Что лучше электрическая плита или индукционная: Какие варочные панели лучше электрические или индукционные

Содержание

Какая варочная панель лучше электрическая или индукционная — что лучше?

Чтобы ответить на этот вопрос, какая варочная панель лучше — электрическая или индукционная, необходимо подробнее рассмотреть их функции. Анализ разницы между электро- и индукционной плитой для вас провела компания Miele.

 
 

Отличия индукционной варочной панели от электрической

  1. Тип нагрева. Обе разновидности варочных панелей работают от электричества. При этом электрическая сначала нагревается самостоятельно, и только после этого тепло передается посуде. На индукционной конфорке сразу же нагревается посуда.
  2. Температура конфорки. У электрической варочной панели она всегда будет горячей, так как от нее будет передаваться тепло посуде. Индукционная поверхность какое-то время будет оставаться холодной, но при продолжительной работе она нагреется от посуды.

Чтобы правильно подобрать плиту, следует знать о принципах работы устройств и о том, сколько они потребляют энергии.

 
 

Энергоэффективность индукционных и электрических конфорок

Мощность отдельных конфорок у обоих видов примерно одинакова. Сравним, например, электрическую KM 6542 FR и индукционную KM 6117 от Miele. У первого прибора максимальная мощность более крупной одноконтурной конфорки — 1800 Вт. У второго максимальная мощность двухконтурной конфорки примерно такого же размера — 1850 Вт.

Индукционная варочная панель справится со своими задачами намного быстрее. На нагрев одного литра воды у нее уйдет в два раза меньше времени, чем у электрической. Также она потратит на это меньше электричества, так как не теряет тепло в процессе. Электрические плиты же тратят немало тепловой энергии «вхолостую», нагревая помимо посуды еще и воздух. Дополнительный выброс тепла происходит и во время остывания.

 
 

Выбор посуды для индукционных и электрических плит

Для индукционных плит нужна специальная посуда, которая поддается воздействию электромагнитного поля. Сковородки и кастрюли должны быть изготовлены из ферромагнитных материалов. Или хотя бы иметь намагничивающееся дно и пометку «Induktion». Из материалов подходит нержавеющая сталь, чугун и алюминий с ферромагнитным основанием. Полностью алюминиевая, керамическая, медная посуда для такого прибора не подойдет.

Ваши обычные кухонные принадлежности можно будет использовать с адаптером — диском из ферромагнитной стали. Он будет нагреваться и передавать тепло. Однако применение адаптера снижает КПД прибора, так как в процесс вновь включается тепловая энергия.

Если выбор сделан в пользу электрической варочной панели, то следует знать, что она не так привередлива. Ей подойдет посуда с гладким дном. Так на стеклокерамической поверхности не останется царапин. Чтобы не расходовать тепло зря, оно должно быть матовым и темным, не отражать свет. Также на нее нельзя ставить медную и алюминиевую посуду.

 
 

Какая из варочных панелей безопасней?

В электрических варочных панелях предусмотрена блокировка запуска. Вы можете активировать ее, когда плита выключена. Тогда ее не получится включить случайным нажатием. Ее также не смогут включить самостоятельно маленькие дети. Защитную блокировку можно активировать во время приготовления пищи, чтобы неосторожным движением не сбить настройки работы прибора.

Также электрические панели защищены от перегрева. Прибор отключается, если нагрелся до предельно допустимой температуры. Он способен и распознавать ошибки. Отключается, если обнаруживает, что на панель управления попал какой-то предмет или разлитая жидкость. Защитное отключение также срабатывает, если конфорки работают без перерыва долгое время.

Индукционные панели имеют те же функции безопасности. Плюс благодаря их устройству риск обжечься минимальный. Стеклокерамика остается холодной. Только при длительной работе прибора тепло может передаться поверхности от сильно нагретой посуды.

Чтобы правильно выбрать варочную панель, вам нужно учесть все плюсы и минусы, а также ваши пожелания к кухонной технике.

 
 

Выбор по функциям плит

Подобрать варочную панель будет проще, если предварительно ознакомиться с основными функциями. Какими они могут быть:

  • Extra Speed. Снижает время нагрева на 35% благодаря высокой мощности и «умному» контролю температуры.
  • Автоматика закипания. Повышает мощность до максимума в начале готовки. Потом автоматически ее снижает, чтобы ничто не пригорело.
  • Stop&Go. Позволяет одним нажатием уменьшить мощность до уровня 1. Так ничего не подгорит и не «убежит».
  • Таймер. Задает продолжительность работы конфорки. После истечения указанного времени она просто отключится.
  • Сохранение тепла. Оставит блюда теплыми и не допустит их пригорания.

Те же функции у Miele предусмотрены и в индукционных плитах. Более современные модели также способны распознавать наличие посуды. Конфорка выключается, если на ней долгое время ничего не стоит. Некоторые панели имеют функцию Twin Booster. С ее помощью можно объединить мощность двух конфорок, чтобы разогреть пищу в посуде большого размера. Эта функция доступна и для крупных зон приготовления с технологией PowerFlex.

 
 

Итого: что лучше?

Побеждают индукционные панели. Они более современны и безопасны, о них сложно обжечься. Они сочетают в себе мощность и энергоэффективность. Также индукционные конфорки экономичнее — ускоряют приготовление пищи. Но при этом такие приборы стоят больше, чем электрические.

Выбрать варочную панель

Получайте подборку новых статей на электронную почту

Что лучше индукционная или электрическая варочная панель

Главная/Статьи/Что лучше индукционная или электрическая варочная панель

Многообразие кухонной техники в настоящее время немалое. Если говорить про варочную поверхность, то трудно поверить что классическая габаритная плита нажила себе альтернативы. Современные плиты не только отличные по функциям, они имеют чрезвычайно современный вид. При удачном сочетании и правильном подборе, в кухонной комнате она не выделяется на фоне другой мебели. Особенно такого подхода требует обустройства кухни студии. Разный материал изготовления, цвет и прочее помогут совместить её с любим кухонным гарнитуром по стилю.

Но, говоря об основных свойствах, отметим что такие варочные поверхности могут быть разных типов. Большой популярности набрали электрические и индукционные плиты. Чтобы выбрать удачный вариант, нам нужно выяснить, что лучше индукционная или электрическая варочная панель?

Принцип работы приборов — в чём разница

По принципу работы между двумя приборами существенная разницы.

Электрические плиты работают так: нагревается сама поверхность плиты, тепло от которой переходит к посуде. То есть, вы включили конкретную конфорку, после чего плита начинает нагреваться. При нагревании накаляется сама плита. Поэтому здесь следует быть осторожным, чтобы не обжечься.

Индукционная плита не предусматривает нагрев поверхности плиты. Нагрев происходит с помощью тока, передаваемого непосредственно к месту контакта плиты с посудой. Приятной особенностью является то, что нагрев происходит только наполненной посуды. Если ненароком поставили пустую кастрюльку, то ничего не произойдёт. Следует, нагреву подвергается не поверхность, а только дно посуды и его содержание. Принцип работы плиты влечёт за собой ряд других особенностей и различий между варочными поверхностями.

Сравнение параметров электрической и индукционной поверхностей

Чтобы плита приносила вам удовольствие не только в эстетическом плане, но и была настоящей помощницей на кухне, с которой легко и просто управляться, следует уделить внимание выбору. Перед тем как выбрать тот или иной вариант, следует понимать какими особенностями они обладают. Это действительно очень важно. Ведь зная все нюансы вы избежите ошибок при покупке. Итак, рассмотрим: индукционная плита и электрическая в чём разница, какие их свойства?

Требования к посуде

Для обычной электрической варочной поверхности нет особых требований к посуде. То есть достаточно термостойкой пригодной для приготовления на плите посуди: керамической, чугунной или из нержавейки.

Относительно индукционной плиты, то посуда должна быть соответствующей. Её дно, должно быть, оснащено специальным магнитным слоем. Кстати, теперь продаются специальные магнитные наклейки. Поэтому для не желающих обновлять посуду можно воспользоваться способом наклеивания магнитных наклеек на дно старой посуды.

Скорость нагрева

Электрическая плита нагревается дольше. Например, нужно 3–4 минуты для нагрева самой её поверхности. Нагрев посуды от неё, например, кастрюли с водой займёт до 12 минут.

На индукционной плите разогреть ту же кастрюлю с водой удастся за 3–4 минуты. И это большой плюс в её пользу.

Степень нагрева конфорки

Если говорить об электрическом варианте, то нагрев достигает отметки 400 градусов.

Конфорка индукционной плиты разогревается в среднем до 60 градусов. Такая разница напрямую влияет на количество потребления электроэнергии. В среднем наблюдается экономнее расходования электроэнергии в 1,5 раза наряду с альтернативной электрической поверхностью.

Безопасность прибора

Электрическая плита из-за высокой температуры нагрева поверхности опасна в плане возможности обжечься. Любой оставленный предмет на плите будет подвергаться воздействию этой температуры. Охлаждается плита ориентировочно минут пятнадцать.

Индукционный вариант несколько безопаснее. Небольшая степень нагрева сводит на нет риск ожогов. Если случайно на плиту упал или оставлен пластиковый девайс, то, вероятно, с ним ничего не случится. После завершения приготовления конфорка остывает почти моментально. Пару минут и она остыла.

Автоматическое выключение

Электрическая плита не столь «интеллектуальный» агрегат. Если вы поставите кастрюлю без воды или вода выкипела, в этом случае отсутствует автоматическое отключение нагрева. В то же время, вы спокойно можете оставить на плите на долгое время готовиться определённое блюдо и плита не выключится самостоятельно.

Индукционная поверхность распознаёт пустую ёмкость и самостоятельно выключается. То же самое произойдет когда вода из посуды выкипит. Но её продуманность не позволит оставить блюдо тушиться длительное время. Если не будет с вашей стороны вмешательств длительное время, плита отключится.

С чем не справится устройство

Электрическая плита сильно нагревается. Поэтому когда во время приготовления вскипит молоко, то вероятно, оно пригорит на разогревшийся панели. Для очистки надо приложить больше усилий.

Умная индукционная панель, устроена так, что не распознаёт посуду диаметром меньше двенадцати сантиметров. Поэтому если вы захотите приготовить ароматный кофе в турке, то на данной плите этого не сделать.

Недостатки индукционной варочной поверхности

Учитывая, что этот вид техники относится к довольно новым технологиям, часто возникает вопрос её практичности. Для того чтобы окончательно выяснить потребность в данной технике на вашей кухне пойдём путём определения всех минусов. Рассмотрим все возможные недостатки, которые вмещает в себя данное устройство.

  • Влияние на другие приборы бытовой техники находящихся по соседству. Причём влияет трицательно.
  • Предполагается что такая техника оказывает плохое влияние на организм. Хотя это не доказано, а лишь предположение.
  • Стоимость этой техники значительно выше альтернативной плиты. Но цена довольно объективная, учитывая более новую технологию, безопасность и экономный режим эксплуатации.
  • Есть риск, что несколько включённых конфорок будут работать с меньшей мощность если плита оснащена единственным генератором для всех конфорок.
  • Необходимость надёжной и мощной электропроводки. Учитывая нагрузку, проводка должна быть в идеальном состоянии.
  • Необходимость специальной посуды также является камнем преткновения.

Что лучше выбрать?

Какую варочную панель выбрали электрическую или индукционную, вопрос достаточно личный, поскольку зависит от вашего отношения ко всем особенностям обоих вариантов. Более консервативным людям, несмотря на затраты потребления энергии часто ближе по духу электрический вариант. Люди, которые стремятся к усовершенствованию, а следовательно, и упрощению процессов пользования техникой однозначно отдают предпочтение таким новинкам, как индукционная поверхность.

Данная статья призвана помочь потребителю, выяснить все тонкости присущие данной технике, а соответственно сделать правильный выбор.

что лучше, какую плиту выбрать

Любая домохозяйка мечтает по максимуму облегчить процесс приготовления пищи, и сделать его довольно быстрым и удобным. И, к радости, современная техника, представленная широким ассортиментом на рынке, позволяет положительно решить данную задачу. Индукционные и электрические плиты стали довольно популярными среди потребителей, и ниже мы решили поговорить об особенностях их работы, привести преимущества и недостатки, а также помочь выбрать подходящую модель для приготовления кулинарных шедевров.

Содержание статьи

Как работает индукционная плита

По внешнему виду индукционные устройства достаточно похожи с обычными плитками. В большинстве случаев они имеют гладкую стеклокерамическую поверхность. Но вот их конструкция кардинально отличается. Внутри они не имеют нагревательного элемента, и его роль выполняет электромагнитная катушка. Она является проводником тока, и, пропуская его, создаёт поле, под действием которых образуются собственные токи для нагревания ёмкостей.

Но в данном случае есть и обратная сторона медали, которая заключается в чрезмерно мощном поле. Иногда, неподалёку от индукционных плит не работают даже микрофоны. И ввиду сказанного многих интересует, не вредны ли такие плитки для здоровья? И к радости ответ нет. Конечно, обниматься с плиткой не стоит, и на расстоянии порядка 40–50 см она будет совершенно безвредной для человека.

Плюсы индукционной плиты

Достоинств у индукционных поверхностей более чем предостаточно, и к ним относятся такие, как:

  • без присутствия посуды на плите конфорка не нагревается;
  • скорость нагрева будет выше даже чем у газовой горелки;
  • плита безопасна в использовании;
  • отсутствует лишнее выделение тепла, и соответственно в помещении будет нежарко даже при работающей поверхности;
  • уход за индукционными плитами предельно простой, и полную их очистку можно произвести всего за несколько минут;
  • широкий функционал;
  • возможность установить нужную температуру с точностью до градуса.

Минусы индукционной плиты

Но не обошлось и без недостатков, а именно:

  • материалом изготовления выступает стеклокерамика, и соответственно плиты довольно хрупкие;
  • не рекомендовано размещать варочные поверхности возле холодильников, микроволновых печей и прочей техники, произведённой из металла;
  • в процессе работы плитка издаёт характерный шум, и соответственно приготовить завтрак, не разбудив при этом домочадцев,  вряд ли получится;
  • высокая стоимость.

Внимание!

Для использования представленных приборов понадобится приобретать специальную посуду.

Как работает электрическая плита

Эти варианты плит оборудуются нагревательными элементами. В большинстве случаев их роль выполняет обычная спираль, посредством которой и происходит нагревание конфорки. Зачастую для изготовления таких панелей используют стеклокерамические поверхности. Но иногда, среди широкого разнообразия моделей на рынке можно встретить и устройства, изготовленные из чугуна. Они будут менее функциональными, да и надёжность приближается к минимальной отметке.

Наиболее практичным вариантом являются плиты, изготовленные из стеклокерамики. Они предельно просты в уходе, пища на них не пригорает, а для нагрева и закипания требуется минимальный временной промежуток, что позволяет экономить на электроэнергии.

Плюсы электрической плиты

К преимуществам представленных моделей можно отнести:

  • бесшумную работу и отсутствие копоти;
  • простое управление и удобство использования;
  • современный дизайн;
  • быстрый нагрев конфорок;
  • широкий ассортимент на рынке;
  • доступная цена.

Минусы электрической плиты

Но к сожалению, есть и некоторые минусы, а именно:

  • растраты электроэнергии;
  • хрупкость.

Как видно достоинств на порядок больше, и они с лихвой перечёркивают имеющиеся минусы. А соответственно на электрические варочные панели можно, и нужно обращать внимание в процессе выбора.

Что лучше индукционная или электрическая

Прежде чем понять, какая из представленных варочных панелей подойдёт именно вам, необходимо выделить основные отличия. Начать будет разумнее с электрических приборов, т. к. появились на рынке они значительно раньше индукционных аналогов.

Как упоминалось, принцип работы подобной техники предельно прост: ток нагревает спираль, она выделяет тепло, которое начинает нагревать установленную на панель посуду. Современные приборы в большинстве случаев делаются из керамики, но их устройство значительно отличается от моделей, выпускаемых порядка 10–15 лет назад.

А вот принцип действия индукционной панели кардинально отличается от предшественника. Под конфорками находится генератор, создающий на посуду индукционные токи. В итоге кастрюля выполняет роль проводника и начинает греться.

Справка!

При работе индукционных моделей нагревается лишь посуда, а не поверхность устройства. Ввиду сказанного, вероятность получения ожогов приближена к минимальной отметке.

В принципе это общая информация, по которой можно понять, что основным отличием данных поверхностей является принцип работы. Но есть и ряд других пунктов, о которых пойдёт речь ниже.

  1. Удобство в использовании. В этом пункте лидируют индукционные устройства, которые имеют высокий КПД, по сравнению с электрическими аналогами.
  2. Шум в работе. Индукционные в данном пункте будут отставать от конкурента, т. к. производят много шума. А вот электрические печки будут бесшумными в процессе работы.
  3. Быстрота нагрева конфорок и посуды. В индукционных моделях быстро нагреваются как конфорки, так и посуда. А вот в электрических плитках для разогрева конфорки понадобится не более минуты, но для того, чтобы нагреть сковороду требуется порядка 5 минут.
  4. Необходимая посуда. Для приготовления продуктов на электрической плите можно использовать любую посуду. А вот при использовании индукционного прибора потребуется отправляться в магазин, и приобретать специальные кастрюли для приготовления пищи.

Какую плиту выбрать, индукционную или электрическую

Для того чтобы разобраться в вопросе, какая плита лучше для домашнего использования, необходимо ознакомиться как с принципом работы обоих приборов, так и основными отличиями, наряду с имеющимися преимуществами и недостатками. Этому мы посвятили внимание в сегодняшней статье.

Конечно, индукционная плита будет лучше, ввиду своей производительности. Но она представляет категорию дорогих моделей, и соответственно потребителю, желающему приобрести данную модель потребуется раскошелиться на кругленькую сумму. Кроме того, потребуется приобретать и специальную посуду, что чревато дополнительными тратами. Но итоговый результат того стоит. Такие плиты абсолютно безопасны в использовании и позволяют готовить настоящие шедевры за короткое время.

Ну а если вам не нужны все изыски, и вы готовы подождать пока нагреется сковорода, а также хотите сэкономить на приобретении плиты — электрические поверхности станут для вас оптимальным вариантом.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Какая электрическая варочная панель лучше и как выбрать: советы специалистов

Речь сегодня пойдёт об индукционных и простых электрических плитах, традиционных с чугунными «блинами», а также о самых современных.

Материал обширный и прежде чем решиться на покупку, стоит хорошенько вникнуть в вопрос ,так как в каждом из видов много нюансов, о которых вы просто обязаны знать.

Индукционная или электрическая?

Итак, прежде всего нам нужно решить какой из основных видов варочных панелей лучше: просто электрическая или с индукционным механизмом? Вопрос это распространённый, но не совсем корректный.

Дело в том, что индукционная плита — тоже электрическая. Но технология её устройства очень отличается от традиционных, поэтому, их и выделяют в отдельную группу.

Как же работает индукционная плита?

Если в обычной панели, пусть даже самой дорогой, разогрев поверхности идёт от какого-либо нагревательного элемента, который раскаляется от тока, то индукционная система в корне другая.

Там стоит катушка, сквозь которую проходит переменный ток и генерируется магнитное поле.

Она остаётся абсолютно холодной до момента, пока на неё не поставишь посуду с магнитным дном и вот тогда уже, по законам физики, начинает индуцировать ток между этими двумя поверхностями, разогревая в результате материал.

Такая плита очень удобна и безопасна, если в доме есть маленькие дети. Можно сколько угодно нажимать кнопки включения, но варочная панель не разогреется, и ребёнок не обожжётся.

Но, у нас пока они не настолько распространены как обычные, потому как цена на них очень «кусается». Да и не только в цене дело. Вокруг индукционных плит ещё и мифы ходят…

Впрочем, это и неудивительно: новинки всегда встречают настороженно.

Так что ж это за мифы, которые тормозят продажи?

  1. 1 Во-первых, люди боятся вредного воздействия магнитного поля на организм. Почему-то им кажется, что в такой плите оно просто огромно!

    Но на деле, вред от мобильного телефона, которым мы пользуемся каждый день – куда больше. А уж про СВЧ и говорить не стоит. Излучение в индукционной панели настолько ничтожно, что никаким образом не способно нанести вред здоровью.

  2. Единственное, людям с кардиостимуляторами (прибор, который вшивается в грудную клетку для регулировки работы сердца) – не стоит приобретать такую технику, так как они (кардиостимуляторы), остро реагируют на малейшие колебания электромагнитных волн. Но справедливости ради, таким людям вообще противопоказано находится рядом почти с любой техникой.

  3. 2 Второй миф: нужна специальная посуда, которая стоит больших денег.

    А на деле, подходит абсолютно любая c плоским (не выпуклым или наоборот) дном, которая магнитится! И нержавейка, и обычная эмалированная. Единственное, использовать алюминиевую посуду не выйдет, но она и даром не нужна, по большому счёту.

И вот именно по этим двум причинам они не столь популярны.

А ведь опасаться нужно совсем других вещей, которые не очень на слуху, зато сводят на нет все прелести индукционных панелей.

Преимущества, которыми производители индукционных варочных поверхностей соблазняют покупателя:

  • Невероятная скорость разогрева. Например, трёхлитровый чайник закипает за три минуты. А это значит, что времени на готовку будет уходить куда меньше и вместе с ним и дорогих киловатт
  • Потребление электроэнергии у индукционных плит тоже меньше примерно в 1.5 раза, чем у обычных
  • Об эту плиту невозможно обжечься, так как она не разогревается

А теперь давайте посмотрим на всё это с другой стороны и немного подпортим рекламную стратегию, на которой держится продвижение данной продукции.

  • Скорость готовки хороша, конечно, вроде бы. Но вы-то не привычны к ней! И пока вы приспособитесь, вам предстоит выкинуть в мусор множество испорченных блюд. Более того, почти все привыкли к определённому временному промежутку в процессе готовки.

    Например, пока варится бульон, вы чистите и шинкуете овощи на борщ. А теперь вам нужно всё подготовить заранее, да и со временем последовательной закладки будут проблемы. Но, это свойство меньшее из зол: в конце — концов, привыкают ко всему

  • Второй плюс, то есть, меньшее потребление электричества, начисто перечёркивается тем фактом, что индукционная плита не способна на постоянный и равномерный нагрев. И потребление у неё меньше именно по этой причине: она нагревается до определённого градуса, затем отключается и так всё время. Это значит, что про томление на маленьком огне, например, можно забыть.

    Тот же плов будет выходить совсем на таким, каким мы его привыкли делать. Он будет или переварен или сыроват внутри. То есть, по-большому счёту, индукционная плита хороша для варки и для жарки. Правда, и тут слишком большая скорость способна привести к плачевному результату: мясо выйдет жестковато, а лук пригорит, но останется внутри сыроват

  • Ну и третий «плюс» о безопасности весьма сомнителен. Покажите нам хоть одного человека, который упорно обжигается, дотрагиваясь голыми руками до конфорок электроплиты?

    Обжигаются о горячую посуду, кипящую жидкость или жир, находящиеся в ней! Тем более невозможно обжечься, если речь идёт о плоской поверхности, а не газовой конфорке.

    Разве что, для детей это свойство полезно и гарантирует безопасность. Но ведь и функция защиты от включения (читай, от детей), которой оснащены почти все модели варочных панелей, справляется с этой миссией также замечательно.

Что ж остаётся у нас в итоге?

Только завышенная цена за возможность вскипятить чайник в течении 3-х минут (а ведь электрический греет – таки быстрей) и сварить молниеносно суп. Разве это стоит того?

На наш взгляд – нет.

Кстати, есть ещё одна хорошая ложечка дёгтя в индукционных поверхностях.

Они издают довольно неприятный, монотонный шум во время работы. Это работают охлаждающие вентиляторы и звук можно сравнить с работающей микроволновкой, правда, он намного тише.

И напоследок, забьём последний гвоздь: индукционные плиты ломаются куда чаще, чем обыкновенные. И их починка будет стоить примерно пол-стоимости нового товара, так как лёгких поломок там практически не бывает.

Так что, не расстраивайтесь, если у вас нет денег на индукционную плиту!

Но если деньги у вас есть и вам по-прежнему не дают покоя лавры хозяек, которые за 10 минут варят суп, то мы вам настоятельно рекомендуем выбирать не просто индукционную панель, а комбинированную с обычным видом нагрева.

Они бывают разные. Например, 2 конфорки индукционные, а три обычные. Или наоборот. И взять такой вариант гораздо менее рискованно, как вы понимаете.

А теперь давайте поговорим об обычных электропанелях, рассмотрим их виды и выявим плюсы и минусы каждого из них. Заодно вы сможете определиться, какой из видов нагрева более предпочтителен в варианте «комби».

Какие виды электрических варочных панелей бывают?

Итак, их существует два основных вида:

  • Традиционные (с чугунными «блинами»)
  • Стеклокерамические

Какую же из них выбрать? Давайте по порядку.

С чугунными блинами

Сразу скажем, что из плюсов есть только один – доступная цена. Если Вы планируете редко ней пользоваться, например, на даче, тогда да, это неплохой вариант.

Для повседневного же использования они мало понравятся любой хозяйке, так как имеют такие недостатки:

  • долго разогреваются;
  • не экономичны, тянут немало электричества;
  • хлопотны в уходе;
  • со временем блины приходят в негодность и их нужно менять.

В зависимости от материала верхней панели бывают эмалированными или из нержавеющей стали.

Если вы сэкономите на покупке, то переплачивать за свет потом будете годами, при этом раздумывая, стоит ли лишний раз готовить или поберечь электричество. Они и в сравнение не идут по экономичности со стеклокерамическими электроплитами.

Ещё и мыть их очень неудобно, и еда в них готовится медленно, примерно в 1.5 раза дольше, чем на газовых конфорках.

Помимо этого, если на них попадает пища во время готовки, запах стоит неприятный, сильно горит.

Потом, если у вас убегает молоко, то нужно мигом снимать всю кастрюлю, так как обычное выключение ничего не даст: чугунный диск ещё час будет остывать! Прошлый век это, честно говоря.

Стеклокерамические варочные поверхности

А вот стеклокерамические можно отключить, и они остынут пусть не столь молниеносно, как индукционные, но тоже очень быстро.

В зависимости от вида разогрева они бывают:

  • Рапидные (обычные спирали, время разогрева 10-12 секунд)
  • Галогеновые (разогрев с помощью галогенных ламп, 1-2 секунды, но они часто перегорают)
  • Hi-Lite (ленточные нагреватели, асбестовое основание, время разогрева 5-7 секунд)

Что насчёт выбора вида разогрева, то наш совет – обычные (рапидные) спирали. Перегорают они не очень часто и их замена обойдётся дешевле, чем другие расходники.

И ещё один плюс такого варианта: большой выбор. Ведь на рынке спиральные панели достаточно давно и почти все именитые производители выпускают их.

Некоторые опасаются брать современные варочные панели из стеклокерамики потому, что боятся разбить их. Но тревога тут напрасна, ведь они очень прочные.

Есть у них одна слабость: боязнь точечного удара. Если вы уроните нож с большой высоты и он сильно ударит поверхность, то может пойти трещина, теоретически.

А на практике, подобные случаи бывают крайне редко и большинство покупателей, которые имеют такую технику, очень довольны выбором.

На какие дополнительные функции обращать внимание при покупке варочной панели?

Кроме типов и видов, необходимо обращать пристальное внимание на набор функций, которыми оснащены варочные панели.

Иногда цена излишне завышена от того, что у модели множество инновационных дополнений, которые вам совсем не пригодятся. А есть и очень полезные вещи, без которых комфорт будет не тот.

Кнопки управления – бывают сенсорными и в виде поворотных ручек. Лучше отдавать предпочтение первым, так как такую панель проще мыть.

Таймер ожидания или стоп – нажав такую кнопку можно отойти на некоторое время от кипящего супа (нагрев прекратится). На наш взгляд, совершенно нелепая функция. Ничего не мешает просто отключить кастрюлю или переставить её на другую конфорку.

Таймер готовности блюда – очень полезная вещь и плиту без него брать не стоит. Это удобно: выставил время и уже не забудешь о кипящем блюде.
Блокировка сенсорной панели от включения – если у вас в доме есть маленькие дети, то не экономьте на такой мере безопасности.

Датчик определения посуды на конфорке – если вы поставите пустую ёмкость или вообще забудете поставить что-то на плиту и включите конфорку, то он сработает: запищит. Вхолостую работать стеклокерамика «не любит» и портится от этого, поэтому, такая функция довольно полезна.

Гарантийный срок – это, вообще, первое, на что нужно обращать внимание при покупке. Если гарантия 3 месяца, то не стоит брать технику, какой бы доступной не казалась цена. Чем качественней изделие – тем дольше гарантия.

Память рецептов – запоминает режимы приготовления различных блюд. Совершенно ненужная функция, на наш субъективный взгляд. Даже если блюдо одно, продукты могут быть разные.

Например, вы сегодня готовите борщ из курицы, а завтра из баранины. И какой вам смысл в том, что панель «помнит», как варить борщ из курицы? Если положиться на её «опыт», то вы на выходе получите полусырое мясо.

Наша статья подошла к концу, и мы вам рассказали всё, что действительно важно для покупателя. Очень надеемся, что с помощью этого материала будет проще понять, какая варочная панель лучше именно для вас.

что лучше, плюсы и минусы плит, чем отличаются

Кухонные плиты проделали большой путь эволюции от чадящих дровяных очагов до газовых и электрических варочных поверхностей. Массовое использование электроплит обусловлено максимальной экологичностью, безопасностью использования. Современные кухонные очаги не выделяют дыма, копоти, снабжены элементами защиты, безопасности и автоматики, обладают привлекательным дизайном, легко очищаются.

Общие сведения

На рынке электроплит представлен широкий выбор индукционных и электрических варочных панелей. В действительности, оба типа плит являются электрическими. Индукционная варочная панель отличается от традиционной электрической способом нагрева продуктов. Обычная электроплита использует спиральный или ленточный нагревательный элемент, индукционная вырабатывает тепло за счёт электромагнитных процессов и свойств самой посуды для приготовления пищи. Оба типа приборов обладают привлекательным дизайном, могут быть оформлены в виде совершенно гладкой керамической, стеклянной или стеклокерамической поверхности, устойчивой к загрязнениям, появлению царапин. Варочная панель легко встраивается прямо в кухонную столешницу или стол.

Принцип действия

Индукционная плита в основе своей конструкции содержит высокочастотный генератор и индукционную катушку. Генератор работает на частотах около 20-60 кГц и подключен к индукционной катушке. Токи высокой частоты создают мощное переменное магнитное поле вокруг катушки. При попадании магнитного проводника в переменное магнитное поле, в нём наводятся вихревые токи (токи Фуко), вызывающие его нагрев. В данном случае, в роли проводника выступает металлическая сковорода или кастрюля, установленная на конфорку плиты.

Рабочая поверхности плиты при этом не нагревается, поскольку выполнена из не проводящего ток немагнитного материала. Однако, температура рабочей поверхности при работе всё-таки повышается. Происходит это за счёт контакта с разогретой посудой.

Посуда, пригодная для использования с индукционными плитами, должна содержать, или быть изготовлена из ферромагнитного материала: нержавеющей или эмалированной стали, чугуна. Стекло, керамика, алюминий и медь в чистом виде не могут быть нагреты таким способом. С целью обеспечения возможности использования посуды из немагнитных материалов, в дно сковород и кастрюль встраивают диск из ферромагнита.

Работа индукционной плиты возможна только при наличии установленной на конфорку посуды подходящего типа и габаритов. Если площадь дна окажется слишком малой или из неподходящего материала, устройство не включится.

Благодаря непосредственной передаче энергии, процесс разогрева происходит очень быстро, безинерционно, при этом коэффициент полезного действия достигает 90%.

Традиционная электрическая плита работает от нагревательного элемента резистивного типа. Он состоит из электрической проволочной или ленточной спирали с высоким удельным сопротивлением. Электрический ток, протекая через проводник с высоким сопротивлением, вызывает его нагрев. Выработанная тепловая энергия нагревает посуду за счёт прямого инфракрасного излучения и непосредственной передачи тепла в месте контакта посуды с разогретой рабочей поверхностью панели. То есть, спираль нагревает поверхность плиты, которая, в свою очередь, нагревает посуду. Ввиду наличия нагретой поверхности, за счёт дополнительного рассеивания тепла, коэффициент полезного действия обычной плитки составляет около 70 %.

Преимущества и недостатки

Основными преимуществами индукционных плит считаются:

  • высокий КПД;
  • низкая тепловая инерция;
  • отсутствие нагрева рабочей поверхности;
  • отключение нагрева при отсутствии или снятии посуды с плиты;
  • меньшая склонность к образованию трудноудаляемых загрязнений.

Высокая энергоэффективность, КПД около 90% и низкая тепловая инерция достигается благодаря тому, что энергия расходуется непосредственно на нагрев посуды, не расходуясь на разогрев рабочей поверхность варочной панели. Снижение тепловой инерции означает то, что нагрев и остывание начинается немедленно после включения или отключения плиты. Низкая температура рабочей поверхности снижает вероятность образования трудноудаляемых загрязнений, пригораний.

Недостатками являются:

  • сложность устройства;
  • зависимость от качества электропитания;
  • возможны помехи в электросеть;
  • необходимость применения специальной посуды.

Проблемы связанные с электропитанием могут возникнуть при нарушениях правил монтажа или при использовании продукции сомнительного происхождения.

Традиционные электроплиты, являются более простыми устройствами. Они надёжны и неприхотливы к качеству питающей сети.

Достоинства:

  • работают с посудой любого типа;
  • простота конструкции;
  • низкая стоимость.

Недостатки:

  • высокая тепловая инерция;
  • высокая температура рабочей поверхности;
  • КПД ниже, чем у индукционных моделей.

Какую варочную панель выбрать

Модельный ряд обоих типов включает в себя встраиваемые и отдельно стоящие модели, со встроенной духовкой и без неё. Количество конфорок и дизайн варочных поверхностей так же схож. Единственным преимуществом традиционных плит является более низкая стоимость, в сравнении с индукционными.

По совокупности качеств, индукционная плита обладает преимуществом перед традиционной электроплитой, благодаря высокой энергоэффективности. Современные модели оснащены набором функций, позволяющих максимально упростить и автоматизировать процессы приготовления пищи. Ограничение, связанное с применение специальной посуды малозначительно, так как подходящая посуда имеется в продаже в широком ассортименте. При несколько более высокой начальной цене, сниженное потребление электроэнергии быстро компенсирует разницу в стоимости с традиционной плитой.

Плюсы и минусы индукционных плит: видео

Читайте также:

Сравнение индукционных и электрических плит


Профессиональное оборудование постоянно совершенствуется. Современный владелец ресторана, кафе или столовой стремится к тому, чтобы вести дело с меньшими затратами труда и времени, а потому старается приобрести плиту, во всех отношениях подходящую для своего бизнеса. Чтобы сделать правильный выбор, надо знать свойства и отличия предлагаемых нагревательных устройств для общепита.


Электрические и индукционные плиты


Электроплиты – мощные приборы, работающие от сети с напряжением 220/380 В, предназначены для варки, тушения, поджаривания продуктов, доведения до готовности десертов и других блюд, как правило, имеют от одной до восьми горелок, различаются габаритами и комплектацией.


Настоящий прорыв в области термической обработки продуктов совершили разработчики индукционных плит. Электромагнитное поле воздействует на содержимое кастрюли или сковороды моментально, не нагревая конфорку и не отдавая тепло в окружающую среду. Поверхность, подвергающаяся воздействию магнитных волн, безопасна, об неё невозможно обжечься, она просто идеальна для разогрева, приготовления омлетов, соте, фламбе на шведских столах. Источником энергии служат обычные розетки 220/380 В, что особенно важно для предприятий, предоставляющих кейтеринг. Параметры (конфигурация, ширина, вес, мощность, число зон нагрева) зависят от производителя и модели.


Электричество или индукция?


Каждый тип электроприборов обладает своими достоинствами и недостатками, на которые следует обратить внимание заранее, ещё до покупки.


Особенности индукционных плит

  • Стоят недёшево, но за счет экономии электроэнергии разница окупается в среднем за полгода.
  • Не требуется время на разогрев конфорки.
  • Автоматической отключение конфорки при отсутствии контакта с посудой.
  • Широкий диапазон режимов позволяет задавать температуру и время с точностью до градуса и секунды.
  • Просты в обращении, удобны в уходе.
  • Минус – жёсткие условия в отношении кухонной утвари: приходится покупать специальные кастрюли и сковороды из ферромагнитного металла (чугун, сталь) с плоским дном.
  • Подвид WOK имеет сферическую форму конфорок и создаёт эффект готовки на открытом огне. Вок-сковороды с выгнутым дном отлично подходят для жарки с минимальным количеством масла. Еда получается нежирной, ароматной, сочной и полезной.
  • Одно из требований техники безопасности: при контакте с индукционной плитой снимите часы, кольца и браслеты, т.к. есть вероятность, что эти предметы нагреются и обожгут вашу руку.


Особенности электрических плит

  • Стоят дешевле, к тому же работают бесшумно.
  • Ещё один плюс: вы можете использовать посуду из любого материала, включая медь, алюминий и стекло.
  • Горелки электроплиты нагреваются не так быстро, зато и остывают дольше. Это свойство ценят опытные повара, которые оставляют блюда «доходить» на отключенной плите.
  • Минус – по сравнению с индукционными аналогами пожароопасность и травмоопасность данного вида оборудования значительно выше.


Смотрите наглядное сравнение от нашего поставщика — Electrolux Professional



Совет эксперта покупателям


Выбирайте индукционную плиту в случае, если вы готовы заплатить немного больше, чтобы пользоваться преимуществами инновационных технологий, и имеете возможность оснастить вашу кухню специальной посудой. Индукционные плиты незаменимы там, где высок риск возникновения пожаров и получения ожогов, например, в детских учреждениях или домах престарелых.


Отдайте предпочтение классической электроплите, если ваше предприятие уже полностью оснащено хорошей посудой, не предназначенной для индукционных плит (например, с алюминиевым или медным дном), и вы не планируете её обновление. Обычная портативная плитка – прекрасная альтернатива газовому тепловому прибору, недорогая и практичная.


На больших кухнях рекомендуем комбинировать эти технологии. Использовать по максимуму возможности индукции и классической плиты. Для действующих ресторанов с классикой, но желающих начать экономить на электричестве, мы можем предложить недорогую, надежную, настольную индукционную плиту indokor in3500.


Каталог профессиональных плит:


Индукционные плиты


Электрические плиты

Индукционная или керамическая плита — какая лучше?

Индукционная плита работает от электроэнергии, поэтому ее тоже можно назвать электрической. Но почему-то принято относить их к разным типам. Отчасти это верно, т.к. в индукционных и простых электрических плитах используются разные типы конфорок.

Электрическая плита

В электрических плитах могут использоваться конфорки двух типов:

  • Hi-Light. Здесь под стеклокерамической поверхностью находится гофрированная лента. Она играет роль ТЭНа. Нагреваются такие конфорки очень быстро, выглядят потрясающе.
  • Чугунные. Это всем известные конфорки-блины из чугуна. Внутри них – обычный ТЭН, который греется и отдает тепло металлу.

чугунные конфорки

Из этих двух типов лучшими являются первый конфорки – они более технологичны.

Индукционные плиты

Индукционными они называются потому, что здесь используются индукционные конфорки. Их принцип работы отличается от работы обычных электрических и Hi-Light конфорок. Тут под стеклокерамической поверхностью устанавливаются индукционные катушки. Благодаря ним создается магнитное поле, которое на дне посуды образовывает вихревой ток. Результат – большое выделение теплоты, кастрюля нагревается.

индукционная конфорка

Именно такая технология используется в индукционных промышленных печах для плавки металлов. Вот только в плитах катушки обладают куда меньшей мощностью. Такой принцип нагрева еще называется «холодной энергией» – загуглите, кому не лень.

Что лучше: индукционная или электрическая плита

Самый первый минус индукционных плит – их цена. Они стоят дороже простых электрических.

Второй недостаток, возможно, таковым и не является. Есть теория, что создаваемое катушками магнитно поле вредит человеку и самой еде, хотя это не доказано.

Это все недостатки индукционных плит. Далее начинаются одни лишь преимущества:

  • КПД индукционных конфорок очень высок. При работе конфорки нагревается исключительно дно посуды. Стеклокерамическая прослойка не греется, чем обеспечивается более высокий КПД по сравнению с обычными электрическими конфорками;
  • Скорость нагрева. На простой электрической плите вода закипает 30 минут. Нагрев воды до кипения на индукционной конфорке возможен за 5.5 минут. И это при одинаковой мощности потребления электроэнергии. Следовательно, отсюда следует еще один плюс – экономия электроэнергии;
  • Индукционные конфорки обычно оснащаются специальными сенсорами и датчиками определения посуды и их типа. Если конфорка работает, и вы снимаете с нее посуду, то она автоматически прекращает работу.

В любом случае индукционная плита лучше электрической. Но стоит она чаще всего дороже. Впрочем, наше дело – объяснить плюсы и минусы. Выбор все равно остается за вами.

Пожалуйста, оцените статью:

Преимущества перехода на индукционную готовку

Преимущества перехода на индукционную готовку — My Green Montgomery: My Green Montgomery

Фото Анны Швец из Pexels

13 августа 2021 г.
|

Одним из ключевых действий Плана действий по изменению климата (CAP) округа Монтгомери является требование полностью электрифицировать вновь построенные здания и электрифицировать все новые и существующие здания к 2035 году. В 2018 году 50% выбросов парниковых газов в округе (ПГ) выбросы происходили из зданий, большая часть из которых связана с процессами, в которых используется электричество и природный газ.Выбросы зданий в основном возникают за счет использования электричества для охлаждения, освещения и бытовых приборов, а также за счет использования ископаемых видов топлива, таких как природный газ, для отопления помещений, нагрева воды и приготовления пищи.

Как житель округа Монтгомери, один из способов уменьшить воздействие на окружающую среду своего дома и внести свой вклад в достижение климатических целей округа — это перейти на индукционное приготовление пищи на кухне. Индукционная готовка предлагает множество экологических преимуществ по сравнению с традиционными газовыми плитами и преимуществами эффективности по сравнению с электрическими варочными панелями.Хотя индукционные варочные панели часто приравнивают к менее производительным электрическим варочным панелям, эти две технологии сильно различаются.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о:

  • Как работает индукционная варка
  • Различные типы индукционного приготовления пищи для вашего дома и их соответствующие затраты
  • Преимущества установки индукционной плиты в вашем доме
  • В чем отличие индукционных варочных панелей от электрических и газовых плит
  • Дополнительные соображения перед переключением на индукционную плиту

Как работает индукционная готовка?

Индукция — это особый метод выработки тепла.В традиционной электрической плите для приготовления пищи используется горелка и излучение тепла. Индукционная плита или кухонная плита использует электромагнетизм для приготовления пищи внутри кастрюли или сковороды. При индукции возникает электромагнитная реакция между горелкой и кастрюлей или сковородой. Под стеклокерамической поверхностью варочной панели находится медный змеевик; когда вы включаете питание, электрический ток течет через катушку и создает невидимое магнитное поле. Это магнитное поле заставляет молекулы железа в посуде выделять тепло.Затем нагретая металлическая сковорода проводит тепло к пище или воде внутри, в то время как керамическая стеклянная поверхность индукционной плиты остается прохладной. Без кастрюли на индукционной горелке не будет выделяться тепло. Индукция, по сути, исключает промежуточный этап нагрева горелки и последующей передачи тепла на кастрюлю или сковороду.

Типы и стоимость индукционных электроприборов

Диапазон индукции: Эти диапазоны представляют собой варочные панели с четырьмя или шестью элементами, обычно в сочетании с электрической конвекционной духовкой.Для этого типа индукционного приготовления требуется розетка на 240 В по цене от 900 до 3000 долларов.

Индукционные варочные панели: Они имеют четырех- или пятиэлементные варочные панели, установленные на кухонной столешнице независимо от духовки. Индукционные варочные панели также требуют розетки на 240 вольт или могут быть встроены в электрическую систему. Цены обычно колеблются от 500 до 2000 долларов.

Портативные устройства: Портативные устройства, как правило, представляют собой одно- или двухэлементные устройства, которые можно установить на столешнице в любом месте и подключить к стандартной розетке на 120 В.Хотя они не обладают такой же мощностью для нагрева, как индукционные плиты и варочные панели, они по-прежнему обеспечивают быстрый нагрев с теми же экологическими преимуществами. Цены на портативные варочные панели коммерческого класса колеблются от 50 до 500 долларов.

Каковы преимущества использования индукционной варочной панели?

  • Индукционное приготовление пищи — это быстро и эффективно: вы можете сэкономить до 50% от среднего времени приготовления многих блюд благодаря быстрой реакции электромагнитного цикла.Самые быстрые индукционные плиты могут вскипятить 6 литров воды на 2–4 минуты быстрее, чем традиционные плиты.
  • Индукционное приготовление пищи лучше для климата и устраняет вредные загрязняющие вещества из вашего дома: Газовые плиты являются значительным источником загрязнения воздуха в помещении, поскольку они выделяют диоксид азота (NO2), оксид углерода (CO) и формальдегид (HCHO), все это может пагубно сказаться на вашем здоровье. В отчете Института Роки-Маунтин за 2020 год установлено, что пиковое загрязнение воздуха внутри помещений от газовых плит может достигать уровней, в пять раз превышающих допустимый предел на открытом воздухе.Одно исследование показало, что замена газовой плиты индукционной или электрической снижает концентрацию NO2 на 51% на кухне.
  • Приготовление пищи на индукционной плите потребляет меньше энергии, чем при приготовлении на традиционной плите: Поскольку приготовление на индукционной плите происходит быстрее, оно потребляет меньше энергии, чем традиционная плита. Он также генерирует меньше остаточного тепла, а это означает, что любое выделяемое тепло будет находиться в вашей кастрюле / сковороде, а не исходить от самой плиты.
  • Индукционное приготовление пищи безопаснее: Индукционное нагревание более безопасно, поскольку в нем нет открытого пламени или открытого нагревательного элемента, которые могут случайно воспламенить предметы.Если вы случайно включите индукционную горелку без кастрюли, она не нагреется. При снятии кастрюли с индукционной плиты нагрев прекращается.
  • Индукционные плиты упрощают уборку: Стеклянная варочная панель индукционной плиты позволяет относительно легко убирать пролитую жидкость.

Чем отличаются индукционные варочные панели от электрических и газовых приборов?

Индукция против электричества

Электрическое приготовление пищи немного больше похоже на индукционную, чем на газовую, но все же есть много различий между индукционными плитами и плитами.электрический. В отличие от газа, большинство индукционных или электрических плит не требуют какого-либо подключения, кроме розетки 220–240 В. Однако индукция дает повару более прямой контроль над уровнем тепла, чем электрическая; когда сковорода используется для индукционного приготовления, ее температура изменяется в момент регулировки силы тока. Это не относится к электричеству, так как сковороде требуется время, чтобы нагреться до температуры источника тепла.

Хотя электричество, безусловно, более энергоэффективно, чем газ, индукция по-прежнему является явным победителем по эффективности.Плита или варочная панель с электроприводом пропускают только 65-70% тепла к еде, в отличие от 90% индукции. Это приводит к тому, что ваша кухня остается более прохладной при использовании индукционного нагрева, чем при приготовлении пищи на электричестве. Хотя риск возгорания ниже при использовании электрического тока, чем при использовании газа, риск все же ниже при использовании индукционного нагрева. Поскольку сковорода является единственным источником тепла при индукционной кухне, риск ожогов на кухне также значительно снижается.

Индукция по сравнению с газом

Существенное различие между газовой и индукционной плитой состоит в том, что индукция значительно эффективнее газовой — пища, приготовленная на индукционной плите, будет получать 90% тепла, а не только 40–55% для газа.Благодаря этому ваша кухня будет намного прохладнее и комфортнее, пока вы готовите еду. Индукционное приготовление пищи также снижает риск ожогов и случайных возгораний, поскольку здесь нет открытого огня, а сама посуда является единственным источником тепла.

Индукционные плиты Электроплиты Газовые плиты
Плюсы Сейф

Они безопасны, поскольку нагревательный элемент не излучает лучистого тепла, кроме как через соответствующие металлы, но переходное тепло все равно будет достигать кульминации вокруг зоны приготовления пищи.Остаточное тепло практически отсутствует и быстро рассеивается (хотя никогда не рекомендуется класть руки, конечности или части тела рядом с источниками, выделяющими тепло).

Кулер для кухни

Так же, как и его традиционный электрический аналог, индукционные элементы вообще не выделяют тепла, кроме как за счет переноса магнитных металлов, поэтому они отлично подходят для поддержания более низкой температуры в помещении

Без потерь тепла

Индукционная готовка не расходует тепло и будет работать более экономично даже по сравнению с традиционными электронагревательными элементами

Без загрязнителей / безвреден для климата

Индукционные плиты не выделяют в ваш дом токсичных газов.Индукционные плиты используют чистую электроэнергию и выделяют гораздо меньше выбросов CO2, чем газовые плиты

.

Легко чистится

Удобная электрическая плита / варочная панель с гладким верхом легко чистится, без вмятин и щелей.

Классная кухня

Электрические нагревательные элементы не выделяют много тепла и будут поддерживать более прохладную кухню.

Недорого

Электрические плиты / варочные панели также значительно дешевле газовых аналогов

Универсальность

Газовые плиты / варочные панели будут работать в случае отключения электричества, используя спичку или зажигалку для зажигания потока газа

Точность

Регулирование подачи газа немного более точное, поскольку мощность пламени регулируется быстро и легко в реальном времени.

Быстро

Газовое тепло выделяется мгновенно и мощно от зажигания, но электричество в некоторых случаях нагревает пищу быстрее, чем в некоторых случаях

Минусы Зависит от электроэнергии

Как и электрическая плита, индукционная работа также зависит от электричества.Если в ваш дом не подается электричество, индукционные плиты / варочные панели работать не будут.

Дорого

Индукционные плиты и варочные панели обычно немного дороже, чем другие варианты.

Требуется электропроводящая посуда

Для приготовления на индукционной плите требуется подходящая посуда, обычно содержащая железо. Он не будет работать ни с чем другим, включая алюминий, стекло или медь.

Зависит от электроэнергии

В случае отключения электричества электрические плиты / варочные панели не будут работать.

Сохраняет тепло после отключения

Электрические элементы могут нагреваться и сохранять высокий уровень тепла даже после выключения. Они не могут остыть так быстро, как газовые горелки.

Легко повредить

Хотя электрическую плиту / варочную панель с гладким верхом легче чистить, она требует регулярного обслуживания.Гладкие поверхности подвержены царапинам, а керамика может треснуть, если холодная вода коснется ее, пока она горячая.

Трудно чистить

Очистка требует немного больше усилий, так как вокруг горелок есть бороздки и щели. Очистка, включая удаление решеток горелки, может оказаться тяжелым испытанием.

Горячая кухня

Газовые плиты / варочные панели излучают много лучистого тепла и распространяются по всей кухне, что может быть неудобно для небольших кухонь.

Стоимость

Эксплуатационные расходы на газ в качестве топлива дороже по сравнению с электричеством. Особенно актуально, если газовая плита — это пилотная модель, для которой требуется постоянный поток газа.

Выбросы и загрязнение

Газовые плиты являются значительным источником загрязнения воздуха в помещениях, выделяя в ваш дом диоксид азота (NO2), оксид углерода (CO) и формальдегид (HCHO), все из которых могут иметь неблагоприятные последствия для здоровья и усугублять респираторные заболевания, такие как астма

Дополнительные рекомендации по индукционным плитам

  • Вам нужна подходящая посуда: Ищите кастрюли и сковороды с пометкой «индукционная совместимость.«Быстрый способ проверить свои сковороды дома, чтобы увидеть, будут ли они работать на индукционной плите, — это использовать магнит. Если он прилипнет ко дну кастрюли, он подойдет для индукционной горелки. Посуда из алюминия, меди или стекла несовместима. Чугунные кастрюли, эмалированная чугунная посуда, некоторая посуда с антипригарным покрытием и магнитные кастрюли из нержавеющей стали хорошо сочетаются с индукционными плитами.
  • Вы можете услышать жужжание индукционной плиты: Это обычное явление при использовании индукционной плиты, так как внутренний охлаждающий вентилятор издает небольшой шум.Тяжелые сковороды с плоским дном помогают снизить вибрацию, вызывающую шум во время готовки.
  • Возможно, вам придется рассмотреть альтернативные варианты приготовления пищи, когда отключится электричество: Поскольку индукционные варочные панели работают от электричества, ваша индукционная плита / варочная панель не будет работать в случае отключения электроэнергии.

Заключение

Что не нравится в индукционной кухне? Индукция предлагает более безопасный, быстрый, более эффективный и экологически чистый способ приготовления пищи, чем электрическая или газовая.Переход на индукционное приготовление пищи — отличный способ снизить уровень вредных загрязняющих веществ в вашем доме, снизить углеродный след и внести свой вклад в борьбу с изменением климата.

Для получения дополнительных идей по выбору экологически безопасных решений в вашем доме, благоприятных для климата, посетите страницу проектов и поощрений My Green Montgomery.

Авторы Мэтью Стовалл и Ченг Го, Стажеры группы климатического планирования округа Монтгомери, лето 2021 года.

Сравнение электроэнергии и газа, чем индукция

Несколько недель назад некоторые члены нашей команды из A Finer Touch Construction были приглашены в Центр дизайна Monogram в Чикаго. Это не только дало нам возможность научиться пользоваться всей техникой Monogram, но и самостоятельно готовить на них. Мы даже прошли обучение по приготовлению пищи в режиме Sous Vide с индукционной варочной панелью Monogram. Наша команда была поражена всей продукцией Monogram, особенно ее индукционной варочной панелью.

Многие ведущие повара мира будут использовать только индукционные плиты из-за их способности готовить в стиле су-вид. Температуру на индукционной варочной панели можно точно контролировать с помощью Wi-Fi или смарт-устройства. Это позволяет готовить пищу в оптимальных условиях и при оптимальных температурах в течение нескольких часов, как того требует каждый конкретный прием пищи.

Общее впечатление было потрясающим и чрезвычайно информативным. Мы приглашаем любого из вас, живущего в районе Чикаго, зайти и посетить выставочный зал Monogram.Технология, которую демонстрирует техника Monogram, не имеет себе равных. Даже посудомоечная машина Monogram может похвастаться особенностями, в отличие от своих конкурентов. Наш опыт в Monogram оставил у каждого из нас желание приобрести собственные индукционные варочные панели. Это также вдохновило нас на написание этого блога, посвященного сравнению электрических, газовых и индукционных варочных панелей.

Столкновение с варочной панелью — газ, электричество, индукция

При выборе новой варочной панели существуют три основных варианта: газовая, электрическая и индукционная. В то время как газ и электричество широко известны, индукция стала более новой технологией в Соединенных Штатах.У каждого типа варочной панели есть свои преимущества и недостатки, и выбор той, которая подходит вам, может определяться личными предпочтениями, бюджетными соображениями или тем, что будет работать на вашей кухне.

Электрический

Электрические варочные панели являются наиболее распространенным типом варочных панелей и обычно представляют собой либо электрические катушки, либо гладкую керамическую поверхность. Электрические варочные панели популярны отчасти потому, что они, как правило, более доступны, чем газовые или индукционные. Есть также много юрисдикций или вертикальных условий жизни, где требуются электрические варочные панели.Варочные панели с электрическими змеевиками долговечны, относительно легко чистятся и могут использоваться с любыми типами посуды, которые у вас есть. Кроме того, вам не нужно беспокоиться о том, что более тяжелые сковороды, такие как чугун, повредят поверхность.

Гладкие керамические электрические варочные панели, как правило, дороже, чем варочные панели с электрическими змеевиками, но имеют более гладкий вид и благодаря гладкой поверхности их очень легко чистить. Однако поверхность не так прочна, как варочная панель с электрическим змеевиком, и требует осторожности при использовании более тяжелых кастрюль.Вместо электрических катушек над поверхностью керамическая электрическая варочная панель имеет излучающие нагревательные элементы под керамической поверхностью, придающие ей гладкую поверхность. Это обеспечивает ровную поверхность для приготовления пищи.

Гладкие керамические электрические варочные панели обычно нагреваются быстрее, чем электрические змеевики, но электрические варочные панели отстают как от газовых, так и от индукционных. Электрические варочные панели не только дольше нагреваются до температуры, но и медленнее приспосабливаются к изменениям температуры. Это приводит к меньшему контролю, чем у газа или индукции.Хотя первоначальная закупочная цена на электрические варочные панели ниже, чем на газовые или индукционные, они не так энергоэффективны и стоят дороже в эксплуатации.

Газ

Газовые варочные панели уже давно являются предпочтительным выбором поваров, как профессиональных, так и начинающих домашних поваров. Для этого есть разные причины, но основная причина заключается в том, что газовые варочные панели мгновенно отдают тепло, в том числе мгновенно реагируют на понижение и повышение температуры.Это обеспечивает гораздо лучший контроль, чем традиционные электрические варочные панели. Кроме того, пламя, создаваемое газовыми варочными панелями, дает представление о том, на какой высоте установлена ​​конфорка, что предпочитают многие люди. Многие люди также предпочитают промышленный вид, который обеспечивают многие газовые варочные панели. Как и электрические варочные панели, вы можете использовать любой тип сковороды с газовыми варочными панелями, и они особенно хороши для сковород с круглым дном, таких как вок. Еще одно преимущество газовых варочных панелей заключается в том, что они позволяют жарить такие продукты, как перец, зефир или коричневые лепешки, прямо на горелке.

Если вы думаете, что вам может понравиться газовая варочная панель, вам необходимо убедиться, что у вас есть газовая линия, идущая к месту, где газовая варочная панель должна быть установлена. Если у вас в настоящее время нет линии, ее установка может быть дорогостоящей. Если вы живете в доме, где нет газа, вам нужно будет искать варочную панель другого типа. Однако, если газовые варочные панели являются вариантом, они дешевле в эксплуатации, чем электрические, и многие из них могут работать даже при отключении электричества.

К недостаткам газовых варочных панелей можно отнести то, что их труднее чистить, а из-за использования газа и открытого пламени они более подвержены возгоранию.

Индукция

Индукционные варочные панели появились в США относительно недавно, но они уже много лет используются в Европе. Индукционные варочные панели используют электромагнетизм для нагрева и приготовления пищи. Вместо «горелки», такой как газовая или традиционная электрическая варочная панель, индукционные варочные панели имеют металлическую катушку под поверхностью, которая создает магнитное поле при включении питания.Когда вы помещаете сковороду поверх этого магнитного поля, он создает ток, который проходит в сковороду, что заставляет сковороду выделять тепло. Поскольку сковорода становится нагревателем, а не горелкой, поверхность варочной панели остается прохладной, за исключением любого лучистого тепла от сковороды. Это одно из самых больших преимуществ индукционных варочных панелей — они более безопасны. Если на «конфорке» нет сковороды, нагрев не производится. Кроме того, поскольку плита не производит тепла, она не нагревает кухню, как газовая или электрическая плита.

Помимо безопасности, индукционные варочные панели обладают и другими преимуществами: сковороды быстро нагреваются и мгновенно нагреваются, быстро реагируют на изменения температуры, обеспечивая точное управление, как газовые варочные панели, и являются энергоэффективными. Кроме того, поскольку они имеют гладкую поверхность, а сама поверхность не нагревается, пища не запекается, а значит, их легко мыть. Индукционные варочные панели доводят воду до кипения намного быстрее, чем газовые и электрические, а также при желании поддерживают постоянную температуру.

Несмотря на то, что цены снижаются, индукционные варочные панели по-прежнему остаются самым дорогим типом варочных панелей. Еще один недостаток заключается в том, что не все кастрюли и сковороды будут работать с индукционными варочными панелями. Поскольку индукционные варочные панели используют электромагнетизм для приготовления пищи, сковороды, которые вы используете, должны быть сделаны из металла, который может вызвать эту реакцию. Обычно это поддоны с высоким содержанием железа, такие как чугун и немного нержавеющей стали. Один из способов проверить, понадобится ли вам новая посуда, — это взять магнит и посмотреть, прилипнет ли он к дну посуды.Если она прилипнет, то ваша посуда, скорее всего, будет работать с индукционной варочной панелью. Если магнит не прилипает, вам нужно будет купить новую посуду, добавив к уже более дорогой варочной панели.

Выбор доступных варочных панелей как никогда велик, что может быть как устрашающим, так и хорошим. Однако ваш бюджет, стиль и доступность таких предметов, как газовая розетка или правильная посуда, могут помочь принять решение.

Индукция против приготовления пищи на газу | Плюсы и минусы

Что лучше: индукционная или газовая? Индукционные варочные панели в последнее время вошли в моду, и тому есть довольно веская причина.Да, люди все еще используют традиционные варочные панели с электрическими змеевиками, а также версии для горячего газа. Тем не менее, индукционное приготовление пищи быстро поднимается на вершину пакета для приготовления пищи.

Что лучше для кухонного газа или индукционного нагрева?

Индукционная готовка намного быстрее, чем газовая. На индукционной плите вы можете вскипятить воду в два раза быстрее, чем на газовой плите.

На индукционной плите приготовить что-нибудь намного быстрее, чем на газовой или электрической плите.Индукционные варочные панели намного эффективнее газовых.

Многие люди могут опасаться индукционного приготовления, что понятно, потому что это ново и странно. Тем не менее, факт в том, что приготовление на индукционной плите — это безопасно, легко и быстро. Теперь мы не хотим разрушать ваши небесные идеалы относительно приготовления пищи на газу.

См. Также: Лучшая портативная индукционная плита Обзоры

Не поймите нас неправильно, приготовление пищи на газе существует уже очень давно. Нельзя отрицать, что приготовление пищи на природном газе надежно, проверено временем и работает, однако другим нравится новейший и более современный подход к приготовлению пищи на индукционной плите.

См. Также: Лучшие чайники для индукционных варочных панелей

Давайте более подробно рассмотрим каждый тип, индукционное приготовление пищи и приготовление на газе, чтобы вы знали, что вы получаете с каждым из них.

Индукционная готовка дешевле, чем газовая?

Индукционные горелки более эффективны, чем газовые, но они стоят значительно дороже. Стоит ли такая цена? Эффективность индукционной варки делает ее дороже газовой.Индукционные горелки используют электричество непосредственно для нагрева кастрюли, что делает их гораздо более эффективными.

Другими словами, на каждый ватт, вложенный в индукционную горелку, ваша кастрюля нагревается на 1%. У газовых горелок только около 44% энергии передается в кастрюлю. Чтобы приготовить столько же, требуется вдвое больше газа. Следовательно, приготовление на индукционной плите обходится дешевле.

Насколько надежна индукционная варочная панель?

Индукционные варочные панели отличаются высокой надежностью.Насколько это надежно? Индукционные плиты используют электромагнитную энергию для приготовления обеда, а это значит, что гораздо меньше компонентов могут выйти из строя, чем в газовых плитах.

В результате индукционные горелки прослужат много лет без каких-либо серьезных проблем. Если что-то пойдет не так с вашей индукционной варочной панелью, хорошая новость заключается в том, что заменить ее будет достаточно легко. После этого вам нужно будет купить новую индукционную варочную панель.

Повара предпочитают газ или индукцию?

Профессиональные повара предпочитают индукционные варочные панели, потому что они проще, чем использование газа или электричества.Повара обожают индукционное приготовление, так как оно обеспечивает быстрый нагрев и точный контроль температуры.

Элементы управления безопасны в использовании, так как вам никогда не придется беспокоиться об открытом огне или горячих горелках. Этот процесс также экономит деньги на коммунальных расходах, обеспечивая более эффективный вариант приготовления. Однако у этой системы все же есть недостатки.

Многие профессиональные повара сходятся во мнении, что начальная стоимость немного выше, чем у традиционных систем приготовления. Хотя я много лет использую газовую кухню в своем ресторане, я должен сказать, что преимущества использования газа на коммерческой кухне очевидны: вам не нужно много места или электрических розеток.

Нагревается ли индукция быстрее, чем газ?

Индукционные горелки могут вскипятить 750 мл воды чуть более чем за 4 минуты, по сравнению с примерно восемью минутами для газовых плит.

Индукционная готовка: плюсы и минусы индукционных варочных панелей

Как мы уже говорили, в настоящее время многие люди обращаются к индукционной варке. Это почему? Давайте выясним прямо сейчас.

Плюсы

  • Индукционная готовка намного быстрее, чем газовая.Вы можете вскипятить воду вдвое быстрее, чем на газовой плите на индукционной горелке. Готовить намного быстрее, чем на газовой или электрической плите.
  • Индукционные варочные панели намного более энергоэффективны и экономичны. Практически вся тепловая энергия, которую они вырабатывают, уходит в кастрюли. Они намного эффективнее газовых варочных панелей. Индукционные варочные панели могут быть дороже, но в конечном итоге они позволяют сэкономить деньги.
  • Индукционные варочные панели остаются прохладными на ощупь.Они не обогреют ваш дом и не сожгут вас. В то же время жидкости и продукты не пригорают и не прилипают к ним, что делает индукционные варочные панели намного чище и проще в уходе. Безопасность — это, пожалуй, самый большой бонус, который вы получаете с индукционной варочной панелью.
  • Точное управление нагревом

Минусы

  • Обычно очень дорого покупать, что является большим недостатком для многих. Более высокая первоначальная стоимость.
  • Положитесь на электричество. Таким образом, если электричество отключится из-за плохой погоды, вы не будете использовать индукционную плиту.
  • Не очень точен по температуре. Да, температуру можно регулировать, но для достижения желаемой температуры требуется гораздо больше времени, чем для газовых варочных панелей.
  • Требуется посуда, в которой есть железо, делающее ее магнитными. В настоящее время найти индукционную посуду стало намного проще. Довольно легко определить, подходит ли ваша текущая посуда в Induction.
  • Стеклянная поверхность: можно поцарапать

Приготовление пищи на газе: плюсы и минусы газовых плит

Вероятно, вы выросли с газовой плитой в вашем доме.Черт возьми, 50 лет назад они были стандартом, который был почти у всех. Так что да, они надежны.

В этом нет никаких сомнений. Итак, давайте поближе познакомимся с газовыми варочными панелями, чтобы понять, чем они хороши и какие у них есть недостатки.

Связанная тема: 6 советов по очистке индукционной варочной панели

Плюсы

  • Без сомнения, одним из самых значительных преимуществ, которые вы получаете от приготовления пищи на газе, является максимальная надежность. Мы имеем в виду, что пока ваш бензобак заполнен или подключен к какой-либо газовой магистрали, вы всегда сможете готовить с помощью этих вещей.Даже если электричество отключится, если у вас есть спичка или зажигалка, вы всегда сможете включить газовую плиту. И электрические змеевики, и индукционные варочные панели не могут похвастаться этой замечательной особенностью.
  • Еще одним значительным преимуществом приготовления на газе является то, что ваша способность устанавливать точную температуру не имеет себе равных. Когда вы изменяете силу или размер пламени на газовой плите, изменения вступают в силу немедленно. Возможность так быстро и точно устанавливать температуру и регулировать ее — главная причина, по которой большинство профессиональных кухонь по всему миру все еще используют газовую кухню в качестве основного средства приготовления пищи.Здесь важна точность.
  • Людям также нравится, что газовые варочные панели сразу после использования остывают. Индукционные варочные панели распределяют тепло по посуде, а электрические конфорки всегда остаются горячими. С другой стороны, тепло исчезает мгновенно, как только вы выключаете газовую горелку. В жаркий летний день это весьма кстати.

Минусы

  • Большим недостатком газовой плиты является то, что вам всегда нужно быть уверенным, что ваш бензобак укомплектован или подключен к газовой линии.Эти штуки нужно заправлять бензином, чтобы вы не работали пустыми. Каждый раз, когда вам нужно заправить бензобак, вам нужно позвонить и заплатить профессиональному газовому эксперту, который сделает это.
  • При приготовлении пищи на газе существует очевидная опасность, более одной. Во-первых, огонь горячий, и если вы прикоснетесь к нему, вы обожжетесь. Во-вторых, газовые магистрали могут загореться и взорваться. Это случается не часто, но возможность есть.
  • Газ — дорогое удовольствие, поэтому здесь возникает проблема с ценой.Более того, пламя теряет много тепла. Тепло или энергия поступают в комнату, а не в горшок. Газовое приготовление пищи не очень рентабельно.
  • Решетки, закрывающие конфорку газовой варочной панели, могут испачкаться и испачкаться. Их трудно чистить, и они часто покрываются прилипшей и пригоревшей пищей.

Индукционная готовка против газовой — Заключение

Суть в том, что оба способа приготовления, с газом и индукцией, являются хорошими способами. Однако, если вам нужно что-то очень безопасное, экономичное и энергоэффективное, индукционное приготовление пищи — это то, что вам нужно.

Многие люди до сих пор любят газовую кухню, потому что она не зависит от электричества, а кроме того, она очень точна с точки зрения температуры. Однако портативность, безопасность и экономичность индукционных варочных панелей сделали их все более популярными.

Индукционная технология использует магнитное поле для нагрева индукционной посуды, которая более эффективна, чем обычные электрические плиты, электрические плиты, газовые плиты и электрические варочные панели. Индукционная готовка нагревает сковороды напрямую, тратя меньше энергии, но увеличивая первоначальные затраты на прибор.

Многие домашние повара в течение многих лет предпочитали традиционные газовые плиты, но по мере того, как эта новая технология становится все более популярной и доступной, газовые плиты могут уйти в прошлое.

Требуется некоторая кривая обучения, и по мере того, как все больше производителей посуды делают доступной совместимую посуду, повара переходят на индукционное приготовление. Чтобы убедиться, что ваша посуда совместима, вы можете увидеть, как магнит прилипает ко дну.

Есть много функций безопасности, таких как автоматическое выключение и отсутствие открытого пламени, которое может вас обжечь.Если ваш текущий диапазон электрический, вы можете прочитать эту статью о том, почему следует выбирать индукционную плиту вместо электрической.

Варочные панели с магнитной индукцией против. Электрические нагревательные элементы | Руководства по дому

Электрические варочные панели устраняют необходимость доступа к городским газовым линиям, обеспечивая легкое и удобное приготовление пищи. По данным New York Times, в то время как традиционные нагревательные элементы продолжают доминировать на рынке электрических варочных панелей, 5 процентов домовладельцев полагаются на электрическую магнитную индукцию для приготовления пищи.«Сравнивая эти две технологии приготовления пищи, примите во внимание такие факторы, как цена и производительность, чтобы найти подходящую варочную панель для вашего дома.

Обзор

Как электрические, так и магнитно-индукционные варочные панели полагаются на электричество для получения энергии. В стандартной электрической варочной панели есть нагревательный элемент нагревает конфорку, которая затем передает тепловую энергию на сковороду для приготовления пищи. Благодаря магнитной индукции электрический ток проходит через катушку, которая создает магнитное поле в конфорках. Это магнитное поле возбуждает электроны в самой сковороде, заставляя сковороду разогреть.Сама горелка не предназначена для разогрева, как на стандартной электрической плите.

Стоимость

Варочные панели с магнитной индукцией обычно стоят намного дороже, чем традиционные электрические плиты. Отчет Consumer Search за июль 2012 года показывает, что самые дешевые индукционные блоки начинаются примерно с 1200 долларов, в то время как лучшая электрическая варочная панель может быть приобретена примерно по той же цене. Стандартные электрические варочные панели стоят на сотни меньше, чем даже простая индукционная плита. Несмотря на эту разницу в первоначальных затратах, более высокая энергоэффективность индукционных варочных панелей может со временем привести к снижению затрат по сравнению с электрическими единицами.По оценкам «Popular Mechanics», электрический нагревательный элемент потребляет 320 ватт-часов электроэнергии для кипячения 2 литров воды по сравнению с 225 ватт-часами для индукционной варочной панели. Около 90 процентов электроэнергии, потребляемой индукционной плитой, идет непосредственно на нагревание пищи, в то время как только от 65 до 70 процентов электроэнергии, потребляемой электрическими варочными панелями, используется для нагрева пищи, сообщает «Популярная механика».

Производительность приготовления

Индукционные плиты сразу нагреваются и быстро охлаждаются, что обеспечивает большую безопасность и более быстрое приготовление пищи, чем варочные панели со стандартными нагревательными элементами.По данным Popular Mechanics, вода на индукционной плите закипает примерно в два раза быстрее, а конфорки остывают примерно в четверть быстрее, чем конфорки на электрической плите. Хотя с индукционным приготовлением может потребоваться время для обучения, эта технология в конечном итоге обеспечивает более точный контроль температуры для более точного приготовления.

Кастрюли и сковороды

Электрические нагревательные элементы позволяют использовать любую кухонную посуду для кипячения воды или нагрева пищи. Одно из распространенных заблуждений, связанных с индукционными варочными панелями, заключается в том, что для них требуется специальная посуда.В то время как керамические, стеклянные, алюминиевые и медные кастрюли и сковороды не подходят для индукционной плиты, с индукционной технологией можно использовать любую магнитную посуду, включая чугун и нержавеющую сталь.

Ссылки

Writer Bio

Эмили Бич работает в сфере коммерческого строительства в Мэриленде. Она получила аккредитацию LEED от Совета по экологическому строительству США в 2008 году и находится в процессе работы над сертификацией консультанта по архитектурному оборудованию от Института дверей и оборудования.Она получила степень бакалавра экономики и менеджмента в колледже Гоучер в Таусоне, штат Мэриленд.

Индукционная готовка лучше, чем газовая (и если да, то почему)?

Обновлено для 2021 года

Индукционная готовка лучше, чем газ?

Это может быть не для всех, но если вы ищете новую плиту или варочную панель, вы должны знать, что такое индукция, и иметь хорошее представление о ее плюсах и минусах.

Что такое индукционная готовка?

Краткий урок по индукции

Индукционные плиты выглядят как электроплиты с гладким верхом, и в них используется стандартная проводка для электроплит (например.g., 40- или 50-амперная проводка при подключении 240 В), но на этом сходство заканчивается.

Индукционная горелка — это электромагнит, который нагревает размещенные на нем черные (т. Е. Магнитные) металлы. Из Википедии:

В индукционной варочной панели («индукционная плита» или «индукционная плита») катушка из медной проволоки помещается под кастрюлю, и через нее пропускается переменный ток. Возникающее в результате осциллирующее магнитное поле индуцирует магнитный поток, который многократно намагничивает горшок, рассматривая его как магнитный сердечник трансформатора с потерями.Это создает большие вихревые токи в котле, который из-за сопротивления котла нагревает его.

Вот почему вам нужна индукционная посуда: для работы с индукционной горелкой она должна содержать черный металл. (Подробнее об этом через минуту.)

Индукционные плиты и варочные панели составляют около 7 процентов американского рынка, но они чрезвычайно популярны в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке. Вероятно, это связано с тем, что в этих частях мира природный газ и дороже, и менее доступен, чем в США.S.

Газ — единственный реальный конкурент индукции. Я объясню почему более подробно ниже.

Используют ли портативные индукционные варочные панели ту же технологию, что и полноразмерные индукционные варочные панели?

Да. Фактически, недорогая портативная индукционная варочная панель (ПОС) — отличный способ познакомиться с индукционной варкой. Хотя он не будет точно имитировать высококачественную полноразмерную варочную панель, он даст вам четкое представление о том, насколько быстрой, мощной и отзывчивой может быть индукционная готовка.

Для получения дополнительной информации о PIC см. Как выбрать портативную индукционную варочную панель (и что лучше всего купить).

Переносные индукционные варочные панели (PIC) могут иметь мощность 1800 или 3500 Вт. Большинство потребительских моделей имеют мощность 1800 Вт или меньше и требуют только стандартной настенной розетки (например, этой). Некоторые портативные индукционные горелки имеют мощность 3500 Вт и требуют розетки на 240 вольт, аналогичной той, которая требуется для полноразмерной плиты или варочной панели (например, этой). PIC на 3500 ватт дороже и обычно используются на коммерческих кухнях из-за их скорости и долговечности, но они не являются чем-то необычным для домашнего использования.

Если индукция настолько велика, почему она не популярна?

Индукция существует довольно давно. Первые патенты были выданы в начале 1900-х годов, а первые промышленные индукционные плиты были проданы в 1970-х годах. Сегодня индукция очень популярна в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке, но в Соединенных Штатах она составляет лишь около 7 процентов рынка.

Почему это так, если индукционная готовка лучше, чем газовая?

Одна из причин — дешевизна природного газа в США.S., а в других частях света это дорого.

Другая причина в том, что индукционные варочные панели дороже, чем газовые и обычные электрические. Цены снизились в последние годы и продолжают снижаться. Но индукция по-прежнему обычно более дорогой вариант, чем другие технологии приготовления пищи.

Еще одна причина — это просто то, к чему люди привыкли. Если вы выросли с газовой плитой, вам наверняка захочется газовая плита. Индукция — это новичок в блоке здесь, в U.S., и хотя всегда есть ранние адаптеры, будет больше людей, которые будут придерживаться выжидательного подхода.

Безопасно ли готовить на индукционной плите?

Да, индукционное приготовление безопасно. То есть он не более опасен, чем любой другой прибор в вашем доме, за одним исключением: если у вас есть кардиостимулятор, вам следует проконсультироваться с врачом перед покупкой индукционной варочной панели или плиты. Магнитные поля индукционного прибора могут мешать работе некоторых кардиостимуляторов. Обычно кардиостимулятор должен находиться в пределах нескольких сантиметров от горелки в течение длительного времени, чтобы возникли помехи.Тем не менее, всегда лучше проконсультироваться с врачом, если это вызывает беспокойство.

Некоторых также беспокоят электромагнитные поля (ЭМП), излучаемые индукционными плитами. Однако нет никаких доказательств того, что они опасны для живых тканей.

Подробный анализ этой проблемы см. В разделе Безопасна ли индукционная готовка?

наверх

Используют ли индукционные готовки на профессиональных кухнях?

Да, есть.

Индукционные горелки обеспечивают чрезвычайно быстрый и точный нагрев, поэтому они идеально подходят для быстро меняющейся кухни ресторана.

Кроме того, они практически не нагреваются, что помогает поддерживать прохладу на кухне ресторана.

В этом коротком видео три известных шеф-повара (Рик Бэйлесс, Мин Цай и Фабио Вивиани) рассказывают о своей любви к индукционной технологии:

Мгновенная регулировка

Индукционные варочные панели регулируют нагрев мгновенно — даже быстрее, чем газовые. Кроме того, поскольку все тепло находится в самой посуде, в горелке почти не остается остаточного тепла, когда вы выключаете индукционную плиту.Повар практически полностью контролирует нагрев пищи.

Это быстрое время отклика позволяет индукционным нагревателям кипятить воду почти в два раза быстрее, чем большинство газовых плит, а кастрюли остаются на конфорках после того, как вы их выключили, не беспокоясь о том, чтобы соскрести пригоревшую пищу с плиты. днища.

Индукция может вскипятить воду примерно вдвое быстрее, чем газовая плита.

Precision

Мы в Rational Kitchen думаем, что индукция плохо продается в США.С. Первое, о чем вы слышите, — это «как быстро кипит вода». Да, индукционные горелки молниеносны — быстрее, чем газовые, а намного быстрее, чем электрические, — и это большое преимущество.

Но где действительно сияет индукция, так это в ее точности . Вы получаете превосходные характеристики не только на высоких частотах, но и на низких частотах: газ не может поддерживать низкую температуру равномерно в течение длительного периода времени. Для этого они должны включаться и выключаться из-за их неспособности работать при температуре ниже определенной.Если учесть, что природный газ горит при температуре около 3500F (из Википедии), вы начинаете понимать проблему.

Для деликатных низкотемпературных задач, таких как плавление шоколада, индукционный свет — пароварка не требуется!

Однако качественная индукционная горелка может поддерживать любую заданную температуру. Таким образом, вы можете быть уверены, что настройка «Сохранять тепло» позволит избежать ожогов дна кастрюли.

Так что да, сверхбыстрое кипение воды — это круто, но возможность контролировать низкие температуры для серьезного повара даже круче.

КПД

Согласно Википедии, исследование 2014 года, проведенное Министерством энергетики США, показало, что эффективность индукции составляет 70,7-71,9%, у электрической катушки — 71,9%, а у газа — 43,9%. То есть от тепла, выделяемого каждым элементом, это процент, который фактически нагрел пищу (а не конфорку, посуду и окружающий воздух).

Это трудно измерить с полной точностью. Тем не менее, это исследование предполагает, что индукция действительно является гораздо более эффективным способом приготовления пищи, чем газ.

Удешевляет ли это приготовление на индукционной плите в долгосрочной перспективе? Некоторые производители заявляют, что индукционное приготовление пищи дает огромную экономию на счетах за электроэнергию, но большинство владельцев говорят, что разница невелика. А поскольку природный газ в США настолько дешев, газ, вероятно, по-прежнему дешевле в эксплуатации.

Тем не менее, поскольку индукционная готовка быстрее и холоднее, чем газовая или электрическая, она обеспечивает другую эффективность. Это может быстрее доставить вас на кухню и обратно. Кроме того, он не так сильно нагреет вашу кухню, поэтому вам может не понадобиться включать кондиционер летом, чтобы поддерживать на кухне комфортную рабочую температуру.Вам также может не понадобиться вентиляция — вытяжка — над самой варочной панелью, потому что индукция выделяет очень мало остаточного тепла. Многие люди с индукцией предпочитают не использовать ее.

Очистка — это, как говорится, ветерок

И вот мы переходим к истинной красоте и функциональности индукционного приготовления. В конце концов, как бы вы ни любили готовить, вряд ли вам понравится уборка после еды. Индукционная готовка — это, безусловно, самый чистый и простой способ готовки. Вот почему:

  • Поскольку сама варочная панель вырабатывает очень мало тепла, пища и брызги от готовки не привариваются к поверхности.Благодаря этому его очень легко чистить.
  • Большинство индукционных варочных панелей и плит имеют сенсорное управление, встроенное в стеклянную поверхность, поэтому у вас есть только одна поверхность, которую нужно поддерживать в чистоте — никаких горелок или ручек, которыми можно было бы заниматься. И единственная щель, в которую может попасть еда, — это скос по краю (которого у некоторых моделей даже нет!).
  • Кроме того, из-за того, что выделяется очень мало тепла, вы можете положить на поверхность бумажные полотенца или газеты во время готовки! Так что, если вы делаете что-то грязное, бумага впитает большую часть брызг.Вот видео на youtube.com, демонстрирующее технику приготовления бумаги под сковородой, которая возможна только при индукционном приготовлении:

Вот короткое видео, демонстрирующее это удивительное свойство индукционного приготовления:

Индукционная готовка безопаснее, чем готовка с Газ

Индукционная готовка по своей природе более безопасна, чем газовая, потому что конфорки не нагреваются; сковороды делают. Кроме того, индукционные продукты имеют ряд функций безопасности, таких как датчики посуды, автоматическое отключение, контрольные блокировки и таймеры, чтобы обеспечить безопасную среду для приготовления пищи.Горелки также не включатся без посуды, совместимой с индукционным нагревом, но даже если бы они и включились, они не стали бы настолько горячими, чтобы обжечь мизинцы.

Фактор «крутизны»

Кухни больше не являются просто утилитарными помещениями, используемыми для хранения продуктов и приготовления блюд. Они стали витриной дизайна и показателем статуса дома (и его владельца).

Новейшая технология индукции придает ему статус по умолчанию. На самом деле настолько сильно, что многие люди до сих пор не знают, что это такое, но покажите им демонстрацию того, как быстро он может вскипятить литр воды, и они уйдут, качая головами от удивления и зависти.

Индукционные варочные панели и плиты как минимум изящны. Гладкая верхняя часть со встроенными элементами управления — образец кулинарной современности. Конечно, вы можете получить такой вид с обычным электроприводом. Но у него нет такого же крутого фактора, потому что он не имеет такого же удобства использования.

наверх

Стоимость

Индукционная продукция стоит дороже, чем сопоставимая электрическая или газовая технология, и, вероятно, является причиной того, что она медленно завоевывает популярность в США.С. как стандартная технология приготовления. (Однако это не относится к портативным индукционным плитам, которые были проданы десятками миллионов — но если они не очень высокого класса, они недостаточно надежны, чтобы заменить газовую или электрическую плиту.)

Однако , цены упали в последние годы. Сегодня вы можете получить индукционную варочную панель или плиту не намного дороже, чем обычная электрическая. Вы также можете приобрести портативную индукционную горелку менее чем за 100 долларов, если хотите опробовать ее, прежде чем делать более крупные вложения.(Эта модель Duxtop — отличный выбор по цене чуть менее 100 долларов.)

Кроме того, поскольку индукция эффективна, вы можете сэкономить на счетах за электроэнергию — не только за счет самой варочной панели, но и за счет более низких требований к охлаждению и вентиляции, которые возникают. с индукционным приготовлением.

Шум

Некоторые люди жалуются, что их индукционные горелки иногда гудят или гудят. Обычно это вызвано вентилятором внутри варочной панели, который охлаждает электромагниты. Уровень децибел примерно такой же, как у охлаждающего вентилятора на компьютере.К этому может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть, но, как правило, это не является препятствием для большинства людей. Недорогие портативные индукционные горелки — обычно худшие нарушители.

Некоторые сковороды также могут вызывать жужжание или пронзительный визг от индукционной горелки. Это может быть вызвано деформацией днища кастрюли или некачественной облицовкой, и это также кажется наиболее частым явлением для недорогих портативных индукционных горелок. Если вы используете посуду хорошего качества, например, посуду из нержавеющей стали All-Clad, на портативном компьютере высокого класса, у вас меньше шансов услышать жужжание или визг.

Learning Curve

Индукционная готовка — это новая технология для многих американцев (не в Европе, Австралии и на Дальнем Востоке, где индукционная готовка чрезвычайно популярна), и у нее есть возможности, недоступные ни на обычном электричестве, ни на газе. Поначалу индукционные блоки могут показаться причудливыми: требуется магнитная посуда, нужно беспокоиться о размере кастрюли и автоматически отключаться, если вы снимаете кастрюлю более чем на несколько секунд. Кроме того, нужно немного привыкнуть к мостовому элементу и функциям повышения мощности, уникальным для индукционных варочных панелей.

Возможно, вам понадобится время, чтобы понять, насколько быстрым и точным является индукционное приготовление пищи, особенно если вы перешли с электрического режима. Индукция настолько быстра, что если вы думаете, что можете уйти от нагревательной сковороды, как с газом или обычным электрическим током, вы обязательно сожжете несколько вещей, прежде чем узнаете лучше!

На самом деле это не недостатки — на самом деле, это больше преимуществ приготовления на индукции, — но знайте, что есть кривая обучения.

Элементы управления тачпадом

Элементы управления тачпадом хороши во многих отношениях — они отлично смотрятся, например, с этой ультрасовременной эстетикой.Но они могут работать медленнее, чем старомодные ручные ручки.

Все индукционные марки имеют разные элементы управления. Вы должны купить тот, который лучше всего соответствует вашим потребностям, предпочтениям и стилю приготовления. Нам очень нравятся элементы управления Bosch Benchmark, показанные здесь.

Сенсорные панели, к сожалению, являются одним из самых больших недостатков всех компьютеризированных устройств. Они почти всегда более громоздки в использовании, и если с ними что-то пойдет не так, их ремонт может стоить сотни долларов.

Однако будущее за компьютеризированной техникой. В ближайшее десятилетие вы, вероятно, не сможете найти даже старинную ручку на плите, стиральной или посудомоечной машине. Кроме того, интерфейсы продолжают совершенствоваться — они становятся более быстрыми и интуитивно понятными в использовании, а также дешевле в ремонте.

При покупке любого устройства с сенсорной панелью, мы настоятельно рекомендуем вам убедиться, что вы можете жить с интерфейсом. Если вы просто попробуете это один раз, вы можете подумать: «О, это просто в использовании! Без проблем!» Но остановитесь и хорошенько подумайте, как вы будете использовать прибор в реальной жизни.

Сколько времени нужно для включения? Сколько нажатий нужно для настройки параметра? Это важные факторы повседневного использования, которые следует учитывать.

Необходимая посуда «Индукционная совместимость»

Если ко дну прилипает магнит, сковорода совместима с индукционными варочными панелями.

Вероятно, самым большим недостатком приготовления на индукции является то, что для этого требуется посуда, совместимая с индукционным нагревом. То есть посуда должна иметь магнитное дно, чтобы работать с индукционным прибором.

Это означает, что алюминий, старая нержавеющая сталь (ранее середины 1990-х годов или около того) и медь непригодны для использования. Поскольку это не магнитные металлы, они просто не нагреваются.

У большинства из нас уже есть индукционная посуда. Чугун, в том числе эмалированный, работает с индукцией. И большинство новой посуды из нержавеющей стали с покрытием из железа имеет внешний слой из железа, что делает ее идеальной для индукционного приготовления (например, многие линии All-Clad).

Магнитный тест: Используйте магнит, чтобы проверить днище вашей посуды: если он заедает, значит, сковорода совместима с индукционным нагревом.

Большинство производителей посуды теперь указывают, совместима ли сковорода с индукционным нагревом. Если нет, спросите или воспользуйтесь магнитным тестом.

Для получения дополнительной информации см. Руководство по лучшей индукционной посуде и наборам посуды из нержавеющей стали: подробное руководство по покупке.

Стеклянная поверхность

Индукционные варочные панели изготовлены из закаленного стеклокерамического композита, который намного прочнее, чем одно стекло. (Это верно даже для недорогих портативных горелок.) Однако эти варочные панели могут поцарапаться или потрескаться, поэтому с ними нужно быть осторожным.Например, вы не хотите слишком сильно ставить сковороду, и вам нужно поднимать сковороду, а не царапать ее по поверхности.

Однако есть простое решение для предотвращения царапин: во время готовки подкладывайте бумажное полотенце, газету, кусок пергаментной бумаги или даже полотенце под кастрюлю! Вы можете сделать это на индукционной плите, потому что конфорки не нагреваются (см. Видео в разделе «Простая очистка» выше). Вы не только избавитесь от царапин, но и сделаете уборку так же просто, как выбросите бумажное полотенце.

Отключение горелок

Если вы поместите кастрюлю неправильного размера на горелку, горелка может не включиться. Для некоторых индукционных варочных панелей сковорода должна быть в пределах дюйма от размера конфорки. Кроме того, некоторые конфорки не включаются, если сковорода слишком мала, особенно если ее магнитные свойства не очень сильны, потому что она не воспринимает сковороду.

Иногда люди жалуются, что горелка гаснет без предупреждения. Но они, возможно, забыли, что подняли сковороду, или установили таймер для горелки, или что горелка отключится, если она перегреется, или если обнаружит разлив — функция, которая иногда может запускаться небольшим количеством влага на варочной панели (например, от конденсации пара).

Какими бы аккуратными (и безопасными) ни были эти автоматические функции, они требуют обучения. В большинстве случаев отключение конфорок происходит из-за того, что люди не до конца научились пользоваться индукционной техникой. И если они указывают на неисправность, это может быть связано с электропроводкой, скачком напряжения или типом посуды, которую вы используете (например, чугун может очень сильно нагреться, если оставить его на индукционной горелке в течение длительного времени. , и горелка может отключиться, чтобы предотвратить перегрев). Чтение руководства может решить многие из этих загадочных проблем.

«Больше, чтобы пойти не так»

Поскольку индукционные горелки имеют электронное управление, есть еще кое-что, что может пойти не так, чем с газовой плитой. А когда что-то пойдет не так, ремонт может оказаться дорогостоящим.

Однако это верно для всех новых приборов. Вам придется столкнуться с этой проблемой на стиральных машинах, сушилках, холодильниках, водонагревателях, печах и даже автомобилях. То же самое и с электроплитами и варочными панелями. Итак, еще раз, если вам подходит газ, вы можете подождать с индукционной плитой или варочной панелью.Но если электрическое подключение — это все, что у вас есть, преимущества индукционного приготовления действительно очевидны.

наверх

А как насчет электрических диапазонов?

Настоящие конкуренты — это газ и индукция, а электричество здесь не в ходу.

Было время, когда поварам, у которых был доступ только к электрическим плитам, приходилось довольствоваться второсортной работой. По сравнению с газом, обычная электрическая занимает второе место — у него очень медленное время отклика: он бесконечно нагревается, а затем, когда он становится горячим, навсегда остывает.

По этой причине серьезные повара и профессиональные повара всегда отдавали предпочтение газу.

Что ж, если электрический — ваш единственный вариант для диапазона, вам больше не нужно соглашаться. Если вы серьезный повар, у которого нет подключения к газу, ваши проблемы закончились, потому что индукция превосходит обычную электрическую практически во всех отношениях: она быстрее, быстрее, точнее и чище.

Единственное реальное место, где электричество лучше, — это стоимость: электрические плиты и варочные панели дешевы, а индукционные плиты и варочные панели — нет.(Однако, как я уже упоминал ранее, цены снижаются.)

Итак, на самом деле, единственная причина, по которой следует выбирать электрические, а не индукционные, — это более низкая стоимость. Что вполне справедливо, если ваш главный приоритет — это бюджет. Однако, если вы застряли с электрическим подключением и хотите, чтобы плита или варочная панель превосходили даже большинство газовых варочных панелей, индукция — это то, что вам нужно.

наверх

Итак, вердикт: индукционная готовка лучше, чем газ?

В конце концов, вы должны сами решить, какая технология приготовления вам подходит.Хотя индукция по-прежнему дороже газа, она лучше практически во всех отношениях: быстрее, быстрее, точнее и проще в содержании. Но некоторые люди всегда будут предпочитать газ из-за его «ощущения», «тепла», из-за стоимости переключения и по другим уважительным причинам.

Если да, ничего страшного. Пока вы учитесь перед любыми крупными инвестициями и покупаете то, что делает вас счастливым, это действительно важно.

Спасибо за чтение!

наверх

Помогите и другим людям покупать с умом! Поделитесь этой статьей:

Газовые против электрических и индукционных варочных панелей

При выборе новой варочной панели на ум обычно приходят газовые и электрические варианты.Но какие типы варочных панелей появились раньше на кухне? Индукционные модели используют магнитное поле для передачи тепла непосредственно посуде. Изучите различия между газовыми, электрическими и индукционными моделями, чтобы определить, какая варочная панель лучше всего подходит для вас.

Сравнение и сравнение

газовых, электрических и индукционных варочных панелей

Как выбрать между газовой, электрической или индукционной варочной панелью? Личные предпочтения в приготовлении пищи, бюджет и дизайн кухни — все это важные соображения.Мы обсудим, как работает каждая варочная панель, а также их плюсы и минусы, чтобы помочь вам принять решение.

Электрические варочные панели

Электрические варочные панели

остаются самым популярным вариантом в США, во многом из-за их доступности и простоты использования. Горелки на электрических варочных панелях обычно представляют собой металлические спирали, которые опираются на варочную панель, или элементы лучистого нагрева, расположенные под гладкой керамической поверхностью. В то время как оба используют электрический нагрев для приготовления пищи, керамические варочные панели нагреваются быстрее, чем металлические спирали.Их также легче чистить, и они выглядят более гладкими и современными.

Вот плюсы и минусы электрических варочных панелей:

Плюсы:

  • Низкая цена : при сравнении газовых, электрических и индукционных варочных панелей, электрические модели имеют самую низкую первоначальную стоимость.
  • Последовательность : Установки электрического нагрева обеспечивают стабильный и равномерный нагрев, обеспечивая надежную и постоянную температуру при каждом использовании.
  • Простота использования и установки : Электрические варочные панели просты в установке, требуя не более чем розетки.Они также относительно безопасны и просты в использовании, не требуют специальной посуды и меньшей бдительности, чем газовые модели.

Изображение с Viking

Минусы :

  • Менее эффективные : Хотя электрические варочные панели стоят дешевле, их чрезмерное потребление электроэнергии со временем увеличивает их общую стоимость.
  • Медленное время отклика : Электрические плиты нагреваются дольше и не так быстро реагируют на изменения температуры, что снижает точность управления.
  • Ограниченная долговечность : Хотя традиционные электрические катушки довольно долговечны, керамические варочные панели могут треснуть, сколотиться или поцарапаться при неправильной посуде или методах очистки.

Газовые варочные панели

Газовая плита по сравнению с электрической варочной панелью обеспечивает лучший контроль, что делает ее предпочтительным выбором профессиональных поваров и серьезных домашних поваров. Что создает эту точность? Открытое газовое пламя обеспечивает мгновенное нагревание, а также мгновенную реакцию на изменения температуры.Большинство современных газовых плит имеют мощную горелку, которая может быстро нагреваться до высоких температур. Они также предоставляют горелку для тушения, которая может обеспечить более мягкий, но продолжительный нагрев.

Плюсы и минусы газовых варочных панелей:

Плюсы :

  • Быстрое и эффективное приготовление: Способность быстро достигать высоких температур и реагировать на изменения температуры способствует более быстрому приготовлению с меньшим расходом энергии.
  • Производительность ресторанного качества : Высококачественные газовые плиты предлагают как более высокие, так и более низкие диапазоны температур, а также детали коммерческого уровня, которые могут привести к более качественным результатам.
  • Широкий спектр применения : от приготовления пищи на воке до обугливания перца чили — газовая плита предлагает больше возможностей, чем электрические или индукционные варочные панели.

Изображение из Wolf, Sub-Zero, Cove

Минусы :

  • Сложная установка : Газовые варочные панели требуют подключения к газовой линии для работы, ограничивая их только зонами, где есть газ. Для обеспечения безопасности они также требуют профессиональной установки, что увеличивает их стоимость.
  • Трудно чистить : Хрупкий воспламенитель и несколько компонентов горелки трудно чистить и они склонны к необратимому окрашиванию.
  • Сниженная простота использования : Готовить на открытом огне комфортно не всем, а использование газа требует особой бдительности. Компоненты нескольких горелок также более подвержены неисправностям, таким как искрообразование газовой горелки, но не зажигание.

Индукционные варочные панели

Индукция лучше газа, когда дело касается скорости и эффективности? Хотя эти плиты могут кипятить воду быстрее, чем газовые плиты, они не уступают по стабильности и точности.

Индукционные плиты используют электромагнитную энергию для приготовления пищи. Под керамической варочной панелью элемент создает магнитное поле, которое взаимодействует с посудой с железом, сталью или магнитной нержавеющей сталью, когда плита включена. Эта реакция создает ток, который проходит в сковороду, поэтому тепло обеспечивает сковорода, а не элемент. В результате поверхность варочной панели остынет, а весь жар передается на сковороду.

Изображение с Samsung

Индукционные варочные панели имеют следующие плюсы и минусы :

Плюсы :

  • Скорость и точность : Индукционные варочные панели по сравнению с электрическими варочными панелями нагреваются намного быстрее и не уступают газу по скорости и постоянству температуры.
  • Легко чистить : Гладкая керамическая варочная панель никогда не нагревается, поэтому она легко протирается, не оставляя следов пригоревшей пищи.
  • Безопасность : Индукционные варочные панели уменьшают ожоги, так как поверхность никогда не нагревается. Отсутствие открытого огня и газа также снижает риск возгорания и утечки газа.

Минусы :

  • Самая высокая цена : Индукционные варочные панели имеют значительно более высокую цену, чем газовые или электрические модели.
  • Не работает со всей посудой : кастрюли и сковороды должны быть магнитными для работы с индукционными варочными панелями.
  • Требуется некоторая регулировка. : Хотя индукционное приготовление пищи не ново, оно не так хорошо знакомо большинству американских поваров. Это означает, что большинству придется приспосабливаться к новым скоростям приготовления, посуде, общему использованию и уходу.

Независимо от того, используете ли вы газовую, электрическую или индукционную варочную панель, неисправности могут возникнуть в любой момент. Когда они это сделают, обратитесь в службу бытовой техники Ortega для получения экспертного ассортимента и ремонта варочной панели.

В чем разница? Индукционная варочная панель против электрической варочной панели

Несмотря на свою популярность в Европе, лучшие индукционные варочные панели остаются загадкой для многих американских поваров.Однако эта эффективная форма передачи тепла набирает популярность, поскольку люди пытаются принести в свои дома более энергоэффективные продукты. Это также более быстрый, безопасный и, возможно, более здоровый способ приготовления.

Чем именно индукционные варочные панели отличаются от электрических и как они работают?

И индукционная, и электрическая варочные панели имеют змеевики. Основное косметическое различие между ними заключается в том, что электрические варочные панели обычно, но не всегда, имеют катушки над поверхностью, в то время как индукционные катушки всегда лежат под варочной панелью.

Катушки на электрической варочной панели генерируют прямой нагрев, в то время как катушки под индукционной варочной панелью создают магнитное поле, которое реагирует с соединениями в совместимой посуде, создавая тепло внутри самой кастрюли.

Разница между электрическими и индукционными варочными панелями.

Тепло

Электрическая плита нагревает пищу, нагревая змеевик, который нагревает сковороду, которая нагревает пищу. Когда конфорка нагреется, она будет излучать тепло как в камеру, так и в варочную панель.Если на вас пролилась пища, вся варочная панель действует как поверхность для приготовления (или горения).

Индукционные варочные панели нагревают кастрюли за счет создания магнитного поля. Это магнитное притяжение возбуждает молекулы железа в посуде и непосредственно нагревает сковороду, что нагревает пищу.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Как узнать, готова ли посуда к индукции

Низкое количество молекул железа означает низкую тепловую реакцию, поэтому важно приобретать посуду, совместимую с индукционной плитой.

Учет температуры окружающей среды

Электрические плиты направляют только около 56% тепла на вашу посуду, тогда как в индукционных духовках 100% их энергии уходит на нагревание вашей сковороды.

Поскольку индукционные варочные панели излучают направленное тепло, а не тепло окружающей среды, во время готовки на кухне не станет жарко и душно. В более теплом климате или летом это избавит вас от необходимости использовать кондиционер или вентиляцию, чтобы поддерживать прохладу на кухне.

Посуда

Электрическая плита может готовить практически на любой сковороде, устойчивой к высокой температуре, поэтому алюминиевая и медная посуда — отличные варианты.

Однако вы не можете использовать любую старую кастрюлю на индукционной плите, и многие типы посуды, которые заявляют, что они готовы к индукции, предлагают ограниченные функции при использовании. Возьмите с собой магнит для покупок. Вам понадобится посуда с большим количеством захватов или магнитов, чтобы готовить с ее помощью.

Есть много продуктов, которые называют себя «готовыми к индукции», но это не значит, что они «идеальны для индукции». Железо является важным минералом для ваших индукционных сковородок, а железо — тяжелым.Это также может быть дорого.

Как правило, индукционная посуда дороже и тяжелее, чем посуда, которая будет работать на плите с электрическим змеевиком, поэтому будьте готовы вложить деньги.

Если вы планируете создать индукционную плиту и готовы инвестировать в нее, обратитесь к людям, уже использующим индукционную плиту. Поговорите со знающими продавцами как о варочной поверхности, так и о посуде, которая вам понадобится.

Поиск подходящей посуды путем экспериментов может быть очень утомительным, не говоря уже о том, что это дорого.Многие люди предпочитают покупать одну кастрюлю или сковороду из выбранного ими ассортимента, чтобы поэкспериментировать, прежде чем переходить к целому набору.

Наконец, обратите внимание на вес этих кастрюль. Промышленные индукционные варочные панели рассчитаны на восемь лет или 30 000 часов. Если вы устанавливаете индукционную плиту на кухне своей мечты и планируете уйти на пенсию, помните, что эти сковороды не станут легче с возрастом.

Если вам это важно, выберите посуду на основе алюминия, которая покрыта нержавеющей сталью или железом.Алюминий легче и экономичнее.

Если вы не хотите вкладывать деньги в новую посуду, вы можете использовать индукционный диск или тарелку на индукционной варочной панели. Эта тарелка нагревается, как чугунная сковорода, и это тепло передается любой сковороде, которую вы ставите на нее.

Однако это скорее нейтрализует все положительные стороны индукционной варочной панели, замедляя процесс приготовления и снижая энергоэффективность.

Скорость

Электрическая плита с наружным и внутренним змеевиками нагревает кастрюлю с водой дольше, потому что вокруг элемента выделяется много тепла.Эти печи должны съесть элемент, прежде чем они смогут нагреть кастрюлю.

Индукционные варочные панели буквально нагревают только сковороду и пищу, поэтому они быстрее нагреют желаемую температуру.

Неоднократно было показано, что индукционные печи нагревают воду быстрее, чем электрические варочные панели; Фактически, индукционные печи почти вдвое сокращают время, необходимое для кипячения воды, что дает вам отличный показатель их эффективности и скорости.

Если вы привыкли наливать масло в сковороду, включать конфорку, а затем нарезать лук, вам придется пересмотреть действия, как только у вас появится индукционная плита.Иначе получится дымное масло и обугленный лук.

Индукционные варочные панели быстро нагреваются. От жарки и тушения до кипячения вам нужно будет подготовить ингредиенты, прежде чем вы начнете что-либо разогревать.

Электрический КПД

В краткосрочной перспективе электрическая варочная панель потребляет больше электроэнергии для производства того же количества тепла, что и индукционная варочная панель.

Важно отметить, что, хотя индукционные варочные панели запускаются быстро, они могут терять эффективность при длительном тушении или тушении.

Кроме того, эффективность электрических катушек сильно варьируется в зависимости от размера катушек и размера электролизера. Однако помните, что и газовое пламя, и электрические змеевики нагревают и кастрюлю, и вашу кухню.

Стоимость

На данный момент индукционные варочные панели дороже электрических. Поскольку они совсем новые, любители индукционных варочных панелей могут ожидать снижения цен по мере того, как на рынок выходит все больше производителей.

Посуда, необходимая для индукционной варочной панели, также может быть дороже, чем более легкая обычная алюминиевая посуда.Однако вы можете использовать свои любимые кастрюли с индукционным диском, как указано выше.

Если вы действительно привержены индукционной варочной панели, вы можете предпочесть коммерческую модель. Эти устройства рассчитаны на долгие дни постоянного использования и имеют более толстую верхнюю часть, что снижает риск поломки.

Последние мысли

Переход с газа на электричество считался отличным выбором с точки зрения безопасности, поскольку он устранял необходимость в воспламенителе. Переход от электричества к индукции теперь считается потрясающим средством экономии энергии, поскольку он снижает количество тепла, выделяемое на кухню, и потребляет меньше энергии, особенно на ранних этапах приготовления.

СМОТРИ ТАКЖЕ: Газовая и электрическая плита

Многие из нас придерживаются того, что мы знаем, или устройства, которому нас учили.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.