Печь кирпичная на отработке: Печь на отработке из кирпича

Содержание

Печь для гаража своими руками: 21 фото пошагового изготовления

Какую печь выбрать?

Однозначного ответа здесь нет, все зависит от целей и времяпровождения в гараже.

Условная классификация:

Заходите в помещение время от времени на несколько часов (обычно на выходных). В таком случае, оптимальной будет буржуйка либо печь на отработке. Открытое пламя от горящих паров масла в небольшом гараже может быть опасно, ведь рядом автомобиль, легко воспламеняющееся жидкости. Обычно, печь на отработке используют СТО. Так что буржуйка – лучший выбор.
Гараж – ваше все. Человек может быть на пенсии, использовать помещение для основной или дополнительной работы, даже держать небольшую живность (кролики, бройлеры). В таком случае, нужно не поскупиться и создать кирпичное сооружение. В таком случае, получается долговременный эффект с наименьшими затратами. Подходит для этих целей печь длительного горения, ее производство дешевле. Но пожарная безопасность в таком случае несколько пострадает.

3 Долгоиграющая печь на дровах – чертежи и сборка

Итак, печь, которую мы сделаем, будет выглядеть как металлический цилиндр со срезанной верхней частью и сохранившимся дном.

Основная хитрость в подвижном механизме, получившем наименование «груз», но у него есть и вторая задача – он подает к топливу воздух. Выглядит он, как сквозной металлический блин (диаметр меньше диаметра печи), к которому приварена труба. Получается, что по мере горения топлива «груз» опускается, приминая верхние слои, а через трубу подается воздух, чтобы огонь не «задохнулся». Для того чтобы пламя распространялось по всему диаметру печи, к нижней части диска приваривают уголки или швеллеры – они выполняют роль воздуховодов. В защитной крышке прорезается отверстие, через которое выходит труба груза, а вывод для дымохода делается в верхней части стенки.

Недостаток такого отопительного прибора – это удаление сгоревшего топлива. Для этого приходится переворачивать корпус и выгребать из него золу. Однако этот недостаток перекрывается достоинствами. Конструкция печи не отличается сложностью, и ее можно сделать своими руками буквально за несколько часов. Правда, нам понадобятся следующие материалы:

Корпус для печи. Для этих целей используют толстостенные бочки, пропановые баллоны, обрезки труб (диаметр от 30 до 60 см).
Труба диаметром 85–100 мм, по ней будет подаваться воздух к верхним слоям топлива. Длина зависит от высоты корпуса печи.
Труба для дымохода – рекомендуемый диаметр 120 мм.
Лист металла толщиной не менее 4 мм, это заготовка для диска – груза.
Полоса металла (ширина 3 см) – будущий бортик для крышки, обеспечивающий ее устойчивость.
Уголки или швеллера (ширина полки 5 см, толщина 5 мм).
Металлические ручки – 4 шт (две на крышку, две на корпус печки).

После того как материалы собраны, приступаем к их сборке. В нашем случае корпусом будущей печки послужит газовый баллон, а работа начнется с того, что мы отрежем у него верхнюю часть. Это будущая крышка печи. Следующий шаг – отрезаем вентиль таким образом, чтобы в образовавшееся отверстие проходила труба – воздуховод. После чего обрабатываем края напильником и привариваем к крышке металлический бортик, его края, выступающие на 1,5–2 см, не позволят ей свалиться с корпуса печи.

Следующий этап, пожалуй, самый сложный – изготовление подвижной части печи. Для этого из металлического листа вырезаем круг диаметром на пару сантиметров меньше диаметра печи. В диске вырезаем сквозное отверстие и привариваем к нему трубу – воздуховод. После чего к нижней стороне этого блина навариваем уголки.

Завершив работу над подвижным механизмом печи, возвращаемся к ее корпусу – устанавливаем патрубок для дымовой трубы. Отмеряем от верхнего края печи 5 см и прорезаем в корпусе отверстие диаметром 120 мм, после чего навариваем на него обрезок трубы (120 мм). Завершается работа над печкой установкой металлических ручек на корпус и крышку печи.

1 Классификация печей – основные параметры

Ассортимент отопительных приборов, выставленных на прилавках магазинов, впечатляет. Можно подобрать печь для гаража, работающую на дровах, отработанном масле, газе, бензине и т. п. Проблема в цене – хорошее оборудование стоит дорого, а, которое по карману – даром не нужно. Неудивительно, что в гаражах встречаются печи разнообразных конструкций.

Самодельные отопительные приборы для гаражей классифицируются по следующим признакам:

Вид топлива. Печь работает на твердом топливе (дерево и уголь) или на отработанном масле. Первый вариант наиболее доступный и популярный, второй востребован в автотранспортных хозяйствах и на СТО – там его использование экономически выгодно.
Материал, из которого изготовлена печь. Кирпич или металл. Впрочем, металлические изделия более популярны, т. к. кирпичные печи медленнее нагреваются, сложнее в изготовление и занимают больше места (для гаражей – важный параметр).
Интенсивность горения. Печь работает в двух режимах – интенсивном (режим «буржуйки») или газогенераторном (длительное горение).

Особых пояснений требует только последний пункт. Не так давно в гаражах устанавливали печи из толстостенных металлических бочек, известных как «буржуйки». Их конструкция не отличалась сложностью – в бочке вырезали дверцу, в верхнюю плоскость врезали дымоход, а саму ее водружали на металлические ножки.

Изготовление такой печи не отличается сложностью и высокой ценой, но на этом ее положительные качества заканчиваются. Греет такой отопительный прибор, только пока горит огонь, после чего в считаные минуты остывает, срок эксплуатации тоже не слишком длинный (при постоянном использовании редко превышает 5 лет).

Но сегодня доступность материалов и инструментов, позволяет мастерам разрабатывать, создавать или копировать изделия признанных производителей.

Правила использования и техника безопасности

Прежде чем размещать в гаражном помещении печурку и использовать ее, придется разобраться с основными правилами по ее эксплуатации:

В качестве топлива лучше пользоваться твердым деревом, так как такой материал дольше горит и дает лучший жар. К твердым породам относят бук, ясень и березу.
Разжигать печку надо смоляной лучиной или бумагой. Такой материал улучшает воспламенение топлива и тягу.
Если буржуйкой долго не пользовались, растопка проводится только при приоткрытой задвижке.
Нельзя разжигать огонь при помощи легковоспламеняющихся жидкостей, так как из-за этого может начаться пожар.

Плюсы и минусы

Как и любой отопительный прибор, дровяная печь имеет свои преимущества и недостатки.

Рассмотрим некоторые преимущества:

Относительно невысокая цена топлива.
Универсальность прибора при эксплуатации. Можно использовать отопительный прибор для отопления помещения, приготовления и подогрева пищи.
Монтаж и установка гаражной печи очень простые и не требуют больших затрат.
Для изготовления агрегата могут использоваться подручные материалы.
При эксплуатации не требуется использование дополнительных установок и приборов.
Небольшие габаритные размеры агрегата делают его универсальным при использовании в гаражах.
Эксплуатация такого прибора не требует использования дополнительного вида энергии (электричества).

К недостаткам данной конструкции можно отнести:

Такие печи имеют большую теплоотдачу, в результате чего они быстро нагреваются и быстро остывают.
Для поддержания высокой температуры в печи необходимо периодически подкладывать дрова.
Необходим постоянный контроль за процессом отопления для обеспечения безопасности.

Повышаем эффективность железных печек

Буржуйку стандартной конфигурации или двухходовую печку усовершенствуют с целью увеличить теплоотдачу. Проще всего это сделать, приварив к корпусу металлические уголки или трубы, которые выполняют функцию конвективного оребрения. Увеличивается общая площадь теплоотдачи, плюс к тому повышается интенсивность воздухообмена, за счет чего помещение прогревается заметно быстрее.

Прямоугольную буржуйку можно с одной или нескольких сторон обложить кирпичом — кладка послужит теплоаккумулятором, и печь продолжит обогревать гараж даже после полного прогорания закладки дров. Если корпус печи цилиндрический, с этой же целью изготавливается конструкция «бочка в бочке». В этом случае теплоакумулятором служит специальная засыпка между корпусом печки и внешней оболочкой.

Конструкция печи «бочка в бочке» для отопления гаража

Печь в гараж изготавливается из двух бочек разного диаметра. У той, что послужит кожухом, срезают крышку, в боковой части прорезают отверстие для топочной дверцы, расположив его не ниже 12 см от днища. Края отверстия загибают внутрь, как и верхний край самой бочки. Дверку изготавливают из листового железа, в нижней части просверливают несколько отверстий для притока воздуха, приваривают петли, ручку и задвижку.

Сделанный кожух с прикрепленной дверцей, устанавливают на основание из швеллера или кирпича (между днищем печки и полом важно оставить воздушный зазор, поэтому основание не должно быть сплошным). На днище кожуха засыпают слой гальки, смешанный с песком, сухой глиной или грунтом (не торфянистым)

Засыпку предварительно прокаляют. Нельзя использовать камни пород, раскалывающихся при нагреве или выделяющие вредные вещества.

Слой засыпки на дне слегка утрамбовывают, чтобы не оставалось пустот. В бочке, которая послужит внутренним корпусом печки, вырезается отверстие, соответствующее отверстию в кожухе, его края также загибают внутрь. В верхней торцевой части корпуса, ближе к краю, просверливают отверстие для дымохода и вваривают патрубок. Остальное пространство крышки при необходимости используется в качестве варочной панели.

Внутренний корпус требуется установить по одной оси с кожухом, чтобы слой засыпки был одинаков по всей окружности. Вокруг отверстий для топливника закрепляются обтесанные в размер плитки из кирпича или камня, крепятся они на глиняный раствор. Остальное пространство между корпусом и кожухом заполняется засыпкой.

Схема устройства отопительного агрегата: вид спереди, вид сверху
Вид отопительного устройства в разрезе

Нижняя часть печи из газового баллона изготавливается по стандартной технологии. У будущей тепловой пушки требуется обустроить отсек для нагрева воздуха. С этой целью срезается верхняя часть корпуса, вваривается горизонтальная круглая пластина, диаметр которой соответствует внутреннему диаметру баллона. На верхнюю часть пластины предварительно приваривают полоски стали – они служат ребрами воздухообменника и повышают эффективность нагрева.

Отсек для нагрева воздуха с ребрами из стали

С противоположных боков крышки получившейся воздушной камеры просверливают отверстия и приваривают патрубки. С приточной стороны требуется установить небольшой вентилятор, чтобы увеличить интенсивность воздушного потока. Мощность вентилятора зависит от размеров помещения. Патрубок для дымоходной трубы вваривается ниже воздушной камеры.

Подготовка к работе

Сразу нужно определиться с размером будущей печи. Как правило, для небольших гаражей на одну машину подойдёт габарит в 60х60 сантиметров. Ширина стенки в таком случае буде в два кирпича. Подбирая место, нужно убедиться в том, что печь не станет мешать заезду и работам с машиной. Чаще всего печь кладут у задней стенки.

Далее нужно подготовить чертёж будущей конструкции, по которому можно провести расчет материала для печи в гараже. Для постройки потребуются следующие инструменты:

Металлическая рулетка.
Строительный уровень.
Мастерок.
Отвес.
Угольник.
Печной молоток.
Емкость для замешивания раствора.

Также понадобятся следующие материалы:

Металлическая проволока.
Щебень.
Глина.
Шамотный кирпич.
Керамический кирпич.
Цемент.
Рубероид.
Песок.

Постройка печи из кирпича

Для постройки нужны ещё такие элементы, как:

Стальные трубы для дымохода.
Задвижки для дымохода.
Дверки для топливника и зольника.

Для сбора фундамента выполняются следующие действия:

Выкапывается яма глубиной не более 70 сантиметров.
Засыпается песком, а затем щебёнкой.
Изготавливается раствор из одного ведра цемента и воды, а также трёх вёдер песка. И заливается поверх щебёнки.
Выравнивается, после чего цемент должен застывать не менее суток.
Укладывается 2-3 слоя рубероида.

Подготавливается раствор для кладки печи. Для этого необходимо:

Замочить глину как минимум на трое суток.
Перемешать и очистить от комочков.

Правильность консистенции глины проверяется таким образом:

Высушивается из глины шар в пять сантиметров.
В том случае, если во время сушки шар не потрескался, его необходимо бросить на бетонный пол с метровой высоты.
Если шар сохранил свою твёрдость, то раствор годится для применения.

Особенности постройки

Как создать печь своими руками

Печи, созданные самостоятельно, и работающие на отработанном масле являются самыми популярными агрегатами для отопления гаража. Не требуется особых навыков или знаний, чтобы сделать самую простую модель такой печи. В качестве топлива для данного устройства может выступать любое масло (сланцевое, машинное, индустриальное, трансмиссионное), дизельное и печное топливо, отходы лакокрасочного производства. Все это может давать теплоотдачу, которая аналогична электрическому обогревателю.

необходимость регулярной чистки

Вся печь представляет собой две емкости, которые соединены между собой вертикальной трубой с множеством отверстий. Рекомендуется придерживаться определенных стандартов:

Общие габариты печи — 70*50*35 см;
Сечение вытяжки делать в пределах 105 см;
Вместимость емкостей около 12 литров;
Общий вес — 30 кг;
Расходы топлива не должны превышать 1−1,5 л/час.

Чтобы изготовить такую печь, необходимо:

Две металлические емкости;
Стальная труба;
Металлический уголок;
Патрубок;
Оцинковка или готовый дымоход.

Важные инструменты:

Болгарка;
Сварочный аппарат;
Инструмент для мерки;
Болты или клепки, мелкие инструменты.

Полезные советы

Стоит придерживаться следующих советов профессионалов при самостоятельном изготовлении печи для гаража:

для увеличения тепловых свойств печи можно срезать верхнюю часть чуть ниже шва. Это позволит увеличить воздушную камеру, но этим можно уменьшить размер топки;
электрические модели – это самые удобные в использовании. Они являются пожаробезопасными, но обходятся в разы дороже, чем, например, дровяные варианты;
установку газовых моделей лучше доверить профессионалам;
капельницы рекомендуется ставить в помещениях с хорошей вентиляцией. Такая модель не дымит, но оставляет неприятный запах, от которого не избавиться при помощи подручных средств;
стены возле буржуйки можно обшить металлическими листами. Они будут нагреваться, давать дополнительное тепло.

О том, как изготовить печь для гаража самостоятельно, смотрите в следующем видео.

Вариант первый — надежный и эффективный кирпич

Порядовая схема кладки кирпича в простой печке для гаража

Кирпичная дровяная печка для гаража – традиционный надежный вариант отопления. По сравнению с металлическими котлами и буржуйками кирпич безопасней, но нагревается такая печь дольше, остывает тоже.

Для того чтобы своими руками сложить кирпичную печь на дровах понадобятся следующие материалы:

огнеупорный кирпич;
глина высокой жирности для кладочного раствора. Проще купить готовый огнеупорный раствор для кладки огнеупорного кирпича, в нем есть все необходимые присадки.

Совет. Проверяем жирность, скатывая из влажной глины шарик. Если такой шарик, брошенный на пол, трескается, то глина не подходит – низкая эластичность (жирность). Замачивать глину для кладки надо минимум на 24 часа перед замешиванием раствора.

цемент М300 и песок для цементного фундамента печки;
дверцы для поддувала и топки;
материал для колосниковой решетки;
асбестовая нить для герметизации;
задвижка для дымохода;
труба дымохода – асбестовая или двухслойная нержавейка.

Совет. Если сделать дымоход съемным, то летом можно будет использовать отверстие как дополнительную естественную вентиляцию.

Выбираем место для печи таким образом, чтобы дымоход не соприкасался с перекрытием кровли, и печь не мешала передвижению.

Последовательность кладки простой кирпичной печки для гаража, размеры 60х60 см, этого вполне достаточно для стандартного гаража:

фундамент под небольшую печь не стоит делать мощным, достаточно 50 см. если планируется высокая печь, то можно выполнить дополнительное армирование фундаментной цементной стяжки.

Обратите внимание. Если в гараже бетонированная цементная стяжка, то фундамент для печки можно не заливать

после того, как цемент застынет надо уложить 2 слоя гидроизоляции (рубероид) и можно приступать к кладке печи;
сплошное основание печи – два сплошных ряда кирпича;
выставляем дверцу зольника, для жесткости фиксируя ее проволокой с четырех сторон. Проволока фиксируется раствором кладки;
порядовка кирпичной печи для гаража — порядок кладки легче понять, посмотрев видео материал.

В процессе кладки проверяем каждый ряд водяным уровнем, важно соблюдать горизонталь и вертикаль. Монтаж колосниковой решетки дополнительно требует герметизации асбестовой нитью

Можно модернизировать кирпичную печь по типу «ракета», в этом случае теплоотдача увеличивается в два раза, за счет использования тепла труб дымохода.

Когда кирпичная печь своими руками построена, то сразу тестировать и растапливать ее нельзя. Нужно, чтобы кладка окончательно высохла.

4 Альтернативные виды топлива – вторая жизнь отработки

Печи, работающие на угле, дереве или его отходах, привычны и не вызывают удивления. Однако не всегда такой способ обогреть гараж будет экономичным. Дрова стоят денег, а ведь их нужно доставить до гаража, в котором, кстати, не всегда есть свободное место. Альтернативный вид топлива – отработанное масло.

Принцип действия такой печи не отличается сложностью. Такой отопительный прибор состоит из резервуара с маслом и камеры сгорания. В роли последней выступает вертикальная дырчатая труба, установленная над емкостью с маслом. Работает такая система следующем образом: испарения горящего масла перемешиваются в дырчатой трубе с воздухом, где и происходит процесс горения. Визуально это выглядит следующим образом:

Этот принцип лежит в основе большинства самодельных печей, работающих на отработке. Правда, открытые камеры сгорания в гаражах используют нечасто. Как правило, такую конструкцию прячут в цилиндрическую емкость – отработанный газовый баллон или металлическую бочку.

Правила противопожарной безопасности при отоплении гаража

При устройстве отопления гаража настоятельно рекомендуется изучить правила противопожарной безопасности. Существует 6 основных пунктов для обязательного исполнения:

Каждый вид печки (без исключений) необходимо устанавливать и эксплуатировать согласно правилам противопожарной безопасности.
Гараж обязан иметь хорошую вентиляцию.
Помещение следует оборудовать пожарным уголком, содержащим: огнетушитель, кусок брезента (3 * 3 метра) и несколько ведер с песком.
Топливная система автомобиля должна быть полностью исправной.
Все горюче-смазочные материалы должны находиться вне гаража. Желательно на улице, в специально оборудованном металлическом шкафу.
Заправка автомобиля горюче-смазочными материалами должна производиться на улице.

Совет для тех, у кого нет желания или возможности обогревать гараж. Можно приобрести двухкомфорочную электрическую бытовую плитку (с общей мощностью 2-2,5 кВт) и за час-полтора до выезда поставить прибор под двигатель автомобиля. Даже при морозе в -30 ᵒC автомобиль, находящийся на улице, заведётся гораздо легче. Машину заводить следует за 20 минут до поездки, чтобы прогрелся салон.

Этапы изготовления печи для гаража

Последовательность работ:

Из металлического уголка необходимо изготовить ножки, их длина — 20 см, после этого нужно расположить на них горизонтально емкость и приварить ее.

Посередине нижней емкости нужно прорезать отверстие и приварить к нему трубу в вертикальном положении. Эта труба выступает соединительным элементом между двух емкостей, но не рекомендуется всю конструкцию делать цельной, лучшим вариантом будет съемная верхняя часть

Важно помнить, что верхняя часть и труба служат нагревательными элементам и должны быть выполнены из железа, толщиной не меньше 4−6 мм

Следующий этап — создание отверстий в трубе, их должно быть не меньше 10 штук, расположение в пределах 50 см на середине трубы

Важно помнить, что отверстий в пределах 10 см от емкостей быть не должно

На нижней части печи (топки) необходимо сделать отверстие для заливки топлива. Оно должно располагаться на верхней части топки и иметь крышку, ее лучше оборудовать так, чтобы можно было легко закрывать и открывать. Для этого можно использовать болт или клепку, с помощью крышки нужно будет регулировать подачу кислорода и степень продуктивности обогрева.

На верхнюю часть всего агрегата необходимо приварить патрубок, заранее сделав отверстие для него.

Последний этап — сооружение дымохода, важно, чтобы все трубы были в вертикальном положении, это улучшит тягу. Вытяжную трубу рекомендуется делать из оцинковки, так она сможет тоже играть роль нагревательного элемента

После окончания работы над сборкой печи необходимо установить ее на место и подключить дымоход. После этого можно вложить свернутую газету в топливный бак, залить около литра масла и подождать 10 минут, когда начнется процесс кипения, агрегат будет обогревать помещение.

Обогрев гаража. Почему стоит задуматься об отоплении?

Рассмотрим несколько аспектов того, почему отопление в гараже не роскошь, а необходимость. Согласно нормативам, наиболее благоприятной температурой для хранения автомобиля считается не менее 5° С. Если же показатели будут ниже, то завести двигатель, особенно после длительной стоянки, станет непростой задачей.
Более того, регулярное промерзание системы охлаждения автомобиля может привести к его преждевременному выходу из строя и необходимости дорогостоящего ремонта. Лед, намерзающий на колесах и днище, также представляет опасность, вызывая со временем коррозию кузова.

Если у вас нет возможности подключить гараж к теплу от домашнего котла, то лучшим способом сохранить свое авто и создать в помещении подходящий микроклимат станет обустройство автономного отопления.

Топливо для печки должно быть недорогим

Определяясь с типом обогрева нужно обращать внимание на следующие показатели:

экономичность и эффективность;
практичность использования;
стабильность работы;
дешевизну топлива.

Источником тепла для гаража чаще всего выступают печи, работающие от:

сжиженного или централизованного газа;
твердого топлива;
отработанного машинного масла;
электричества.

Все они обладают своими особенностями и преимуществами, которые заслуживают более детального рассмотрения.

Выделяют два основных материала, из которых изготавливают печурки — металл и кирпич. Прежде чем изготовить устройство для теплоснабжения гаража, рекомендуется ознакомиться с особенностями каждого из них.

Металл

Часто гаражи оснащают печами, изготовленными из металлических пластин. К основным достоинствам железных изделий относят то, что они не поддаются воздействию низких и высоких температур. Также железные печурки медленно остывают и быстро разогреваются, что позволяет сэкономить топливо для растопки. Установить металлическое оборудование можно в любом месте гаража, так как оно компактное в отличие от изделий из кирпича.

Однако у железных буржуек имеются недостатки, с которыми лучше ознакомиться. Основным минусом считают то, что из-за использования таких печурок воздух внутри помещения становится слишком сухим.

Кирпич

Чаще всего печи из кирпичей устанавливают в загородных домах, однако некоторые используют их для обогрева гаража. Главным плюсом кирпича считают то, что он долго сохраняет тепло. Если протапливать гараж днем и выключать отопление на ночь, помещение не успеет остынуть до утра. Однако если кирпичная конструкция будет сооружена неправильно, она не сможет долго поддерживать тепло.

Для обогрева небольшого автогаража используют кирпичные голландки, отличающиеся прямоугольной формой и небольшими габаритами. Другие разновидности кирпичных печек не подходят для гаражей.

Вариант #3 — печка на отработанном масле

Дрова и уголь доступны не везде, а вот некоторым количеством отработанного машинного масла обладает каждый автолюбитель. Поэтому агрегат, в котором используется такое масло, очень популярен. Хотя его конструкция несколько сложнее, чем у буржуйки, можно без проблем изготовить такую печку для гаража своими руками.

Печь на отработке для гаража состоит из двух отделов, в первом из которых сгорает отработанное масло, а второй предназначен для горения образовавшихся газов, смешанных с воздухом

Печь на отработке представляет собой Н-образное устройство, состоящее из:

топливного бака;
камеры дожигания;
температурной камеры;
дымохода.

Пары, образующиеся при сгорании основного топлива, поступают в следующую камеру и смешиваются в ней с воздухом. Здесь происходит дополнительное горение при очень высокой температуре, что обеспечивает высокую эффективность работы устройства.

Изготавливают печь на отработанном масле из листового металла. Для нижнего бака можно использовать готовый металлический ящик, к которому следует приварить ножки. В нем необходимо сделать отверстие с металлической заслонкой. В него подают топливо, а заслонкой регулируют подачу первичного воздуха.

Верхняя камера имеет цилиндрическую форму. Она соединена с баком металлической трубой, в которой сделаны отверстия диаметром 10 мм для поступления вторичного воздуха. Дымоход в такой печке следует устанавливать исключительно сверху.

В такой печи можно использовать самые разные виды отработки: соляровое масло, трансмиссионное, нефтяное, трансформаторное, а также керосин, дизтопливо, мазут и т. п. Однако применение таких легковоспламеняющихся веществ, как ацетон, бензин или растворители недопустимо, хотя небольшое количество бензина можно использовать при розжиге печи.

Недостатки применения кирпичных печей в гараже

Долго прогревается. Как правило, для того, чтобы обеспечить хороший подогрев воздуха, необходимо топить печь около 1-1,5 часа. Что неудобно при редких и непродолжительных посещениях.
Теплоотдача кирпича составляет 0,5 кВт с 1 м2 поверхности. Таким образом, для качественного отопления необходима печь больших размеров, что затруднительно обеспечить в небольших гаражах.
Необходимо проводить ежедневную растопку, для сохранения эксплуатационных свойств печки. Также глина, которая используется при её постройке, не переносит сырости и перепадов температуры. В противном случае температура в помещении опустится ниже приемлемой.

Можно прийти к выводу, что печь в гараж, собранная из кирпича своими руками, подходит только для крупных помещений с хорошо утеплёнными стенами. Или же ее нужно выбирать, если гараж в действительности используется под мастерскую, где планируется часто проводить время.

нагар на кирпичной печи

как сделать печь на отработке своими руками, принцип работы, виды, рекомендации по эксплуатации

Содержание:

1. Принцип работы

2. Классификация

3. Самодельные отопительные печи на отработанном масле

4. Рекомендации по эксплуатации печей на отработке

В любом гараже всегда имеется емкость с использованным машинным маслом. Время от времени, делая уборку, владельцы автомобилей его утилизируют. Но некоторые хозяева гаражей используют отработку для отопления, для этого они устанавливают отопительные печи на отработанном масле. Такие самодельные агрегаты способны обогреть не только гаражный бокс, но и дачный домик. Одновременно, с пользой будут утилизированы гаражные залежи масел (прочитайте также: «Отопительная печка своими руками для гаража»).

Принцип работы

Использованное масло относится к жидкому топливу, которое обеспечивает эффективную теплоотдачу в результате сгорания паров масла, смешанных с воздухом. Камера сгорания, которую имеют печи отопления на отработанном масле, поделена на две зоны. В одной из них горит отработка, а во второй – смесь, состоящая из паров масла и воздуха (детальнее: «Котлы отопления на отработанном масле — принцип работы, схема установки своими руками»).

Таким образом, одной части прибора отводится функция первичного источника тепла для усиления процесса испарения масла. А вот вторая зона является основным теплогенератором – там сгорают пары отработки и отдают свою энергию пространству, которое нужно обогреть. Разница между двумя отсеками настолько велика, что камера сгорания собирается из двух отдельных конструкций.

Когда делается самодельная печь на отработанном масле, эти зоны располагают на разном уровне и работают они в неодинаковых условиях. Первая конструкция находится внизу, а вторую монтируют сверху, и она по максимуму насыщается воздухом.

Объясняется такое конструкционное решение тем, что задача первой зоны заключается в генерации паров отработки масла, поэтому доступ в нее для кислорода ограничен. Вторая зона должна обеспечить максимальный нагрев, по этой причине к разогретым парам подмешивают максимально большой объем воздуха (кислорода). Благодаря естественной конвекции паров разогретой отработки, они устремляются вверх, в другую часть камеры сгорания.

Классификация

Различают отопительные печи на отработанном масле по трем признакам:

по виду разогреваемого печью теплоносителя;

по типу системы, подающей топливо;

по способу подачи воздуха (кислорода) в камеру, где сгорает топливо.

Согласно первому признаку, сделанная печка на масле своими руками может быть водяной или воздушной (детальнее: «Делаем отопление на отработке своими руками»). Таким образом, вторичная камера может разогреваться при помощи емкости, наполненной водой, которая циркулирует по трубам разводки в направлении отопительных радиаторов. Это означает, что устройство на отработке функционирует аналогично водонагревательному котлу.

В другом случае вторая камера обогревает окружающий ее воздух. Дальнейшая циркуляция теплого воздуха выполняется в принудительном порядке (вентилятором) или естественным образом (тепловая конвекция). В итоге печка работающая на отработанном масле, сделанная своими руками, функционирует аналогично конвектору.

По второму признаку, устройство таких печей бывает с капельной подачей или загрузка топлива выполняется традиционным способом. Следует знать, что «капельные» котлы на использованном масле сделать самостоятельно невозможно. Такую печь можно изготовить только в заводских условиях. Для любителей делать отопительные приборы своими руками, актуальной остается обычная схема загрузки жидкого топлива в первую зону камеры горения.

Согласно третьему признаку, печки разделяют на агрегаты с естественным или принудительным процессом наддува. Если прибор планируется собрать самостоятельно, то проще сделать его с естественным наддувом, при котором за циркуляцию воздушных масс в топке ответственна тепловая конвекция. Следует отметить, что теплоагрегаты с принудительным наддувом функционируют гораздо эффективнее. Воздух в камеру горения попадает благодаря работающему вентилятору.

По мнению специалистов, оптимальным вариантом конструкции нагревательного прибора, сделанного собственноручно, является отопительная печь на отработанном масле из баллона. Данное решение относится к «воздушной» отопительной системе, функционирующей по стандартной схеме топливоподачи и с естественным вариантом наддува воздуха в камеру горения.

Баллонная конструкция состоит из простых узлов, поэтому собрать такой теплоагрегат может каждый домашний умелец.

Самодельные отопительные печи на отработанном масле

Существует несложный способ, как сделать печь на отработанном масле. Ее изготавливают из стальных листов, соединяемых сваркой. Из раскроя делают обе камеры сгорания, а также вытяжную трубу. Чтобы процесс создания агрегата не был таким трудоемким, листовой прокат заменяют отработанными газовыми баллонами (прочитайте также: «Как сделать печь из газового баллона своими руками – теория и практика»). Из этого вторсырья вырезают заготовки первой и второй камер сгорания, не занимаясь раскроем деталей, сборкой и свариванием швов.

Технология изготовления печи предполагает определенную последовательность действий:

До того, как сделать печку на отработанном масле из баллона, из него стравливают остатки газа и свинчивают вентиль. Затем в отверстие наливают воду и при помощи болгарки отделяют верхнюю часть вместе с полусферой. Дальше аналогичным способом отрезают нижнюю часть баллона. Только после всех вышеописанных манипуляций можно приступать к его резке, в противном случае емкость, имеющая остатки газа, детонирует, нанеся травмы людям.

В результате получаются полусферы, которые сваривают кольцевым способом, тем самым получают первую из камер горения. При этом нижний участок с уже имеющейся подставкой оставляют внизу.

Над отверстием под вентиль к верхней полусфере нужно приварить трубу с перфорацией. По образовавшемуся каналу во вторую камеру будут попадать разогретые пары, одновременно смешиваясь с воздухом. По этой причине используемая перфорация должна быть нанесена часто, поскольку планируется, что печка на масле отработке заработает на естественном наддуве.

Когда нижняя камера собрана и установлен переходник (перфорированная труба), можно приступать к работе над верхней камерой – там будут сгорать пары масла. Ее делают из средней части емкости, для чего предварительно перекрывают торцы цилиндра при помощи листового металла. В нижней крышке вырезают отверстие для перфорированного патрубка, а в верхнем листе — проем для трубы дымохода.

При этом нижнюю камеру оборудуют приточным вентилем для регулировки процесса воздухообмена. Кроме обустройства поддувала, врезают штуцер подачи жидкого топлива и снабжают его системой капельной подачи отработанного масла, изготовленной в заводских условиях (прочитайте также: «Как сделать самодельную печь на отработке своими руками»).

Когда делают печь на масле отработке, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

первичную камеру следует изготовить разборной. Для этого используют не сварочное соединение половинок баллона, а иной вариант фиксации, например, резьбовой;

высота трубы для дымохода не должна быть менее 4-х метров. Ее необходимо монтировать строго вертикально, иначе не будет тяги;

перфорированный штуцер следует располагать в вертикальном положении, в противном случае пары масла будут поступать в атмосферу, теплоагрегат станет коптить и печь не сможет выполнять свое назначение. Читайте также: «Как сделать печь на отработанном масле своими руками».

Печь на отработанном масле своими руками: чертежи

Автор Михаил Стахов На чтение 7 мин. Просмотров 84.3k. Опубликовано 12.02.2014

Гаражные, складские, подсобные, тепличные или рабочие помещения можно отопить с помощью печи на отработанном масле. Это эффективный способ получить теплое помещения за счет условно бесплатного топлива. В этой нише отопительной техники используются как простые печи работающие на отработке масла, так и автоматизированные печи котлы на отработанном масле.

Отработанное масло имеется в больших количествах на любых автотранспортных предприятиях или станциях технического обслуживания. И такой способ его полезной утилизации — оптимальное решений избавляться от «грязных» отходов нефтяной продукции.

Появление печей на отработанном топливе в России датируется не такими уж давними сроками. В тоже время, использование подобной отопительной техники на «западе» стало уже давно обыденной нормой.

Обоснуем использование подобных агрегатов

Печь на отработанном масле или, как ее еще называют, чудо печь, действительно чудесна в экономическом аспекте е эксплуатации. Используя очень дешевое топливо, на правильную утилизацию которого необходимо было еще и «потратиться», такая печь окупает вложения в себя за очень короткие сроки.

Отработанное масло — или просто «отработка» может быть, отслужившим свой срок моторным, индустриальным, трансмиссионным маслом.

Эксплуатационные особенности

Печь на масле, благодаря простоте своей конструкции, может быть изготовлена собственноручно, а может быть приобретена в готовом виде. Такие устройства экономичны, фактически бездымны, просты, но в то же время доступны для «обвеса» автоматизированными устройствами и контурами систем отопления.

Мобильность простой печи на отработанном масле позволяет ее легко демонтировать и перевозить на новое место. Не привязанность к электрической сети делает простой вариант печи энергонезависимым.

Конструкционные особенности верхней части печи позволяют использовать ее для нагрева чайника или кастрюли.

При соблюдении правил техники безопасности печь достаточно пожаробезопасна.

К трудностям эксплуатации следует отнести необходимость наличия высокого (до 4 м) дымохода и необходимость систематической еженедельной чистки дымохода и масляной емкости печи при ее постоянной эксплуатации.

Внимание! Эксплуатация печи на отработанном масле предполагает наличии в помещении рабочего углекислотного огнетушителя. Попадание в топливо воды может привести к резкому его вспениванию и выплескиванию, что может стать причиной пожара.

Вариант конструкции печи

Мы предлагаем Вам рассмотреть простую, но проверенную конструкцию печи на отработанном масле. Раздает тепло такая печь преимущественно через инфракрасное излучение.

Состоит она из двух камер, которые между собой соединены (сварены) отрезком толстой стальной трубы с отверстиями.

Как все это все работает?

Обратите внимание! Правильная и безопасная эксплуатация печи на отработанном масле предполагает использование дополнительных «наворотов». Данная же конструкция — это необходимый минимум для получения тепла.

Нижняя камера представляет собой емкость для топлива, одновременно испаритель и камеру сгорания. В ней имеется отверстие с заслонкой, которое используется для регулирования режима горения и заливки топлива.

Обязательно наличие ножек для устойчивого позиционирования печи на отапливаемой «территории» и создания воздушной прослойки между дном и поверхностью установки.

Вваренная в верхнюю крышку нижнего отсека труба с отверстиями является дожигающей камерой, в которой сгорают пары от кипящего в нижнем отсеке масла. Двухступенчатая камера позволяет осуществлять фактически полное сгорание топлива.

К верхней части трубы с отверстиями приваривается цилиндрический нагреваемый модуль. В нем к верхней плоскости приварена перегородка, предназначенная для задерживания теплых продуктов горения в камере.

В верхнюю крышку нагреваемого модуля вварена труба дымохода диаметром более 100 мм. Он должен возвышаться над уровнем печки на 3-4 м естественно с выходом за пределы помещения под уклоном в помещении или строго вертикально. За пределами помещения труба располагается во избежание задуваний строго вертикально. Дымоход должен быть отсоединяемым для периодической профилактической очистки печи и его самого.

Печь на отработанном масле. Чертеж с краткими инструкциямиПринцип действия печи на отработанном масле

Для безопасной доливки топлива в испаритель печь на отработке следует доработать системой непрерывной подачи топлива.

Печь на отработке с емкостью для непрерывной заправки топливом

Это может быть дополнительная емкость , находящаяся на одном уровне с камерой-испарителем и соединенная с ней трубопроводом.

Соединительная топливоподающая трубаПечь на отработке в рабочем состоянииКамера воздухообменника печи на отработке

Для увеличения КПД печи на отработанном масле способом создания принудительного воздушного потока на верхнюю камеру нагревателя может быть смонтирована нагревательная воздушная камера.

В нее с помощью электровентилятора, расположенного на безопасном расстоянии (печь сильно нагревается до 800-900 °C), нагнетается воздух. Пройдя по лабиринту воздухообменника, воздух нагревается и подается в помещение.

Такой способ добавляет к инфракрасному способу отопления еще и воздушный способ обогрева помещения.

Печь на отработанном масле с воздушным теплообменникомПечь на отработанном масле из старых колесных дисковПечь на отработке в кирпичной «шубе»Печь на отработке с непрерывной подачей топлива и воздушным теплообменником

На базе подобных печей на отработке можно соорудить отопительный котел: воздушный или водяной. Таким образом, появляется возможность отапливать дополнительные помещения.

Способ и правила эксплуатации

Сами по себе такие масла не горят. Печи работающие на отработанном масле, функционируют благодаря горению паров.

Но эти пары необходимо изначально как-то получить. Последовательность действий такова:

Нижний бак-испаритель печи заправляется топливом — отработкой. Сверху в него доливают немного (20-50 грамм) бензина или растворителя. Далее с помощью горящего фитиля на длинной проволоке поджигают топливо в камере-испарителе печи.
Изначально загорается бензин или растворитель на поверхности отработанного масла. При его горении выделяется теплота, которая приводит к закипанию масла в емкости. При кипении масла, естественно, образуются пары, которые поступая в камеру-дожигатель, воспламеняются, образуя устойчивый столб пламени в трубе.
Через 5-10 минут печь выходит на оптимальный рабочий режим. Регулируя положение заслонки заливного отверстия-поддувала, устанавливаем устойчивый режим работы печи необходимой нам интенсивности.

Внимание! Делая печь на масле своими руками, следует держать во внимании такие моменты. Приведенная выше схема печи на масле имеет ряд функциональных недостатков, проявляющихся в нестандартных ситуациях.

Это может быть:

попадание воды в топливо, что приводит к резкому вспениванию и выливанию масла из испарителя. А оно на горячем корпусе может просто загореться. Имейте рядом с печью орнетушитель!
отсутствие топливоподающей системы предполагает долив масла при остановке и охлаждении печи. Хоть масло и не горючее само по себе, но зачем рисковать здоровьем?..
необходимость в постоянном надзоре за печью. Она не «любит» одиночества — может наделать «шкоды».

Техника безопасности при использовании печи на отработанном масле

Еще раз о, возможно, банальных, но жизненно важных моментах:

Не используйте легковоспламеняющиеся вещества в качестве топлива — они предназначены в малых количествах только ля первоначального запуска печи на отработке.
Топливо — это только масло различных видов.
Сильные сквозняки — повышенная угроза для работы печи.
Высокая температура может привести к самовозгоранию горючих веществ, находящихся рядом с печью. Не загроможнайте мимнимум 0,5 м пространства вокруг печи.
Герметичность дымохода — Ваше здоровье.
Печь нельзя оставлять без присмотра на продолжительное время .
Избегайте наличия в масле воды!!!

Более безопасный режим работы обеспечивают печи на отработанном масле закрытого типа. В них процесс горения «закрыт» в трубе. Таким печам не страшно попадание примесей в топливе, внезапное затухание или засорение дымохода.

Печь котел на отработанном маслеПечь котел на отработанном маслеАвтоматические печи на отработанном масле

Печь для гаража своими руками — как изготовить и какую выбрать? Буржуйка своими руками, кирпичная печь и другие

Выбор печи для гаража – это отдельная тема, поскольку само помещение отличается от всех остальных тем, что гараж небольшой, поэтому на 1 м³ объёма приходится больше площади поверхности, через которую улетучивается тепло. А значит, и расход топлива на объём, будет больше, чем у домовой печи. Следовательно, нужно особое внимание уделить экономичности обогревателя.

Другие особенности:

Чаще всего, в гараже нужно «быстрое тепло».
Его стены могут быть плохо утеплены.
Ограниченное пространство заставляет думать о габаритах обогревателя.
Ну, и это же не дом, поэтому хочется всё сделать как можно дешевле.

Вот и давайте разберёмся, какой обогреватель отвечает всем этим требованиям и как сделать печь для гаража своими руками.

Кирпичная печь – за и против

Многим нравятся кирпичные печи для гаража.

Если и процесс кладки знаком – владелец решает делать в гараже небольшую печку (например, 3х3 кирпича).

Но нужно знать, что не для каждого гаража подойдёт такой вариант.

Обратите внимание на следующее:

Теплоотдача кирпича примерно 0,5 кВт с 1 м² поверхности (немного). Если у вас небольшой железный или кирпичный гараж на 1 автомобиль, чтобы его обогреть понадобится печь таких размеров, что машину ставить будет некуда.
Кирпичная печь прогревается долго: час – полтора. Т.е. когда нужно заскочить в гараж, быстро что-то сделать, и уехать – этот вариант не подходит.
Если гараж – производственный, вначале дня тоже будут потери трудового времени на растопку печи (пока помещение прогреется), а также кому-то всё время придётся выполнять роль истопника.
Кирпичная печь кладётся на глиняный раствор. А он не схватывается, а подсыхает. В дальнейшем глина хорошо впитывает влагу, не любит сильных перепадов температуры. Если в гараже бывают редко или там большая влажность – печка долго не проживёт.

Кирпичная печь подходит для более крупных гаражей, с неплохо утеплёнными стенами, где человек планирует проводить немало времени. Хороший вариант – домашний гараж, совмещённый с мастерской.

Изготовление кирпичной печи

Последовательность действий по возведению кирпичной печи для гаража:

Под кирпичную печь заливают небольшой (20см) фундамент.
Формируется кирпичный выступ, на который укладывается колосниковая решётка.
Топку выкладывают из огнеупорного кирпича.
В переднюю стену устанавливаются поддувала и дверцы.
На верхней плоскости, хорошо, если сделать металлическую плиту.
Как вариант – на металлических уголках кладётся кирпичная «крышка».
Высота печи – около 9 – 11 кирпичей.
Выкладывают кирпичный дымоход, в который вставляют трубу.

Буржуйка своими руками

Простая однокамерная буржуйка, конечно, малоэффективна. Ей требуется дымоход с длинным горизонтальным коленом.

В условиях гаража, боровок неудобен – занимает место и разогревается до красна.

Небольшое техническое усовершенствование в виде камеры дожигания над топкой, делают буржуйку слегка пиролизной и более эффективной для гаража.

Габариты печи:

Высота – 45 см.
Глубина – 45 см.
Ширина – 20 см.

Порядок работы:

На высоте 8 см. от днища устанавливается колосниковая решётка (это может быть металлическая пластина с прорезями).
В верхней части печи делается две перегородки так, чтобы горячие газы дважды делали поворот, прежде чем выйдут в трубу (поворот или перевал, может быть и один, но два – эффективнее). Расстояния – по 8 см. между верхом и каждой из перегородок.
Во фронтальной части устраивается дверца для выгребания золы (6 см. высотой). Удобнее будет удалять золу, если сделать по размеру выдвижной ящик.
Сразу над колосниками делается топочная дверца (высота – 12 см.)
Вверху вырезается отверстие для трубы (диаметром 10 – 15 см.). Материал в начале трубы нужно брать толще. Тонкий можно использовать на выходе дымохода.
Врезается и обваривается труба.
Печь ставится на небольшие металлические ножки (не менее 20 см).
Можно сделать варочный кружок с крышкой. Диаметр может быть около 17 см.

Для изготовления печи подойдёт металл толщиной 5 мм.

Дымовые газы можно отводить через крышу, а можно сделать отверстие в стене. Наклон трубы – более 30 градусов.

От температуры в гараже зависит срок службы, внешний вид, а также скорость разогрева автомобиля. Каким должен быть газовый обогреватель для гаража? Выбор газового обогревателя и обзор промышленных моделей.

Какой тип кирпичной печи выбрать для дачи? Читайте далее.

Привычные способы обогрева помещения в некоторых случаях могут оказаться неудобными. Альтернативный вариант – отопление без газа и дров. Тут https://microklimat.pro/sistemy-otopleniya/bez-gaza-i-drov.html вы узнаете, какие варианты отопления без газа и дров существуют на сегодняшний день.

Печка на отработанном масле

Отапливать помещение «бесплатными» отходами, весьма заманчиво. Печи дают мощное инфракрасное излучение и разогреваются моментально.

В масляной печи для гаража жидкое топливо разлагается пиролизным горением на лёгкие компоненты, которые сгорают практически полностью.

Внешне – это две ёмкости одна над другой, соединённые колонной с отверстиями, через которые поступает воздух.

Если сделать для такой печи экран из оцинкованной стали, будет создаваться конвекционная струя, которая лучше всего обогреет плохо утеплённое помещение.

Печи на отработанном масле для гаража

Если к нижней камере приварить изогнутый, а не прямой газификатор (трубу с отверстиями), то в качестве верхней камеры дожигания, можно приварить обычную двухкамерную буржуйку. Получается гибрид, работающий на дровах, угле и отработке. Только буржуйку нужно будет поставить на более высокие ножки.

Открытое пламя и запредельные температуры делают печь опасной для гаражей. Пользоваться в частных гаражах ими можно, но на свой риск.

Своими руками можно сделать печь для гаража на отработке, разрезав на две части газовый баллон (камера сгорания и нижняя камера заправки топлива).

В верхней части делается перегородка, для задержки газов.
К нижней части привариваются ножки.
Крышка на нижней камере должна сниматься, верхняя приваривается намертво.
В нижней крышке делается отверстие с заслонкой для подачи масла.
Камеры соединяются трубой с отверстиями. Внутренняя поверхность трубы должна быть хорошо отшлифованной.
В верхней крышке делается отверстие по размеру трубы.
Приваривается дымовая труба.

Печь длительного горения – сомнительный вариант

Хороши эти печи тем, что дают равномерную температуру в гараже на 12-24 часа. Да к тому же они неприхотливы к топливу.

Кроме обычных сухих поленьев, они могут «кушать»:

щепу;
опилки;
мелкий хворост;
солому;
сухие листья;
картонные отходы.

Однако есть и недостатки:

Дерево должно быть просушено. Это значит, что в гараже нужно отвести место под хранение дров или иного топлива. И без того малое пространство гаража уменьшится ещё больше, а пожароопасность увеличится.
Дымоход нужно делать с коленом для сбора конденсата (это опять же лишнее пространство).
Печь не погаснет, пока топливо полностью не выгорит само. Если владелец планирует бывать в гараже быстрыми набегами – печь под него не подстроится.

Пожарные правила запрещают использовать самодельные печи длительного горения. Значит, застраховать машину и гараж не получится.

А если машина взята в аренду, или аренду с последующим выкупом, арендодатель, по закону, может отобрать её, не возвращая денег.

Печь длительного горения своими руками

Такие печи для гаража на дровах делают двух видов:

С закрытой
И открытой зоной горения.

Первые имеют большую мощность, но делать их несколько сложнее. Например, знаменитая Бубафоня. Делать её в гараже не рекомендуется ещё и потому, что ветром возможно обратное задувание пламени. Там, где полно воспламеняющихся материалов – это весьма серьёзный недостаток.

Схема печи длительного горения на опилках

Пример открытой печи – Слобожанка. Она более безопасна (только нельзя снимать крышку во время горения). Но мощность почти в 2 раза меньше, чем у Бубафони.

Чтобы сделать печь длительного горения нужна бочка или лист металла, который нужно согнуть в трубу.

Вырезается крышка, которая могла бы свободно передвигаться внутри бочки.
К ней крест-накрест приваривается швеллер (для утяжеления) и делается отверстие.
В отверстие вставляется и приваривается труба (10 см. диаметром). Это будет крышка-пресс, с трубой для подачи воздуха.
В верхней части бочки в бок врезается труба 15 см. в диаметре для отвода дымовых газов.
Делается вторая крышка, более лёгкая, которая одевается поверх бочки и подвижного пресса.
Печь устанавливается на бетонном или кирпичном фундаменте.
Колосники и поддувало, как на обычной печи.

Печь Слобожанка

Работает это так: через верхние крышки закладываются дрова. Под колосниками, снизу их поджигают (можно установить баночку с керосином). Дрова постепенно сгорают, оседают, а крышка-пресс давит сверху и прижимает к колосникам топливо.

Когда дрова хорошо разгораются, керосиновую горелку убирают. На поддувало можно установить заслонки, чтобы регулировать степень горения.

Какую печку выбрать?

Если бы речь шла о покупных печах, то лучше всего, пожалуй, подошёл бы Булерьян. Но изготавливать его своими руками достаточно сложно и не каждый возьмётся за такое дело.

Оптимальный вариант из самодельных печей для гаража – буржуйка с двойным перевалом.

В комплекте с экраном она даёт конвекционный поток неплохой мощности. Кроме того, установку этой печи допускают нормы пожарной безопасности.

И не забудьте повесить рядом с печкой автоматический углекислотный огнетушитель (а лучше два). Объём его газа должен быть в 1,5-2 раза больше, чем объём гаража. Когда его головка нагревается до 70 градусов, мембрана накалывается на остриё и газ выходит наружу без участия человека.

Хотите сэкономить на отоплении помещения? Печь на отработанном масле своими руками – лучший вариант. Виды печей на отработке, способы и правила эксплуатации.

Пошаговую инструкцию по сборке печи Булерьян своими руками вы найдете в этой теме.

Видео на тему

чертежи, 31 фото пошаговой сборки печи

Самодельная печь на отработанном масле: чертежи, размеры, фото изготовления и подробное описание самодельной печи на отработке своими руками.

Представляем Вашему вниманию очередную самоделку умельца Глеба, на этот раз он сделал печь работающую на отработке. Получилась довольно удобная и практичная конструкция, далее фото пошагового изготовления с описанием от автора.

Изготовление печи

Основная часть печки состоит из двух труб — внешней и внутренней. Внешнюю трубу, внутри которой горит масло, сделал из трубы диаметром 160 мм.

Сбоку приварен отрезок трубы диаметром 100 мм для соединения с дымоходом. Дно сделал из листа 2 мм.

Внутренняя труба, через которую поступает воздух имеет диаметр 60 мм, дно сделал из листа 4 мм, крышка из листа 2 мм.

В большую трубу ставится чашка, в которую подается масло. Сделал из листа 4 мм.

Чтобы доставать чашку из трубы, сделал специальную кочергу.

Масло в чашку подается через трубку, для этого сбоку вварил кусок водопроводной трубы с резьбой, в который ввинчивается теплозащитная направляющая для трубки:

Для всего этого из квадратной трубы сварил раму:

Обшил ее оцинковкой и закрепил зиловскую улитку для обдува печки и блок питания для нее.

Блок питания собрал в корпусе сгоревшего БП от компьютера. Выкинул из него все потроха и воткнул трансформатор от дохлого бесперебойника и выпрямитель.

У трансформатора 2 вторичные обмотки по 7 вольт. Вставил переключатель, могу подавать на вентилятор 7 или 14 вольт для регулировки обдува.

Подача масла идет самотеком из бачка, сделанного из баллона от фреона. По шлангу капает в воронку, откуда через тонкую стальную трубку (топливная 8 мм) попадает в печку.

Скорость подачи регулируется краником на баллоне.

Дымоход сделал из той же трубы 100 мм, продлил его водосточной из оцинковки, а дальше — асбестоцементная. Общая высота дымохода около 4 метров.

После нескольких часов работы печки образуется небольшой слой копоти на стенках и зола в чашке. Всё очень легко и быстро чистится.

Чертежи печи на отработке.

С первого запуска печки мне казалось, что она должна греть намного лучше.
Давал больше масла — начинала захлёбываться и нестабильно работать. Пробовал ставить наддув в камеру сгорания — не помогает.

Оказалось, что для эффективной работы печке нужно поступление воздуха еще и с нижней части дымохода!

Как только я приоткрыл нижнюю крышку (она съемная для удобства чистки дымохода), сразу же печка перестала захлебываться и стабильно заработала с характерным гулом. А температура в гараже прямо на глазах пошла вверх.

Поэтому доделал крышку — пропилил отверстие и сделал регулируемую заслонку:

Привинтил заслонку болтом, а для того, чтобы плотно прилегала, подпружинил пружиной и шайбой от солдатиков с волговских тормозов))

Теперь печка шпарит так, что жарко становится. Без проблем прогревает гараж до 20 градусов. Дверь можно не закрывать!

Но такая температура мне не нужна, нагреваю до 15, а потом перевожу печку в экономичный режим для поддержания тепла.
В режиме интенсивного прогрева уходит примерно литр масла в час, в слабом режиме — где-то 0,5 литра.

В общем, результатом своих трудов я полностью доволен. Мощности печки вполне хватает для моего гаража, она компактная, не требует постоянного внимания, быстро прогревает гараж и быстро гасится.

Вместо улитки поставил вентилятор от жигулевской печки. От него к печке свернул трубу из алюминиевого листа. Такая система работает тише и более эффективно обдувает печку.
В бачок вварил трубу с краном — для лучшей регулировки подачи масла. Старый кран использую для слива отстоя из бачка. И еще сварил воронку вместо пластмассовой.

Автор самоделки: Глеб из г. Минск. Беларусь.

принцип работы, фото, схемы, чертежи, проекты

Печки на отработке заводского изготовления

Постоянное повышение цен на традиционное голубое топливо заставляет искать альтернативные источники тепла для отопления. Богатое на углероды и другие горючие компоненты, честно отработавшее свой ресурс, машинное масло является отличным топливом и вполне может претендовать на роль замены других источников тепловой энергии.

Простая по конструкции и вполне доступная для создания в домашних условиях, печь на отработке, позволит использовать, по сути, дармовой продукт, сэкономив при этом немалую сумму. По многочисленным отзывам, такие печки неплохо работают с соляркой и другими трудновозгораемыми продуктами нефтеперегонки, включая жидкий гудрон, солидол и т.д.

Принцип работы печи на отработке

По принципу работы печь на отработанном масле является пиролизной. Под действием температуры сложные азотно-углеродные цепочки масляных молекул вначале расщепляются на элементарные химические элементы, затем окисляются кислородом воздуха, и наконец — охлаждаются, попутно преобразовываясь в совершенно безвредный азот и водяной пар.

Конструкция печи должна строго соответствовать проекту

Несмотря на то, что конструкция печи чуть сложнее устройства кастрюли, в ней происходят очень непростые процессы и нарушение условий их протекания легко может привести к появлению очень опасных окислов азота, известных под названием веселящий газ.

Если все размеры и форма печки выдержаны правильно — сгорание топлива будет очень эффективным и чистить дымоход от сажи и копоти почти не придется.

Конструктивно печка включает три основных зоны:

зона горения паров кипящего масла;
зона высокотемпературного горения продуктов пиролиза;
камера дожигания горючих соединений и понижающего температурного скачка.

Для более глубокого понимания работы, рассмотрим проверенную и очень распространенную конструкцию простой самодельной печки.

Принцип работы печи на отработанном масле

Нижняя камера представляет собой плоскую емкость с налитым маслом. После выхода печки в рабочий режим верхний слой масла закипает, получившийся пар загорается. В зоне горения образуется множество турбулентных потоков, которые играют роль дросселя, мешая свободному поступлению горящей смеси во вторую зону. Получается саморегулирование. Кроме того, под действием силы Кориолиса, именно турбулентные потоки закручивают горящие газы в вихревой поток, играющий решающую роль в последующих физических процессах.

Воздух, необходимый для горения масла, поступает через отверстие с заслонкой. Открыванием заслонки можно регулировать скорость сгорания и тепловую мощность печки. При полном закрывании заслонки печь постепенно затухнет.

Закрутившись в жгут, горящие масляные пары попадают во вторую зону, где происходит их высокотемпературное дожигание. Камера представляет собой трубу, определенного диаметра и высоты. Для практически неограниченного доступа воздуха в трубе делается множество отверстий. Вращающиеся газы активно перемешиваются с кислородом, процесс окисления проходит очень бурно и температура данной зоны легко может подняться до 800-900 и выше градусов. При такой температуре активность азота превышает активность кислорода и в верхней части второй зоны образуется большое количество вредных азотных и углеродных окислов.

Верхняя камера печки на отработке выполняет сразу две функции. Во-первых, там происходит окончательное кислородное дожигание несгоревших пиролизных остатков. Во-вторых, особая конструкция верхней камеры обеспечивает понижающий температурный скачок, во время которого азот теряет свою активность и снова вытесняется кислородом. В результате на выходе печки получается совершенно безвредный газообразный азот, горячий водяной пар и твердые частицы оксида углерода, выводящиеся в дымоход и частично оседающие на его стенках в виде сажи.

Чтобы все процессы происходили в строгом соответствии с теорией, а продукты сгорания не представляли опасности — лучше всего воспользоваться готовыми чертежами проверенной конструкции, эффективность и безопасность которой подтверждена не одним десятком энтузиастов.

Конструкция печи на отработанном масле

Лучший материал для корпуса печки — жаропрочная или тугоплавкая конструкционная сталь.

Конструкция печи на отработке

Для нижней камеры будет достаточно стали шириной 4 мм. А верхнюю и среднюю камеру, температура нагрева которых гораздо выше, толщину материала следует брать не менее 5,5 мм. Все детали свариваются сплошным швом. Камеры, как верхняя, так и нижняя могут быть квадратными, но круглое сечение и протяженность камеры посередине — обязательное условие устойчивого процесса высокотемпературного кислородного горения. Обычно для нее используют отрезок толстостенной стальной трубы подходящего диаметра.

Стандартная конструкция печи на отработке, фото

Для надежного отвода продуктов сгорания нужен дымоход высотой не менее 4 м. Для большей эффективности нагрева воздуха в помещении дымоход может иметь наклонные участки, идущие под углом до 45 градусов. Но чем больше наклон дымохода — тем больше в нем оседает сажи. Конструкция и размеры всех элементов приведены на схематическом чертеже ниже.

Схема печи на отработанном масле с размером деталей

Для самостоятельного изготовления печки потребуется:

сварочный аппарат;
болгарка с отрезными и шлифовальными кругами;
готовые детали и подготовленные обрезки труб необходимого диаметра;
краска для облагораживания внешнего вида вашей печки.

Краску для печи на отработке можно сделать самостоятельно. Для этого смешиваем пол литра жидкого стекла (нужно использовать именно строительный силикатный клей), 200 г серебрянки (алюминиевой пудры), 20 г молотого мела. Подбором пропорции мела добиваемся нужной консистенции краски. Такая краска получится термостойкой, и подходит для работы с повышенной температурой. Также можно использовать термостойкие кремнеорганические краски и эмали, такие как Цельсит-500, Церта.

После окрашивания печка на отработанном масле получает нарядный, почти заводской внешний вид.

Печка на отработке после окраски

Увеличение эффективности обогрева помещения

Для усиления эффективности нагрева помещения требуется обеспечить более интенсивный отбор у печки излишков тепла. Сделать это можно двумя способами:

принудительным обдувом горячего корпуса — воздушное отопление;
нагревом воды с последующей перекачкой ее в систему отопления — радиаторная система обогрева.

Отбор тепла производится в верхней зоне, где температура достигает максимума. Оба варианта уже разработаны и ниже представлены самые удачные и простые конструкции таких печек.

Печка на отработанном масле с воздушным обдувом

На фото хорошо видно, как организована дополнительная камера для нагрева воздуха. Перегородки образуют своеобразный лабиринт и удлиняют путь прохождения через нагретую зону. Камера воздушного обдува наваривается сверху верхней камеры сгорания. По уверениям разработчиков, эффективность нагрева помещения возрастает более чем в два раза.

Вместо воздушного лабиринта можно приварить водяной котел. Нагретую воду придется гнать в радиаторы насосом, но увеличение эффективности обогрева помещения того стоит.

Правила безопасности при пользовании печкой

Учитывая высокую открытость пламени и высокую температуру нагрева — печка на отработке является источником повышенной опасности. Поэтому углекислый огнетушитель возле нее — не прихоть пожарного инспектора, а жизненная необходимость.

Для разжигания печи поверх масла наливается немного легковоспламеняющейся жидкости, например растворителя или бензина. Наливается совсем немного — чтобы начального пламени хватило для появления паров масла.

Печь на отработке в системе отопления дачи

Очень важно исключить попадание воды в кипящее масло. К чему это приведет, легко понять, вспомнив, что происходит, если на сковородку с раскаленным маслом случайно попадет капля воды. Источником воды может стать кастрюля или чайник на печке, скопившийся на внутренних поверхностях в холодное время иней или конденсат. Не рекомендуется наливать вместо масла другие горючие жидкости неизвестного происхождения.

Итог

Простота конструкции и эксплуатации печи на отработке делает ее необычайно привлекательной для умельцев, а дешевизна топлива и малое его потребление — очень выгодным и в экономическом плане.

При соблюдении элементарных правил безопасной эксплуатации это устройство вполне может стать основным источником тепла для пристроек, хозяйственных помещений, и даже дач для сезонного проживания.

Печь с водяным контуром своими руками на дровах и отработке

Суть печного отопления заключается в прямом нагреве помещений источником тепла за счет конвекции и инфракрасного излучения, исходящего от горячих стенок. Важное условие, оно же — главный недостаток: отопитель должен находиться в обогреваемой комнате. Вот почему у домовладельцев нередко возникает желание сделать печь с водяным контуром, соединенным с удаленными радиаторами, чтобы равномерно отапливать весь дом. Стоит отметить, что данный вопрос — непростой и не всегда решаемый. Так что давайте рассмотрим разные варианты реализации этой идеи на практике.

Способы решения задачи

Очевидно, что для подогрева теплоносителя и подачи его в радиаторную систему дровяную печку нужно снабдить дополнительным теплообменником. Есть два пути: приобрести для дома готовую металлическую либо чугунную печь длительного горения со встроенным водяным контуром, либо изготовить ее своими руками. Мы изначально идем по второму пути — прикладываем труд, но экономим средства.

Примечание. Отдельная проблема — организация подогрева воды в кирпичной печи, работающей на дровах и угле. Если она уже построена, то переделать конструкцию бывает довольно трудно, а то и невозможно.

Существует несколько разновидностей самодельных теплообменников и вариантов их монтажа:

Бак – котел, встраиваемый прямо в топливник или в один из дымоходных каналов.
Регистр, сваренный из труб, иногда – в виде змеевика. Тоже ставится внутрь камеры сгорания либо в газоход.
Теплообменник самоварного типа (техническое название – экономайзер). Устанавливается сугубо на дымоход для отбора теплоты у отходящих газов.
Полноценная водяная рубашка. В упрощенном исполнении подобная печь-камин с водяным контуром показана выше на схеме.

Бак-котел для нагрева теплоносителя

Справка. Простейшее, но не самое эффективное решение, которое вы можете взять на вооружение, реализовано в некоторых дровяных печках для бани. Металлический бак с водой монтируется сверху корпуса либо подвешивается сбоку, если топливник имеет прямоугольную форму.

Водяной контур можно изготовить из таких материалов:

черная или нержавеющая сталь;
чугун;
медь.

Стальные теплообменники практичны и недороги, а потому наиболее популярны. Цена меди слишком велика, а вот температура плавления – низкая, отчего при горении угля подобная конструкция может «поплыть». Что же касается чугуна, то самостоятельно отлить из него регистр не получится, разве что вмонтировать в газоход старую отопительную «гармошку» МС-140, как показано на фото. Но помните: батарея моментально лопнет при подаче холодного теплоносителя в раскаленную печку либо в результате замерзания воды во время длительного простоя.

Плюсы и минусы различных теплообменников

Установка бака внутрь кирпичной печи практикуется мастерами десятками лет. Это проверенный и надежный способ, позволяющий постоянно нагревать воду и даже организовать ее естественную циркуляцию, только потребуется проложить трубы большого диаметра (около 50 мм) с соблюдением уклонов. Правильно сделанный бак-котел очень редко прогорает, потому что вмещает большой объем теплоносителя, который его охлаждает.

Недостаток варианта – значительные размеры емкости. Она влезет лишь в отопитель, сложенный из кирпича, а в металлических буржуйках слишком мало места. В отличие от бака, размеры и форму регистра из стальных труб можно менять и встраивать в любую печку, но тут возникают другие проблемы:

При установке внутрь топливника змеевик постоянно подвергается воздействию высоких температур (в пике до 1000 °С) и конденсата с сажей, а потому прослужит 4—6 лет, после чего прогорит. Нержавеющие либо жаропрочные трубы продержатся дольше – до 10 лет.
Более надежный способ — вмонтировать водяной контур внутрь дымоходного канала, где температура ниже. Но тогда упадет интенсивность нагрева и для организации нормального отопления теплообменник придется увеличить в размерах. Получается замкнутый круг.
Циркуляция теплоносителя внутри регистра должна быть безостановочной. Иначе вода закипит, превратится в пар, а он своим давлением разорвет трубопровод в слабом месте – где-нибудь на стыке. Значит, организовать самотек нереально, а работу циркуляционного насоса придется подстраховать блоком бесперебойного питания на случай отключения электроэнергии.
Вместительность металлических отопителей сильно ограничена, так что вставить туда добротный теплообменник не получится. Практика показывает, что стальная заводская печь с водяным контуром может обслужить не больше 2 радиаторов общей мощностью до 4 кВт.

Разновидности сварных регистров

Важный момент. Любые теплообменники, монтируемые внутрь топливника, забирают приличную часть выделяющегося тепла. Это снижает и без того невысокую теплоотдачу печки плюс уменьшает длительность горения с одной закладки дров или угля.

Экономайзер (слева) и обычный бачок для монтажа на дымоход (справа)

Самоварный теплообменник (экономайзер) лишен всех перечисленных недостатков. Он представляет собой водяную рубашку для дымоходной трубы и отнимает теплоту отходящих газов. А их температура в печах, функционирующих на дровах или отработке, достигает 300 °С. Такое решение зачастую используется в банных отопителях, чтобы греть воду для помывки. Комбинированный вариант – бак, сквозь который пропущена дымоходная труба.

Идею с экономайзером по понятным причинам нельзя реализовать на кирпичной печке. Но для Булерьяна, Бренерана или другой стальной буржуйки независимо от ее размеров такой вариант хорошо подойдет. И последний, самый эффективный метод – устройство водяной рубашки вокруг корпуса обогревателя. По сути, она превращает любую металлическую печь или камин в отопительный котел. Одна беда – вариант довольно сложен в исполнении.

Железная печка конструкции Бутакова с конвекционным кожухом и водяным контуром на задней стенке топливника

Вывод. Лучший способ получить горячую воду от стального отопителя на дровах или отработке (такие применяются в гаражах) – сделать теплообменник самоварного типа или емкость на дымоходной трубе. Для кирпичной печи вариантов немного – встраивание емкости либо регистра.

Оригинальная конструкция наружного теплообменника с импровизированным экономайзером продемонстрирована на видео:

Расчет размеров регистра

Чтобы своими руками сделать для печки водяной контур, нужно определить его размеры, а точнее, — площадь теплообменной поверхности. Для этого воспользуйтесь следующим алгоритмом:

Выясните, какова площадь отапливаемых комнат и умножьте ее на 0,1 кВт. Если вы проживаете в одном из холодных северных регионов, умножайте квадратуру помещений на 0,2 кВт. Для дома 100 м² понадобится соответственно 10 и 20 кВт тепловой энергии.
Из практических наблюдений следует, что регистр, установленный прямо в топливник, способен передать теплоносителю до 10 кВт теплоты с каждого квадратного метра своей поверхности. Поделите значение потребности в тепле на эту цифру и получите площадь радиатора.
Для экономайзера и бака, вмонтированного в дымоходный канал, где температура ниже, принимайте значение удельной теплоотдачи не 10, а 6 кВт с 1 м² поверхности.
Зная площадь, размеры прямоугольной емкости рассчитать нетрудно. А вот длина труб, из которых варится регистр, вычисляется по формуле: L = S / πD (S – площадь, D – диаметр трубы).

Схема кирпичной печи с водогрейным котлом, размещенным в топке

Примечание. При расчете отапливаемой площади не нужно брать все 100 или 200 квадратных метров дома, отнимите от них помещения, которые печь обогревает напрямую.

Если в качестве примера взять комнаты дачи с квадратурой 100 м², то теплообменная поверхность встроенного в топку радиатора должна составлять не меньше 1 м². При монтаже в газоход эта площадь увеличится до 10 / 6 = 1,67 м².

Встраиваем бак в кирпичную печь

Первое и важное правило: планировать монтаж водяного контура необходимо еще до постройки отопителя из кирпича. Переделать готовую конструкцию практически невозможно, придется ее снова разобрать как минимум наполовину. Это касается всех чисто отопительных печек – русской, голландки и шведки, не имеющих варочной поверхности.

В этом случае регистр монтируется в дымооборот печки, а не в топливник

Справка. Если у вас дома или на даче выложена отопительно-варочная плита, то переделать ее иногда возможно. Поднимите чугунную поверхность с конфорками и оцените, можно ли под нее поставить котел и какую форму ему придать. Обязательно посоветуйтесь с мастером – печником.

Предлагаем вариант простой плиты с нагревательным котлом, установленным на пути продуктов горения, но за пределами топливника. Благодаря этому бак изготавливается из металла толщиной 3 мм, чего достаточно для долгой и надежной работы. Схематично агрегат выглядит так:

Совет. Если вы подобрали другую конструкцию, где емкость монтируется в топливник, то ее стенки, обращенные к пламени, делайте из металла толщиной 5 мм, остальные – 3 мм. Для изготовления регистра используйте трубы с толщиной стенки 3,5 мм, а при установке не связывайте его со стенками печки, поскольку у металла и кирпича разные коэффициенты расширения.

Порядок кладки варочной плиты

При монтаже оберните бак асбестовым шнуром и зафиксируйте его на нужном ряду кладки. Такая же изоляция асбестом делается на патрубках подачи и возврата теплоносителя, проходящих сквозь стену печи. Как правильно выполняется кладка в соответствии с порядовками, подробно описывается в другом материале.

Кладка печи с водяным контуром, находящимся в камере сгорания, описывается в следующем видеоролике:

Делаем контур для стальной печки

Чтобы изготовить теплообменник самоварного типа на дымоход, подберите 2 трубы: одна по диаметру должна равняться размеру патрубка печки, а вторая – на 3—4 см больше (например, 102 и 133 мм).

Самодельный теплообменник самоварного типа

Дальше действуйте в таком порядке:

Определите теплообменную площадь, как описано в предыдущем разделе, после чего отрежьте обе трубы по расчетному размеру.
В кожухе водяной рубашки проделайте 2 отверстия 20—30 мм и приварите к ним патрубки подачи и обратки с резьбами.
Вставьте одну трубу в другую и сварите между собой, сделав перемычки из стальной полосы. Из нее же изготовьте верхнюю и нижнюю крышку для самодельного водяного контура.
Проверьте агрегат на герметичность и установите на дымоход как можно ближе к масляной или дровяной печи. Больше подробностей об изготовлении показано на видео.

В отличие от внутренних водяных контуров, экономайзер без проблем подключается к различным системам отопления – с принудительной и естественной циркуляцией теплоносителя. Во втором случае важно выполнить уклон магистралей 2 мм на 1 м. п. трубы и поставить в верхней точке открытый расширительный бак.

Заключение

О том, насколько полезна в эксплуатации самодельная печь с водяным контуром, судить нелегко. По отзывам пользователей, в небольших дачных домиках и гаражах такие агрегаты работают безукоризненно. Надо учитывать и тот факт, что мастер, изготовивший отопитель своими руками, не станет его критиковать, а постарается найти позитивные стороны. Ясно одно: налицо экономия средств при равномерном обогреве всех комнат здания. А вот в домах площадью свыше 100 м² стоит задуматься об установке твердотопливного котла.

Полное руководство для начинающих по уличным печам для пиццы

Печи для пиццы восхитительны . Нет лучшей еды, чтобы наслаждаться с друзьями, семьей или просто между вами и собакой. И нет лучшего способа сделать его, чем своими руками, приготовить в собственной духовке и отведать в собственном саду.

Печь для пиццы на открытом воздухе позволяет устраивать такие удивительные уникальные вечеринки с пиццей, которые гарантированно превратятся в шторм. Всех: от большой семьи до уважаемых гостей вечеринки по случаю 9-летнего дня рождения маленького Джимми.Все любят пиццу, и особенно всем нравится тот, кто умеет готовить пиццу!

Однако, когда дело доходит до печей для пиццы, есть целый мир вариантов! Это действительно застало меня врасплох. Когда я впервые начал изучать печи для пиццы, я даже не подозревал, что существует целый мир печей для пиццы с библиотеками информации.

Вот почему я написал это руководство.

Для вас и для моего собственного понимания я попытался собрать воедино все, что нужно знать новичку о печах для пиццы.Различные стили, источники тепла, материалы, варианты покупки и строительства — все это здесь.

Каждый заслуживает любви и радости, готовя дома горячую, восхитительно сырную, хрустящую свежую пиццу — именно так, как им нравится. Я надеюсь, что это руководство немного приблизит вас к достижению одной из лучших предметов роскоши в вашем собственном доме.

Вот разбивка содержания этой статьи. Щелкните любую ссылку, чтобы перейти прямо к ней.

А теперь без лишних слов, давайте перейдем к делу!

Если вы не пицца, ответ — да, я могу жить без вас.- Билл Мюррей

Что такое уличная печь для пиццы?

Уличные печи для пиццы — это специализированные печи, предназначенные для приготовления при очень высоких температурах. Они бывают разных типов и размеров. Классическая печь для пиццы сделана из кирпича и нагревается на дровах, размещенных внутри печи. Однако, поскольку их подготовка, нагрев и управление могут занять некоторое время, некоторые люди предпочитают вместо этого использовать газовый источник пламени.

Пример стандартной кирпичной печи для пиццы (снаружи — изолирующие слои)

С другой стороны, портативные печи для пиццы становятся все более дешевым способом приготовить восхитительную пиццу дома.Они намного меньше по размеру, но все же могут достигать безумно высоких температур и готовить пиццу менее чем за минуту. Обычно работающие на газе, сейчас есть даже модели, в которых для воссоздания аромата дымного дерева используются древесные гранулы.

Пример современной переносной печи для пиццы. Источник: Roccbox.

Как работают печи для пиццы?

Что особенного в печи для пиццы? Дело в том, что все, из чего он построен, предназначено для сохранения тепла. Почему? Потому что пиццу готовят не на огне, а в духовке! Хотя печи для пиццы сначала нагреваются дровами или стеклом, в основании и куполе используются кирпичи, плитки и изоляционные слои, чтобы улавливать все это тепло.Вот почему печи для пиццы могут достигать температуры намного выше 800 ^o F (425 ^o C).

Как только духовка полностью нагреется, можно начинать готовить потрясающую пиццу. Но этот процесс может занять некоторое время. Иногда часы! Это потому, что мы нагреваем огромное количество материала — часто более полутонны веса. После того, как печь для пиццы нагреется, она может оставаться горячей в течение нескольких дней! Вот что сказал Джон на форумах по приготовлению пиццы:

«Что мне особенно нравится, так это то, что с открытой дверцей духовка остается горячей в течение пяти дней, и для приготовления целых цыплят, нескольких тушеных свиных лопаток, жаркого, индейки, лазаньи и т. Д. Не требуется дополнительного времени на нагрев.»_{Источник: Форум производителей пиццы.}

Что особенно важно, так это основание духовки. Он сделан из плитки, которая при полном нагреве действительно готовит тесто для пиццы и дает вам основу, которая защищает вас. Все это тепло в куполе и основании позволяет нам приготовить пиццу менее чем за 2 минуты.

Вот фантастическое видео от Melbourne Fire Brick Company. Бен, владелец, описывает, как именно работает дровяная печь для пиццы:

Как делают печь для пиццы?

Печи для пиццы построены из множества различных материалов, выбранных для поглощения огромного количества тепла.Тепло от газового или дровяного огня в основном удерживается кирпичами в куполе печи и на плиточном полу. Тепло, которое они удерживают, — вот что действительно готовит вашу пиццу. Снаружи кирпичей расположены слои, удерживающие теплоизоляцию из волокон и перлит вокруг купола, а под плиточным полом — плита и плита из силиката кальция. На приведенной ниже диаграмме показано поперечное сечение стандартной дровяной печи для пиццы.

Поперечное сечение стандартной печи для пиццы. Купол из огнеупорного кирпича и плиточный пол — вот что действительно готовит вашу пиццу.Источник.

Чтобы увидеть процесс строительства, посмотрите этот удивительный таймлапс полной сборки. Они выполняют следующие шаги: установите изоляцию чернового пола (кальциево-силикатная плита), установите литой теплообменник чернового пола (литая плита), установите напольную плитку, соорудите кирпичный купол, проем, входную арку и лоток. Установите изоляцию из волокнистого полотна, укрепите сеткой и залейте штукатурный слой.

Сделано и записано теми же ребятами из Мельбурна.

Нет ничего лучше на свете, чем теплая коробка для пиццы на коленях.- Кевин Джеймс

Дровяные и газовые печи для пиццы

Один большой вопрос для любого, кто хочет купить полноразмерную печь для пиццы, заключается в том, выбрать ли печь дровяную или газовую. Суть в том, что ни один из типов духовки не лучше. У каждого из них есть свои преимущества, и каждый из них лучше для разных целей.

Давайте сначала посмотрим на дерево.

Дровяная печь для пиццы — одно из самых аутентичных и деревенских кулинарных шедевров, которые вы когда-либо могли испытать.Многие люди считают, что процесс подготовки, освещения и работы с деревом может быть гармоничным и приносить радость другим. Для других это неприятный побочный эффект от дровяной печи! Уверен, вы сразу поймете, в каком лагере вы находитесь.

Ничто не сравнится с деревенскими видами, запахами и звуками потрескивающего дровяного костра.

Перфекционисты пиццы скажут вам, что дровяные печи дают вам лучший вкус. И они были бы совершенно правы.Ничто не заменит слегка подгоревший, слегка обугленный край, придающий пицце особый вкус. Эти типы духовок также открывают доступ ко многим видам древесины, которые вы можете использовать. Не только лиственные породы, но и фруктовые деревья, такие как яблоко и гикори, действительно увеличивают количество ароматов, которые вы можете создать.

Однако за все это приходится платить. Нужен запас хороших дров. Не просто дрова, дрова хорошие! Это означает, что у вас будет много твердой древесины, близкой к сухой. Если их трудно найти, то, когда вам понадобится что-то еще, они будут немного раздражать.Но если у вас есть легкий источник? Без проблем.

Другой недостаток дров в том, что он требует больше работы и внимания. Ему нужно, чтобы вы за ним ухаживали. Таким образом, приготовление пищи на дровах больше похоже на искусство. Есть много вариаций и причуд, которые вы постепенно узнаете.

Gas — для тех, кто любит надежность и простоту.

Надежный и всегда в наличии — газовый духовой шкаф FornoBravo.

Газовые печи нагреваются быстрее — всего за 30 минут, а не за 1-2 часа, как дрова (не говоря уже о сборе и приготовлении дров).К тому же ими намного проще управлять: просто установите и забудьте. Нет необходимости в управлении или пополнении запасов.

Эта надежность означает, что газ — лучший вариант, если вы хотите использовать духовку для приготовления других блюд. В то время как жаркое — отличный вариант в охлаждающей дровяной печи, что-то вроде хлеба требует более точного и постоянного нагрева.

Газовая духовка также, как правило, дешевле — за что ваш бюджет будет вам благодарен.

Итак, у каждого типа есть свои преимущества. Дерево для настоящих ценителей пиццы — тех, кто хочет больше участвовать в процессе приготовления и насладиться дополнительным ароматом.Повара, которые предпочитают надежность, простоту и преимущества более точной температуры, предпочтут газовую духовку, особенно если источник хороших дров недоступен.

Лучше разрежьте пиццу на четыре части, потому что я недостаточно голоден, чтобы съесть шесть. — Йоги Берра

Типы уличных печей для пиццы и рекомендации

Как вы уже догадались, существует множество различных типов печей для пиццы. Давайте вместе пройдемся по ним и разберемся, почему каждый из них стоит рассмотреть.

Представьте себя судьей на шоу талантов, и я представлю вам каждого «участника»!

Полноразмерные печи для пиццы

Наш первый талант в производстве пиццы — это традиционные полноразмерные печи. Под «полноразмерной» духовкой я подразумеваю любую большую духовку, которая построена из настоящего строительного материала (например, кирпича), и ее невозможно сдвинуть с места. Они могут варьироваться от небольших культовых духовок, как на видео выше, до больших встроенных духовок, которые являются частью дизайна дома.

Огромным преимуществом полноразмерной духовки является ее удивительная подлинность.Нет ничего чище, чем полноразмерная печь для пиццы, нагретая пламенем и готовящая пиццу в деревенском стиле за 90 секунд. Это настолько настоящий опыт приготовления пиццы, насколько это возможно. Есть несколько других продуктов, приготовление которых доставляет больше удовольствия, чем работа с полной печью для пиццы.

Хотя эти печи дороги, они прослужат долгие годы. Часто упускается из виду, что такая уникальная вещь, как печь для пиццы на открытом воздухе, на самом деле может вернуть вашему дому больше, чем вы заплатили за нее.

Они действительно требуют некоторых усилий. Строительство, время разогреться и научиться справляться с дровами требуют времени. Но награды за аромат и подлинность просто невероятны.

И наконец, они так хороши для ваших друзей и семьи. Нет вечеринки лучше, чем вечеринка с пиццей. Будь то пицца и вино с друзьями или детский день рождения — они делают легендарные времена. Люди всегда будут спрашивать вас, когда будет следующий!

Полноразмерные духовые шкафы — это не мелочь.Есть два способа сделать это самостоятельно.

У нас в саду есть печь для пиццы на дровах — я знаю, роскошь, но это одно из лучших вложений, которые я когда-либо делал. — Гвинет Пэлтроу

Печь для готовой пиццы / Предварительно отлитая пицца

Первые — это готовые печи. Они создаются профессионалами за пределами предприятия, которые затем доставляют его к вам домой и настраивают для вас. Это более дорогой вариант, но он также позволяет сэкономить много времени и стресса.Эти печи также можно взять с собой, если вы переедете.

Красивая предварительно собранная модель Primavera от FornoBravo.

Если вы хотите порекомендовать готовые решения, есть много крупных игроков. На мой взгляд, лучших готовых печей для пиццы — от FornoBravo. У них самый широкий ассортимент, и они являются лидером на рынке США. Ознакомьтесь с их ассортиментом готовых кирпичных печей здесь.

Модульная / предварительно нарезанная печь для пиццы

Если вы счастливы заняться чем-нибудь своими руками, модульные печи для пиццы также станут отличным вариантом.Эти печи доставляются вам по частям, и вы должны сами их сконструировать. Не волнуйтесь — для этого не нужно быть опытным мастером. Приложив немного смазки и решимости, любой может это сделать!

Готовая модульная печь FlameSmiths.

Поскольку это непростая задача, чрезвычайно важно иметь отличный инструктивный материал, простой макет и отличную поддержку клиентов. На мой взгляд, команда, которая предоставляет лучших комплектов модульных печей для пиццы, — это ребята из Flamesmith. На рынке, который всегда был немного олдскульным, их видеоуроки не имеют себе равных. Они серьезно изменили правила игры с точки зрения полезных материалов и отличной поддержки клиентов. Это команда, которую вы хотите поддержать, когда создаете печь для пиццы. Ознакомьтесь с их предварительно нарезанными наборами для кирпичной печи здесь — включая краткое руководство в красивых картинках. Если вам нужен еще более простой вариант, здесь также делают меньшую версию с сборным куполом. Я действительно не могу их порекомендовать!

Переносные печи для пиццы

Наш следующий участник — это меньшие по размеру и более легкие печи, которые можно взять с собой куда угодно.Портативные печи стремятся подарить вам восхитительно вкусную домашнюю пиццу без затрат и обязательств, как у полноразмерной духовки. Хотя они не , а легковесные ! Большинство из них весят более 50 фунтов — нелегко удержать достаточно тепла, чтобы достичь температуры более 700F.

Эти печи обычно бывают металлическими и газовыми, хотя появляются и более современные эквиваленты дровяных печей. В некоторых случаях они используют древесные гранулы, чтобы добиться аромата, похожего на дровяной.

Переносные печи для пиццы — фантастическая (намного) более дешевая альтернатива.Они невероятно легки и просты в использовании, но при этом отлично работают. Они не такие аутентичные и не такие уж настоящие, как у полной духовки, но от домашней пиццы никто и никогда не станет морочить нос!

Следует иметь в виду, что обычно они делают только одну пиццу за раз; они немного медленнее. Нет проблем, если вы готовите только для близких родственников, но если у вас много гостей, им нужно набраться терпения!

Если вам нужна рекомендация, я считаю, что Ooni — один из лучших производителей портативных печей для пиццы на рынке сегодня.

Переносные духовые шкафы — более дешевый и легкий вариант. Не так аутентично, но все равно отлично работает. Источник изображения: https://ooni.com

Они запустили первую в мире дровяную печь на гранулах и в целом являются лидером в области портативных печей для пиццы. Их дизайн современный, минималистичный, но функциональный. Они могут даже разогреться до температуры более 900F (500C)! Они начинали как простой Kickstarter, а теперь превратились в всемирную компанию.

Посмотрите их переносную газовую печь здесь (на фото выше) и первую в мире переносную печь на гранулах здесь.

Печь для пиццы BBQ

Есть барбекю или газовая плита? Хотите вкусную домашнюю пиццу? Не хотите тратить много денег?

БАМ. Это печь для пиццы Бейкерстоун.

Есть также альтернатива для вашей газовой плиты.

Bakerstone изначально начинался как проект, финансируемый за счет краудфандинга; теперь они полноценная компания. Это говорит почти все, что вам нужно о них знать. Создано на основе великой идеи, поддержанной тысячами людей, теперь с работающим продуктом, который изготовлен надлежащим образом.Все по отличной цене.

Эта небольшая духовка устанавливается на газовом гриле и концентрирует тепло внутри своего дна. В то же время он также направляет тепло на крышу маленькой духовки. Это имитирует нагрев основания + купола полной печи для пиццы и может внутренне нагреваться до 800F!

Это фантастическое устройство за небольшую часть стоимости полноразмерной духовки. У него есть ограничения (небольшой размер, не такой аутентичный, сложно работать) с обычными портативными духовками, указанными выше. Но с трехлетним планом защиты, доступным чуть более чем за 20 долларов, это определенно стоит попробовать.

Проверьте это на Amazon здесь.

Или, если вы предпочитаете версию, которая подходит для вашей газовой плиты, она здесь.

Камень для пиццы

Когда ничего не помогает, у нас всегда есть камни для пиццы.

Поскольку в обычных духовках недостаточно тепла для правильного приготовления пиццы, эти камни нам помогают. Они поглощают большое количество тепла — когда они будут готовы, они помогут приготовить пиццу намного быстрее и с более высокой температурой. Он также остается очень горячим, чтобы предотвратить потерю тепла, когда вы открываете дверцу, чтобы положить пиццу комнатной температуры.Для достижения наилучших результатов всегда кладите их на нижнюю решетку как можно ближе к нагревательному элементу.

В них немного — и они даже близко не так хороши, как печь для пиццы. Мы просто не можем получить необходимое нам тепло. Но они являются надежным резервным решением.

Если вам нужен один, две рекомендации — это одна для хорошего универсала или эта, если вам нужна одна из лучших. (Обе ссылки ведут к камням на Амазонке).

Сколько стоит открытая печь для пиццы?

Существует широкий выбор печей для пиццы — каждая со своим диапазоном цен.В общем, для полноразмерной кирпичной печи для пиццы вы смотрите от 2000 долларов за небольшие готовые модели до примерно 8000 долларов за большие готовые модели. Предварительные сборки дороже, чем те, которые приходят по частям. Если вы готовы сами собрать модульные элементы, диапазон цен будет в пределах от 1500 до 5000 долларов.

Если говорить о портативных печах для пиццы, они стоят от 150 до 800 долларов в зависимости от модели. Затем камни для пиццы старой школы — ожидайте, что вы заплатите от 30 до 120 долларов. (Качество сильно зависит от цены).

Пицца — это вся пищевая пирамида. — Мадлен Олесь

Как готовить в печи для пиццы

Я осмелился включить этот раздел, зная, что есть любители пиццы, которые возьмут мою шею, если я скажу здесь что-нибудь не так! Однако я просто хотел дать вам несколько основных советов, которые я усвоил при составлении этого руководства.

Больше всего относится к дровяным печам, поскольку именно они отличаются такой сложностью и разнообразием.

Общие советы по духовке

Во-первых, всегда включайте духовку пораньше. Для дров это 2-3 часа, для газа может 30 минут — 1 час.
Перед приготовлением проверьте температуру. Вы хотите, чтобы купол был полностью белым, чтобы сгорел весь предыдущий пепел / углерод.
Если вы собираетесь отведать традиционную неаполитанскую пиццу, убедитесь, что у вас есть огонь в духовке. Пицца по-прежнему будет готовиться без огня, но отсутствие дополнительного тепла изменяет процесс.Это займет больше времени, и верхняя часть будет менее обугленной / хрустящей.
Убедитесь, что тесто хорошо посыпано мукой. Традиционный способ взять контейнер с мукой и фактически «окунуть» в него шарик из теста.
Если пицца обугливается слишком быстро (скорее всего, на вашей первой пицце), держите кожуру между пиццей и огнем, чтобы помочь ей.
При приготовлении — не сдвигайте пиццу с того места, где вы ее положили на . Дно духовки очень, очень горячее.Когда вы кладете пиццу, это пятно немного остывает. Это хорошая вещь. Когда вам нужно перевернуть пиццу, держите ее в том же месте. Если разместить его где-нибудь еще, база сгорит за секунды.
При этом, если вы проверите основу и обнаружите, что она не приготовлена так, как вам хотелось бы, быстро переместите пиццу на другую остановку на несколько секунд. Тогда выньте это. Эти несколько секунд значительно увеличат обугливание базы.
Наконец, для получения дополнительных обугленных сверху положите пиццу на кожуру и держите ее возле купола.Эта дополнительная выдержка придаст вашему сыру и начинкам особого внимания.

Насадки для дерева

Если дерево, используйте подходящую плотную древесину. Белый дуб отлично подходит для чистого и нейтрального ожога.
Добавляя новую древесину, дайте ей постоять в духовке, прежде чем добавлять ее в огонь. Это позволяет ему нагреться и высохнуть с меньшим количеством дыма, чем при добавлении его прямо.
Никогда не оставляйте пепел под деревом — он должен дышать. Отодвиньте их в сторону от основных деревянных деталей или удалите их совсем.
Никогда не бросайте дрова, как в костер. Используйте инструмент, чтобы правильно разместить его. Если он волочится по полу, пицца может быть приготовлена на обгоревших дровах.

На YouTube есть много видео о дровяных печах — вот одно необычное, которое мне нравится. Шеф-повар — Джейми Оливер — он (очень) британец с чутьем на презентацию. На нем показан процесс приготовления и приготовления пиццы в дровяной печи.

Часто задаваемые вопросы

Нужен ли дымоход в печи для пиццы?

Дымоход — важная часть дровяной печи для пиццы, позволяющая выводить дым, золу и очень горячий воздух из печи.Без него из передней части печи может вырываться постоянный поток дыма, не говоря уже о том, чтобы испортить пиццу! Наличие вентиляционного отверстия для горячего воздуха также означает, что холодный воздух втягивается спереди, обеспечивая хорошую конвекцию воздуха. Некоторые портативные печи для пиццы работают без дымоходов, потому что в них используется газ, который дает гораздо более чистый ожог.

Насколько сильно нагревается печь для пиццы?

Температура внутри пиццы может варьироваться от 400F (205C) до 900F (480C).Сладкое пятно обычно находится между 650-750F (340-400C), что приводит к быстрой, хрустящей, полностью приготовленной пицце. Наилучшие изменения температуры зависят от духовки, теста, соуса и начинки для пиццы. Тонкие неаполитанские блюда требуют высоких температур и быстрого приготовления. Для более толстой пиццы с более тяжелым сыром / соусом требуется больше времени для приготовления, поэтому более низкая температура предотвращает пригорание.

Почему печь для пиццы должна быть такой горячей?

Хотя для приготовления некоторых пицц в горячей печи для пиццы требуется всего 90 секунд, этот нагрев имеет решающее значение для получения идеальной пиццы.Это все баланс. Сильный нагрев заставляет воду внутри теста быстро испаряться — тесто вздувается и образуется восхитительные пузырьки из теста. В то же время сыр на верхней части пиццы необходимо выдерживать достаточно долго, чтобы он полностью расплавился. Никому не нужны холодные капли нерасплавленного сыра. Плиточное основание духовки нуждается в тепле, чтобы по-прежнему готовить основу для пиццы после того, как на нее положено более холодное тесто. Наконец, при таком сильном нагреве получается красивая черная обугливаемая полоса, которая придает приготовленной пицце столько свежести и аромата.

Я просто хочу потеть, выгуливать собаку, смотреть телевизор и есть пиццу. — Америка Феррера

Можно ли использовать барбекю как печь для пиццы?

Гриль обычно не работает как печь для пиццы — он не достигает температуры, необходимой для правильного приготовления пиццы. Однако вы можете превратить барбекю в печь для пиццы, используя специальные приспособления. Коробка для пиццы BakerStone находится внутри гриля (или поверх газовой плиты) и фокусирует тепло внутри коробки.Даже если температура барбекю составляет всего 400F, коробка для пиццы может довести ее до более 800F. Это отличный способ использовать уже имеющийся у вас газовый источник тепла и создавать домашнюю пиццу по невысокой цене.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть печь для пиццы?

Время приготовления печи для пиццы зависит от источника тепла. Газовая духовка нагревается намного быстрее — некоторым требуется всего 30-40 минут, чтобы быть готовыми к работе. С другой стороны, дровяной печи нагреется за несколько часов.На разведение дров уходит не только больше времени, но и нужно потратить время на подготовку, зажигание и пополнение запасов дров.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить пиццу в уличной печи для пиццы?

Обычно полностью разогретая печь для пиццы может приготовить пиццу от 90 секунд до 3/4 минут. Это зависит от температуры духовки, толщины пиццы, типа теста и начинки (т. Е. С большим количеством сыра или соуса требуется больше времени).

Что еще можно приготовить в печи для пиццы?

Печи для пиццы можно использовать для приготовления огромного количества других вкусных блюд.Печь для пиццы — это все равно печь! Чаще всего печь для пиццы используется в производстве хлеба — для этого идеально подходят высокая температура и конвекция воздуха. После полного нагрева хорошая духовка будет оставаться горячей в течение нескольких дней, а это значит, что ее можно использовать для других забавных блюд после большой вечеринки с пиццей. Многие люди любят готовить настоящее жаркое (например, баранину или свинину) на большом глубоком противне или даже использовать раскаленные угли, чтобы печь работала как курильщик.

Невозможно сделать всех счастливыми.

Ты не пицца.

Какие дрова вы используете в печи для пиццы?

Лучшая порода древесины для печи для пиццы — твердая древесина. Они лучше нагреваются, служат дольше (они в 3 раза тяжелее мягких пород дерева) и в целом имеют лучший вкус. Общие фавориты — дуб, клен, ясень, бук и береза. Дуб, как правило, самый распространенный и самый простой в поиске / использовании. Ветераны духовки также могут использовать ароматную древесину для экспериментов с новыми ароматами, такими как гикори, вишня или яблоко.

Пицца лучше очищается от кожуры из дерева или металла?

В печи для запекания горячей пиццы, как правило, лучше использовать металлические кожуры для пиццы.Металл — просто лучшая альтернатива работе с теплом, а дерево может высохнуть — или даже оставить занозу в пицце! Совершенно подойдут деревянные ручки с металлической кожурой. Однако не забывайте время от времени смачивать их или покрывать маслом, чтобы они не теряли влагу и не высыхали.

Пицца: 73% вкусно. А еще 27% вкусно.

Заключение

Печи для пиццы — это фантастическая вещь для вашего сада.Они не только позволяют вам создавать вкуснейшую домашнюю пиццу, но и устраивать такие уникальные вечеринки с друзьями и семьями. Они действительно то, что никогда не стареет и никогда не перестает хорошо проводить время.

При таком большом количестве вариантов может быть немного сложно определить, какой из них лучше всего подходит для вас. Или даже как они работают! Я надеюсь, что это руководство помогло вам прояснить ситуацию — и приблизило вас к тому, чтобы научиться печь пироги дома.

Потому что все заслуживают восхитительной пиццы, особенно такие милые, как ты.Надеюсь, вы скоро будете наслаждаться вкусными домашними творениями с друзьями!

Удачного дня 🙂

— Крейг

Home »Пицца» Полное руководство по уличным печам для пиццы для новичков

Как приготовить пиццу в кирпичной печи

Использование различных техник приготовления кирпичной печи делает вашу кирпичную печь способной к почти бесконечному разнообразию стилей приготовления. Начнем с пары общих указателей:

Практически в каждом случае вы должны сначала полностью разогреть дровяную печь, а затем отодвинуть огонь и угли в сторону.Затем дайте духовке снизить температуру до диапазона, соответствующего выбранному вами стилю приготовления.
Как приготовить пиццу в кирпичной печи, зависит от того, сколько вы будете готовить, и как долго ваша кирпичная печь будет удерживать тепло. Это также зависит от того, как долго вы хотите, чтобы кирпичная печь сохраняла тепло. Помните — вы можете отводить тепло только от той духовки, которую вы вставили. Например, если вы собираетесь приготовить много пиццы для большой вечеринки, испечь несколько буханок хлеба или большое жаркое, затем подожгите пиццу. печь дольше.Если вы готовите пиццу для семьи только для обеда в середине недели, вы можете разжечь кирпичную печь на более короткое время — обычно только до тех пор, пока купол не станет белым.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы получить расширенное справочное руководство по стилям приготовления с рекомендуемыми температурами, типами продуктов, размерами огня, полезными инструментами и другими советами!

Обзор приготовления пиццы в кирпичных печах:

Приготовление на огне (самые высокие температуры)

Приготовление на огне (650ºF и выше) используется для выпечки пиццы, лепешек, похожих на пиццу, и некоторых видов закусок, которые готовятся всего за пару минут.Цель этого стиля — полностью заполнить пол и купол теплом, создать большой слой углей и поддерживать большой огонь, пламя которого достигает вершины купола. Как видно на диаграмме, тепло передается к пище тремя способами: Конвекция (холодный воздух входит в устье печи, нагревается и выходит через дымоход) , отражение (тепло от пламени отражается от купола и на пищу) и с проводимостью (тепло, накопленное на полу, выделяется непосредственно в пищу.)

Есть два способа узнать, что печь для пиццы готова приготовить пиццу. Первый — когда сам купол духовки стал прозрачным и черной сажи не видно. На этом этапе вы должны отодвинуть огонь в сторону, продолжая поддерживать большой огонь, чтобы пламя достигло середины кирпичной печи. Во-вторых, если вы используете инфракрасный термометр, пол должен показывать примерно 650–700 градусов по Фаренгейту. Пиццу пекут прямо на полу у огня. Оставьте печь для пиццы полностью открытой и добавляйте дрова каждые 15-20 минут, чтобы поддерживать сильный огонь.

Методы приготовления в кирпичной печи: запекание (при более высокой температуре, чем при выпечке)

Температура обжарки (от 600ºF до 450ºF) идеально подходит для поджаривания мяса и подрумянивания овощей или запеканок перед тем, как накрыть их крышкой или жидкостью. Эти температуры также подходят для тщательного приготовления пищи, но не позволяют внешнему виду подгореть или подрумяниться. Этот диапазон температур ниже, чем при приготовлении на огне в духовке, но выше, чем при традиционной выпечке.

Для того, чтобы запечь, сначала доведите духовку до температуры пиццы (700ºF), затем дайте ей понизиться и огонь погаснет, но не погаснет. Отодвиньте угли в сторону. Полностью разогретая духовка в сочетании с низким огнем позволяет поджарить и поджарить блюда, а затем продолжать готовить блюдо в течение более длительного периода времени, поскольку температура в духовке медленно падает.

У вашей духовки не должно быть видимого черного на куполе, среднего размера слой углей и небольшого, 2–4 дюйма, большого пламени.Дверцу можно оставить закрытой на короткое время жарки (менее одного часа) или расположить внутри арочного отверстия, чтобы регулировать нагрев в течение нескольких часов жарки. При необходимости добавьте небольшие кусочки дерева, чтобы поддерживать желаемую температуру. Подробнее о приготовлении с использованием удерживаемого тепла >>

Методы приготовления в кирпичной печи: выпечка (при обычной температуре духовки)

Выпечка (500ºF и ниже) используется для выпечки хлеба, десертов, жаркого, фасоли и бобовых, а также макаронных изделий при обычных температурах духовки.После полного разжигания духовки осторожно выгребите горячие угли и почистите духовку. При желании можно протереть колоду влажным, но не мокрым полотенцем. Теперь ваша духовка может готовить щадяще и равномерно за счет тепла, сохраняющегося в куполе духовки и в полу при понижении температуры.

Используя этот тип приготовления, вы можете испечь либо одну полностью загруженную партию хлеба, либо несколько партий разных видов хлеба в меньших количествах. Плотно закройте дверцу духовки, чтобы сохранить тепло и пар.

Методы приготовления кирпичной печи: гриль (на углях)

Из кирпичной печи можно приготовить отличный гриль. Сгребая слой горячих углей на полу перед дровяной печью и вставляя отдельно стоящий чугунный тосканский гриль в духовку, вы можете наслаждаться стилем приготовления на гриле, при котором остаются следы от гриля и уплотнения от влаги. — приготовление пищи, которая будет хрустящей, но не пересохшей. Благодаря теплу, исходящему от самого гриля, от углей и излучаемого сверху куполом печи, кирпичная печь может стать отличным барбекю.

Вы также можете попробовать поэкспериментировать с различными кастрюлями и сковородками. Например, предварительно нагретая чугунная сковорода-гриль оставляет хорошие следы от прожарки; терракотовые и стальные сковороды придают жареному картофелю различную консистенцию и вкус. Другие методы приготовления на гриле >>

Справочное руководство по стилям приготовления для печати (развернутая таблица)

Почему в кирпичных печах выпекается идеальный пирог по-итальянски: соль: NPR

Кирпич передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

скрыть подпись

переключить подпись

Альдо Паван / Getty Images

Brick передает тепло тесту медленнее, чем сталь, благодаря чему корочка пиццы и начинка одновременно достигают совершенства.

Альдо Паван / Getty Images

Идеальная итальянская пицца, будь то неаполитанская или римская, имеет хрустящую корочку с темными пятнами — следами, оставленными раскаленной духовкой. Тесто получается пушистым, влажным и эластичным, а начинка очень горячая. Кирпичная печь пиццерии доводит их до совершенства, но бесстрашные домашние повара, пытающиеся воссоздать пиццу в итальянском стиле, более чем вероятно обнаружили, что их факсимиле практически невозможно изготовить.

«Даже если вы приготовите [пиццу] таким же образом, вы не сможете добиться того же результата, используя только свою домашнюю духовку», — говорит Андреас Глатц, физик из Университета Северного Иллинойса и любитель пиццы.

Тот факт, что вам нужна кирпичная печь со сводчатым потолком, чтобы испечь отличную пиццу в итальянском стиле, хорошо известно, но Глатц и Андрей Варламовы, также пиццеристы и физики из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в США. Рим, хотел знать, почему.Секрет волшебства пиццерии, как они пришли к выводу в статье, опубликованной на arXiv.org в прошлом месяце, заключается в некоторых уникальных тепловых свойствах кирпичной печи.

Они начали с интервью pizzaiolos , или производителей пиццы, в Риме, которые были мастерами римского стиля пиццы. Для этого запекание длится 2 минуты при 626 градусах по Фаренгейту. (Неаполитанская пицца обычно выпекается при еще более высокой температуре — не менее 700 градусов.) Получается «хорошо пропеченное, но все же влажное тесто с хорошо приготовленной начинкой», — говорит Глатц.Те же настройки в обычной стальной печи дают гораздо менее идеальные результаты. «Вы сжигаете тесто до того, как поверхность пиццы даже закипит, так что это не тот продукт, который вам захочется есть», — говорит он.

Кирпич против стали

Перебрав это, физики поняли, что ключевое различие заключается в том, насколько медленнее кирпич передает тепло тесту по сравнению со сталью — показатель, известный как теплопроводность материала. Кирпичная печь, нагретая до 626 градусов, нагревает корку примерно до 392 градусов, в то время как верхняя часть пиццы получает непрямое тепло от духовки и остается при 212 градусах, поскольку вода выкипает из сыра и томатного соуса.Глатц говорит, что примерно через две минуты верх пиццы и корочка достигают совершенства.

Но корка пиццы при контакте со стальной печью при той же температуре достигает 572 градусов, потому что металл передает тепло намного быстрее, чем кирпич. Это слишком много для теста, говорит Глатц, «поэтому оно просто горит». К сожалению, поскольку верх пиццы тоже должен готовиться, просто понизить температуру духовки до 450 градусов не поможет. Хотя это приведет к нагреванию корки до 392 градусов, остальная часть пиццы не получит достаточно тепла, чтобы закипеть к тому времени, когда корочка приготовится, что приведет к приготовлению теста, но не к приготовлению начинки.

Домашние повара могут использовать керамический камень для пиццы в домашних печах — и это сработает, если температура в домашних духовках достигнет 626 градусов. «Но большинство электрических духовок не могут достичь такой температуры», — говорит Гатц. Даже при 550 градусах, верхнем пределе для многих домашних духовок, более продолжительное время выпекания при более низкой температуре приведет к сушке вашей пиццы. Более того, у Gatz есть еще более холодные новости для домашних поваров: «Если вам нужны ароматы дыма и древесины, а также сухой жар кирпичной печи, нет хорошей эмуляции для этого эффекта.»

Поменяйте свой стиль

Приготовление пиццы в итальянском стиле в домашних условиях просто никогда не достигнет совершенства, соглашается Кенджи Лопес-Альт, автор книги The Food Lab и редактор кулинарного сайта SeriousEats.com.

«Что бы вы ни делали, домашняя печь не принесет абсолютно идеальной неаполитанской пиццы», — говорит он. «Я бы честно выбрал стиль пиццы, который не требует очень горячей духовки. Может быть, больше пиццы в стиле Нью-Йорка». По словам Лопес-Альт, для пиццы в нью-йоркском стиле обычно используется более жирное тесто — дополнительное масло поможет сохранить тесто «красивым и нежным» в течение более длительного времени выпечки.

Тем не менее, домашние повара не должны отчаиваться, отмечает Лопес-Альт. «Вы можете оказаться довольно близко [к неаполитанской пицце]». Газета Гаца и Варламова была права, утверждая, что домашняя духовка не нагревается до нужной температуры, — говорит он. «Но у них есть бройлеры».

Предварительный нагрев стальной поверхности — например, сковороды или, возможно, дна духовки — в духовке примерно до 430 градусов приведет к быстрому приготовлению корки пиццы, в то время как жаровня подвергнет начинку прямому нагреву и быстрому приготовлению.

«Сталь при температуре 500 градусов может сжечь пиццу за 60–90 секунд, поэтому будьте осторожны с этим», — говорит Лопес-Альт.«Если дно будет гореть, поднимите его и дайте закончить под жаровней». По его словам, это должно создать хорошо пропеченную корочку и готовую начинку, не высыхая пиццу. «Это будет не совсем то же самое», что и неаполитанская пицца.

Но все равно будет неплохо.

Советы по духовке для кирпича: контроль температуры

Есть несколько советов и приемов, которые вы можете использовать для контроля температуры вашей кирпичной печи. Какие из них подходят для разных блюд и когда вносить соответствующие изменения, вы будете больше практиковаться в своей кирпичной печи на дровах.

Насколько сильно нагревается моя кирпичная печь?

В самые горячие дни кирпичная печь на дровах достигает температуры от 750 до 800 градусов по Фаренгейту. Это позволит приготовить красивую тонкую пиццу с хрустящей корочкой примерно за 90 секунд. Если бы все, что мы делали, были пиццей на тонком тесте, наша статья была бы готова. Но если вы хотите приготовить другие блюда, мы рассмотрим различные способы охлаждения рабочей поверхности духовки.

Откройте дверь

Некоторые могут посчитать эту идею кощунственной, другие считают ее необходимой.Если вам нужно быстро охладить духовку, один из лучших способов сделать это — открыть дверцу. Возможно, вам нужно перейти от подрумянивания к медленному огню. Открыть дверь — отличный способ сделать это.

Регулировка огня

Так же, как когда вы готовите на гриле, вы можете перемещать огонь, чтобы он не приближался к готовящейся пище. Это хороший способ подготовить кирпичную печь для жаркого. Это также может повысить температуру, если вы захотите это сделать.

Переместить еду

Нет, это совсем не охлаждает зону готовки.Но это помогает обеспечить меньшее нагревание пищи. Некоторым людям это удобнее, чем регулировать огонь. Одним из недостатков этого варианта является то, что кирпичная печь предназначена для сохранения тепла. Тепло может быть менее прямым, но тепло, оставшееся в духовке, останется.

Подождите

Вы спешите, чтобы сделать что-то? Если нет, то просто подожди. Как только духовка достигнет максимальной температуры, ей понадобится около часа, чтобы опуститься до 550 градусов. Если вам нужно, чтобы он был круче, подождите дольше.Если время имеет значение, то этот вариант может вам не подойти. Но если время важно, вы можете использовать электрическую или газовую духовку, просто не ожидайте, что еда будет такой вкусной.

Часто задаваемые вопросы — The Bread Stone Ovens Company

Мы предлагаем настоящие кирпичные печи из-за их исключительной производительности и долговечности:

Узнайте больше о том, почему наши печи — это больше, чем просто печь для пиццы в Our Difference.

Как мне узнать, какая печь мне подходит?

Процесс выбора духовки во многом зависит от того, для чего вы собираетесь использовать духовку, например, для бизнеса или личного / домашнего использования, и от того, что вы видите, готовя в ней.Если вы не уверены или у вас есть вопросы, позвоните или напишите нам. Мы всегда готовы помочь.

В чем разница между печью для пиццы и кирпичной печью?

Печь для пиццы имеет тонкие стенки, возможно, из металла, тонкий пол и ограниченную изоляцию. Вы часто чувствуете, как тепло проходит через купол, и они не работают, когда огонь утихнет. Они очень быстро нагреваются (примерно за 1 час), но также довольно быстро остывают, в лучшем случае в течение 24–36 часов.Они отлично подходят для приготовления пиццы, а при остаточном тепле вы можете испечь хлеб или запечь курицу.

Настоящая кирпичная печь, такая как наша, имеет толстые стенки (от 3,25 до 6 дюймов) и очень хорошо изолирована. Вы не почувствуете, как тепло проходит через купол, даже если обжигать при температуре 1000 ° F, и он будет продолжать готовиться в течение нескольких дней, даже когда огонь погас или был убран.

Настоящие кирпичные печи нагреваются немного дольше, примерно от 1,5 до 2 часов, но для жилых духовок требуется до 5 дней, чтобы остыть, а коммерческим духовкам может потребоваться до 7 дней, чтобы полностью остыть.При более длительном времени охлаждения вы можете готовить в течение 3–4 дней после того, как убрали огонь; от выпечки нескольких партий хлеба, жарки мяса или овощей, жарки на гриле, копчения или обезвоживания. Нет предела тому, что вы можете делать.

У вас есть выставочный зал?

Да, делаем! Наш выставочный зал удобно расположен в Далласе, штат Техас, на межштатной автомагистрали I-635 East и Skillman St. Пожалуйста, позвоните нам или напишите нам по электронной почте и договоритесь о встрече, чтобы зайти и лично увидеть печи! Наш физический адрес:

9758 Skillman Street, Даллас, Техас 75243.

Что еще мне нужно для моей духовки?

У нас есть роскошный набор инструментов, который предоставляет вам все необходимое для приготовления пищи в наших кирпичных печах, но вы также можете приобрести отдельные предметы и инструменты по мере необходимости. Посетите нашу страницу аксессуаров и наш блог, чтобы узнать о некоторых деталях, которые имеют большое значение.

Что входит в комплект кирпичной печи?

Дно духовки изготовлено из экструдированной сверхпрочной 100% натуральной огнеупорной глиняной плитки, выдерживающей температуру более 2400 ° F и чрезвычайно прочной
Выложенный вручную полностью кирпичный купол печи, покрытый огнеупорным бетоном, армированный волокнами из нержавеющей стали
Арка подъезд из кирпича
Купольный термометр с зондом 16 дюймов для измерения внутренней температуры
Патрубок дымохода с заслонкой
Дверь чугунная на петлях с глазком
Изолированная дверца: уникальная функция, позволяющая готовить при закрытой дверце, сохраняя при этом все тепло и пар
Изоляция купола: наши печи стандартно поставляются с 3-дюймовым покрытием из керамического волокна.Это самая качественная и безопасная изоляция на рынке, установка которой выполняется быстро и легко. Не соглашайтесь на сложный, трудный в установке вермикулит, чтобы сэкономить несколько лишних долларов!
Опора портального купола
Монтажная огнеупорная глина
Полная инструкция по сборке с изображениями
Сертификационная табличка UL, уникальная для вашей духовки

Что делать, если я просто хочу купить части духовки?

Мы можем продавать каждую деталь по отдельности, хотя наши комплекты составляются с учетом всех потребностей клиента.

Как настроить духовку?

Мы изготавливаем печи, прицепы и тележки вручную в соответствии с вашими потребностями и желаниями. Мы можем настроить внешнюю отделку, цвет прицепа или тележки и т. Д. Возможности безграничны, достаточно просто поговорить с нами о своих предпочтениях.

Что делать, если я не люблю дрова — вы предлагаете газовые печи?

Да! Мы предлагаем конверсию газа для наших жилых и коммерческих печей. Для максимальной производительности и безопасности газовая горелка и регулятор температуры сертифицированы UL.

Что делать, если я живу в штате с экстремально низкими / высокими температурами?

Материалы, используемые в наших печах, спроектированы так, чтобы выдерживать температуры до 2200 ° F / 1250 ° C, а также морозоустойчивы. Их можно устанавливать в помещениях, где наружная температура опускается ниже нуля. Благодаря качеству наших материалов ваша духовка прослужит долгие годы.

МАТЕРИАЛЫ, КОНСТРУКЦИЯ, БЕЗОПАСНОСТЬ И ГАРАНТИЯ

Кто делает наши печи?

Компания

Bread Stone Ovens Company является эксклюзивным дистрибьютором печей Four Grand-Mere в США.

Кто такие Four Grand-Mere?

Four Grand-Mere — французская компания, базирующаяся в горах Воге. В них есть традиционные кирпичные печи на дровах. Созданная в 1979 году, их команда мастеров строит дровяные печи из уложенных вручную огнеупорных кирпичей, используя только натуральные материалы высочайшего качества. Как профессионал пищевой промышленности, Антуан Кантарель был настолько впечатлен четырьмя духовками Grand-Mere, что решил импортировать и продавать «настоящие» кирпичные печи на дровах профессионалам пищевой промышленности и поварам-гурманам в Соединенных Штатах.

Откуда моя духовка?

Наши кирпичные печи на дровах отправляются со склада в Далласе, штат Техас, в любую точку мира. Наш физический адрес: 9758 Skillman Street, Даллас, Техас.

Все ли кирпичные печи одинаковы?

Есть много типов кирпичных печей, построенных из различных материалов, и они влияют на конечный результат. Материалы, которые мы используем для наших духовок:

Кирпич натуральный органический огнеупорный
Плотный вибробетон
Волокна из нержавеющей стали
Затирка огнеупорная
Натуральная органическая глина

Все ли огнеупорные кирпичи одинаковы?

Нет, есть кирпич холодного отжима и экструдированный огнеупорный кирпич.

Кирпичи холодного прессования: 99% кирпичных печей в США изготавливаются из кирпичей холодного прессования, смешанных заводской глиняной смесью. Их легко распознать, они идеально квадратные, с небольшими отверстиями и дефектами по всей поверхности. Эти кирпичи намного дешевле и отлично подходят для строительства каминов, но не так хороши для приготовления пищи.

Экструдированные огнеупорные кирпичи: глину проталкивают через матрицу, а затем вручную отрезают до нужной длины. Это гарантирует, что кирпичи будут идеально гладкими на поверхности, что сделает их идеальными для приготовления пищи.

Зачем использовать натуральный, 100% органический кирпич?

Вся пища должна готовиться и готовиться на оборудовании, сертифицированном для пищевых продуктов.Огнеупорная глина не только безопаснее для приготовления пищи непосредственно на ней, но и известна своей устойчивостью к тепловым ударам и исключительными термическими характеристиками. Полностью кирпичный купол делает нашу печь на 25% более эффективной, чем обычный бетонный купол.

Что такое сертификат испытаний UL?

Underwriters Laboratories или «UL», NSF International и Американский национальный институт стандартов (ANSI) являются независимыми организациями по сертификации безопасности, которые определяют отраслевые стандарты безопасности и производительности продукции.UL, NSF и ANSI признаны на национальном уровне и одобрены федеральным правительством. Компания Bread Stone Ovens Co. добровольно передает наши печи на испытания UL и NSF, чтобы гарантировать качество, безопасность, производительность и простоту установки для вашей печи. Все четыре дровяных печи Grand-Mere, предлагаемые на нашем веб-сайте, были протестированы OMNI-Testing Laboratories и внесены в списки UL 2162-2001, UL 737-2011, ULC-S627-00 и NSF ANSI 4-2007e (Отчет Номер: 508-Д-01-2). Пожалуйста, свяжитесь с нами для получения более подробной информации о нашем списке сертифицированных духовок.

Какая гарантия на ваши духовки?

Мы предлагаем 10-летнюю ограниченную гарантию на наши бытовые печи и 3-летнюю ограниченную гарантию на наши коммерческие духовые шкафы и навесные печи , хотя мы делаем наши печи рассчитанными на весь срок службы.

ПОКУПКА И ДОСТАВКА

Хорошо, я готов к покупке, но хочу узнать окончательную цену с доставкой?

Пожалуйста, позвоните или напишите нам для окончательной оценки. Для расчета стоимости доставки нам понадобится ваш почтовый индекс.В окончательную цену также будут включены любые выбранные вами параметры (набор инструментов, отделка плитки и т. Д.).

Вы доставляете только в США?

Мы отправляем в любую точку мира . Не стесняйтесь звонить или писать нам по электронной почте, чтобы узнать стоимость доставки.

Что делать, если после покупки у меня возникнут вопросы по поводу моей духовки?

Даже после покупки мы будем рады помочь с любыми вопросами или проблемами, которые могут у вас возникнуть, так как мы понимаем, что о кирпичных печах нужно много знать.

СБОРКА, УСТАНОВКА И РАЗБОРКА

Установка включена?

Наши комплекты представляют собой модульные печи, предназначенные для сборки на месте.Каждая деталь наших духовок рассчитана на то, чтобы проходить через обычные дверные проемы диаметром 36 дюймов. Наше решение «под ключ» предлагает полностью собранную духовку, готовую к топке.

Как установить духовку?

Руководство по установке АНГЛИЙСКИЙ
Руководство по установке ФРАНЦУЗСКИЙ
Руководство по установке ИСПАНСКИЙ

Я не разнорабочий. Могу ли я сам установить духовку?

Да, ты можешь!

Не требуется облицовка, резка, сверление и раствор. Все компоненты предварительно нарезаны, чтобы их можно было легко совместить.Купол представляет собой систему «шпунт и паз», что делает его чрезвычайно простым в сборке. Время сборки очень короткое, от 2 до 4 часов в зависимости от размера вашей духовки, даже для тех, у кого нет опыта. Настройка духового шкафа и выбранный вами тип отделки могут занять больше всего времени. Предоставляем подробную инструкцию по сборке.

Духовки только собираются своими руками?

Конечно, нет, каждую печь, имеющуюся в наличии, мы можем собрать на нашем складе и доставить готовой к установке.

Сколько времени нужно, чтобы построить и настроить печь под ключ?

На изготовление печи по индивидуальному заказу у нас уходит от 4 до 8 недель. У нас есть на складе большинство видов отделочных материалов. Материалы по специальному заказу могут занять немного больше времени, но не волнуйтесь, мы приготовим вам еду в кратчайшие сроки!

Могу ли я разобрать духовку, если мне нужно будет переехать?

Наши духовые шкафы очень просты в сборке. Купол имеет систему пазов и шпунтов, а напольная плитка предварительно нарезана.Предоставленная натуральная глина — это единственное, что понадобится для сборки духовки. Глина не связывает, поэтому печь можно легко разобрать и перенести на новое место. Мы также предлагаем готовое решение, в котором печь полностью собирается на прочной металлической тележке, которую можно легко перемещать по мере необходимости.

НАГРЕВ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ И УДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА

Что такое «время нагрева»?

Время нагрева — это время, за которое ваша духовка нагреется до желаемой температуры с использованием дров или газа.

Сколько времени нужно, чтобы разогреть дровяную печь?

Для достижения 700-800 ° F может потребоваться 1 ½ — 2 часа, в зависимости от того, как вы разжигаете духовку, внешней температуры и т. Д.

Что мне нужно знать о времени нагрева?

Температура воздуха: Большинство производителей духовок измеряют время нагрева, помещая термометр внутрь рабочей камеры. Этот метод позволит вам определить температуру воздуха внутри варочной камеры, как в газовой / электрической духовке на вашей кухне.Хотя это может показаться отличным, это плохой способ измерения температуры в кирпичной печи. В кирпичной печи огонь и тепло поглощаются кладочными материалами (кирпичом или бетоном), которые затем возвращаются в пищу, делая температуру воздуха несущественной. Например, ваш термометр может показывать 600 ° F, но если вы позволите огню погаснуть или открыть дверцу, этот тип термометра может показать падение до 200 ° F или меньше, в зависимости от температуры за пределами духовки.

Температура ядра: Мы используем 16-дюймовый термометр с датчиком, который измеряет температуру на 2 дюйма в толщине купола.Это называется внутренней температурой или стабильной температурой. Если термометр показывает 600 ° F, вы можете открыть дверцу, дать огню утихнуть или даже полностью отключить огонь, и в духовке будет оставаться при 600 ° F в течение нескольких часов. Вот почему это лучший способ измерения температуры; он точен, что и нужно при готовке.

Общее время нагрева: Некоторые производители печей, представленные на рынке, указывают в качестве времени нагрева 20 или 30 минут. Хотя это звучит неплохо, просто спросите их, сколько пицц можно приготовить после этого без огня, и они ответят: одна пицца.После этого вам придется продолжать нагревать духовку, прежде чем готовить еще пиццу или другие продукты. Нашим духовкам требуется от 1 до 3 часов, чтобы нагреться, но после того, как они нагреются, они могут сохранять тепло в течение нескольких дней.

Как духовка сохраняет тепло?

Все используемые нами материалы обладают той или иной формой удержания тепла (огнеупорный кирпич и бетон)
Форма купола: конструкция с низким куполом обеспечивает равномерное приготовление, так как купол находится близко к продуктам и обеспечивает превосходную естественную конвекцию
Изолированная дверца: уникальная функция, позволяющая готовить при закрытой дверце, сохраняя при этом все тепло и пар
Пол, стены и купол печи: помимо огнеупорного кирпича и / или бетона, наши печи имеют 4-дюймовую изоляцию пола, 3-дюймовую изоляцию стен и 5-дюймовую изоляцию поверх купола.

Как долго моя духовка будет оставаться горячей?

В зависимости от размера вашей духовки и того, как вы ее разжигаете, для полного охлаждения может потребоваться до 6 дней, что делает наши духовки чрезвычайно энергоэффективными.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

Какую древесину мне использовать?

Можно использовать любую древесину, но лучше всего древесину, в которой мало или совсем нет сока. Дополнительную информацию о нашей любимой древесине для дровяной печи см. В этом сообщении в блоге.

Где мне разжечь огонь в духовке?

Огонь должен быть зажжен в середине духовки.Как только духовка достигнет желаемой температуры и вы будете готовы готовить, просто сдвиньте огонь к одной стороне купола, чтобы освободить место для приготовления.

Что я могу приготовить в духовке?

Наши духовки созданы для универсальности; вы можете приготовить настоящую неаполитанскую пиццу за 60 секунд, испечь хлеб, пироги и пирожные, приготовить на гриле, коптить, запекать, медленно готовить и даже обезвоживать. Смотрите рецепты и советы в нашем блоге.

Насколько сильно он может нагреться в духовке?

При желании вы можете довести температуру духовки до более 1200 ° F, но в большинстве случаев пища мгновенно пригорает при температуре выше 1000 ° F.

Духовка достаточно холодна, чтобы ее можно было касаться снаружи?

Да, мы используем качественные изоляционные материалы, чтобы наша духовка была прохладной на ощупь и безопасной для всей семьи.

Как правильно ухаживать за кирпичной печью?

После того, как печь затвердела, обслуживание не требуется. Если вы долгое время не пользуетесь духовкой, вы можете развести небольшой огонь за день до того, как собираетесь ее использовать; это поможет удалить скопившуюся влагу.Вы должны чистить (подметать) дымоход изнутри не реже двух раз в год, в зависимости от использования.

Как часто нужно чистить духовку?

Чтобы духовка оставалась чистой, нужно только подметать золу. Из-за используемых высоких температур наши духовки являются самоочищающимися; все, от мясного жира до плавленого сыра, просто сгорит.

Игра с огнем: эксперты предлагают свои лучшие советы по работе с дровяной печью для пиццы

Дровяные печи: они могут быть самым примитивным способом приготовления пищи для человека, поэтому, вероятно, не случайно, что они могут дать самые аппетитные, настраиваемые результаты и предложить невероятную универсальность, создавая потрясающие результаты во всем, от пиццы и хлеба до овощные гарниры, основные макаронные изделия и мясные закуски.

«Прежде чем приступить к работе с дровяными печами, мы должны сначала определить некоторые преимущества и причины использования этих типов», — отмечает Олувакеми Оладипо, организатор мероприятий компании Annie’s Scrumpchies Events в Лагосе, Нигерия. «Для меня наиболее важным фактором является уникальный вкус, который они придают вашей пище, а также они помогают сохранить большую часть добавленных вами ингредиентов и увеличивают удержание питательных веществ. Кроме того, эти печи можно использовать для различных целей, например для выпечки хлеба, жарки мяса и т. Д., При этом экономя энергию, поскольку они не требуют электричества.”

Но дровяные печи также требуют больше знаний и опыта, чем современные модели, от кропотливого производства теста до точной отделки. Здесь ведущие специалисты по дровам делятся своими советами по обеспечению идеальной выпечки на огне.

«Если вы не будете постоянно использовать древесину одной породы, размера и влажности, это затруднит приготовление пиццы».
—Linda Black, Пицца, топка на дровах из дымчатого дуба

Линда Блэк

президент и операционный директор компании Smokin ’Oak Wood-Fired Pizza, г. Санкт-Петербург.Санкт-Петербург, Флорида, с местонахождением в Эймсе, ИА

Пицца, приготовленная на дровах, готовится задолго до того, как ее помещают в духовку. Дровяная печь требует артистизма и внимательного отношения к техническим деталям. Это не похоже на обычную газовую духовку, где единственное, что нужно сделать, — это щелкнуть выключателем. Дровяная печь требует постоянного внимания и создания надежных процедур для тех, кто работает с духовкой. Вот наши предложения:

Сплошная древесина: Конечно, древесина — это большое дело.Если вы не используете древесину одного и того же вида, размера и влажности, это затруднит приготовление пиццы. Если древесина непоследовательна, человек, управляющий духовкой, должен тратить больше времени на корректировку температуры духовки и ее поддержание, а не на приготовление идеальной пиццы. Наличие однородной древесины поможет оператору печи сосредоточиться на выпечке.

Правильное тесто. Не все рецепты теста одинаковы. Убедитесь, что ваш рецепт теста подходит для дровяной печи.Рецепт, который работает в газовой духовке, не приведет к хорошему запеканию в дровяной печи, поскольку дровяная печь на несколько сотен градусов горячее и выпекает пиццу менее чем за 90 секунд. Примером этого может быть содержание сахара; сахар помогает подрумянить корочку при выпечке в газовой духовке, но в дровяной печи сахар подрумянивается намного быстрее на внешней стороне корочки, из-за чего пицца выглядит полностью испеченной, хотя на самом деле это не так.

Установив надлежащие процедуры, можно быстро обучить сотрудников работе с дровяной печью.Фото любезно предоставлено Smokin ’Oak Wood-Fired Pizza.

Высота пламени: Большинство людей не понимают, что независимо от того, насколько горячая ваша дровяная печь, если у вас нет пламени, пицца не испечется правильно. Обычно нижняя часть пиццы пригорает, а верх остается сырым. Когда температура пола и высота пламени будут оптимальными, выпечка будет однородной. Всегда измеряйте (и ведите журнал), чтобы отслеживать, что работает, а что нет, относительно высоты пламени.Как только вы найдете оптимальную высоту пламени, задокументируйте ее и разработайте соответствующую процедуру для операторов печи.

Обучение и процедуры: Должны быть обеспечены серьезные обучение и процедуры. Чтобы обучить очень хорошего оператора печи, не требуются месяцы. Избавьтесь от любых потенциальных несоответствий, и сотрудники смогут сосредоточиться на том, что действительно важно, а именно на том, чтобы каждый раз получать идеальную выпечку. Составьте порядок розжига огня, в какое время разжигать огонь, сколько дров использовать, размер дров и отметки того, где ваша температура должна быть в определенное время.Также убедитесь, что духовка остынет, прежде чем приступать к приготовлению пиццы для клиентов. Не следует переходить от полного обжига духовки к приготовлению пиццы; дайте духовке немного времени, чтобы она успокоилась от огня!

Благодаря открытой кухне пиццерии посетители ресторана Smokin ’Oak Wood-Fired Pizza знакомятся со всем, что происходит с дровами.

Олувакеми Оладипо

организатор мероприятий, Annie’s Scrumpchies Events Company, Лагос, Нигерия

Регулирование тепла является ключевым моментом.У этих духовок нет никаких ручек или кнопок, поэтому операторы должны обладать уникальной техникой, чтобы поддерживать нужную температуру, чтобы вы не поджигали пищу или не превращали ее в полную золу! Для этого я предпочитаю использовать то, что я называю методом добавления / вывода. Проще говоря, я просто добавляю древесину, пока не достигну желаемой температуры, или убираю древесину, когда становится слишком жарко.

Убедитесь, что у вас правильный сорт дерева. Я использую высушенную в печи древесину, которую нужно нарезать до нужного размера; Я предпочитаю, чтобы они были длиной от 9 до 10 дюймов и толщиной от 2 до 4 дюймов.Другие аксессуары, которые нужно иметь под рукой, включают защитные перчатки, термометр и зажигалку от естественного огня (в крайнем случае, вы можете использовать даже газету!).

Вот еще одна вещь, на которую следует обратить внимание: понаблюдайте за распределением огня в духовке. Вы должны знать это, потому что вам, возможно, придется немного переставить еду, чтобы добиться однородной выпечки или корочки. И не забывайте, что дрова должны быть немного раздвинуты, чтобы позволить воздуху способствовать горению.

Malawi’s Pizza — это не только знаменитые вкусные пироги, запеченные в дровах.За каждую еду, которую покупает американский покупатель, компания жертвует питательную еду детям африканской страны Малави.

«Поддержание равномерной температуры внутри рабочей поверхности духового шкафа и в наружном куполе духовки является ключом к приготовлению идеально приготовленной пиццы».
—Кент Андерсен, пицца Малави

Кент Андерсен

шеф-повар, Malawi’s Pizza, Прово, Юта, с офисами в Вирджинии, Техас и Юте

Важным элементом идеально приготовленной пиццы в дровяной печи является поддержание равномерной температуры во всей духовке.Поддержание равномерной температуры внутри рабочей поверхности духового шкафа и в наружном куполе духовки является ключом к приготовлению идеально приготовленной пиццы. Часто разница между температурой деки и температурой купола в дровяной печи может варьироваться на несколько сотен градусов, в результате чего пицца готовится неравномерно.

В Malawi’s Pizza мы используем комбинацию дерева и газа для создания стабильного, равномерного тепла в куполе и на деке наших печей для пиццы. Оптимальная внутренняя температура нашей платформы для пиццы составляет около 480 °.При такой внутренней температуре платформы для пиццы температура наружного купола духовки составляет около 760 °. Наша пицца находится в духовке от 90 до 100 секунд.

Помимо поддержания идеальной температуры, не менее важно, чтобы рецепт пиццы был специально разработан для печи, которую вы используете. Ключевые компоненты, которые необходимо приготовить, — это корочка для пиццы и сыры, из которых готовится ваша пицца. Влажность ваших сыров подрумянивается по-разному при разных температурах и в разных духовках.Для того, чтобы корка, начинка и сыр на пицце подрумянились равномерно, необходимо тщательно продумать время, температуру и ингредиенты, которые вы используете. Создавать изысканные пиццы, приготовленные в дровяной печи, — определенно искусство!

Трейси Морин — старший редактор PMQ.

Почему кирпичная печь лучше всего подходит для приготовления пиццы

Наука о теплопередаче подтверждает мудрость итальянских пиццайоло.

(Inside Science) — Ценители пиццы знают, что есть что-то особенное в пицце, приготовленной в традиционной кирпичной печи на дровах.Но что делает такой пирог намного лучше, чем приготовленный дома в домашней духовке?

Отведав в Риме местную пиццу, физики Андреас Глатц и Андрей Варламов задали себе именно этот вопрос. Но они не удовлетворились спекуляциями — будучи учеными, они решили исследовать это с научной точки зрения.

«Мы использовали основные термодинамические принципы для описания процесса выпечки в нашей работе», — сказал Глатц из Университета Северного Иллинойса в ДеКалбе.

Пицца готовится одновременно сверху и снизу — тесто за счет теплопроводности снизу печи и начинки за счет теплового излучения воздуха.Чтобы пицца получилась идеальной, повар должен уравновесить их так, чтобы тесто и начинка готовились одновременно. Для этого им необходимо установить правильную температуру в духовке.

Римские пиццайоло — пекари пиццы — сказали Глатцу и Варламову, что оптимальная температура для приготовления в кирпичной печи составляет 330 градусов по Цельсию (625 F), что намного выше, чем в обычной духовке. Эта высокая температура в сочетании с термодинамическими свойствами самих кирпичей является секретом приготовления идеальной пиццы.

«Сводчатая полость кирпичной печи вместе с толстым слоем кирпича на дне печи гарантирует равномерный нагрев пиццы», — пояснил Глатц.

Глатц подсчитал, что при 330 ° C кирпичи на дне духовки достигают температуры около 208 ° C. Его расчеты, основанные на термодинамических свойствах теста и различных начинок, показали, что эта комбинация позволит приготовить как тесто, так и начинки примерно за две минуты — столько же дает пиццайоло .Поскольку сталь проводит тепло лучше, чем кирпич, если бы металлическую печь нагреть до 330 ° C, дно достигнет 300 ° C и подожжет тесто. Понижение температуры духовки до более реалистичных 230 C (446 F) даст нижнюю температуру 208 C, но тогда тепловое излучение не будет достаточно высоким, чтобы полностью приготовить начинку.

«Итак, вы либо получите пиццу с пережаренным тестом, если вы запекаете пиццу дольше двух минут, чтобы начинка была приготовлена, либо начинка будет недостаточно прожаренной и слишком водянистой», — сказал Глатц.

Глатц и Варламов из Института сверхпроводников, оксидов и других инновационных материалов и устройств в Риме опубликовали свои выводы в журнале Physics Education , чтобы помочь учителям объяснить некоторые концепции термодинамики своим ученикам. . Мэтт Хартингс, химик из Американского университета в Вашингтоне, округ Колумбия, который преподает курс химии кулинарии и сам является заядлым шеф-поваром по приготовлению пиццы, сказал, что приготовление пищи может быть отличным способом обучения научным концепциям.

«Чтобы найти идеальную среду для приготовления пищи, требуется много химии и физики», — сказал он.

И хотя многие люди уклоняются от химии и думают, что не могут этого сделать, Хартингс отмечает, что они делают это все время, пока готовят ужин.

«Химия, которую мы проводим на кухне, намного сложнее, чем все, что я делаю в лаборатории», — сказал он.

Для своей пиццы Хартингс использует сталь для выпечки, которую он предварительно нагревает в течение часа под жаровней.«Это как можно более точное приближение», — сказал он.

Glatz рекомендует использовать керамический камень для пиццы, который имеет такие же физические свойства, как и огнеупорный кирпич в дровяной печи. Таким образом, вы можете увеличить температуру до максимальной, которую позволяет ваша домашняя духовка (которая все равно будет меньше, чем в обычной дровяной печи), так что вы сможете сократить время приготовления, не сжигая тесто, хотя для этого потребуется много предварительного разогрева. «В результате можно ожидать более сбалансированного продукта, чем с электрической духовкой без камня для пиццы», — сказал Глатц.«Если вы хотите еще больше улучшить свою пиццу, вам нужно построить кирпичную печь на кухне или на заднем дворе».

Глатц дает еще один последний совет тем, кто пробует подлинный товар в Риме, переданный от его друзей-пиццайоло . Избегайте обедов в самые загруженные часы, с 20:00 до 22:00, когда во многих ресторанах температура духовки повышается до 390 ° C, чтобы сократить время приготовления. В результате дно и корочка будут переварены и немного почернены, а помидоры недоварены.Лучше пойти рано или поздно, чтобы отведать пиццу, как она и была задумана.