину из электрической сигареты

План

Я использовал электрическую сигарету в качестве маленькой дымовой машины. Моя первая версия была склеена по кусочкам, но она была не очень надежной и ломалась. Нет, у меня есть 3D-принтер. Я хотел вернуться к этому проекту и сделать его как следует.

Курильщики могут втягивать дым в легкие и выпускать большие клубы дыма. Я сам не курю, так что кончится только кашлем.Поэтому я хотел полностью изменить порядок действий и направить воздух в сигарету, чтобы выпустить дым. Таким образом, я также получаю большую точность при попадании дыма, гораздо больше, чем с традиционными дымовыми машинами.

Заявление об ограничении ответственности: я не использую никотин или какие-либо добавки, вредные для вашего здоровья, только чистый растительный глицерин. Исследования, которые я прочитал, говорят, что проблемы вызывают никотин и тяжелые металлы, а не ВГ. И, дуя воздух, я не наполню им легкие. Так что лично я не считаю это более вредным для меня, чем большие дымовые машины.

Изготовление адаптера

Я разработал обратное кольцо в Fusion 360, который является довольно простой в использовании программой 3D CAD. Пластиковое кольцо закрывает воздухозаборники электронной сигареты, поэтому воздух может поступать внутрь. После того, как дизайн был готов, я напечатал его на пластике PLA. Я добавил короткую трубку на сторону выдувания и более длинную на сторону дыма, чтобы я мог более точно контролировать дым. Вы можете найти файл STL здесь и архив Fusion360 здесь.

Стрельба с дымом

Я сделал надгробие и подпорки для гробов из пенопласта XPS (подробнее здесь), которые можно было тестировать с дымом.Я собрал набор в своей домашней студии и использовал для этой установки 2 вспышки Godox AD200 и одну вспышку Yongnuo Speedlite. В правой руке у меня были трубка и радиоуправление, а в левой — электронная сигарета. Таким образом, я мог бы все это сделать сам. Я сделал несколько снимков, дующих дымом в разные части плана установки, чтобы объединить их в фотошопе. Это было намного проще, чем пытаться за один выстрел покрыть дымом всю установку. Я смог выпустить дым, чем задержался на столе и выглядел как туман. Я был очень доволен результатами.

Постобработка снимка

Я загрузил все снимки в фотошоп, выровнял слои и поместил их в режим наложения «Светлее». Затем я добавил маски к слоям, чтобы выбрать только те части, которые мне нужны. Я добавил каменную стену к фону и размыл ее, чтобы придать изображению глубину. После этого все было как обычно. Color Efex Pro, осветление и затемнение, световые эффекты, цветокоррекция и повышение резкости.

Final Images

Надгробие и гроб — миниатюрный набор из пенопласта XPS

Lightning 2000 — юмористический автопортрет, сделанный с помощью первого прототипа.

Об авторе

Петри Дамстен — фотохудожник из Куопио, Финляндия. Фотография играет в его жизни две роли. Это увлечение началось после того, как он ушел на пенсию с основной работы инженером-программистом со степенью бакалавра наук. Для него создание картинок — это также очень терапевтический процесс, позволяющий творчески справляться с чувствами и мыслями. Вы можете увидеть работы Пертри на его веб-сайте и обязательно подписаться на него в Instagram, Facebook, Behance, YouTube и Twitter.Эта статья также была опубликована здесь и предоставлена ​​с разрешения.

Чертеж дымогенератора для холодного копчения. Генератор дыма горячего копчения

Мясо — традиционное блюдо на наших столах. Его можно приготовить по-разному, но очень популярна такая термическая обработка, как копчение, а устройство — коптильно-копченый дымогенератор. Процедура позволяет непросто изготовить блюдо длительного хранения из скоропортящегося продукта, дает возможность получить особый вкус, аромат, несравнимый ни с одним другим способом обработки.И даже на рынке бытовой техники появляется все больше разных устройств, все же в цене курение своими руками.

Примечание: Особую роль в процедуре играет дым, он придает блюду не только отменный вкус, но и особый аромат. И пусть многие начинают пользоваться уже готовыми устройствами, желающих применять самодельные устройства хватает.

Это и хороший способ сэкономить, и отличная возможность получить дополнительное удовольствие от возможности сделать что-то самостоятельно.Ведь, немного позаботившись, можно сделать генератор своими руками.

Курение — достаточно длительный процесс, требующий дополнительных навыков. Должны быть выполнены определенные условия:

• минимальный поток входящего дыма;
• обработка должна быть длительной — от нескольких часов до нескольких дней;
• можно использовать опилки плодовых, но не хвойных деревьев;
• продуктов необходимо обработать — очистить, помыть, посолить, всосать.

Учитывая навыки подготовки, понимание тонкостей процедуры, определяется результат.Имеет значение и устройство, особенно если дымогенератор сделан своими руками. Для него самое главное — правильное расположение всех элементов, поток низкотемпературного дыма. Все это в комплексе позволяет надеяться, что получится очень вкусно и презентабельно.

Самодельный с дымогенератором

• ольха;
• вишня;
• яблоня;
• груша;

Благодаря разным ароматическим качествам разные блюда получаются по-разному.Достаточно сделать своими руками манеру курения дыма, чтобы начать процесс.

О дыме

Дым — природный антисептик, который ценится курильщиками. Ведь после такой обработки в продукте долго не образуется вредоносная микрофлора. Словом, увеличивается срок хранения, блюдо приобретает особый вкус. Дым может обрабатывать дичь, мясо, рыбу.

Дым от дымогенератора

Благодаря генератору можно получить дым с необходимыми характеристиками.Его сброс осуществляется за счет работы вентилятора или перепада температур. Особо важную роль играют опилки.

Сервис

Процедура заключается в подаче опилок, а также последующей очистке емкости от линяющих элементов. Если для холодного копчения используется дымогенератор, сделанный своими руками, то, вероятно, процедуру придется проводить самостоятельно. Однако при использовании готового варианта автоматизация процесса вполне возможна.В крупных отраслях оператор активируется для мониторинга.

Преимущества готовых опций

Сделать генератор самому — задача не из легких. Для этого нужны определенные навыки, материалы, время. Поэтому многие не решаются идти на такой шаг, а покупают готовый электродугогенератор. Такие устройства очень популярны, потому что обладают такими достоинствами:

• высокая производительность;
• небольшой расход электроэнергии, сопоставимый с уровнем потребления лампы накаливания;
• в термокамере, очистка от дыма, в результате чего смолистые вещества оседают на стенках, а затем удаляются;
• полное сгорание опилок;
• удобство обслуживания;
• высокая надежность устройства.

Все это обеспечивает востребованность инструментов и высокую эффективность процедуры. Далее рассмотрим несколько моделей готовых вариантов.

Оригинальный Брэдли Смокер.

Bradley Smoker — специализированный производитель устройств для создания копченостей. Отличительные черты выпускаемой техники — современный дизайн, высокая надежность. Аппараты сохраняют естественный вкус. Для обеспечения процесса дыма используются брикеты, подача которых организуется автоматически.

ОРИГИНАЛЬНЫЙ ДЕМОГЕНЕРАТОР BRADLEY SMOKER

Shaurameker

Устройство обеспечивает не только автоматическую подачу брикетов из твердой древесины, но и электронное управление. Мощности такого устройства хватит, чтобы организовать процесс на небольшом предприятии.

Дымогенератор с компрессором и опилками разных пород

Вебер-Стивен.

Это американское устройство больше подходит для личного пользования. Топливо для такого устройства — уголь. Поэтому его можно использовать как гриль.Многие модели производителей используются в промышленности. Поэтому в личных владениях такие устройства используются довольно редко.

WEBER STEPHEN SHMOGEGERATOR

Как использовали?

Так используется покупной вариант дымогенератора. Продукты загружаются в шкаф, который закрывается. Бункер должен быть заполнен опилками (около 70% бункера). Коптильную камеру нужно наполнить продуктами. При курении требуется контроль интенсивности выхода дыма из туалета.

Примечание: Продолжительность процесса определяется продуктом. Например, для окуня или скумбрии на мытье потребуется день — 8 часов. Мясо птицы потребует более длительной обработки.

Очень важно при эксплуатации регулярно промывать кожух. После очистки его можно использовать повторно. Также стоит учесть еще несколько рекомендаций:

№

• для ускорения процесса копчения внутри устройства необходимо установить электрозапал, обеспечивающий нагрев опилок;
• вкус блюд определяется выбранной породой дерева;
• в рецептуру можно добавить немного лозы, что обеспечит оригинальный приятный вкус;
• сухая погода оптимальна для процедуры;
• температура копчения должна поддерживаться на уровне 30-35 градусов.

Безопасность

Устройство дымогенератора имеет свои особенности, поэтому необходимо соблюдать правила безопасности:

• устройство устанавливается на прочную огнеупорную поверхность;

№

• лучше всего использовать металлический корпус, имеющий слой термостойкой краски;
• проводку необходимо удалить от источника высокой температуры;
• на случай непредвиденных обстоятельств блок управления должен быть снабжен элементом автоотключения.

Симогенератор простой конструкции для коптильни

Соблюдая эти правила, можно предотвратить не только поломку оборудования, но и травмы, и другие медицинские услуги.

Существо

Разберемся, как делают дымогенераторы для холодного копчения своими руками, насколько возможно устройство.

Как правило, в дизайн входят такие элементы:

• источник;
• система охлаждения дыма;
• топлива;
• Система дымоудаления в коптильной камере.

Источником тепловыделения может быть:

• уголь;
• щепок, опилок;
• дров;

Электричество

• .

Коптильня с дымогенератором, сделанная вручную

Самым оптимальным устройством дымогенератора является то, что подразумевает использование опилок.

Возможность применения дымогенератора

Холодный дым

Обычно включает:

• фотовспышка для топки;

Проложено

• метро;
• фильтр обеспечивает чистоту продуктов, копоть;
• установка самой коптильни.

Процесс копчения с использованием дымогенератора

Однако у процесса может быть один недостаток — повышенная температура, что исключает проведение холодного копчения.Для этого необходимо сделать следующее:

1. Необходимо увеличить длину дымохода, что позволит дыму остыть.
2. Текущая вода может помочь в охлаждении дыма. Следовательно, потребуется модернизация конструкции.

Сборка электрогенератора для коптильни достаточно проста, если использовать чертежи и схемы. Электрический всплеск является нагревательным элементом, а охлаждение дыма обеспечивается отрезком трубы.

Если есть желание сделать дровосек, собрать еще проще. В основе устройства такого дымогенератора лежит буржуйская топка. Длина и количество изгибов трубы определяют температуру дыма. Он ниже чем выше показатели.

Дымогенератор для коптильни в активном действии

Размер коптильной камеры определяется тем, сколько продуктов планируется обработать за 1 раз. Если процедура проводится 1 раз в год, то можно взять обычное ведро из металла с крышкой.Внизу просверливаются отверстия, диаметр которых должен совпадать с трубкой дымогенератора. В крышке нужно проделать отверстие для отвода дыма.

Самодельный дымогенератор

В состав дымогенератора могут входить различные элементы: рама, вентилятор, барабан, термокамера, электропривод.

Как видите, прибор вполне можно сделать самому, достаточно проявить терпение, усидчивость и выделить какое-то время. Тогда обязательно потренируюсь!

Исполнение коптильни с дымогенератором

Копчености для многих являются изысканным лакомством.Уже сам запах пробуждает желание полакомиться рыбой или мясом, прошедшим такую ​​обработку. К тому же их можно купить в любом количестве, ведь хранятся такие продукты довольно долго. Правда, цена на них многих останавливает. Выгоднее покупать обычное мясо, а любителям рыбалки легче ловить рыбу. Но как же все это копченое съесть! Выход из этой ситуации один: сделать дымогенератор своими руками. Как? Но сейчас попробуем разобраться.

В обычной коптильне, где топят дрова, процесс требует длительного времени и запасов топлива.С дымогенератором все проще. Исходя из дымового процесса — медленное горючее. Установка вентилятора «или компрессора» подключается к установке, выпускающей воздух. Отсюда дым попадает в коптильню, где вешают «или падают на полки» продукты. Как видите, все просто. Но результатом работы такого устройства является его сборка. Итак, играя со специями и топливом, можно добиться от одного и того же мяса разных вкусовых качеств. К тому же, как уже было сказано, он будет храниться дольше обычного.

Топливо для генераторов

Некоторые купленные модели имеют электрическую или газовую топку. Однако такое курение может скорее ударить по кошельку пользователя. А вот устройство, работающее на измельченной древесине, гадит вам на сбережения. Во-первых, не требует электричества; Во-вторых, многие владельцы частных домов, которые, как правило, собирают эти генераторы, полностью дрова. Однако тем, у кого его нет, не стоит унывать, так как топливо можно купить в магазине. Щепа или опилки могут быть с любого дерева, кроме вечнозеленой «например, сосны»: таким топливом вы только испортите мясо, сделав его горьким.

Немаловажен также и размер измельчаемой древесины: так, для опилок меньшего размера нужно добавить в конструкцию пружину, позволяющую беспрепятственно пропускать дым. Более крупные элементы таких доработок не требуют.

Охлаждение дыма

С возникновением дыма разобрался. Но тем, кто хочет использовать технологию холодного копчения, этого мало. Требуется понижение температуры дыма. Как этого добиться? Есть два пути:

• вода. Внутри генератора установлены два бака.В одном из них циркулирует вода, другой отвечает за охлаждение дыма, который просто соприкасается с застывшими стенками;
• воздух. В этом случае дым выводится воздухом по трубе, имеющей форму змеевика. Этот способ выбирают чаще всего, так как он отличается дешевизной и простотой конструкции.

Множественные правила безопасности

Прежде чем предлагать дымогенератор, необходимо учесть следующие моменты:

• проводка должна выдерживать высокие температуры и находиться как можно дальше от нагревательного элемента;
• поверхность, на которую вы собираетесь устанавливать конструкцию, должна быть защищена от возможных возгораний;
• при выборе материала лучше остановиться на металле, окрашенном термостойкой краской;
• Если возможно, обеспечьте автоматическое отключение, чтобы блок внезапно вышел из строя.

Где установить эжектор

Этот вопрос возникает перед каждым, кто собирает дымогенератор для холодного копчения своими руками. Вы можете установить основную часть агрегата как на дно емкости, так и сверху. В первом случае эжектор работает хорошо, но с рядом минусов. Для начала придется ограничить камеру по высоте, иначе огонь просто ругается. Но из-за этого уменьшается время работы генератора. Кроме того, необходимо защитить трубу, в которую из-за низкого расположения может попасть стружка и закрыть ход дыма.Также при отключении компрессора поток дыма прекращается из-за отсутствия естественной тяги. Поэтому есть смысл устроить эжектор сверху, ведь в этом случае эти недостатки исчезают.

Теперь попробуем разобраться, как происходит сама сборка. Сначала необходимо все просчитать, потому что без этого что-то может не сложиться, а потом уже нужно думать, как исправить ситуацию. Создавая схемы, вы можете заметить все неточности на бумаге и исправить их до начала процессов сборки.Поэтому, прежде чем коптить электронную почту, вам нужно создать рисунки, прежде чем коптить самостоятельно.

• различные трубы: квадратные «100 на 100 мм» или круглые «диаметром 100 мм», труба длиной около 40 см и диаметром 25-40 мм «для горячего копчения», металлообрабатывающие диаметром подходящие. для дымохода «на холод»;
• компрессор «Некоторым удается использовать даже кулер от компьютера и баллон для корпуса»;
• тройник для трубопроводов нужного диаметра;
• провода;
• переключатель;
• термометр.

Переходим непосредственно к процессу

Сначала берем трубу, из которой будем делать корпус, и отрезаем кусок нужной высоты «от полуметра до 80 сантиметров». Из листового металла делается дно нужных размеров с бортиками, а также крышка. Отверстия диаметром около 0,7 мм просверливаются диаметром более 0,7 мм. Через них будет проходить кислород и салфетки для ношения.

Если вы предусмотрели съемное дно, дверь вам не пригодится.В противном случае его нужно будет построить. В крышке дымоход или отверстия не нужны, а вот ручка в виде кронштейна понадобится. Кстати, крышка должна входить в трубу плотно, не выходя дыма. Также неплохо было бы сделать ручки и ножки, которые облегчат переноску и установку агрегата.

Теперь отступите на 8 сантиметров от верха трубы и сделайте отверстие для дымохода. На одном крае фитинга необходимо сделать резьбу для фитинга.Другой конец приваривается к отверстию перпендикулярно корпусу. К двум свободным концам штуцера прикреплены две трубки, одна из которых будет вести в коптильню, другая — в компрессор «например, от аквариума или того же холодильника».

Дымовой шкаф можно сделать из чего угодно. Кому-то даже удается соорудить его из холодильника, только следует помнить, что он не подходит для горячего копчения из-за пластика, из которого сделана внутренняя обшивка. Еще может быть бочка, это шкаф или даже картонная коробка.В общем, вариантов много. Только коптильню стоит подбирать по размеру, чтобы продуктов в ней понадобилось столько, сколько вам нужно.

Еще точка — та же пружина. Если собираетесь забить генератор опилок, установите его внутрь корпуса. Если нет, то вы готовы. Можно приступить к копчению или убрать готовый продукт в кладовку или сарай — смотря какие габариты это позволяют.

Теперь, когда у вас есть личный генератор дыма, вы можете покупать свежее мясо или рыбу, а также рыбу по своему усмотрению.При этом вы сэкономите средства, ведь готовые копчености дороже обычных. Не стоит пренебрегать правилами безопасности, чтобы не получить порчу. Да и сам агрегат прослужит дольше и надежнее.

Мясо холодного копчения представляет собой длительное копчение при низких температурах. Для обеспечения тяги внутри конструкции, способствующей беспрерывному поступлению дыма в основную камеру, используется дымогенератор. Это устройство можно собрать самостоятельно в домашних условиях.Дым холодного копчения значительно упрощает процесс приготовления лакомства в домашних условиях.

Холодное копчение занимает довольно много времени. Полученные таким образом продукты обладают более тонким изысканным ароматом и вкусом. Во время процедуры подготовки происходит уничтожение болезнетворных бактерий. Срок хранения продукции, приготовленной в холодных агрегатах, может достигать года, что является серьезным преимуществом конструкции.

Особенности этого процесса требуют использования специального оборудования.Самую важную роль в этом случае играет дымогенератор. К этому инструменту предъявляются определенные требования. Он должен способствовать образованию достаточного количества дыма, а также регулировать его интенсивность. Устройство с автономностью значительно упрощает процесс приготовления копченостей.

Для того, чтобы собрать данное устройство, нужно сделать предварительный чертеж. Схема включает чертеж будущего инструмента, необходимые размеры и обозначения.

Полезная информация!
Важно отметить, что температура при холодном копчении не поднимается выше 50 ° С.В свою очередь, минимальный показатель составляет всего 30 ° С. Продолжительность такой операции варьируется в зависимости от качества самого продукта и может достигать нескольких дней.

Димогенератор для копчения своими руками : Конструктивные элементы

Самостоятельное изготовление такого устройства не займет много времени. В конструкцию дымогенератора входит несколько основных элементов, которые необходимо подготовить перед началом сборки. Рассмотрим их подробнее.

В первую очередь потребуется трубка (металлическая). Форма его может быть круглой или квадратной. Первый вариант предпочтительнее. Это связано с тем, что круглое сечение увеличивает пропускную способность дыма и не мешает его транспортировке. Дымогенератор для коптильни должен иметь диаметр от 100 до 140 мм. Это основной элемент конструкции, где происходит образование дыма и его движение.

Далее вам нужно будет подготовить трубки для сборки эжектора.В этом случае выбираются изделия меньшего диаметра. Еще один важный элемент дизайна — пружина. Он находится внутри камеры. Эта часть способствует поднятию дыма от нижних слоев щепы вверх.

Обязательным элементом дымогенератора для холодного копчения является компрессор. Это устройство необходимо для подачи воздуха в эжектор. Наличие градусника не считается обязательным. Однако специалисты все же рекомендуют оборудовать самодельный прибор градусником.Это позволит следить за изменением температуры внутри коптильной камеры и избежать ее перегрева.

Все вышеперечисленное можно приобрести в хозяйственных и строительных магазинах. Для сборки дымогенератора также необходимо приобрести такие инструменты, как болгарка, сварочный аппарат.

Генератор дыма холодного копчения : Размеры

Размеры устройства для производства дыма могут быть разными. Приобретаемые модели обычно реализуются вместе с технической документацией, в которой указаны их характеристики.Из них вы сможете узнать, насколько оптимальным будет дымовой шкаф этого устройства.

Примечание!
Собирая дымогенератор для коптильни своими руками, рекомендуется заранее рассчитать его мощность. Этот показатель определяется в зависимости от объема дымового резервуара. Коптить продукты в габаритной камере не получится, если мощность этого устройства будет слишком мала.

Устройства, собранные в домашних условиях, с трудом можно отнести к разряду.Чтобы размер мощности и мощность дымогенератора совпадали, часто необходимо проводить тестовые пуски. Чаще всего размер дымового резервуара составляет 0,3 м³. Такая конструкция позволяет приготовить достаточное количество блюд, приготовленных в домашних условиях методом холодного копчения. Своими руками дымогенератор можно выполнить из самых разных средств.

Важно помнить, что размер самого устройства не так уж и важен. В первую очередь они зависят от того, какие материалы будут использоваться при его сборке.Главный параметр в любом случае — это мощность устройства, влияющая на работоспособность дымогенератора.

Дымогенератор своими руками : Принцип работы прибора

Для того, чтобы собрать работающее устройство, рекомендуется разобраться в его конструкции и понять, как оно работает. Все дымогенераторы имеют одинаковый принцип работы. Все они используются для дыма и способствуют транспортировке в нужном направлении.

Топливо, используемое для производства дыма, может быть представлено дровами и щепой (древесными опилками). Рассмотрим принцип работы дымогенератора для холодного копчения подробнее. При сгорании топлива выделяется дым, который попадает во входное отверстие этого инструмента. Затем он (под действием компрессора) направляется в другую часть устройства, в результате чего попадает в дымовую емкость.

Компрессор играет очень важную роль, так как обслуживает дымогенератор собственным воздухом, имеющим повышенное давление.Многие специалисты отмечают, что эти устройства обладают очень высоким КПД.

Для того, чтобы собрать камеру дымогенератора, в которой будет происходить отгонка дыма, можно использовать любую подходящую емкость. Чаще всего в этом случае применяется тара:

• футляр для огнетушителя;
• бидон алюминиевый молочный;
• термос.

Наиболее целесообразно использование металлической трубки. Из него можно сделать дымогенератор для холодного и горячего копчения. Важно помнить, что его длина не должна превышать 1 м.Если сделать прибор большей длины, то КПД устройства снизится. Дым, проходящий через слишком длинную трубку, теряет скорость и температуру.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертеж

Составление чертежа — необходимый подготовительный этап, позволяющий выполнить соответствующие расчеты и обозначить их на бумаге. В схеме обязательно подразумевается корпус дымогенератора, который может иметь круглую или квадратную форму.

Полезная информация!
От выбора материала, из которого будет изготовлен корпус, зависит срок эксплуатации устройства. Мастера рекомендуют обратить внимание на два варианта — нержавеющая или оцинкованная. Это связано с тем, что такие материалы обладают высочайшей огнестойкостью, а также устойчивы к коррозионным воздействиям.

Корпус самодельного дымогенератора используется как камера, заправляемая топливом.Стенки устройства обязательно должны иметь хорошую герметичность. В противном случае дым, образованный опилками, рассеется в окружающее пространство.

Сами устройства для копчения продуктов делятся на разновидности в зависимости от конструктивных особенностей и назначения. Сегодня можно найти габаритные стационарные устройства или, наоборот, более компактные, портативные. В конструкции криптона может присутствовать демпфер. Этот элемент позволяет увеличить приток воздуха в камеру, в которой находится топливо.

Самодельный шифровальный копченый дым может иметь две топки. Такая конструкция направлена ​​на увеличение тяги в системе. Дымогенераторы используются как при горячем, так и при холодном копчении. На чертеже указаны все составные части элементов устройства. Обязательно сделайте эжектор и размеры в контуре, а также компрессор.

Как сделать дымогенератор своими руками : Изготовление эжектора

Эжектор — это устройство, которое представляет собой трубку и используется для создания желаемой тяги в дымогенераторе.Это устройство классифицируется на месте. В зависимости от этого фактора можно выделить два типа эжекторов:

Первый вариант не рекомендуется специалистами для курения, производственного персонала. Это связано с тем, что такое размещение препятствует притоку воздуха, что, соответственно, отражено в конструкции в конструкции. Установленные внизу трубки требуют постоянного контроля, что не очень удобно. При рисовании чертежа дымогенератора необходимо заранее продумать расположение этой трубки и закрепить ее на рисунке.

Избежать проблем с отягощением довольно просто. Все, что для этого нужно, это выдавить эжектор в верхней половине дымогенератора. Такой ход имеет ряд преимуществ. Установка эжектора в верхней части способствует увеличению объема зоны горения. Топливо, находящееся внутри камеры, в этом случае движется медленнее, а также снижает вероятность того, что оно потухнет.

Вот так собирается эжектор для дымогенератора своими руками.Чертеж, фото и пошаговая инструкция — все это позволяет выполнить грамотную сборку данного изделия.

Примечание!
Важным преимуществом эжектора, установленного в верхней части дымогенератора, является более длительный срок его службы. Объясняется это тем, что устройство находится на значительном удалении от обогреваемой области камеры.

Что делает компрессор для дымогенератора своими руками?

Компрессор считается одной из важнейших деталей устройства, генерирующего дым для копчения.Его можно приобрести отдельно, затем прикрепить к дизайну. Но чаще всего для этих целей используются различные материалы, нарушающие авторские права, которые можно найти в каждой квартире или доме.

Статья по теме:

Особенности коптильни холодного типа. Устройство и виды. Этапы сборки. Подготовка продуктов к холодному копчению.

Наддув воздуха можно производить от старого охладителя. Эта компьютерная часть не подходит для увеличения забора воздуха в конструкцию.Необходимо соблюдать порядок преобразования кулера в компрессор.

В первую очередь нужно будет взять пластиковую бутылку и подрезать ее верхнюю часть. Далее с помощью клея нужно прикрепить веер с внутренней стороны обрезанного пластикового элемента. С другой стороны (к шее) подсоединяется шланг. Выход второй трубки подключен к дымогенератору. Такая конструкция отлично справляется со своей функцией. Единственный минус — недостаточный внешний вид.

Еще один распространенный вариант — покупка аквариумного компрессора для дымогенератора. Многие отмечают, что устройство для производства дыма может работать без компрессора. Но эффективность такой установки ниже, так как воздух поступает в нее естественным образом.

Таким образом, рекомендуется собирать компрессор для увеличения производительности. Причем совсем не обязательно, чтобы у него была сложная конструкция. Простой вентилятор для дымогенератора значительно упростит копчение, а на его изготовление уходит не более часа.

Как собрать дымогенератор для холодного копчения своими руками: Инструкция

При самостоятельной сборке дымогенератора рекомендуется не только обратить внимание на фотоматериалы, но и посмотреть обучающие видео по этой теме. Конструкция устройства довольно проста. Поэтому построить этот агрегат сможет любой человек, не обладающий специальными техническими знаниями.

Необходимо придерживаться определенной последовательности действий.Любые отклонения от инструкций могут привести к присвоению ошибки, которая повлияет на функциональность устройства при использовании. Необходимо ознакомиться со сборкой дымогенератора поэтапно.

После составления чертежа дымогенератора для холодного копчения начинается непосредственная компоновка устройства. Сначала необходимо будет произвести устройство устройства. Для этого подготовьте отрезную трубу квадратного или круглого сечения. Длина изделия не должна превышать 1 м, иначе при его использовании возникнут проблемы с индикатором тяги.

Полезная информация!
Как правило, при самостоятельном изготовлении дымогенератора принято использовать отрезок трубы, длина которого составляет 70-80 см.

В верхней части такого тюбика необходимо сделать крышку. Он нужен для свободного доступа к камере дымогенератора. Это позволит легко засыпать опилки внутрь устройства, а также очистить его. В свою очередь, внизу должна быть предусмотрена специальная емкость, в которой будет собираться пепел, образующийся после утилизации топлива.

Дым холодного копчения с дымогенератором отличается высокой функциональностью при правильной проработке его конструкции. Самые простые варианты дымогенераторов изготавливаются из трубы, к которой плотно приварено днище. В таких устройствах не предусмотрено наличие зольника, а их очистка выполняется очень просто: скопившаяся зола просто вытряхивается из устройства.

Еще технологические конструкции оснащены съемным днищем.Решетка размещается ниже того уровня, до которого опускается горение дров. Через него они попадают в золу. Независимо от того, какой вариант конструкции был выбран, все они предусматривают наличие отверстия в нижней половине корпуса. Это необходимо для того, чтобы обеспечить подачу воздуха в тлеющую древесину. Диаметр такого отверстия не должен быть больше 6 мм, иначе опилки могут просто загореться, что мешает процессу копчения.

Как сделать дымогенератор : Устройство дымохода и эжектора

Дымоход необходим для подачи щепы в камеру дымового агрегата.Вверху дымогенератора находится дымоход. Важно помнить, что он выполняется не в крышке, а примерно на 8 см ниже края корпуса (вверху).

Для этого в стенке дымогенератора следует проделать отверстие, которое должно соответствовать диаметру трубы. Затем он приваривается к инструменту с помощью сварочного оборудования. Необходимо, чтобы длина металлической трубки имела соответствующий размер, чтобы можно было нарисовать пластиковую трубку, по которой дым переходит в дым.Рекомендуемая длина этого элемента 7-8 см. Дымоход в обязательном порядке должен быть изображен на чертеже дымогенератора своими руками.

Примечание!
Наличие пластиковой трубки не является обязательным условием. В габаритных моделях анхитола, относящихся к стационарному типу, предусмотрена стыковка с дымогенератором без этого элемента. В этом случае устройство просто крепится к стенке дымового резервуара.

Следующий этап — сборка эжектора для дымогенератора своими руками.Коптильня холодного копчения получит достаточное количество дыма, если это устройство будет правильно собрано.

Готовые чертежи дымогенераторов помогут разобраться в особенностях установки эжектора. Их легко найти в Интернете. Это устройство связано с компрессором, который нагнетает давление внутри него. Движущийся воздух создает в этом элементе зону разгрузки. В результате дым из эжектора попадает в дымовую трубу.

Условия использования дымогенератора: фото и особенности эксплуатации

После установки дымогенератора необходимо проверить его работоспособность.Использовать это устройство довольно просто. Рассмотрим, как правильно эксплуатировать дымогенератор, сделанный в домашних условиях.

Для начала нужно скачать конструкцию микросхемы. Количество топлива может быть разным. Как правило, его общий вес составляет около 0,7-0,8 кг. Важным моментом является выбор дерева из дерева, используемого для производства дыма, необходимого для копчения. Категорически нельзя использовать хвойные деревья, так как при их нагревании смолы, которые испортят загружаемые в коптильный аппарат продукты. Для копчения рекомендуется выбирать дрова и опилки лиственных и плодовых деревьев (например, дуба, клена или яблони).

Подробно технология использования этого устройства объясняется в соответствующем видео. Дымогенератор после засыпки опилками необходимо закрыть, после чего к дымовой цистерне нужно прикрепить дымовую трубу. Устройство можно прикрепить прямо к камере. В этом случае его просто устанавливают на свое место — вплотную к стене коптильни.

Чтобы поджечь опилки, нужно открыть боковую дверцу. После их зажигания компрессор включается по воздуху.После выполнения всех вышеперечисленных манипуляций начинается процесс копчения. Осталось только дождаться нужного времени, которое потребуется для приготовления продуктов в смитале.

Как отрегулировать тягу в самодельном дымогенераторе?

Конструкция

, сборка которой была описана выше, имеет неплохой КПД. Однако у него есть один серьезный минус. При использовании такого дымогенератора сложно скорректировать интенсивность горения. Единственный способ сделать это — изменить производительность воздушного нагнетателя (компрессора).

Эту проблему можно преодолеть, оснастив устройство дополнительным элементом — запутаться. Для изготовления этой детали вам понадобится металлическая трубка длиной от 10 до 15 см. Его необходимо приварить внизу корпуса станка. Сделать своими руками было не очень сложно, но к этой работе стоит относиться серьезно.

После того, как труба сваривается, в ней следует проделать два отверстия, расположенных параллельно друг другу. Затем нужно подготовить металлический стержень. Размер его поперечного сечения должен быть таким, чтобы его можно было легко проворачивать через эти отверстия.На следующем этапе вам нужно будет вырезать круг из металлического листа.

Примечание!
Диаметр круга должен быть на 1-2 мм меньше внутреннего сечения трубы.

Взбесившаяся организация дает возможность значительно повысить эффективность работы приборов. Это решение также подходит для дымогенераторов без компрессора. Своими руками собрать такую ​​заслонку очень просто. Главное — соблюдать геометрические параметры и последовательность действий.

Затем конец стержня загибается, что позволяет выполнять своеобразную ручку. Окончание облицовочной работы подразумевает протягивание ручки через отверстие, сделанное в трубке, и приваривание металлического круга к стержню. Простота конструкции никак не влияет на ее эффективность. Регулировка размера просвета трубки позволяет регулировать количество воздуха, проникающего в дымогенератор.

Как сделать дымогенератор своими руками: дополнительные элементы

В простых устройствах чипы скапливаются внизу.Такие дымогенераторы нуждаются в регулярной профилактической чистке. Во избежание этого можно усовершенствовать конструкцию, оснастив ее аштаром — резервуаром, в котором собираются продукты сгорания древесины.

Зольник находится под днищем дымогенератора. Для его изготовления необходимо будет подготовить металлическую трубу, диаметр которой должен быть выше показателя сечения корпуса прибора. Фото поможет вам разобраться во всех нюансах устройства дымогенераторов для холодного копчения.Своими руками собрать пепельный шар несложно. Для этого нужно четко следовать инструкции.

В первую очередь необходимо приварить к корпусу (по периметру) металлическую полосу. Его толщина не должна быть слишком большой. К трубе, являющейся корпусом зольника, нужно при помощи сварочного оборудования присоединить металлическое дно. На завершающем этапе сборки корпус дымогенератора вставляется в зольник.

Такое устройство способно слушать довольно долго.Не нужно постоянно выводить из организма продукты сгорания. При необходимости вы можете купить готовое устройство, оснащенное этой емкостью. Цена на дымогенератор варьируется от 4 до 12 тысяч рублей. В зависимости от его конструктивных особенностей.

Еще один важный момент, на который необходимо ориентироваться при изготовлении дымогенератора, — это скопление конденсата. При холодном копчении происходит реакция, в результате которой на стенках конструкции оседают капли влаги.Используйте коллекцию, чтобы устранить их. Вы можете выполнить это самостоятельно. Для этого необходимо ознакомиться с последовательностью действий при изготовлении устройства.

Первоначально необходимо будет спустить сбрасываемую трубку диногенератора. Далее необходимо подготовить резервуар, в котором будет скапливаться конденсат. К нему с помощью сварочного оборудования крепятся две трубки (параллельно друг другу). Затем бак возвращается в исходное положение. Такая система позволит собрать большую часть конденсата, образующегося в процессе копчения.

Печь с дымогенератором для холодного копчения своими руками: видео и фото

В некоторых случаях габаритов стандартных устройств может не хватить. Если вы хотите собрать более производительную конструкцию, то можно сделать топку-коптильню и оборудовать ее дымогенератором.

Примечание!
Основным элементом такой печи является корпус. Его можно выполнить из широкой металлической трубы или сварить из металлических деталей.Во втором случае конструкция должна иметь прямоугольную форму, которая отличается наибольшей эффективностью.

Рассмотрим последовательность действий по сборке топки дымогенератора своими руками. Видео- и фотоматериалы, позволяющие выполнить тонкость процесса, можно легко найти в Интернете на профильных форумах.

Как уже было сказано выше, сначала собирается корпус конструкции. Далее нужно вырезать в нем прямоугольную дверь.Дымоход в таком устройстве располагается под определенным уклоном. Это необходимо для сохранения тяги внутри системы. Внутреннее пространство печи, сваренное из листов нержавеющей стали, следует разделить на две части. Здесь также используется металлический лист. Нижняя часть должна занимать примерно 60% камеры. В этой области происходит возгорание. В свою очередь, верхняя зона нужна для размещения фишек.

Чертеж дымогенератора для копчения данного типа лучше всего сделать своими руками.Эта печь высокопроизводительная. Однако сборка такой конструкции требует больше времени, сил и средств. В любом случае вид курильщиков выбирается исходя из его предназначения и индивидуальных предпочтений хозяина.

Дымогенератор из огнетушителя своими руками : Простой и надежный вариант

Эта конструкция, наверное, самая простая. Для его сборки понадобится старый огнетушитель. Корпус этого устройства обязательно должен быть металлическим.Важно помнить, что у огнетушителя не должно быть ржавых стен. Если устройство все еще остается в устройстве, необходимо его опорожнить и тщательно промыть перед началом работы.

Из старого огнетушителя можно сделать дымогенератор для холодного копчения. Видео по этой теме можно найти с помощью поисковой строки вашего браузера. Правильная и четкая последовательность действий позволит выполнить качественную трансформацию огнетушителя в дымогенератор.

Для начала вам нужно будет разрезать огнетушитель. Разрез делается сверху (на 5 см ниже шеи). В результате получилась простая крышка, не требующая дополнительных доработок. Далее нужно проделать две дырочки внизу огнетушителя. Желательно, чтобы они располагались ниже разреза, сделанного в верхней части, на 5-6 см. Оптимальный диаметр в этом случае должен составлять 2,5 мм.

Примечание!
Перед сборкой рекомендуется выполнить детальный чертеж дымогенератора для холодного копчения своими руками.Видео также поможет упростить процесс изготовления этого устройства.

После организации отверстий можно переходить к следующему этапу — приваривать к ним трубки. Длина изделий не должна превышать 7-8 см. Одна труба будет служить дымоходом, а вторая нужна для подачи воздуха. В данной конструкции учтено верхнее расположение эжектора, а отверстие для подачи воздуха будет внизу устройства.

Дымогенератор, сделанный из старого огнетушителя, способен без сбоев работать около 7 часов.Это простейшее устройство для вдувания дыма.

Дымогенератор позволяет значительно упростить процесс копчения. Для самостоятельной сборки этого устройства необходимо составить предварительный чертеж. В нем обязательно указаны габариты отдельных компонентов. Изготовление данного устройства выполнено в соответствии с инструкциями. Если вы не уверены в собственном, то лучшим выходом из положения станет покупка готового дымогенератора.

Еще в древности люди накапливали мясо и рыбу, чтобы продлить срок их хранения.Этот способ приготовления мясных или рыбных продуктов не потерял актуальности и в наше время. Несмотря на обилие продуктов на полках магазинов, многие и сегодня предпочитают полакомиться любым копченым деликатесом, но только приготовленным собственноручно. Этот процесс не представляет больших трудностей, поэтому довольно популярен, особенно среди тех, у кого есть собственная дача или загородный дом. Расскажите, как сделать копчение копченым для дачи своими руками.

Холодное копчение: предпосылки

Продукт может испортиться одним из двух способов:

Кроме того, между ними есть что-то среднее — способ, который можно назвать половинным отжимом.Но наибольшей популярностью пользуется холод. Рыба или мясо, приготовленные по этой технологии, обладают не только изумительным вкусом, но и значительно дольше хранятся. Правда, времени на приготовление холодного способа тоже требуется больше.

Особую роль в дыме играет дым, с помощью которого готовится продукт. Для этого используют определенные разновидности дерева. Лучше всего подходят фруктовые деревья: вишня, груша, яблоня, передающие готовому продукту неприятный аромат, а также твердые породы, такие как ольха, ива, осина.

Внимание! Хвойные породы категорически не рекомендуются для копчения из-за содержащихся в них смол. Использование древесины сосны или ели может просто испортить изделие, сделать его непригодным для использования.

Обработка дыма при приготовлении холодного способа производится обычно в течение нескольких дней. Оптимальная температура — порядка 20-25 градусов, но не больше 35. Выше этой отметки холодного копчения не будет, а ближе к пол-градусному способу приготовления. Копчение мяса и рыбы необходимо предварительно подготовить — отделить, посолить, а затем слегка обработать, чтобы удалить лишнюю влагу.Если приготовленный продукт будет слишком влажным, то это замедлит общий процесс приготовления из-за того, что дым будет растворен в этой избыточной влажности.

Совет. Иногда бывает, что соли использовалось слишком много. Непосредственно перед копчением удалить его излишки можно, если подержать солевой продукт в воде несколько часов, а затем просушить, чтобы избавиться от влаги.

Для курения понадобится специальный прибор. Такой дым не так уж и сложно сделать самому.Вы, конечно, можете приобрести его в готовом виде. Но гораздо интереснее сделать его своими руками, к тому же он будет стоить намного дешевле.

Как сделать копчение копченым дымом своими руками?

Устройство коптильни для холодного способа приготовления мяса или рыбы отличается от коптильни, работающей по горячему принципу. И его основная задача — обработать продукт охлажденным дымом. Конструкция коптильного аппарата состоит из 2-х камер, соединенных дымоходом.

Тут же расположена сама коптильня с одной стороны, а с другой очаг или печь, являющиеся источником дыма.Длина дымохода должна быть не менее 3 м. Это расстояние необходимо для того, чтобы дым от копчения остыл до нужной температуры. Для стационарных конструкций роль дымохода может выполнять труба или канал, облицованный кирпичом. Для траншейной траншеи вполне подойдет пеший вариант.

Для устройства коптильной камеры можно взять металлическую бочку, нерабочий холодильник, очищенный изнутри, либо соорудить корпус из досок в виде ящика.Для технологии холодного копчения эту конструкцию необходимо сделать герметичной. Внутри нужно закрепить сетку, к которой будут цепляться крючки с рыбными или мясными продуктами для их копчения.

С простым коптильным устройством, которое можно отнести к деревенскому типу, нужно выполнить следующие работы:

1. Сделать небольшое отверстие под центром для курения. Здесь можно установить печь или воспользоваться самым простым способом обустройства камина.
2. Закинуть траншею под дымоход глубиной около 0.5 м и длиной не менее 3 м. Стенки этого канала можно поставить на кирпич для большей надежности, а сверху закрепить металлический лист или накрыть досками, дополнительно засыпая грунтом, чтобы избежать выхода дыма при его прохождении по траншее. Вы также можете поставить трубы на этот канал для удобства использования или положить их на поверхность Земли. Хорошо будет сделать траншею под небольшим наклоном, чтобы облегчить ход дыма. Чтобы иметь тягу, дымоход обязательно должен располагаться над фокусом.
3. С другой стороны, построить герметичную коптильню или установить подготовленный ствол. Дымоход выводится в нижнюю часть конструкции для лучшего заполнения дымом ее пространства. На входе лучше поставить фильтр, чтобы избежать оседания сажи на готовящемся продукте.

Перед тем, как приступить к работе над устройством коптильни, необходимо предварительно выбрать наиболее удачное место ее размещения, чтобы оно не мешало. И не исключено, что на участке есть рельеф под наклоном, что станет хорошим вариантом для всей конструкции.Также желательно перед началом работы составить схему установки устройства, чтобы максимально учесть все необходимые детали, не упуская ничего важного.

Коптильня с дымогенератором

В самой простой коптильне может возникнуть проблема с контролем определенной температуры дыма, поддержанием ее на одном уровне. Процесс холодного копчения занимает несколько дней, поэтому постоянно следить за необходимой температурой горения топлива бывает очень сложно.

С дымогенератором это сделать намного проще. Это устройство, которое долгое время обеспечивает подготовку продукта к приготовлению. Подача газовой смеси осуществляется под небольшим давлением, что дает возможность оптимально заполнить дымо-коптильную камеру.

Дымогенератор несложно изготовить самостоятельно. В качестве источника отопления используются такие варианты, как:

Один из простых в исполнении дымогенераторов — это металлический ящик не слишком больших размеров с выводом иммы через гофрированную трубу.В него закладывают опилки или щепу, а затем ставят на огонь. Без доступа кислорода и под воздействием высокой температуры топливо начинает медленно сглаживаться. Минусы такой конструкции — сложность регулирования температурного режима и необходимость довольно частой доливки топлива.

Еще один вариант исполнения, лишенный этих недостатков, — дымогенератор с электрическим элементом. Он имеет такую ​​же конструкцию, но с добавлением спирали от электроплиты. При нагревании опилки или стружка начинают разглаживаться, выделяя дым.А блок управления дает возможность контролировать не только поджоги топлива, но и температуру газовой смеси.

Дымогенератор может быть укомплектован термодатчиком, позволяющим отключать прибор при определенном нагреве. Это дает возможность поддерживать процесс копчения в равномерном температурном режиме без перегрева в камере продуктов. Также важно создать в коптильной камере ненанесенный, но постоянный поток воздуха, что легко обеспечить с помощью таких доступных устройств, как аквариумный компрессор или охладитель от компьютера.

Самодельные дымогенераторы конструктивно очень разнообразны, но практически все они достаточно просты в исполнении. Сделать их своими руками, как полностью укомплектованный прибор для домашнего копчения — задача не из самых сложных, но требующая внимательности подхода и соблюдения норм пожарной безопасности.

Потратив хоть раз свое время на эту работу, скрупулезно отрезав все части процесса, можно потом долго радоваться и приближаться к ароматному мясу или удивительно вкусной рыбе.

Копчение холодного копчения: видео

Сколня своими руками: фото

Чтобы угостить друзей копченым домашним, нужен дым — для его удобной работы используется дымогенератор. В этой статье описаны различные типы дымогенераторов копченого копчения с чертежами и размерами.

Аппарат дымогенератора

Существует два основных типа приготовления копченостей:

1. Горячие, при температуре дыма 50-130 ° С.Этот процесс длится от 20 минут до 1 часа.
2. Холодная, при температуре до 50 ° С. Продолжительность варки может достигать нескольких дней. За это время домашние животные могут попытаться вытащить меня, если коптильня не закрывается плотно. Чтобы этого не произошло, используйте заборы и заборы.

После копчения продукты подвешивались над очагом, который обрабатывался дровами. Основная проблема классического способа копчения — необходимость постоянного контроля и большой расход дров.

На рисунке представлена ​​схема установки для холодного копчения с очагом и дымоходом в земле

Теперь вместо фокуса используется дымогенератор — устройство, вырабатывающее дым и подающее его в коптильную камеру. Вкус копченого зависит от его температуры и состава.

Главный плюс дымогенератора для дыма в том, что он способен работать с минимальным контролем и образовывать дым при использовании стружки и опилок.

Как пользоваться дымогенератором

Любая коптильня состоит из двух функциональных частей — дымогенератора и камер для продуктов.В простейших аппаратах для горячего копчения, сделанных из бочки или большой сковороды, эти композиты — обычное дело.

В дымогенератор помещают деревянные пилы или агломераты, предпочтительно плодовое дерево. Совы ставят или включают внешнее отопление. Загрязнение дыма естественной тягой или с помощью компрессора попадает в дымовую камеру.

Изменяя нагрев, количество поступающего воздуха или другой метод, в зависимости от конструкции правильного дымогенератора, можно добиться необходимого количества и температуры дыма.

В частном доме или на даче есть все необходимые условия для установки устройства — крыльцо и навес, чтобы дождь не мешал процессу, или, на худой конец, кровля и хорошая кровля, где тоже можно установить дымовой шкаф. Если курение будет происходить в квартире (чаще всего — на кухне), нужно предусмотреть вывод дыма через трубку в вытяжку и закрыть двери и окна, чтобы дым не распространялся по комнатам.

Устройство и работа дымогенератора

На рисунке представлена ​​простейшая схема дымогенератора:

На рисунке представлена ​​простейшая схема дымогенератора

Работа дымовой машины заключается в образовании дыма и подаче его на продукты копания.Для этого стружку кладут на решетку и выставляют, а компрессор передает воздух в коптильню.

Количество дыма зависит от свойств древесины, на которой работает дымогенератор, тяги воздуха, проходящего через толкаемый воздух, а также давления и производительности компрессора.

Как работает классический дымогенератор

Принцип работы дымогенератора прост:

1. перед началом работы в корпус кладут опилки;
2. для лучшего горения и подачи дыма в камеру сгорания с помощью компрессора подается воздух;
3. светящиеся опилки выделяют дым, который проходит через дымовую трубу в коптильне;
4. проходя по трубе, дым охлаждается до необходимой температуры, для контроля которой установлен термометр на конце трубы или в дымовой камере.

Типы дымогенераторов

Несмотря на то, что большинство устройств устроено по одному принципу, в конструкциях дымогенераторов существует множество разновидностей.

Чертеж дымогенератора холодного копчения

Коптильный коптильный аппарат отличается конструкцией коптильной трубки. Эта система используется для охлаждения дыма. Внутри дымохода есть конструкция, напоминающая винт Архимеда, или червяк из мясорубки.Это удлиняет путь дыма от генератора до коптильни, что способствует его охлаждению.

Димогенератор с конденсатосборниками

В составе дыма, кроме самих ароматических веществ, присутствует влага. Находясь с ним в коптильной камере, он увлажняет продукты и скапливается на дне, а, окрашивая обратно, увлажняет опилки. Избавиться от конденсата можно, добавив устройство сборщика конденсата дымогенератора.

В аппарате с этим дополнением дымоход начинается так, чтобы средняя часть была ниже начала и конца трубы. В этом месте устанавливается тройник, на который одевается пластиковая или резиновая трубка. Через нее конденсат стекает в стеклянную бутылку или пластиковую бутылку.

Для обычных генераторов необходимы компрессор и сборник конденсата. Но есть конструкция, позволяющая обойтись без этих деталей. Это пассивный дымогенератор.

Основным элементом пассивного генератора является прямоугольный ящик, размеры которого меньше камеры сгорания.В этом ящике змейки расположены перегородки таким образом, чтобы расстояние между ними составляло 4-6 см. Для доступа воздуха конструкция дымогенератора выполнена из перфорированного металла.

Пассивный генератор лабиринтного типа работает следующим образом:

1. в образовавшихся канавках на 3/4 высоты опилки насыпаются и слегка набиваются;
2. утрамбованные опилки подожжены с одного из концов змеи;
3. В камеру сгорания установлен ящик с тлеющими опилками.

Фальцовка опилками Лабиринт обеспечивает до 10 часов горения.

Важно! После работы все лунки нужно очистить от золы.

Дымогенератор Smile

Дымогенератор спиральной формы по конструкции и принципу действия аналогичен лабиринтному. Отличие в округлой форме ходов. Данная конструкция установлена ​​в круглой камере сгорания.

На рисунке показана схема дымогенератора улыбка

Промышленный дымогенератор

Промышленный дымогенератор сложнее бытового и рассчитан на постоянную работу.

Состоит из бункера для дров, механизма подачи, нагревательного элемента и других деталей.

Промышленные агрегаты позволяют регулировать большое количество параметров:

• температуру в коптильне;
• влажность;
• плотность дыма;
• время приготовления.

Электроустановка состоит из следующих частей:

• корпус;
• емкость для микросхем;
• электродвигатель;
• шнек для подачи опилок;
• нагревательный элемент;

При попадании стружки на нагревательный элемент образуется дым.Проточный механизм состоит из бункера, винта (винт Архимеда) и электродвигателя с редуктором, вращающим этот винт.

При вращении винта стружка падает на ТЭН, нагревается до температуры 250-300 ° С и нагревается до дыма. Пепел от пригоревшей щепы падает в зольник.

Данная конструкция представляет собой упрощенную версию промышленного дымогенератора.

Принцип работы электрокоптильного дымогенератора

Мини-генератор (марш)

Для копчения свежесушеной рыбы дымогенератор может быть изготовлен из котенка, железной бочки и других подружек:

1. Горки , на дно ребра укладываются опилки и мелкие веточки.Кур от веток необходимо очистить.
2. Ближе к верхнему резервуару устанавливается сетка, на которую укладывается мясо или рыба. Вместо этого его можно перевернуть крышкой вверх дном и привязать к ручке.
3. Casanes закрывается крышкой и устанавливается над небольшим огнем.

Совет! Изделия с изделиями для удобства переноски можно сделать складными.

Устройство походного дымогенератора

Отличия для боязни задымления

После начала работы воздушный поток от компрессора смешивается с дымом и попадает в дымовую камеру.Этот узел называется Эжектор.

Эжектор может располагаться как в верхней части дымогенератора, над стружкой, так и внизу, вблизи зоны горения.

Устройство и конструкция аппарата с нижним расположением эжектора

Аппарат с отводом дыма снизу хорошо работает при малых габаритах и ​​небольшой коптильной камере.

В остальных случаях такая конструкция имеет ряд недостатков:

• направление воздушного потока не совпадает с грузом, что ухудшает процесс горения;
• большая камера часто подметает, причем в небольшом ограниченном времени непрерывной работы;
• дым в дымоходе падает прямо из зоны горения, что увеличивает его температуру; №
• труба дымохода должна быть защищена от попадания в нее.

От этих недостатков избавлена ​​конструкция с верхним отводом дыма.

Устройство и конструкция аппарата с верхним расположением эжектора

Эжектор, расположенный в верхней части корпуса на расстоянии нескольких сантиметров от крышки, забирает дым из верха камеры сгорания. Такая конструкция имеет множество преимуществ:

• дым имеет более низкую температуру, что упрощает процесс холодного копчения;
• направление естественной тяги совпадает с движением дыма, что обеспечивает более устойчивое горение даже при временном отключении компрессора;

Аппарат с расположением эжектора сверху

Самостоятельная сборка

В продаже много моделей заводского изготовления, но при наличии навыков работы с металлом можно самостоятельно изготовить дымогенератор для холодного копчения. руки по нашим чертежам.

Изготовление одной из конструкций с помощью подруги показано на видео ниже (дымогенератор Камчатский):

Конструкция с вентилятором

Самая распространенная модель для своего творения — это устройство с вентилятором. Чертеж дымогенератора для дымососа показан ниже.

Чтобы сделать коптильный дым своими руками по чертежу выше, понадобятся:

• Для корпуса понадобится квадратная 100х100 мм или круглая труба ∅100 мм длиной 0.8 мес. Размеры приблизительные.
• Отрезок водопровода 3 / 4-1,5 «с резьбой и гайками соответствующего диаметра для дымохода. Для горячего копчения длина дымохода 30-50 см, для холодного до конца дымохода, Надевается металлообработка или удлиняется до необходимой длины. Подбирается опытным путем.
• Мощность электровентилятор. Можно взять аквариумный компрессор.
• Резиновые и стальные трубки небольшого диаметра. корпус.

Для изготовления дымогенератора для копчения необходим следующий порядок:

1. Для корпуса изготавливают днище и крышку. Эти детали должны иметь лопасти, плотно прилегать к трубе и не давать выходить золе снизу и дыму сверху.
2. В самом корпусе чуть выше борта просверлены несколько отверстий ∅6-10 мм для подачи воздуха в зону горения. При плохой тяге их количество можно увеличить.
3. На расстоянии 5 см от верха просверливается отверстие для дымохода.Крепится двумя гайками или электросваркой.
4. На противоположной стороне дымохода просверливается сторона под тонкую трубку, по которой подается воздух. Внутри корпуса он должен быть направлен в дымоход, но не попадать в него. В этом случае воздух от вентилятора смешивается с дымом и попадает в коптильную камеру.

Для изготовления дыма холодного копчения своими руками чертежи с размерами можно нарисовать самостоятельно по примерам выше.

Данная конструкция изготовлена ​​из других материалов, а также может быть дополнена сборником конденсата, охладителем и другими принадлежностями.

Детали корпуса простого дымогенератора для холодного копчения могут быть выполнены из трехлитрового эмалированного или нержавеющего бидона.

Важно! Алюминий Бидон сразу приступит к работе, поэтому этот материал не подходит.

Стенки в этой емкости тонкие, поэтому дымоход с форсункой крепится сверху, а на высоте 2-3 см от дна просверливаются 3-4 отверстия ∅6 мм для подачи воздуха.

К форсунке подключается компрессор с одной стороны тонкой резиновой или ПВХ трубкой, а с другой — дымоход из металлической гофрированной трубы.

Процесс изготовления дымогенератора своими руками на бидоне

Как сделать газовый баллонный дымогенератор

Конструктивно данное устройство напоминает печь бубжуйка.

Пошаговая инструкция по созданию дымогенератора из газового баллона включает в себя следующие пункты:

1. Выпустить остатки газа.
2. Постоянно поливать кран водой проливать ручной ножовкой. Если баллон из углекислого газа или кислорода, то можно использовать угловой станок.
3. Копье к ноге воздушного шара. Это необходимо для стабильности.
4. Две двери прорежьте две двери газовым резаком или болгаркой. Одно дно, размером 10х10 см, будет продуманным. Вторая вершина шириной 1/3 окружности цилиндра и высотой в его диаметре. Через него будет установлен туз, а захваты загрузятся.
5. Из срезов стен сделать двери. Закрепите их на петле.
6. На высоте 1-2 см выше неразберихи приварить изнутри 4 гайки М20.Их укладывают решеткой.
7. Сделайте решетку из стального прутка ∅10 мм или стального круга толщиной 10 мм. Остановить сетку на гайках.
8. Вместо резаного клапана разведите нарезанную трубу резьбой. Его длина — 5-7 см, а диаметр — 25-40 мм.
9. Эжектор навинчивается на резьбу. С одной стороны к нему подключен компрессор, а с другой — дымоход.

Инструкция по сборке дымогенератора из газового баллона

Конструкция дымогенератора с охладителем (охладителем)

Для процесса холодного копчения требуется температура не выше 50 ° С, а от генератора она уходит очень жарко.Для его охлаждения можно удлинить дымоход или установить кулер (кулер).

Принцип работы устройства с охладителем основан на увеличении времени движения дыма в коптильную камеру. Для этого между генератором и камерой устанавливается дополнительный контейнер.

Совет! При остывании дыма из него выделяется конденсат, поэтому в нижней точке охладителя необходимо установить сборник конденсата.

Дымогенератор лабиринтный своими руками

Главное отличие лабиринтного дымогенератора в наличии емкостей для опилок.Для изготовления такого агрегата понадобится стальная сетка или мелкая сетка: нарезается квадрат

1. размером на 50 мм меньше основания агрегата;
2. из той же сетки, нарезаются полосы шириной 5 см;
3. на основе гусениц шириной 4-6 см;
4. Ленты электросварочные закреплены на основании.

Схема работы указана на рисунке выше.

Совет! Пилы нужно брать самые маленькие, после циркулярной пилы.

Схема сборки фрикционного дымогенератора

Большинство дымовых устройств работают по принципу сжигания древесных опилок и стружки. Но есть устройства, в которых дым получается при трении деревянного бруса о стальной шкив.

Шкив расположен на валу электродвигателя мощностью 2-4 кВт и 1400 об / мин. Изготовлен из текстолита на стальном тросе. Для охлаждения в текстолите просверливаются наклонные отверстия.

Деревянная планка прижимается к зажимному устройству.Это устройство может быть нагружено, а сила регулируется его величиной или пружиной с помощью регулировочного винта. Количество дыма зависит от силы нажатия.

На тропинке дыма перед коптильной камерой ставится небольшая сетка, к которой подсоединяется отрицательный вывод источника высокого напряжения, а положительный соединяется с крючками и решеткой, к которой крепятся изделия. Дым, проходя через решетку, приобретает отрицательный заряд и быстрее дымит продукты, заряженные положительно.

Источник высокого напряжения — Магнето, установленный на валу двигателя или подключенный к сети ~ 220 к катушке зажигания.

Дымогенератор из нержавеющей стали

Большинство устройств для производства дыма изготовлено из углеродистой стали. Но если есть навыки и материалы, то самодельный дымогенератор лучше сделать из нержавеющей стали.

Такие устройства имеют преимущества перед другими материалами:

• из-за более высокого термического сопротивления топка из нержавеющей стали медленно подгорает;
• прибор не подвержен коррозии под воздействием конденсата и атмосферных осадков.

Схема работы такого агрегата представлена ​​на рисунке ниже.

Дымогенератор для холодного копчения с дымоудалением снизу

Классическая конструкция устройства для производства дыма предполагает установку выходного отверстия вверху. Но дым, поднимаясь через прибор вверх, остывает. Аппараты, предназначенные для горячего копчения, целесообразно делать с нижним эжектором, на высоте 50 мм над колосниковой решеткой.

Устройство и принцип работы такого агрегата показаны на рисунке:

Важно! В аппаратах с нижней дымовой трубой установка эжектора обязательна.

Производство спирального дымогенератора

Для охлаждения дыма, помимо дополнительной камеры, используется вертикальная труба с винтом в ней или винт Архимеда:

1. спиральный охладитель собран в корпусе труба ∅100 мм и длиной 500 мм;
2. по оси, труба ∅40 мм и длиной 500 мм;
3. витки винта изготовлены из стальных колец с наружным диаметром 100 мм и внутренним — 45 мм;
4. кольца нарезаны с одной стороны, витки перемещаются и надеваются на ось;
5. все элементы конструкции закреплены электросваркой, шнек размещен в корпусе;
6. К торцам корпуса привариваются крышки, а к бокам примыкает дымоход.

Важно! При охлаждении от дыма выделяется конденсат, поэтому сборник конденсата подсоединяется к нижней крышке.

В дыму, выделяемом опилками, кроме ароматизаторов, присутствуют смолы, сажа и другие компоненты. Они портят вкус готового продукта, и для улучшения качества дыма правильный дымогенератор следует пропускать через очиститель.

Это труба большего диаметра, чем дымоход.Внутри — стальная стружка или металлические мочалки для мытья посуды.

Дымогенератор с улавливанием конденсата

При охлаждении дыма из него выделяется конденсат. Обнаруживаясь на продуктах, влага ухудшает вкус и внешний вид дыма, поэтому его необходимо удалить из дыма.

Для сбора конденсата в дымоходе устанавливается тройник с краном в пластиковую емкость. Установить его можно двумя способами:

• С помощью электросварки.Дымоход выпирается в средней трети и в нижней части колена приваривается отвод, к которому приваривается труба для сбора конденсата.
• С помощью тройников. Если для дымохода используются водопроводные трубы, то они вкручиваются с краном в сборник конденсата. Конструктивно удалением будет нижняя часть горизонтального дымохода.

Установлен тройник для конденсата

Различные устройства для дымогенератора

Для улучшения качества дыма подойдет дымогенератор с дополнительными устройствами.

Устройство инжектора дымогенератора

Самая ответственная и сложная часть аппарата — эжектор. Качество и количество дыма, а также работа всей установки зависит от ее изготовления и конфигурации.

Принцип работы этого устройства следующий:

1. поток воздуха, движущийся по дымоходу, создается под его пониженным давлением;
2. Низкое давление в дымоходе затягивает дым из дымогенератора и создает дополнительную тягу через нижние отверстия.

Таким образом, работа эжектора усиливает поступление дыма в коптильную камеру, выкрашивание и интенсивность дыма.

Конструкция и самостоятельная сборка эжектора

Возможно изготовление данного устройства из сантехнического тройника. Средняя часть соединяется с источником дыма, одна из крайних — с коптильной камерой, а в противоположную ввинчивается пробка с трубкой от компрессора. Температура относительно невысока, поэтому материал пробки может быть любым: пластиком, резиной или металлом.

Трубку для подачи воздуха в эжектор берут диаметром 6-10 мм и такой длины для входа в дымоход на 8-10 см. Важно обеспечить соосность патрубка и дымохода. Для этого она должна плотно входить в заглушку — в резину вставляется, а в металл навинчивается на резьбу.

Охладитель дымогенератора

В холодном дыме используется дым комнатной температуры, который выходит из генератора до 120 ° C, особенно при нижнем присоединении дымохода.Для снижения его температуры устанавливается кулер, либо кулер.

Это камера цилиндрической или квадратной формы, размер которой аналогичен корпусу дымогенератора. Попадая в эту камеру, дым замедляет движение и остывает. Для большей эффективности вход в кулер сделан сверху, а выход снизу.

При охлаждении от дыма из дыма выделяется конденсат, который скапливается внизу охладителя, поэтому дополнительно к нему необходимо установить сборник конденсата.

Принцип работы и схема кулера показаны на рисунке.

Фильтр дымогенератора

Для улучшения качества дыма его следует очищать от смолы, сажи и других веществ. Для этого в дымоходе устанавливается фильтр.

Конструктивно это расширение дымохода, заполненное стальной стружкой или металлическими мочалками для мытья посуды. Это расширение может быть выполнено в виде дополнительной камеры с крышкой для замены фильтра или трубы большего диаметра, чем дымоход.В этом случае для замены стружки дымохода придется проводить частичную разборку.

Принцип работы показан ниже.

Компрессор дымогенератора холодного копчения

Одним из важных узлов дымогенератора является компрессор. Он направляет воздушный поток через эжектор. Этот поток разносит дым в дым, создает разрежение в камере сгорания и дополнительную тягу.

Самостоятельное изготовление компрессора

Самый простой компрессор можно сделать из компьютерного кулера и пластиковой бутылки:

1. в дне бутылки прорезано отверстие, соответствующее диаметру кулера;
2. в него вставлен вентилятор и скреплен скотчем;
3. в крышке проделано отверстие под соединительную трубку;
4. трубка вставляется в крышку, а место соединения также наматывается скотчем;
5. кулер подключается к любому источнику питания = 12 В.

Самостоятельное изготовление компрессора

Жидкость для дымогенератора своими руками

Помимо дымогенераторов, предназначенных для копчения продуктов, существуют устройства, создающие дым на театральных и концертных сценах.

В этих приборах дым образуется при попадании в ТЭН специального раствора и его испарении, то есть это не дым, а пар.

Состав может быть разным, например:

• глицерин — 15%;
• спирт — 10%;
• вода дистиллированная — 75%.

Естественно, пары из такого раствора не подходят для копчения продуктов.

Как видите, сделать дымогенератор по чертежам своими руками не так уж и сложно, если следовать нашим инструкциям и схемам.

Курильщики впервые — Как начать курить сигареты

Саймон Подгорсек / iStockPhoto

Первоначально опубликовано в номере за март 2008 г.

Пять недель назад, Я работал на эллиптическом тренажере, мои ноги выбивали эти мерзкие петли.Вся машина выдохнула свой отчет, утреннюю мантру: вниз, вниз, вниз . Достигнув определенного порога пота, я ушел, схватил сумку и, продолжая пыхтеть, пошел прямо на холодный зимний воздух. Я нащупал в кармане сигареты, скомканные, как маленький сырой кирпичик, рядом с ключами от машины.

Когда дым наполнил мою грудь, мои плечи поднялись так сильно, что мои ключи фактически перевернулись в кармане куртки. Как будто мой рот был полон чего-то вязкого и металлического.Мое горло, казалось, излучало тепло вперед и назад в пространстве, где я стоял. Был вкус, немного похожий на жженый попкорн. Я дотронулся языком до неба, жест, призванный успокоить зарождающийся кашель; он там загорелся, немного наэлектризованный. Я втянул еще больше дыма, холодный ветер дул мне в лицо, и мои легкие, открытые и открытые после тренировки, внезапно пропитались им. На меня упал свет мира, растворимый и абсолютный, и я огляделся, чтобы посмотреть, не наблюдает ли кто-нибудь, наполовину надеясь, что они есть.Я был немного под кайфом, как и все другие известные мне максимумы.

Удар порезал мне легкие. У меня были две случайные мысли: что-то не так — земля бросилась на меня, и я подумал, что могу упасть — и что-то не так — у меня кружилась голова, мне не терпелось увидеть, что будет дальше. Я опустился на одно колено. Затем я снова вдохнул, поджарив тлеющий уголь. Небо стало больше, и моя машина казалась дальше, и я встал, немного покачиваясь под серьезным весом сопротивления. Я снова поднял сигарету, затянулся, и солнце, казалось, взмыло вверх, как рыба, тянущая за леску.Я пошел к машине очень медленно, смакуя ледяную прохладу во рту и ожог в груди.

Я курил всего неделю, и это было первое, что действительно сработало. Думаю, я неправильно вдыхал. Но я был сейчас. Я впервые почувствовал это.

Я прошел сорок шесть лет
до своей первой сигареты — о, может быть, я притворялся здесь и там, но я никогда не затягивался. Затем я стал курильщиком за тридцать дней.

Эта история не о том, чтобы бросить курить.Речь идет о начале. И начало, для меня, включало тридцать четыре различных марки сигарет, одиннадцать зажигалок, духовные откровения и моменты ясности, собрания в переулках, союзы с незнакомцами на улицах разных городов, скопления людей на обшарпанной веранде, наблюдающие за скованными руками. вспышка спички в метель, постоянная боль в горле, тянущий кашель, несколько сеансов рвоты, шестидневная головная боль, повышенный аппетит, приступ головокружения и ужасный случай того, что я могу назвать только моральным замешательством.Это также означало вступить в своего рода клуб, получить пощечину из-за гегемонии, попытаться приспособиться и не захотеть вписаться.

Я не люблю бездельничать, поэтому я работал быстро и не люблю брать на себя обязательства, поэтому я остановился на этом кратко. Я хотел получить пачку в день, условную единицу, по которой все курильщики измеряют себя, за один месяц. Тогда я бы ушел. Если меня от этого тошнит, хорошо. Я хотел это почувствовать. Если бы у меня были симптомы отмены, хорошо, я бы с этим справился. Мне нужно было понять. К тому же я подумал, что могу похудеть.

Итак, когда в тот день, когда я решил начать курить, поднялся утренний свет, я перевернулся, глубоко вздохнул, поставил ноги на ковер и продолжил. К обеду я выкурил шесть ламп American Spirit Lights. Я выкурил ту первую пачку за два дня.

Мой первый:
по дороге домой через четыре длинных квартала от школы, где я преподаю.

Я не знал, как его держать. Мои пальцы, зажатые сигареткой, выглядели свиными, негабаритными, плохо сложенными.Дым, пепельный и легкий, наполнил мой рот, глаза слезились. Я кашлял при каждом затягивании, хотя почти не вдыхал. Я прикрывал все это быстрой ходьбой, полагая, что буду выглядеть человеком, которому есть куда пойти, занятым человеком, курящим свою повседневную жизнь, а не позером, учитывая мелкие элементы стиля, которые меня преследовали: была ли сигарета хорошо освещенный? Насколько глубоко я должен дышать? Почему-то я заботился, как какой-то тупой ребенок в девятом классе.

Оттуда я пытался поразить его каждые два часа или около того.В течение недели мне было до двенадцати в день. Я пошел в магазин, купил новую пачку и бросил ее на холодильник, когда закончил. Я перепробовал все бренды, которые смог найти. В тридцать дней я набираю по пачке в день. В тридцать первый день я выкурил двадцать две сигареты. Так что я могу честно заявить, что раньше выкуривал больше пачки сигарет в день. На день.

Вначале,
моя неуверенность заставила меня позвонить в сигаретную компанию и попросить подсказки. Я пробирался через меню голосовой почты компании Santa Fe Natural Tobacco, производителя American Spirits, пока не поговорил с представителем по имени Шон, который на тот момент казался достаточно милым.

«Я только что начал курить, — сказал я, — и думаю, что делаю это неправильно. Что-то не так».

«Сэр?»

«Я плохо держу сигареты, не вдыхаю полностью, я не умею пепел, я никогда не знаю, куда бросить окурки. А когда ты стареешь, только начинаешь, никто не будет учить ты. Есть ли у тебя кто-нибудь, кто может помочь мне научиться курить? »

Последовала долгая пауза. Я мог представить себе лицо этого парня, почти слышать его губы, складывающиеся в сумочку.

«Мы не даем советов новым курильщикам», — сказал он.Затем он глубоко вздохнул. Бедный парень. Он должен получать звонки чудаков весь день. Только я не чудак.

«Ну, когда я вдыхаю, мне больно», — сказал я. «Это заставляет меня кашлять».

«Да, сэр», — сказал он.

«Мне просто нужна небольшая помощь», — сказал я. «Я смотрю людей по телевизору и вижу, когда они не вдыхают, понимаете? Я знаю, что они притворяются».

«Да, сэр», — сказал он каменным голосом с каждым обменом.

«Я не хочу притворяться. Я хочу вдохнуть».

Пауза.Нога парня, должно быть, стучала вверх и вниз, как поршень газонокосилки. Он сохранял хладнокровие. Хороший парень, Шон.

«На самом деле никаких инструкций нет», — сказал он. «Вы просто вдыхаете и выдыхаете».

«Я воспользовался вашим рекламным предложением», — сказал я. Это было правдой. Подарочный сертификат на двадцать долларов.

Он барабанил, нажимая пальцем на кнопку отключения. «Я действительно ничем не могу вам помочь».

«Кажется, никто не хочет», — сказал я.

«Да, сэр.»

«Вы курите?» Я сказал.

Он допустил, что не сделал этого, и в этот момент я подумал: «Да черт с ним». Он понятия не имеет, что мне нужно.

Моя девушка выкуривала время от времени двадцать лет. Она не заядлый курильщик — шесть или семь в день. Она бросала курить годами, но обнаружила, что бросить на всю жизнь практически невозможно. Но это — она ​​не хотела участвовать в этом. Она съежилась при мысли о том, что я начну курить в сорок шесть лет, и это было похоже на то, что мне нравилось вторгаться. Она волновалась, что я издеваюсь над ней или пытаюсь что-то сказать.«Это не шляпа, которую можно надеть и надеть, просто чтобы посмотреть, как она выглядит», — сказала она вскоре после того, как я рассказал ей об эксперименте. Мы шли по улице города. Она зажала сигарету между пальцами, как улику в зале суда. «Это серьезно. И вы не воспринимаете это всерьез». Она сказала, что больше всего беспокоилась за меня.

Я протянул руку и вынул из кармана ее пальто пачку, выпустил дым, попросил прикурить и пошутил. Я подумал, что сигарета может помочь мне избавиться от чего угодно.

Она крякнула и повернулась ко мне. «Ты собираешься использовать это против меня?» — сказала она, внезапно рассердившись. Она даже сжала кулак, крепко зажатая в нем сигарету. «Ты не можешь думать, что мне это нравится. Ты не можешь».

«Вы имеете в виду, что я курю?»

«№ Ме курение».

В каком-то смысле она была права. Я использовал все это как кляп, зажигая в моменты вынужденного затишья, а не действовал как курильщик, человек, который задумывается о времени и месте для дыма.Я обнял ее, и мы зажглись, стоя в полукруглой лампе пустой витрины. Позиции Смокера, эти последние невостребованные места. Я хотел успокоиться, и сигарета это мне дала. Я хотел, чтобы он настиг нас обоих.

Гнев на меня закипел и среди некурящих. Мой младший сын, астматик, спортсмен, порядочный парень, если он когда-либо был, умолял меня. «Тебе этого не сделать!» — сказал он, когда я рассказал ему, что делаю. «Ни за что. Вы получите зависимость».

«Нет, — сказал я.Мы ехали обратно с заправки, где я купил три разных типа Pall Mall и оранжевую зажигалку. «Я просто пойду посмотреть. Я вернусь раньше, чем вы это узнаете».

Но его ранило, что я даже подумал об этом. «Это безумие, папа. Нечего и пытаться. Что тебе нужно знать о курении? Просто почитай книгу. Это глупо». Он выглянул в окно машины; Мимо проезжали заправочные станции, каждая, как я знал, снабжена огромными стойками с сигаретами, отсортированными по цвету, интенсивности и размеру дозы.Королевство. Тип. Класс. В каждом окне гудела уродливая и неотличимая цена коробки или пачки. Он вздохнул. «Ты просто думаешь, что это круто выглядит».

Здесь, когда мир перевернулся с ног на голову — сын упрекает отца в курении — я спорил с наименьшей частотой. «Кэри Грант действительно выглядел классно, — пробормотал я. «И Сигурни Уивер в Alien ».

«Кто?» он сказал. «Кто это? Честное слово, папа. Звучит не очень умно».

Первая сигарета в баре: Kool, с парнем, которого я встретил по работе, в подвале в Индианаполисе.Когда я подошел к бару, в пепельнице лежала пачка. Был поздний день, он пил текилу, я, бурбон. У нас было две двери и одна лестница от дневного света. Через двадцать минут я сказал, что хочу покурить. «Ты сделаешь?» он сказал. «Я имею в виду, ты куришь?»

«Я только начал».

«Вы только что начали», — сказал он, вторя моей небрежности. Ему пришлось повторить для себя вопрос: «Ты куришь?»

Когда я поискал его кулы, их не было. Он убрал их, когда я не смотрел.«Вы курите», — сказал я, указывая на пепельницу. «Я видел твои сигареты».

Он вытащил их из кармана, раскачивал рюкзак взад и вперед, как колокольчик. «Я просто поднял его обратно», — сказал он.

Он сунул сигарету в уголок рта и слегка прищурил глаз. «Всегда приятно встретить курильщика».

Я зажег спичку. «Я начинаю понимать, что это похоже на клуб».

Он покачал головой и выпустил туннель дыма в темный бар. «Ага, — сказал он.«Как Ротари».

Он пожал плечами и посмотрел на Кула.

«И не без прелести».

Я начал небольшую игру. Я мысленно давал каждому перетаскиванию другое имя. Каждый раз, вынимая сигарету, я пытался затянуть ее глубже — я называл это дымоходом. Это убивало меня, заставляло закашляться. Меня не рвало двадцать лет, так как я не могу вспомнить когда. После той первой недели мое горло превратилось в темный мокрый дымоход; мой живот — мешок дыма; отсюда дымоход.После рвоты я всегда заставлял себя вдохнуть еще хотя бы раз, потому что тогда так было лучше.

Позже, когда я научился успешно вдыхать — быстро и глубоко, быстро и плавно — я назвал это жимом лежа. Затем был вдох дверной ручки, который я сделал в присутствии настоящих курильщиков. Я повернул голову (как дверную ручку), чтобы выдохнуть в другом направлении, потому что настоящие курильщики знают, что вдыхаемый дым выходит облачным и с некоторой скоростью позади него, а не в клубах пара, которые я дул.Ручка двери скрывала тот факт, что я не ударил ее правильно. Также был черный дрозд (сильный пронзительный кашель, появившийся на четвертой неделе), дополнительный балл (плавное, жесткое вытягивание после еды или ссоры) и дротик (немного внутрь), которые хорошо сработали. после тренировки.

Я назвал их всех. Я считал это новым уровнем осознания.

Как человек, которому нравятся свои пороки, я уже нанес достаточно постоянных повреждений за одну жизнь. Мне нужно было знать, убивал ли я себя.Я позвонил Мехмету Озу, главному кардиохирургу Колумбийского университета и журналисту журнала Esquire, посвященному здоровью. Первое, о чем он спросил, была моя «дозировка». Я назвал ему номер, который собирался назвать. Он был полностью аналитичен, относясь к моему бездумному эксперименту как к клиническому исследованию. «Для начала мы должны были поставить вам заплату. Мы должны были облегчить вам жизнь. Как вы сейчас себя чувствуете?»

«Больной», — сказал я. «От этого у меня кружится голова, от этого болит голова. Первое или два затягивания легко. После этого каждый раз все по-другому».

«Вы отравляетесь никотином.Вашему организму нужно время, чтобы научиться с этим справляться. Вы идете слишком быстро. Ваш мозг еще не научился вырабатывать дофамин, необходимый для возникновения зависимости. Никотин не переключает ваш мозг в нужное русло. Речь идет об островке, островковой коре. На самом деле вам здесь нужно производство дофамина. Курильщик употребляет сигареты в определенное время в течение дня для выработки дофамина в качестве средства самолечения ».

Я спросил его, собираюсь ли в конечном итоге говорить через дыру в шее.

«Через месяц? Нет. Нет, если факторов риска еще нет. Вы здесь на неизведанной территории. Никто не начнет работать в вашем возрасте. Но если вы уйдете, ваше тело довольно быстро восстановит ущерб. Самое замечательное в том, чтобы бросить курить. Легкие восстанавливаются сами по себе ».

Накануне вечером, сказал я ему, я втянул изо всех сил, прямо в центр груди. Меня вырвало. В течение трех дней меня вырвало по команде. (Это было похоже на карточный фокус.Однажды я показал своей уборщице. Я сказал ей, что уберу это. Она заядлый курильщик. «Я думала, ты не хочешь, чтобы здесь кто-то курил», — сказала она потом, тупо глядя на сигарету в моей руке.)

«Я верю в это», — сказал доктор Оз о моем трюке с рвотой. «Это я хотел бы увидеть». Он сказал это с любопытством ученого.

Вот хорошая сигарета: со второй недели: Мы ели вне дома. Я заказал светлое пиво, рибай и что-то, что называется шикарным горошком.Моя девушка была напротив меня, мы двое в одной из наших встреч, смеялись, радовали друг друга, говорили как персонажи, дразняли знакомые шутки. Нам никогда не нужна компания. Стейк был хорошо приготовлен, горох — шикарным. И когда я отодвинул тарелку, меня впервые в жизни поразил слабый свистящий звук в центре груди. Это было что-то вроде рывка, как если бы кто-то обмотал мне ребро веревкой, которая меня куда-то мягко тянет. Я положил руку себе на грудь, и моя девушка слегка встревоженно посмотрела на меня.»Ты в порядке?»

«Я в порядке», — сказал я. «Просто… я чувствую, что не знаю…» Я сделал паузу и сглотнул, чтобы убедиться, что это не какая-то новая странная потребность в еде. «Я думаю, мне нужна сигарета». Она улыбнулась и встала, протянула руку, и мы пошли к выходу, остановились на пандусе и выкурили два напитка American Spirits. Теперь ей больше не нравилось мое курение, но она приняла это и даже позволяла себе наслаждаться этим в такие моменты. Вверх и вниз по улице, теперь скрытой темнотой, фонари образовывали дружеские светящиеся круги, так что это было похоже на фруктовый сад.Люди стояли по одному и двое на свет, курили сигареты, тихо глядя на звезды, машины или окна домов и магазинов.

«Вау», — сказал я.

«Холодный».

«Это много курильщиков». Я щелкнул пальцем вверх и вниз. «Дым на каждый свет». Я предположил, что там были и другие, стоящие в темноте.

«Ага», — сказала она. «Их много. Всегда есть».

Однажды во вторник я зажег номер в аэропорту Детройта.Я хотел закурить, но также хотел посмотреть, что будет. Хе-хе. Да, это казалось опасным поступком и, вполне возможно, глупым, но кое-что, от чего я мог отговориться. В подобных ситуациях сигареты давали мне баллы. У меня даже возникла мимолетная мысль, что я могу обратить в свою веру и устроить мятеж прямо там, возле Mediterranean Grill в зале A. Я спрятался в самом глубоком нише зоны ворот — в тридцати футах от любого другого пассажира и даже дальше от любого, у кого есть власть выстрелить мне в шею и поставить меня без остановок в 7:05 до Гитмо.Затем я вытащил зажигалку и холодно зажег «Вирджиния Слим», мой бренд в тот день. (Ужасно.)

Что происходит, когда вы закуриваете сигарету в аэропорту — потому что я советую вам никогда не пытаться выяснить себя — это то, что серия реакций возникает механически, как в научной фантастике, как если бы коллективное сознание места были распределены среди всех поровну, давая возможность одной необычной зомбированной реакции. Головы поворачиваются по щелчку зажигалки, тела немедленно движутся в вашу сторону.

Я сделал два сильных затягивания, потому что теперь из ниоткуда появился дворник и резко приближался от меня справа. Вдали быстро шел агент по воротам, и к нему подошла женщина, держащая младенца, нахмурившись. Двое других мужчин встали и посмотрели.

«Здесь нельзя курить!» — сказала женщина, отворачивая от меня ребенка, словно защищая его от жара огня.

«Сэр, потушите это», — сказал агент Северо-Запада, бегом потянувшись ко мне.

«Извини», — сказал я всем, топнув им по подошве ступни, и пепел рассыпался по ковру, как искры из сварочного пистолета.«Я только начал курить. Я не знал».

Дворник поджал губы. Прошло тридцать пять секунд. Из-за угла появилась служба безопасности аэропорта. Я был окружен. «Здесь нельзя курить, — сказал охранник. Я посмотрел на каждого из них. Четыре лица, пять, каждое исказилось в щебетании недоверия и недовольства.

«Мне очень жаль», — сказал я. «Я просто не знал».

«Не знал?» — сказал агент ворот, пятясь от меня, встретившись глазами с моими. «Кто не знает? Это аэропорт!»

Как некурящий, я всегда считал, что сигареты — это развлечение.Но в потребности есть что-то осязаемое, даже если оно создано нами самими. Приятно нуждаться. Возникает моральная неразбериха — мне нужно или я хочу?

И через три недели, в день, когда я выкурил четырнадцать сигарет, я понял, что наконец могу насладиться одним следующим сексом. Это было потому, что я наконец-то смог насладиться сигаретой, и точка. Это перестало быть рутиной или проблемой. Мне нравится. Я любил курить. Дофамин? Я не знаю. Плевать. Просто хотел покурить. Я практически выпрыгнул из постели.Мы с девушкой завернулись в одеяла и стояли на ее крыльце. Дым наполнил мою грудь, так что мое тело по-новому нагрелось. Мы болтали. Приближалась зима. «Мне всегда интересно, — сказал я, затягиваясь сигаретой, — сколько у тебя еще зим?» Я казался болезненным и задумчивым. Жалкий. Я немного закашлялся. Но так было с курением. Сигарета усилила истину. Если тебе было грустно, ты звучал грустнее.

Но сигарета тоже все зазубрила вверх. Все казалось более мощным и ярко освещенным.Секс, пиво, которое мы делили, яблоко, которое я оставила у нашей постели, даже холодный ветерок, дующий под одеялом, сжимающий мою мошонку. В то время я был фабрикой дофамина.

«Когда ты куришь, это всегда звучит так, будто тебе больно», — сказала она. «Этот кашель? Звучит плохо. Это не может быть хорошо».

Черный дрозд! Пение глубокой ночью!

Еще неделя, и я уйду, сказал я ей. Еще неделя, и она может продолжать причинять себе вред из-за своего одиночества. Просто так. Или она тоже может уйти.Но теперь, когда я понял, насколько велика боль этой зависимости, даже в моей поверхностной манере, я хотел вернуться туда, где я не был заинтересован в этом.

Кроме того, она была права. Было больно, когда я курил. Каждый вонючий раз.

Прошлой весной мой старший сын признался мне, что курит. В моем рефлексивном гневе я фыркнул, спорил, угрожал привилегиями, но он упорствовал. Я чувствовал себя обманутым, что кто-то работал за моей спиной. Проклятые сигаретные компании, чертов Джо Кэмел.Я пытался изгнать это из его жизни — запретить это в доме, в машине, на территории дома — до самых краев мира, который я контролировал для него. Я подумал, что он, возможно, просто играет с этим, играя роль. Но он продолжал. И я понял, что иногда, по крайней мере сейчас, неодобрение — даже поведения ваших собственных детей — на самом деле не столько приказ, сколько наблюдение. Мой сын курит. Я пытался разобраться.

Я смотрел, как он курит, когда стоял с ним возле ресторанов и, когда я смягчился, в моем собственном дворе.Это было до того, как я сам выкурил одну сигарету. Я видел, что курение слегка изменило его, как изменение курса в море, на один градус в сторону новой точки на горизонте. Его лицо стало мягче, когда сигарета, казалось, притупила острие лезвия несчастья, которое иногда тянулось через его жизнь. Я помню, как понял, что у него это действительно сработало, и подумал: Это дерьмо внутри него. Это что-то с ним сделало. Господин. Я был грустен, зол и немного ревновал. Однажды я сказал ему, что он дурак, но после этого прикусил язык.Не заблуждайтесь, курильщик или нет, отстойно смотреть, как ваш сын курит сигарету, как будто это что-то для него значит. Вот тогда дым становится не столько случайным утешением в холодном мире, сколько бездной, темным обманом. Я сам виноват в своей глупости. Этот. Это мой мальчик, и в некотором роде я могу только свидетельствовать об этом. Мой мальчик курит, как мухой. Вот тогда-то и хочется задушить табачного руководителя.

Пять отличных сигарет: Camel прямо. Дверь в церковь, я и два обслуживающего персонала.Обсуждаем стероиды. Ментол Палл-Мэлл. Рыжая блондинка во время перекура у казино во Френч-Лике, штат Индиана. По дороге в казино она ударила оленя. «В таком состоянии все бьют оленя», — говорит она, когда я закуриваю ей сигарету. «Вы еще не ударили своего оленя?» Марлборо красный. За рулем внедорожника моего брата по черному коридору ночной межштатной автомагистрали за пределами Олбани, слушая радио семидесятых по спутнику, бросая сигарету, еще зажженную, в фейерверк на дороге позади меня. Нэт Шерман MCD.На Пятьдесят восьмой улице, Нью-Йорк, с бывшим курильщиком, под моросящим дождем, после того, как наткнулись на суши-бар, где снаружи стоял маленький столик с меню. Закрываем крышкой от кофе для озоления. Этот парень не курил восемь лет. Его лицо становилось мягче, глаза расширялись с каждым движением. Ультралегкий Winston. За автоматом для видеопокера в MGM Grand в Лас-Вегасе. Я твердил себе: я ничего не выиграл. Я ничего не выиграл. Я ничего не выиграл. Но я бы сделал это в любую минуту.

Однажды я увидел своего старого друга Уэйда, который спешил на какое-то собрание с бутербродом в пластиковой коробке.Я знал его как курильщика семнадцать лет. «Привет», — сказал я с надеждой. «Покурить со мной?»

Он выглядел немного ошеломленным. Я рассказал ему о своем эксперименте, и что это было именно то, что я хотел с самого начала: этот элементарный, в высшей степени социальный, всегда удивительный опыт, когда я находил время, чтобы покурить со старым другом. У меня не так много друзей, которые все еще курят, понимаете.

«Ты действительно принимаешь это?» — сказал он, повышая голос на глаголе, подчеркивая приобретение привычки.Уэйд — биолог. Он засмеялся и высунул подбородок из кармана моей рубашки, глядя на дым там. «Я ушел, — сказал он. Я кивнул и сунул пачку «Пэлл Мэлл» обратно в карман. Уважать. Он посмотрел направо, затем налево. «Ну, я все равно сокращаюсь». Иисус. Срезать? «Так ты экономишь одну сигарету на время, пока не стоишь здесь со старым другом? Давай, чувак. Для чего, черт возьми, сигарета? Сядь здесь на скамейке и покури».

Знаю, знаю. Я паршивый, подтачивающий парень.Но он сел и пробыл минут пятнадцать. Мы выкурили две сигареты и поговорили о его дочери, о Ричарде Докинзе, о том, что Уэйд обливался кровью на играх с Кольтс. Вскоре я посмотрел на него и сказал: «Вы опоздали на встречу».

Уэйд посмотрел в том направлении, в котором шел, натянуто мускулистой улыбкой сказал: «О, чувак. Я им не нужен». Затем он еще раз высунул подбородок и встал. Он искренне поблагодарил меня за то, что я остановил его, посмотрел на небо и покачал головой.«Ты собираешься сидеть здесь весь день и заставлять людей курить вместе с тобой?»

Я засмеялся и сказал, что, может быть, смогу. «Приятная жизнь», — сказал он, уходя. «Вовсе не должно быть сложно».

Однажды днем ​​в Нью-Йорке я получил образование в некоторых вещах, в которых все еще не понимал. Была холодная поздняя осень, и каждый раз, когда я выходил за сигаретой, я оказывался на одном углу с группой парней, которые всегда ныряли из офиса, чтобы покурить. Мне понравилась их энергия, их групповая приверженность проступкам.Некоторые из них курили так, как будто родились. Я все еще выглядел как студентка в ее первые выходные вдали от дома.

Я купил пачку высококлассных сигарет, Нат Шерманс, которыми поделился. Им нравилось то, что я делал, учился. А затем, спонтанно и по собственной инициативе, они начали предлагать указатели. Я чувствовала себя в группе молодых мамочек.

«Никогда не показывайте сигарету», — сказал один из них. Остальные согласно рассмеялись.

«Не стряхивай пепел слишком агрессивно, — сказал другой.«Это заставляет вас выглядеть так, будто вам не терпится выбраться отсюда».

«Не вдыхайте по-французски. Это глупо».

Мы переместились, выдохнули на холод.

«Кажется немного ненормальным, что ты делаешь», — сказал один из них. «Но я наблюдал за тобой, чтобы узнать, как часто ты выходишь на улицу. Я хотел знать, правда ли ты».

Я поднес сигарету к губам и сильно затянулся. «Я?» — спросил я, зажимая сигарету между большим и указательным пальцами, — прием, который я усвоил у Де Ниро в казино , у — упрямого и ломающего колени ублюдка.Хвастаясь. Но потом я закашлялся и снова закашлялся. Даже через три недели дым все еще причинял мне боль. И это заставило всех нас смеяться, даже меня, все еще гудящего от перетаскивания.

Улицы были заполнены машинами, разгорающимися под дождем. Проходила женщина, прося денег. У нее была детская коляска, но я не видел ребенка. Она попросила у одного из других двадцать долларов, и он покачал головой. Я предложил пачку винстонов, оставшуюся со вчерашнего дня. «Вот», — сказал я, протягивая его, пока полез в свое пальто за долларом.Но женщина повернулась. «Я не курю», — сказала она и вышла в город. «Я не тупой.»

Вот что я написал после того, как выкурил двадцать две сигареты, в последний день моего эксперимента, когда, черт возьми, я звенел. Мой разум был согнут. Я втиснул эту последнюю группу в одну огромную кашу: пить, гулять, разговаривать, стоять на бордюрах. Завтра уйду. Это было бы не так уж сложно. Я буду скучать по нему. Я чувствовал этот рывок в ребрах после стейка или скотча. Но я бы не знал неизменной нужды.Я все еще не нажал кнопку, о которой упоминал доктор Оз. Но мне казалось, что я вижу то, чего не видел раньше, то, что не мог назвать. Итак, я направил его, как дымящийся оракул:

Америка — это постоянная борьба между порядком и хаосом. Когда вы курите, это просто светит вам как факт. Люди смотрят. Они спешат мимо. Некурящие. Ба! Для них мое курение представляет собой беззаконное невнимание. Безмозглость животного. Когда-то порядок в мире заключался в абсолютном успокаивающем удовольствии от дыма.Но они изменили порядок, и теперь курение — это проблема, курильщики стоят на углах улиц, на краю всего, топая своих мертвых солдат о подошвы своих ботинок. Когда проезжаю мимо, я их чувствую. Это моя страна прямо там. Они напоминают мне восходящий поток, дымовую трубу, от них хочется курить! И да, мне даже кашель нравится. Мне действительно нравится боль в грудной клетке. Это зажигает мой мозг. Это приводит меня в состояние. Но — это просто потому, что я новичок в этом. Для настоящего курильщика он обеспечивает спокойствие, он обеспечивает порядок против хаоса в их жизни.Колумб! Он ничего не обнаружил, кроме сигарет. До него в Европе не было сигарет. Этот гребаный парень. И пуритане! Эти парни установили правила. Они хотели навести порядок на земле и искоренить то, чего не понимали. Это люди, запрещающие курение. Пуритане. Черное и белое. Курение — это основная проблема Америки: потребность в моральном порядке против инстинкта исследования.

После этого маниакального вывода я ушел. Шесть дней я сидел у себя дома, играя в Madden в Xbox Live, не мог думать, не мог писать, не мог избавиться от бесконечной головной боли.Каким-то образом я поправился на десять фунтов и начал слишком много пить. Курение, казалось, усиливало все мои другие пристрастия, все мои недостатки скатывались снизу вверх.

Еще я пропустил. Мне понравился выход на улицу. Мне понравился запах табака на кончиках пальцев, даже на полотенцах. Мне не хватало веса полной упаковки и легкого натяжения пустой. Я скучал по своим новым приятелям, уличным и упрямым. Больше всего мне не хватало силы, которую давала мне сигарета, непрерывного движения одной сигареты к другой.Вы плывете мимо них, как полярные звезды. Я пропустил это. Все еще делаю.

Ближе к концу, в академическом квадрате моей школы, я выкурил сигарету с профессором экономики, которого много лет знал как заядлого курильщика. Когда я не курил, я прошел прямо мимо нее, помахал рукой и двинулся дальше. С самого начала я начал останавливаться и загораться вместе с ней. Типа случайных встреч, которые я пропустила за предыдущие сорок шесть лет. Она никогда не была недовольна своей компанией, я — ее. Это были лучшие сигареты — существующие по случайности и порожденные открытиями.

Она сказала мне, что собирается бросить курить, когда выйдет на пенсию.

«Как долго это длится?»

«Через полтора года», — сказала она мне. «Я планировал. Я должен уйти».

— хмыкнул я, озадаченный. «Зачем ждать?» Я сказал. «Почему бы не сделать это сейчас?»

Она покачала головой, как будто я чего-то не понял. «Я бросал курить раньше, и каждый раз это одно и то же. Я не могу говорить. Я не могу писать по электронной почте или разговаривать по телефону. Ничего. Мне потребуются шесть месяцев неразберихи, чтобы раз и навсегда покончить с этим.Без сигарет я не могу работать. Все меняется ».

«То же самое с запуском», — сказал я. Она засмеялась и выпустила струйку дыма, которая исчезла.

Я затянул затяжку так глубоко, что она была такой же пышной и открывающейся, как кусочек персика.

«Думаешь, у меня так будет?» Я сказал. «Думаешь, я немного это почувствую?»

Она покачала головой. Затем она посмотрела на меня, обдумывая. «Вы можете понять это», — сказала она. «Вы, наверное, представляете, насколько глубоко это заходит.«Мы осмотрелись, она нашла пепельницу, я — скамейку. У меня снова закружилась голова. На тротуарах был лед. Я чувствовал, что могу упасть.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как сделать самодельную противотуманную машину за 4 простых шага

Сделанный своими руками Хэллоуин может быть таким же простым, как размещение нескольких страшных предметов в стратегических местах по всему дому, или столь же сложным, как дом с привидениями кинематографического уровня.Но что вы обязательно захотите на Хэллоуин? Какой-то жуткий туман, создающий таинственное настроение. Создайте эту туманную машину своими руками, чтобы воплотить эту мечту в реальность.

🔨

Вы любите крутые сборки. И мы тоже. Давайте вместе запачкаем руки.

Самое приятное то, что вам не нужно тратить кучу денег, чтобы арендовать машину для тумана. Наш метод даже дешевле, чем старая процедура «сухой лед в ведре с водой», так как вы можете построить свою собственную установку для создания тумана из нескольких бутылок и некоторых химикатов.В общем, это будет стоить вам всего несколько долларов.

➡️ Расходные материалы для вашей туманной машины

• Одна большая свеча, желательно с несколькими фитилями

• Алюминиевая тарелка для пирога

• Верх 2-литровой пластиковой бутылки с газировкой

• Галлон дистиллированной воды вода

• Бутылка глицерина

Ознакомьтесь с некоторыми из наших фаворитов ниже:

Бутылки для дистиллированной воды, 20 унций.(24 шт. В упаковке)

➡️ Как сделать машину для тумана своими руками

Теперь, когда у вас есть все ингредиенты, пора построить свою собственную машину для тумана.

Шаг 1: Сделайте «сок тумана», смешав раствор, состоящий из одной части глицерина и трех частей дистиллированной воды. «Туман» создается, когда раствор нагревается до точки испарения. В результате остается скопление плотного пара, который становится мутным, когда попадает в воздух комнатной температуры.

Шаг 2: Создайте свою туманную машину с привидениями, отрезав верхнюю часть 2-литровой бутылки содовой и приклеив ее узким концом к маленькой алюминиевой тарелке для пирога, создав конусообразную форму.

Шаг 3: Установите туманообразователь над зажженной свечой. Это можно сделать, взяв пустую металлическую банку из-под кофе или большую банку из-под супа — разумеется, без крышки — и проделав несколько вентиляционных отверстий в основании запечатанного конца банки, возможно, заостренным концом старомодного металлического открывашка.

Шаг 4: Бросьте свечу в банку и зажгите ее. Поместите машину для формования пирога / тумана на открытый верх банки. Добавьте примерно чайную ложку сока тумана. Это должно произвести достаточно тумана, чтобы заполнить большую комнату. Чтобы пополнить туман, просто налейте дополнительные чайные ложки сока тумана в дымогенератор по мере необходимости.

Пусть начнется призрак.

🎥 Смотри:

Тимоти Даль
Редактор DIY
Тимоти всю жизнь увлекается своими руками, он зациклен на технологиях для умного дома, красивых инструментах и ​​мучениях на своем FJ62 Land Cruiser.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

SeriousBBQs.com Как коптить сыр

Если у вас есть курильница для барбекю, вы должны научиться , как коптить сыр с ее помощью. Копченый сыр — это особенное лакомство, и это действительно очень просто.

Есть много способов подать и насладиться копченым сыром, например, нарезанный с крекерами и в бутербродах или измельченный в салат-латук.Выполните эти 6 простых шагов, и вы поймете, как весело и легко коптить сыр!

Идея состоит в том, чтобы создать легкий дым, поддерживая температуру коптильни ниже 90 градусов по Фаренгейту, чтобы сыр не плавился. Вы можете использовать офсетную курильщицу, как я, или множество других приспособлений. Фактически, даже картонная коробка будет работать, если вы подключите ее к генератору дыма и снабдите отверстиями для выхода дыма из коробки.

Вы будете коптить сыр в течение определенного времени, пока он не достигнет определенной внутренней температуры.Вид древесины, которую вы используете, и густота дыма также влияют на аромат. Здесь вам нужно будет поэкспериментировать и настроить в соответствии со своими предпочтениями. Это может показаться сложным, но на самом деле это довольно просто.

Инструкции по копчению сыра

Достань сыр. Вы можете курить любой сыр, включая колби, швейцарский, проволоне, моцареллу, чеддер и мюнстер. Швейцарский — мой любимый.

Нарежьте сыр на блоки размером 4 x 4 x 2 дюйма. Некоторые люди говорят использовать 1-дюймовые блоки, а некоторые даже используют большие блоки. Я думаю, что толщина около 2 дюймов — это идеальный размер для короткого периода копчения и постоянной консистенции.

Дайте сыру остыть до комнатной температуры не менее одного часа. Это необязательно, но помещение холодного сыра в теплую коптильню может вызвать конденсацию, и вы получите наилучшие результаты, если поверхность сыра останется сухой во время дыма.

Загрузите решетку. Положите сыр на решетку на расстоянии не менее одного дюйма друг от друга.

Копчение сыра. Если вы поддерживаете постоянный умеренный дым, то этого хватит на три часа. Вы всегда можете отрегулировать его в следующий раз по своему вкусу. Держите курильщик при температуре ниже 90 градусов по Фаренгейту, чтобы сыр не плавился.

См. Мои предложения для курильщиков.

Охладите сыр. Как только это будет сделано, запечатайте каждый кусок отдельно или поместите его в пакеты для заморозки. Поставьте сыр в холодильник минимум на неделю, чтобы дым стал мягким и равномерно распределился с сыром.Если хватит терпения, можно оставить в холодильнике на две недели или дольше; Я слышал, становится еще лучше.

Опции дымогенератора

Если вам нужен самый простой способ удерживать постоянный дым, обратите внимание на изящных курильщиков для холодного курения от A-MAZE-N или Smoke Daddy.

Обзор дымогенераторов A-Maze-N

Когда я сказал Тодду, владельцу A-Maze-N Products, что мы хотим протестировать их продукты, он сразу же отправил мне по почте коробку с гаджетами.У меня есть AMNPS 5 × 8 (A-MAZE-N-PELLET-SMOKER) и AMNTS 6 и 12 дюймов (A-MAZE-N-TUBE-SMOKER).

Так зачем вам такой генератор дыма? Они созданы для добавления дыма, когда вы готовите, а оборудование, которое вы используете, не вырабатывает достаточно дыма или, возможно, совсем не дымит (например, пеллетный коптильня при высоких температурах или газовый гриль). Другое их использование — это холодное копчение (сыр, орехи и т. Д.), И вам нужно курить, не поднимая температуру выше 90 градусов.

Курильщик-лабиринт A-Maze-N изготовлен из перфорированной нержавеющей стали, имеет простую и прочную конструкцию и должен прослужить много лет. Он предназначен для сжигания пыли или гранул.

Трубчатые курильщики A-Maze-N также хорошо сложены. Они предназначены только для сжигания пеллет.

Факел

Чтобы зажечь гранулы, вам понадобится небольшая ручная пропановая горелка.

Испытания AMNPS (коптильная машина с пеллетами 5 × 8)

Я ожидал, что зажгу AMNPS, уйду и через 3 часа вернусь к копченому сыру.Однако это было не так просто, и разобраться в этом было непросто.

Я провел пробный запуск с целым блоком швейцарского сыра на своей офсетной коптильне, используя AMNPS 5 × 8. Я зажег гранулы в соответствии с инструкциями и поставил коробку в топку. Все началось нормально, но в течение первого часа пожар утих. Я снова зажигаю гранулы фонариком и оставляю их на ветру в течение 10 минут, пока они не станут красивыми и горячими. Затем я задул пламя и поставил его обратно в топку; он давал хороший дым около 30 минут, но вскоре дым из трубы почти не стал заметен.Я дунул и встряхнул гранулы, чтобы он снова заработал, и полностью открыл вентиляционные отверстия топки. Он снова начал приятно дымиться, но примерно через 20 минут снова почти начал шипеть.

Тодд предложил поместить AMNPS в основную камеру моего курильщика, поэтому я проверил и его таким же образом. Я сделал пару прогонов с AMNPS, и не могу заставить его сжечь самостоятельно. Обычно он сжигает часть одного ряда, прежде чем выдохнется.

Когда я коптил сыр, я по ошибке поджег только один конец, поэтому дым был очень легким.Я коптил сыр почти пять часов, думая, что дополнительное время копчения компенсирует это, но аромат дыма все еще очень бледный. Это можно легко исправить, осветив оба конца и даже середину, чтобы удвоить или утроить уровень дыма.

Несмотря на то, что я не понял, что стало причиной того, что огонь погас, я думаю, что это была скорее ошибка пользователя или, возможно, из-за гранул, которые я использовал. Каждый раз, когда вы играете с огнем, возникают переменные и проблемы. Что касается конструкции продукта, я очень рекомендую его.

Тестирование AMNTS (курильщика трубки)

Я тестировал AMNTS 6 ”на двух пустых циклах с трубкой на решетке для готовки, как и мои последние тесты с AMNPS. Пока он работает отлично и продолжает работать, пока не сгорят все гранулы.

Трубка имеет приятный на вид дизайн. Мне нравится, насколько он компактен, и даже из более короткой 6-дюймовой трубки дымится около двух часов. Один из возможных недостатков, который я вижу, заключается в том, что вы не можете «сжечь свечу с обоих концов», чтобы вдвое больше дыма, потому что один конец закрыт, однако, в моем тестировании, он дает достаточно дыма, и это не должно быть проблемой.

Пока что он работает, как ожидалось, и производит хорошее количество дыма. 6-дюймовая трубка обеспечивает около двух часов дыма. Если вы собираетесь использовать трубку, я бы порекомендовал расширяющуюся, например, 7–12 ″ или 12–18 ″.

Магазин для курильщиков A-Maze-N

Надеюсь, этой зимой вы попробуете свои силы в копченом сыре. Приятно знать, что вы освоили копчение сыра, а также наслаждаться восхитительными закусками из крекеров, сыра и колбасы или ползунками с ветчиной и сыром в сладкой глазури.Доброта бесконечна!

Если вы найдете эту статью полезной, оставьте комментарий ниже, чтобы сообщить нам, как все прошло.

Искренний привет,

Лаверн Джинджерих

PS. Офсетные коптильни-барбекю Meadow Creek идеально подходят для холодного копчения сыра. И они позволяют легко и весело приготовить одни из самых удивительных барбекю, которые вы когда-либо пробовали или представляли.

Отказ от ответственности: Генераторы дыма в этой статье были предоставлены мне продуктами A-Maze-N, но мнения в этой статье полностью мои.

Обновлено: 22 февраля 2020 г.

Электронные сигареты: факты, статистика и правила

БРОНИРОВАНИЕ КУРЕНИЯ

Существуют значительные пробелы в исследованиях, доказывающих эффективность электронных сигарет в качестве средства помощи при отказе от курения. В Докладе Главного хирурга о прекращении курения за 2020 год было обнаружено «недостаточное количество доказательств», позволяющих сделать вывод о том, что электронные сигареты способствуют отказу от курения. Точно так же в отчете Национальных академий за 2018 год (NASEM) были обнаружены ограниченные доказательства эффективности электронных сигарет в содействии отказу от курения.

Электронные сигареты также не одобрены FDA или Целевой группой превентивной службы США в качестве средства помощи при отказе от курения.

Хотя некоторые данные подтверждают использование электронных сигарет в качестве устройства для отказа от курения, недавние исследования показывают, что их эффективность для отказа от курения, вероятно, преувеличена.

• В отчете Главного хирурга США о прекращении курения за 2020 год было высказано предположение, что электронные сигареты могут помочь некоторым взрослым пользователям снизить риск заболеваний, связанных с курением, если они будут избегать длительного двойного использования, но не нашли достаточных доказательств, чтобы сделать вывод о том, что их использование в целом способствует отказу от курения. , ссылаясь на различные компоненты электронных сигарет, различные способы их использования и недостаток оценочных исследований.
• Некоторые данные свидетельствуют о том, что электронные сигареты с никотином связаны с повышенным отказом от курения по сравнению с электронными сигаретами без никотина. Систематический обзор 50 исследований 2020 года, в которых участвовали взрослые курильщики в США и других странах, обнаружил доказательства с умеренной уверенностью, что электронные сигареты с никотином повышают процент отказа от курения по сравнению с теми, которые используют никотинозамещающую терапию или электронные сигареты без никотина. Никотиновые электронные сигареты также могут помочь бросить курить большему количеству людей, чем просто отсутствие поддержки или поведенческой поддержки.В отчете NASEM также сообщается, что более частое использование электронных сигарет может увеличить вероятность того, что человек бросит курить.
• Исследование, проведенное в 2018 году среди взрослого населения США, в ходе которого изучали, способствуют ли электронные сигареты более успешным попыткам бросить курить, показало, что у пользователей электронных сигарет шансы бросить курить на 70% ниже, чем у тех, кто их не употребляет.
• Исследование, проведенное Национальной службой здравоохранения Великобритании в 2019 году и опубликованное в Медицинском журнале Новой Англии, показало, что электронные сигареты могут помочь взрослым бросить курить. Группа, которой были назначены электронные сигареты в качестве заменителя горючего табака, с большей вероятностью сохраняла воздержание в течение одного года по сравнению с группой, использующей продукты для замены никотина (18% vs.9,9%). Тем не менее, большинство пользователей электронных сигарет все еще использовали электронные сигареты в течение одного года наблюдения. Исследователи отметили, что исследование было основано на взрослой популяции среднего возраста (средний возраст 41 год), активно стремящейся бросить курить и получающей не менее четырех недель поведенческой поддержки. Примечательно, что Великобритания также вводит строгие ограничения на маркетинг электронных сигарет.

Хотя некоторые электронные сигареты могут помочь некоторым людям бросить курить, разнообразие продуктов, а также различия в качестве и отсутствие регулирования затрудняют определение потенциала того или иного конкретного продукта в качестве помощи при отказе от курения.Некоторые курильщики перешли на электронные сигареты или использовали их, чтобы полностью отказаться от табака, однако электронные сигареты, в отличие от одобренных FDA средств для прекращения курения, не имеют доказательной базы, демонстрирующей их безопасность и эффективность. Truth Initiative поддерживает регулирование, которое поощряет разработку неизменно менее вредных альтернатив доставки никотина, которые позволяют курильщикам полностью отказаться от табака или полностью переключиться на гораздо менее вредные, хорошо регулируемые продукты.

Недавний метаанализ использования электронных сигарет в качестве инструмента для отказа от курения показал, что их эффективность зависит от частоты и типа использования.В целом, среди взрослых курильщиков и взрослых курильщиков, выразивших мотивацию бросить курить, использование потребительских электронных сигарет — электронных сигарет, купленных в розничных магазинах и используемых потребителями по желанию — не было существенно связано с отказом от курения. Что касается использования электронных сигарет в качестве потребительских товаров, только ежедневное использование электронных сигарет было связано с более частым отказом от курения, в то время как меньшее, чем ежедневное использование, было связано с меньшим отказом от курения. Однако при использовании в сочетании с терапией для прекращения курения рандомизированные контролируемые исследования показали, что использование электронных сигарет в значительной степени связано с более частым прекращением курения.Настоящее исследование предоставляет доказательства того, что электронные сигареты, продаваемые как потребительские товары, не могут быть эффективными инструментами для отказа от курения. Необходимы дополнительные доказательства, чтобы понять, как электронные сигареты могут помочь в прекращении курения под наблюдением.

Одно исследование показало, что привлекательность продукта, включая ароматизатор, может побудить курильщиков попробовать использовать электронные сигареты, чтобы бросить курить. Исследование 2020 года, опубликованное в JAMA Network Open, показало, что среди взрослых использование ароматизированных электронных сигарет с большей вероятностью было связано с отказом от курения, чем использование не ароматизированных электронных сигарет, при этом более чем в два раза шансы на увеличение отказа от курения среди взрослых.Однако, учитывая, что ароматизированные электронные сигареты составляют подавляющее большинство рынка электронных сигарет в США, необходимы более убедительные эмпирические данные, чтобы понять, влияют ли ароматизаторы на отказ от курения и как они это делают.

Однако, поскольку молодежная эпидемия электронных сигарет в Соединенных Штатах и ​​привлекательность ароматизированных электронных сигарет для молодежи идут рука об руку, Truth Initiative решительно поддерживает удаление с рынка всех ароматизированных электронных сигарет, независимо от типа устройства. Как минимум, производитель электронных сигарет должен продемонстрировать, что аромат сам по себе безопасен, помогает курильщикам полностью отказаться от горючих сигарет и не привлекает молодежь до того, как продукт будет выпущен на рынок.Помимо ограничений на ароматизаторы, Truth Initiative поддерживает строгие правила, запрещающие доступ молодежи ко всем табачным изделиям, включая электронные сигареты.

.